Фіналіст другого сезону кулінарного шоу «Пекельна кухня» на каналі Рен-ТВ Михайло Некрасов у четвер, 18 вересня, провів у Воронежі майстер-клас, де приготував для гостей вечеря з трьох страв. Також молодий кухар розповів, як на зйомках скандального проекту учасники влаштували бійку, яка переросла в різанину, як харчувалися продуктами, відправленими провідним на смітник і чому глядачам показували виключно невдалу куховарство.

Для воронежцев Михайло Некрасов і його помічники готували бюджетний варіант ресторанного вечері. За словами кухаря, вартість всіх трьох страв не перевищує однієї тисячі рублів. На закуску гостям подали гребінці з пюре з капусти і апельсиново-вершковим соусом. На гаряче йшли куріпка в соусі з вишні з коньяком, гарбузове пюре і овочами на пару. А на десерт винесли краблс - малинове пюре з желе, посипане пісочним крихтами і прикрашене ягодами і гілочками м'яти. Виглядало все, ну, дуже апетитно, хоча ті ж гребінці в поєднанні з капустою на смак сподобалися не всім. По ходу вечері Михайло неодноразово підкреслював, що в роботі завжди дотримується головного принципу - гастрономічна естетика не повинна затьмарювати смак страви. І навіть ізисканнная авторська кухня повинна бути «по-домашньому» смачною.

- Багатьох клієнтів видно завжди, - каже Михайло Некрасов. - У них вишуканий одяг, модні гаджети. Але багаті люди, приходячи в ресторан, тільки зовні показують свій статус. Рідко хто замовляє «вуха Чебурашки під капелюхом крокодила Гени» за шалені гроші, щоб зарисуватися перед оточуючими. В основному багатії купують смачні перевірені страви в доступній ціновій категорії.

Після закінчення зйомок "Пекельної кухні", де Михайло зайняв 3-е місце, життя молодої людини майже не змінилася.

- У фінансовому плані зрушення є, але не настільки, щоб я відразу - бах! - і став мільйонером, - зізнається кухар. - Але впізнаваність дає плюси: стало простіше в діалозі з колегами, ресторатори по-іншому ставляться. Деякі думають, що я зловив «зірку», але це не так. Я як і раніше простий відкритий хлопець з Сибіру, ​​спокійно заходжу на кухню і готую зі своїми помічниками на рівних: заготовки роблю, особисто показую, що і як нарізати.

Те, що не вдалося перемогти в проекті, Некрасова зовсім не засмутило.

- «Пекельна кухня», на мій погляд, соціальний проект, а професіонали ніколи не виграють у соціальних проектах. Ставка йде на більш молодих, а не на шефів. До речі, переможець першого сезону Семен Колесніков після участі в «Пекельної кухні» повернувся в свій ресторан, де продовжує працювати простим кухарем. Гроші лежать у нього на рахунку, він нікуди не зміг їх витратити, щоб реалізувати якусь свою задумку. З першого сезону я дуже тісно спілкуюся з деякими хлопцями, включаючи вашу землячку Женю Ниркові. Це дуже гідні хлопці, які могли виграти. Але сталося так, як сталося. І все одно зі своїм 3-им місцем я довів багато. У минулому році виграв Всеросійський кухарський конкурс, також став чемпіоном Уралу і Поволжя в номінації «Барбекю», причому бився з дуже відомими естонськими шеф-кухарями. Вийшов у фінал кулінарно-гастрономічного конкурсу, де в суперниках були англійці, французи, американці. Так, я їм програв, але я єдиний з Росії дійшов до фіналу.

Михайло Некрасов стверджує, що заздалегідь знав, що 1-е місце в «Пекельної кухні» йому не світить.

- Я люблю візуалізувати. Щороку малюю собі план, який намагаюся досягти. Беру два листа ватману, з'єдную їх в один великий, і малюю на ньому свої цілі. Перед участю в «Пекельної кухні» я намалював собі 2-е місце. Але дійшов тільки до 3-го. Що теж добре. А ще у мене є браслет Пандора, де кожен шарм - це моє бажання: «будиночок» - це я мрію купити квартиру в Пітері, «бублик» - хочу свою кулінарію, «мішечок з грошима» - зрозуміло, хочу розбагатіти, «конюшина» - на удачу і «Ангел-охоронець».

