1. Вам нравится этот рецепт? Поделиться на Написать комментарий Двойной декадентский торт причастия...
2. Способ приготовления:
3. Вам нравится этот рецепт? Поделиться на

Вам нравится этот рецепт? Поделиться на Написать комментарий

Двойной декадентский торт причастия в более современной версии. Он состоит из двух легких бисквитных тортов, облицованных легкими фруктовыми и йогуртовыми кремами. Он был покрыт ганашем из белого шоколада, по желанию (мне лично это не нравится, потому что масса очень сладкая и нужно много белого шоколада). Все было украшено, как показано на рисунках, сахарной массой.

Для украшения я добавил немного розового оттенка, чтобы сделать торт более интересным, и в то же время я хотел, чтобы количество белого оставалось доминирующим. В версии для мальчика вы можете использовать, например, голубой или светло-зеленый. Мне нравятся двухъярусные пирожные для таких особых случаев. Во-первых, гостей может быть много, и один торт может оказаться слишком маленьким, а во-вторых, даже если их не так много, то, сложив два разных торта, мы предлагаем гостям выбор вкуса.

ингредиенты:

Нижний пирог:

Бисквит диаметром 26 см:

• 6 яиц (размер М)
• 200 г сахара
• 140 г пшеничной муки
• 2 упаковки ванильного пудинга без сахара (каждая ок. 37 г)

Манго крем:

• 250 г мякоти манго
• 250 г густого натурального йогурта
• 10 г сахара
• 6 желатиновых леденцов (или 4,5 чайных ложки желатинового порошка)
• 100 мл сладких сливок 30-36%

Клубничный крем:

• 250 г клубники (свежей или замороженной *)
• 250 г густого натурального йогурта
• 30 г сахара
• 6 желатиновых леденцов (или 4,5 чайных ложки желатинового порошка)
• 100 мл сладких сливок 30-36%

Ганаш из белого шоколада:

• 600 г белого шоколада
• 200 г сладких сливок 30-36%

Топ торт:

Бисквит диаметром 20 см:

• 3 яйца (размер М)
• 100 г сахара
• 50 г пшеничной муки
• 50 г картофельного крахмала

Арахисовый кекс диаметром 20 см:

• 60 г молочного шоколада
• 60 г сливочного масла
• 60 г молотого миндаля или фундука
• 1 чайная ложка какао
• щепотка соли
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя
• 1 яйцо (размер М)

Йогурт и крем-крем с желе:

• 1 желе (любое)
• 240 г греческого йогурта или другого, густого натурального йогурта
• 240 мл сладких сливок 30-36%
• 20 г сахара
• 3 чайные ложки порошка желатина (или 3,5 листочка желатина)

Ганаш из белого шоколада:

• 360 г белого шоколада
• 120 г сладких сливок 30-36%

Дополнительно:

• 1,5 х сахарной массы по рецептуре: "Белая сахарная масса"
• розовый или красный пищевой гель-краситель
• картонная прокладка под торт
• готовая, белая глазурь в тубе или королевская глазурь ** с рецептом: "Королевская глазурь"
• маленькая плесень в форме цветка
• лента
• 3 толстые соломинки (трубочки для питья)

Способ приготовления:

1. Готовим нижний пирог. Выпекать бисквит диаметром 26 см. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в жесткую пену. Затем постепенно добавляйте сахар. Смешайте все время, добавьте одно яйцо за один раз.
2. В миске смешайте муку с порошкообразными пудингами. Добавьте порциями к яичной массе, осторожно помешивая шпателем или деревянной ложкой, только пока ингредиенты не смешаются.
3. Дно формы для выпечки с диаметром 26 см пергаментной бумаги для выпечки, а затем затяните пяльцы. Готовое тесто положить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 180 ° C (нагрев сверху вниз), чтобы высушить палочку. После выпекания переверните бисквит с перевернутой формой на столешницу, выложенную бумагой для выпечки. (Таким образом, мы получим плоский бисквит). После охлаждения обрежьте их так, чтобы было 3 вершины.
4. Приготовьте крем из манго. Регидратируйте желатин в 5 столовых ложках холодной воды. Оставь набухать. Мякоть манго, йогурт и сахар смешать с помощью блендера до однородной массы. Нагрейте желатин, нагретый ложкой, пока он не растворится. (Не кипятите, потому что он потеряет желирующие свойства). Выньте горшок с желатином из духовки, подождите некоторое время, дайте ему немного остыть и энергично размешайте венчиком, сначала добавьте немного йогуртовой массы, а затем смешайте с остальной массой, дополнительно перемешивая венчиком или перемешивая блендером. Положите массу в холодильник, пока она не начнет затвердевать. (Вы должны изучить это, чтобы это не утолщало слишком много.)
5. А пока положите верхнюю часть бисквита на паштет и затяните кольцо к торту.
6. Когда манговый крем начинает затвердевать, взбейте сливки и смешайте с кремом.
7. Положите крем на печенье и накройте вторым верхом. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
8. Приготовить клубничный крем. Клубнику вымыть, обсушить и тушить. Регидратируйте желатин в 5 столовых ложках холодной воды. Оставь набухать. Смешайте клубнику, йогурт и сахар с помощью блендера до однородного состояния. Нагрейте желатин, нагретый ложкой, пока он не растворится. (Не кипятите, потому что он потеряет желирующие свойства). Выньте горшок с желатином из духовки, подождите некоторое время, дайте ему немного остыть и энергично размешайте венчиком, сначала добавьте немного йогуртовой массы, а затем смешайте с остальной массой, дополнительно перемешивая венчиком или перемешивая блендером. Положите массу в холодильник, пока она не начнет затвердевать. (Вы должны изучить это, чтобы это не утолщало слишком много.) Когда клубничный крем начнет затвердевать, сильно взбейте его и добавьте в крем.
9. Вытащите торт из холодильника. Положите клубничный крем и накройте сверху крышкой. Положите торт в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы кремы были плотно сконцентрированы. (Пока торт находится в холодильнике, приготовьте верхнюю часть торта).
10. Приготовить верхний торт. Начните с приготовления желе для крема. Растопить желе в 250 мл горячей воды. Остудить и разлить в емкость или глубокую тарелку. Положите в холодильник, чтобы сделать его твердым.
11. Выпекать бисквит диаметром 20 см. Отделите белки от желтков. Взбейте белки в жесткую пену. Затем постепенно добавляйте сахар. Смешайте все время, добавьте одно яйцо за один раз.
12. Смешайте муку и крахмал в миске. Добавьте порциями к яичной массе, осторожно помешивая шпателем или деревянной ложкой, только пока ингредиенты не смешаются.
13. Дно формы для выпечки с диаметром 20 см пергаментной бумаги для выпечки, а затем затяните ободок. Готовое тесто положить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут при температуре 180 ° C (нагрев сверху вниз), чтобы высушить палочку. После выпекания переверните бисквит с перевернутой формой на столешницу, выложенную бумагой для выпечки. (Таким образом, мы получим плоский бисквит). После охлаждения разрезать пополам, чтобы сделать две вершины.
14. Приготовить ореховый пирог. Разбейте шоколад на кусочки и растопите его вместе с маслом на водяной бане. В миске смешайте молотые орехи или миндаль, какао, щепотку соли и разрыхлитель.
15. Вылить яйцо в шоколад с маслом. (Шоколад может быть немного теплым). Затем смешайте ореховую смесь венчиком.
16. Дно формы для выпечки с диаметром 20 см пергаментной бумаги для выпечки, а затем затяните ободок. Положите тесто в форму для выпечки и выровняйте.
17. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 минут при 180 ° C (нагрев сверху вниз), чтобы высушить палочку. Вытащите тесто из духовки и оставьте его в форме на прилавке для охлаждения.
18. Приготовить йогуртовый крем с желе. Положите йогурт в миску. Добавить сахар и тщательно перемешать венчиком или ложкой. Проверьте, достаточно ли это сладко. Регидрат желатина в 3 столовые ложки холодной воды. Оставь набухать. Когда желатин набухает до нагревания, помешивая, пока он не растворится. (Не кипятите, потому что он потеряет желирующие свойства). Удалите кастрюлю с желатином из духовки и, энергично помешивая, добавьте 3 столовые ложки йогурта с сахаром, затем добавьте к оставшемуся йогурту и тщательно перемешайте. Дайте йогурту начать затвердевать. Тщательно перемешайте крем и аккуратно смешайте с тонизирующим йогуртом. В конце смешайте нарезанное кубиками желе.
19. Поместите первый бисквитный верх на картонную подушку (обрезать по размеру бисквитного верха) и затяните кольцо к торту. Положите половину йогуртового крема с кремом с желе. Накрыть ореховым пирогом и нанести оставшуюся желейную пасту. Накрыть сверху бисквитом. Поставьте торт на холодильник минимум на 3 часа (или на ночь), чтобы сохранить крем.
20. Приготовить ганаш (отдельно для верхнего и нижнего пирога). Нарезать шоколад и положить его в миску. Отварить сливки до кипения, сразу вынуть из духовки и залить шоколадом. Подождите 1 минуту, пока шоколад не станет мягким, затем перемешайте, пока шоколад полностью не растворится и не получится однородная масса. Отложите или оставьте в прохладном месте, пока масса немного не загустеет, и вы сможете намазать на нее торт.
21. Выньте торт из холодильника и снимите ободок. Смажьте стороны и вершину пирога с ганашем. (Точно так же приготовьте ганаш для второго торта).
22. подготовить сахарная масса от 1,5 порции. Положите торты в готовую массу. (Как положить массу сахарного кекса можно прочитать в рецепте о сахарной массе ).
23. Подготовьте украшение нижнего торта. Для приготовления таких воланов / хлопьев, как на дне пирога, часть сахарной массы следует выкатить на стол, посыпанный сахарной пудрой. Разрежьте закругленные бары сверху и приклейте их к торту, начиная с верхней стороны. Полоски немного отгибаются и слегка волнистые. Сделайте два ряда белых полос. Затем раскрасьте сахарную массу до светло-розового цвета и сделайте светло-розовые полоски, а на нижней части торта - полоски более темного розового оттенка. (Я кладу полоски на воду, но это также может быть пищевой клей или глазурь, которую вы будете готовить для украшения верхнего торта).

