1. Торт із зефіру без випічки - основні технологічні принципи
2. 1. Торт із зефіру без випічки «Літній»
3. 2. Торт із зефіру без випічки «Рожева хмара»
4. 3. Торт із зефіру без випічки «Трюфельний»
5. 4. Торт із зефіру з фруктами і кремом суфле «Віночок»
6. 5. Морозиво-торт з зефіру без випічки
7. 6. Торт із зефіру без випічки «Кошик»
8. склад:
9. склад:
10. склад:
11. приготування:
12. Нам Знадоби:
13. Як готувати?
14. Торт Із зефіру без випічки

Десерт, який, навряд чи, купиш в магазині - торт з зефіру, ніжне і легке ласощі, технологія приготування якого доступна навіть дитині. Рецептів цього торта вже придумано чимало, але свіжі ідеї ніколи не завадять. Як і з яких продуктів приготувати зефірний торт, минаючи найскладніший і трудомісткий процес - приготування тіста і випічку коржів?

Давайте розглянемо просту технологію і познайомимося з деякими рецептами.

Торт із зефіру без випічки - основні технологічні принципи

Якщо сказати чесно, торт без випічки було б правильно називати десертом, бо початкове значення цього слова - пиріг, солодкий хліб, а пирогів і хліба без випічки не буває. Слово «торт», в даному випадку, означає зовнішній вигляд десерту. Але деякі етапи приготування десерту з зефіру холодним способом зберігаються, як і в приготуванні кондитерських виробів класичним способом.

«Холодний» торт також має основу, для якої цілком підходить готове печиво будь-якого виду, бісквітні, пісочні і вафельні напівфабрикати. Але, з огляду на досить щільну і пружну текстуру зефіру, наявність коржів в торті з зефіру без випічки навіть не обов'язково, і кремом цілком можна поєднати зефір, нарізаний або цілий, подібно торту «Графські руїни».

Зефір складається з фруктового або ягідного пюре, цукру, збитого з яєчними білками. Стійка щільна текстура кондитерського виробу зберігається за рахунок додавання пектину, желатину, агару або інших желирующих компонентів. Всі перераховані компоненти входять до складу кремів-суфле, желе, мармеладу, мастики, які дуже гармонійно доповнять десерт з зефіру. Крім того, до «холодного» торту можна додати фрукти, горіхи, шоколад і морозиво.

З такого великого списку інгредієнтів можна скласти по своєму смаку сотні незвичайних рецептів.

1. Торт із зефіру без випічки «Літній»

Список інгредієнтів:

Пюре, яблучне (з печених яблук) 300 г (нетто)

Лимони 2 шт. (Або 3 лайма)

Агар-агар (по 7-8 г для яблучного пюре, зефірної маси і гарбузового пюре) 25 г

зелений барвник

Гарбузове пюре 400 г (нетто)

Мускат, мелений

Апельсин, технічної стиглості 1 шт.

Масло 50 г - для гарбузового пюре; 120 г - для вершкового крему; 180 г - для зефіру

Вершки 300 мл

Білий зефір на агарі 600 г

Есенція (ванільна і кокосова)

Ягоди (чорниця, малина) 200 г

Цукор і пудра (для крему) - за смаком

Технологія приготування:

У протерте яблучне пюре додайте цедру лимонів або лайма, цукор, свіжий сік цитрусів і зелений харчовий барвник. Доведіть до кипіння, зніміть піну і введіть розчинений агар-агар. Коли охолоне до 40-50 С, процідіть фруктову масу, пропустивши її через марлю, згорнуту в 3-4 шари. Вилийте желе в круглу форму зі знімним бортом (24 см).

Зефір розділіть на половинки, наріжте дрібно. Додайте гарячі вершки, перебейте масу до однорідності. При температурі 20-25 ° С, збиваючи, додайте м'яке масло невеликими порціями. Додайте ваніль або кокосовий аромат. Викладіть зефір з вершками на застиглу желейну масу з яблук і цитрусових, шаром 1 см. Поставте в холод для застигання.

Приготуйте гарбузове пюре:

На гарячу і суху сковорідку покладіть 3-4 ложки цукру, розтопіть його до світло-коричневого кольору і додайте шматочки очищеної гарбуза. Перемішайте, щоб м'якоть покрилася цукром і злегка присмажився. додайте ложку вершкового масла , Накрийте сковороду кришкою. Гасіть до м'якості на слабкому вогні. В кінці гасіння додайте корицю і мелений мускат. Остигнули шматочки гарбуза перебейте блендером, додайте цедру апельсина. Пюре повинно мати ніжну кремову консистенцію. Введіть в нього агар-агар, розчинений з підігрітому апельсиновому соку. Перемішайте і перекладіть у форму, на зефірний шар. Знову розрівняйте поверхню, дайте трохи застигнути в холодильнику.

Зверху, на гарбузове пюре покладіть ще один шар зефірної білої маси однакової товщини. Приберіть в холодильник, тепер - на 5-7 годин.

Форму з застиглим десертом на 30 секунд занурте в окріп і, перевернувши, перекладіть на підставку або блюдо. Збийте кондитерські вершки до крему, додавши 90 г пудри. Бічну частину торта покрийте вершковим кремом , А на верхній, зелений шар «розсипте» ягоди.

2. Торт із зефіру без випічки «Рожева хмара»

Складові:

Полуничний фреш 200 мл

Сливки, питні (пастеризовані) 400 мл

Білий або рожевий зефір 500 г

Збиті вершки 200 г

Пудра 100 г

Барвник, харчової (синій)

Желатин 20 г

Банани 300 г (нетто)

Цукор 150 г

Пісочне печиво, ванільне 0,5 кг

Масло 120 г

Есенція - за смаком

Спосіб приготування:

Покладіть печиво в пакет із застібкою. Якщо пакет маленький, то печиво закладайте частинами. Перебити качалкою печиво до отримання дрібної крихти. Складіть крихту в ємність, додайте питні вершки (150-200 мл), щоб крихта намокла і склеїлася. Додайте м'яке масло і ретельно перемішайте масу до однорідного стану.

Перекладіть основу для торта в будь-яку форму, заповнивши її на 1,0-1,5 см по висоті. Щільно утрамбуйте основу для торта і приберіть в холод на 1-1,5 години.

Очистіть 2 середніх банана. Покладіть їх у велику і глибоку посуд, додайте вершки, цукор і перебити до крему. Додайте сік з агаром. Перемішайте.

У миску сферичної форми покладіть крупно нарізані шматочки зефіру, залийте їх приготовленим кремом-суфле і теж приберіть в холодильник.

Збийте жирні вершки з цукровою пудрою. Відокремте приблизно? частина приготовленого вершкового крему і додайте в нього трохи синього барвника, перемішайте до отримання світло-блакитного крему. Дістаньте заготовки для торта з холодильника. Піщано-вершкову основу укладіть на блюдо. Поверх неї, перевернувши миску дном догори, покладіть крем-суфле. Блакитним кремом, за допомогою кондитерського мішка і насадки, викладіть навколо біло-рожевої маси, бордюр. «Хмара» покрийте білим кремом: малюнок наносите довільно.

3. Торт із зефіру без випічки «Трюфельний»

Складові:

Шоколад 500 г

Сливки (20%) 120 мл

Масло 240 г

Сироп 180 г

Коньяк 70 мг

Зефір в шоколаді 0,5 кг

Печиво, пісочне шоколадне 400 г

Пудра 0,7 кг

Білий зефір на агарі 350 г

Вода 50 мл

Лимонний сік 20 мл

есенція

Для прикраси:

шоколадний декор

Квіти з мастики на основі зефіру

Спосіб приготування:

поставте на водяну баню ємність з шматочками шоколаду, масла. Розтопіть, додайте цукор і влийте теплі вершки. Періодично помішуючи шоколадну масу, варіть до загустіння.

Шоколадне печиво подрібніть в крихту і додайте до шоколаду, перемішайте.

У форму для торта зі знімним бортом викладіть шар зефіру в шоколаді. Поверх нього викладіть половину теплу шоколадну масу з печивом. Поставте форму в холодильник.

Білий зефір наріжте дрібними шматочками, додайте теплу воду . Розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані до отримання густої і однорідної маси. Додайте лимонний сік: він не тільки додасть смак цукрової мастики, а й полегшить роботу з цукровим тестом, зробить його більш пластичним, однорідним. Есенцію для зефірної мастики використовуйте на свій розсуд.

За бажанням, розділіть мастику на частини, додайте в кожну з них харчовий барвник, і замішують тісто, підсипаючи пудру, до однорідного кольору.