Тим часом, в кулінарні прикмети, типу «прокидається сіль - до нещастя», Михайло не вірить. Навпаки, вважає, що та ж впала зі столу ложка - це до добра. Упала ложка - значить, будуть гості. А годувати гостей - це і є робота кухаря.

В цілому, брати участь в «Пекельної кухні» Михайлу сподобалося, якщо тільки не брати до уваги пекельної обстановки, в якій герої весь цей час перебували.

- Ми жили в спартанських умовах. У першому сезоні учасники могли спокійно випити вина, розслабитися, покурити. А у нас, через введену цензури на ТБ, ніяких радощів життя не було. Ми жили без телефонів, телевізора, самі прибирали будинок і мили посуд. І чим менше нас ставало, тим більше доводилося робити самим. Всі думають, що телевізійне шоу - це свято, а насправді ж там все дуже серйозно. Непідготовленим людям, які їдуть на ТБ просто засвітитися, там робити нічого. Ті, хто не уявляє з себе нічого в професійному відношенні, вибували дуже швидко.

Ведучий шоу, відомий столичний ресторатор Арам Мнацаканов, за будь-який промах учасників міг обкласти їх лайкою, відважити запотиличник і навіть запустити тарілкою або сковородою. Багато людей не витримували і йшли.

- Я терпів, так як хотів довести собі, що чогось вартий. Іноді людина в екстремальних умовах починає думати зовсім інакше. Уявляєте, живеш ти собі з думкою, що ти класний кухар, що багато чого домігся в професійному плані. А тут приходиш на проект, а тобі кажуть, що ти г *** о, готувати не вмієш і тобі можна довірити тільки потерти морквину. Такий переворот свідомості відбувається!

Проте на Арама Мнацаканова Михайло не в образі і списує його агресивна поведінка тільки на формат передачі. У реальному житті Арам Михайлович, навпаки, розхвалює свого підопічного.

- Коли люди просять Арама Мнацаканова дати характеристику кухареві Михайлу Некрасову, він відповідає: «Молодий, креативний, позитивний хлопець, який знає, вміє і робить». Ну, у всякому разі, так мені передавали, - сміється Михайло.

- Чому ж на проекті у вас не виходили найелементарніші страви, на кшталт картопляного пюре або яєць «Пашот»?

- Телебачення - це такий колапс, іноді людина щось робить, і у нього все виходить, а після монтажу виходить зовсім інша картинка. Кому ж цікаво дивитися на вдалі страви? Глядачеві потрібні наші «косяки». Серія «Пекельної кухні" йде годину, а знімається 48 годин. Як вважаєте, в годину ефіру можна укласти 48 годин відзнятого матеріалу? У нас було все: і інтриги, і бійки, і скандали. Одного разу Вова Павлов з Артемом Столяровим так зчепилися, там реально такий заміс був, який в якийсь момент переріс у справжню різанину! А показали тільки, як один в іншого ложкою кинув. А там така бійка була, мама не горюй! Цензура не пропускала багато речей. Це особливість нашого телебачення. Якби показали все, можна було другий «Дом-2» зробити. Матеріалу б вистачило місяця на два ефіри точно.

- Своїм гостям ви готували всілякі новації, а що їли самі, ніж вас там годували?

- Ну, все, що у нас не виходило і що Арам Мнацаканов відправляв у відро для сміття. Нібито. Насправді, там же не всі продукти «долітали» до мусорки, частина нам просто говорили прибрати зі столу і переробити. Після зйомок «запоренние» шефом продукти діставалися і йшли нам на вечерю. Недожаренного шматок пошматував, обсмажити, відмінний бефстроганов вийшов!

Про те, як економічні санкції проти Росії можуть відбитися на ресторанному бізнесі і які вітчизняні продукти, на думку Михайла Некрасова, можуть навіть затьмарити західні аналоги, читайте найближчим часом на нашому сайті.

×

Додати видання «РІА" Воронеж "» в ваші джерела?

Новини з таких джерел показуються на сайті Яндекс.Новостей вище інших

Додати

Помітили помилку? Виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter