Gretta007 Кухарчук 5 рівня

• 22 грудня 2013, 15:29
• 1 649

Дует з ароматного соковитого м'яса та вершкової ніжною квасолі. Ситне блюдо з легким відтінком екзотики.

Як тільки замочили квасоля, приступаємо до маринування м'яса.
Свинячу вирізку вимити й обсушити.
Приготувати маринад. З лайма зняти тонку цедру, вичавити сік. Імбир подрібнити за допомогою терки. Змішати сік лайма, цедру, імбир, 1 столову ложку оливкової олії, мелений перець, коріандр. Маринад перелити в міцний поліетиленовий пакет.

У пакет з маринадом покласти вирізку. Розподілити маринад по всій поверхні м'яса. Пакет загорнути, видаливши з нього повітря. Надіслати м'ясо в маринаді в холодильник на той же час, яке ви вирішили витратити за замочування квасолі.
Чим довше ви замочують квасоля і маринуєте свинячу вирізку, тим м'якше (а м'ясо ще й ароматні, вологіше) вони будуть в процесі приготування. Але не маринують м'ясо більше 12 годин, так як може вийти зворотний ефект, і м'ясо стане жорстким.

Поки квасоля вариться, а м'ясо запікається, саме час зайнятися кокосовим молоком. Якщо у вас немає можливості купити консервоване кокосове молоко, то, повторюся, його можна зробити самим. Наприклад, м'якоть кокоса подрібнити з парою склянок води в блендері до стану грубого пюре, а потім віджати молоко за допомогою марлі або сита.
Кокосове молоко в цьому рецепті додає особливого дивовижний смак білої квасолі, підкреслює її власну вершкову ніжність.