половину цукрового тесту залиште білої. Розкачайте з білої мастики тонкий пласт, розмір якого повинен бути більше поверхні торта, щоб можна було покрити мастикою верх і боки. Для того, щоб було зручно перенести тонке мастичное покриття на торт, розгортайте заготовку на силіконовій серветці. Поверхня торта попередньо присипте пудрою або какао. Розрівняйте покриття качалкою, вирівняйте боки кутовим шпателем. Вирівнюйте поверхню від центру до країв торта. Зріжте внизу зайве цукрове тісто . Для додання глянцю містичний поверхні, змастіть її пензлем, змоченою в розчині горілки і меду (або світлого сиропу), в співвідношенні 1: 1. Для прикраси покладіть на торт зефір в шоколаді, 2-3 трюфельних кульки, шоколадний декор. Присипте злегка порошком какао.

4. Торт із зефіру з фруктами і кремом суфле «Віночок»

Склад продуктів:

Бісквітне печиво 600 г

Вершки для крему 300 г

Рожевий і білий зефір, фруктовий 300 г і 0,5 кг

Масло 150 г

Пудра 250 г

Персик або манго

Полуниця

Кокосове молоко 200 мл

приготування:

Білий і рожевий зефір, подрібнивши покладіть в окрему глибокий посуд. Розтопіть зефір, додавши в кожну частину трохи води або лимонного соку . Збийте масло з пудрою, і, розділивши крем пропорційно, додайте в обидві частини розтопленого зефіру. Збивайте. Також пропорційно розділіть збиті вершки і з'єднайте їх з рожевим і білим кремом.

Підготуйте фрукти: відберіть персики або манго з щільною текстурою, помийте, видаліть кісточки і наріжте часточками. Ягоди полуниці помийте. Для прикраси поверхні відкладіть великі ягоди без пошкоджень, решта використовуйте для ягідної прошарку в торті (при необхідності їх можна нарізати.

Візьміть велике кругле блюдо. У центр його встановіть стакан або банку, а навколо викладайте кільцем печиво, просочуючи кожен шар кокосовим молоком і змащуючи, по черзі, білим і рожевим кремом. На білий крем викладайте часточки персиків або манго, на рожевий - полуницю. Поверхня торта покрийте білим суфле. Поверх крему з персикових часточок і полуниці викладіть квіти.

Зовнішню бічну частину торта покрийте вершковим кремом, який приготуйте окремо, збивши 150 мл жирних кондитерських вершків з 50 г пудри.

5. Морозиво-торт з зефіру без випічки

Фісташкове морозиво

Зефір на агарі (в асортименті: білий, рожевий, шоколадний)

Горіхи (за вибором) 150 г

Мастика з зефіру для декору 200-300 г

Шоколад 400 г

Масло 100 г

Печиво, бісквітне

Порядок приготування:

Морозиво має бути злегка підталим. Додайте в нього подрібнені шматочки зефіру і горіхів. Напівкруглу містку ємність викладіть половинками зефіру в шоколаді, по внутрішній поверхні, і заповніть морозивом. Приберіть форму в морозильну камеру.

З різнобарвною мастики (рецепт приготування дивіться вище) виліпити квіти або фігурки для прикраси.

Розтопіть шоколад з маслом, перемішайте віночком, додавши ром або коньяк, до блиску. На блюдо викладіть печиво, в 2-3 шари. Кожен шар полийте медом і посипте подрібненими горіхами. Чашу з морозивом переверніть і покладіть на коло з печива. Зазори між шоколадним зефіром полийте розтопленим шоколадом. Поставте торт в морозилку, щоб він не розтанув.

Що залишився шоколад використовуйте для виготовлення декору. На пергамент з візерунком, нанесеним на зворотному боці паперу, з корнетика відсадити шоколад по малюнку. Лист перенесіть в холодильник. Коли шоколад застигне, зніміть шоколадний орнамент з паперу, за допомогою леза, акуратно відділяючи від паперу. Прикрасьте торт.

6. Торт із зефіру без випічки «Кошик»

продукти:

Сметана, натуральна 200 г

Сир з незбираного незнятого молока (не менше 36%) 350 г

Зефір, фруктовий рожевий 200 г

Желатин 20 г

Печиво, пісочне ванільне 0,5 кг

Печиво «Трубочки», пісочне 800 г

Желе, полуничне 2 пакети

Свіжа полуниця 500 г

Зефірна мастика 350 г (для прикраси торта)

Порядок роботи:

Для торта без випічки знадобиться роз'ємна кругла форма. Вкладіть її дно пісочним печивом.