1. Подготовьте верхнее украшение торта. Мороженое украсить по бокам торта, сжимая любые зигзаги. (Положите домашнюю глазурь в одноразовую кондитерскую сумку или морозильную сумку и отрежьте угол, сделав маленькое отверстие). Используя небольшую форму в форме цветка, сделайте цветы из сахарной массы и приклейте их на торт, смазывая их снизу легким налетом. (Самый простой способ отметить контуры креста на торте или еще проще вырезать крест со страницы и положить его на пирог, склеить цветы вокруг и вытащить бумагу). Нижний край торта можно перевязать лентой.
2. Соломку нарезать до высоты нижней части торта. Положите на нижнюю лепешку кольцо из более мелкой выпечки в форме пружины (чтобы проиллюстрировать, как будет располагаться меньшая лепешка), и прикрепите соломку. (Соломка должна поддерживать верхний торт.) Поместите меньший торт вместе с картонной подушкой.

Общее время подготовки:

до 12 часов

Количество порций:

около 30

Сложность: средняя Стоимость: высокая

Вам нравится этот рецепт? Поделиться на

Отправляя форму с комментарием, вы соглашаетесь сохранить в нашей базе данных следующие данные: имя, адрес электронной почты (если есть) и содержание комментария. Эти данные не будут переданы никаким другим лицам. По вашему запросу вы можете получить представление о данных, хранящихся на нашем сервере, касающихся вашей личности, а также запросить удаление отправленного комментария. Больше информации на подстранице Политика конфиденциальности ,

Похожие

Комментарии