Збийте сир з ваніллю і сметаною до крему. Введіть розчинений желатин і розтоплений рожевий зефір. Далі перемішуйте масу лопаткою, круговими рухами, до освіти мармурового малюнка. Перекладіть крем у форму, встановлюючи одночасно по бортику пісочний трубочки: сирний крем і шар з печива повинні їх зафіксувати. Приберіть форму в холодильник для застигання.

поверх сирного крему викладіть половинки полуниці, залийте, приготованим за інструкцією, полуничним желе. Знову перенесіть форму в холод для застигання.

З мастики зробіть ручку для кошики, скрутивши дві довгі «ковбаски» в джгут, і давши висохнути на столі, присипаному пудрою. Виліпити інші елементи декору, на свій розсуд.

Для кондитерських виробів намагайтеся використовувати агар-агар, а не желатин. Агар-агар отримують з водоростей; желатин - з хрящової тканини тварин. Агар-агар не має характерного запаху, властивого желатину, тому кондитерські вироби на його основі більш приємні на смак. Запах желатину не відчувається, при використанні його в сполученні з продуктами тваринного походження.

При використанні желатину для кондитерських виробів, вибирайте пластини. Такий желатин зручний у використанні: пластина має стандартний вага - 5 г, вона розчиняється протягом однієї хвилини, не склеює, як порошковий желатин. Крім того, в процесі виробництва пластинчастий желатин проходить додаткові етапи очищення, і тому абсолютно не має характерного білкового запаху.

Агар-агар зручний тим, що желирование рідин починається вже при 50 С. Креми і десерти на основі агару витримують більш високу температуру в приміщенні, а желе з желатином починає танути при більш низькій температурі.

Кулінарія, яка не потребує випікання - знахідка для господинь, які бажають зробити смачна страва без особливих труднощів, а також в разі відсутності духовки. Найчастіше в таких рецептах фінальним етапом стає охолодження продукту, після чого він готовий до подачі на стіл. Серед подібних блюд - чізкейк деякі торти: наприклад, зефірний.

Те, що для зефірного торта не потрібно духовка, не означає, що працювати з ним легко і просто: в силу особливостей рецептури, готують його майже 4 доби, хоча основний процес займає всього 30-40 хв. Але протягом кількох діб буде просочуватися, тому даний рецепт - не вихід, якщо «гості на порозі» .З підручних засобів знадобиться електрична кавомолка і міксер: без них буде складно обійтися.

склад:

• Зефір - 1 кг
• Розсипчасте печиво - 150 г
• Горіхи - 400 г
• Крем - на вибір

приготування:

1. На стартовому етапі готуються всі інгредієнти. Горіхи необхідно подрібнити в крихту, що зручніше за все робити через кавомолку. Якщо її немає, можна скористатися блендером зі спеціальною насадкою або простий м'ясорубкою. При відсутності перерахованих вище приладів подрібнити горіхи вручну можна таким чином: зсипати в пакет, обернути рушником, і кілька разів пройтися по горіхів качалкою або дерев'яним молотком для м'яса. Деякі господині подрібнюють горіхи ножем, але це забирає чимало часу.
2. Тепер настає черга зефіру. Якщо він здвоєний, половинки потрібно відокремити один від одного, і після цього у кожної з них видаляється верхівка. Потрібні своєрідні плоскі «медальйони» з зефіру, але зрізані піки не викидаються - вони стануть в нагоді згодом. Печиво, за аналогією з горіхами, потрібно прокрутити в блендері і зсипати в окрему миску: воно буде додано до торту на останньому етапі.
3. Форма для такого торта - роз'ємна. За вказаною кількістю компонентів оптимальна буде кругла, діаметром в 25-27 см. Зефір в неї вкладається щільно, щоб на нижньому шарі не залишилося просвітів: їх закривають зрізаними раніше шапочками. Як тільки вийде нове «дно», його заливають кремом, пересипають горіхами, і знову починають укладати шар з зефіру. Подібна «вежа» будується до тих пір, поки не піде весь зефір. Останній рівень закінчується кремом, поверх якого розсипається мелене печиво. Перед тим, як прибрати вийшов торт в холодильник, його обертають харчовою плівкою.
4. Через 3-4 діб блюдо можна подати до чаю.

Варіанти крему для зефірного тортика

Найбільш часто зефірний торт готується з заварним кремом . Він складніше класичного, замішаного на вершках, а також має більш високий% жирності, але повітряному зефіру підходить якнайкраще.

склад:

• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 200 г
• Вершкове масло - 180 г
• Молоко - 200 мл
• Ванільний цукор, лимонна цедра - за смаком

приготування:

1. У металевій каструлі доводиться до кипіння свіже молоко: ідеально, щоб йому було не більше 2-х днів з моменту дати розливу, інакше рідина почне згортатися.
2. Потім в нього повільно всипається цукор і збиті яйця, і вся суміш уварюється на повільному вогні, поки не почне загусати. Процес зазвичай займає 10-15 хв, після яких каструля знімається з плити, і крему дають можливість охолонути.
3. В цей час розм'якшити масло збивається міксером і обережно поєднується з іншими компонентами.
4. Ванільний цукор і ін. Інгредієнти вводяться разом зі звичайним цукром, якщо це необхідно.

Існує більш простий і менш калорійний рецепт заварного крему, який можна використовувати для зефірного торта. На його створення йде вже 400 мл свіжого молока, а також 3-4 великих курячих яйця, ванільний цукор, 50 г цукрової пудри і стільки ж пшеничного борошна . У яєць поділяються жовтки і білки, останні можна утилізувати - в кремі вони не з'являться, а можна з них приготувати тістечка безе. Жовтки збиваються з цукровою пудрою і ванільним цукром , Обережно тонкою цівкою вливаються в закипаюче на плиті молоко, і рідина вимішує до однорідної консистенції. Потім туди підсипається борошно, потужність конфорки зменшується до мінімуму, і крем вариться до густоти.

Але найлегший і швидкий в приготуванні крем для торта з зефіру без випічки - білковий. Для цього береться 3-4 яєчні білки , Які повинні бути охолодженими, така ж холодна вода в обсязі 100 мл, і цукрова пудра - 200 г. Або з'єднуються в пропорції 3: 1 цукрова пудра і какао-порошок, якщо Ви хочете отримати шоколадний крем . Воду необхідно закип'ятити разом з цукровою пудрою, проварити на середньому вогні 40 хв, і в отриманий сироп всипати какао-порошок. Поки суміш продовжує варитися, але вже на малій потужності, в окремій мисці білки збиваються з дрібкою солі і краплею лимонного соку. Як тільки білки перетворяться в не опадають піну, в них повільно вливається отриманий сироп, заздалегідь трохи охолоджений. На завершення, крем збивається 5-7 хв. в блендері або міксером.

Дорогому торту з кондитерської нітрохи не поступається холодний зефірний, приготований за допомогою бісквітних коржів , Прикрашений фруктами і сметанним кремом. Він не вимагає тривалого охолодження, тому якщо Ви очікуєте гостей, можна зайнятися приготуванням такого блюда з вечора: до ранку все буде в кращому вигляді.

склад:

для коржів

• Яйце - 2 шт.
• Цукрова пудра - 100 г
• Борошно - 1 ст.

Для основного шару

• Зефір здвоєний - 10 шт.
• Курага і чорнослив - по 100 г
• Фрукти - за смаком
• Для крему:
• Жирна сметана (вершки) - 400 г
• Цукрова пудра - 100 г

приготування:

1. Щоб приготувати основу для торта, доведеться вдатися до духовки: поки вона розігрівається до 180 градусів, яйця збиваються з цукровою пудрою і борошном, туди ж вводиться розпушувач або гашене сода (1/2 ч.л.), і можна додати 2 ст.л. какао-порошку. Тісто виливається в круглу роз'ємну форму, розрівнюється, і майбутній бісквіт вноситься в духовку, де буде стояти 15-20 хв. Рекомендовано випікати на режимі примусової конвекції, щоб не допустити нерівномірного приготування. Готовність легко перевіряється дерев'яною паличкою: при її виведенні з бісквіту на ній не повинно бути вологих ділянок.
2. Поки бісквіт остигає, готується основний шар холодного торта: зефір розрізається впоперек 2 рази, щоб з кожної половинки отримати 3 плоских кола. Фрукти також діляться на невеликі тонкі кола, за винятком полуниці - її досить порізати навпіл, якщо ягоди не великі. Сухофрукти можна використовувати без подрібнення. Якщо Ви використовуєте заморожені фрукти та ягоди, з них потрібно видалити зайву вологу, перш ніж починати збирати зефірний торт, інакше вся рідина виявиться в ньому. До того ж, якщо Ви бажаєте використовувати цитрусові (наприклад, мандарини), сметанний крем краще замінити на білковий заварний.
3. Тепер необхідно замісити крем: від вершків (вони в даному випадку краще крему) видаляється зайва рідина, вони з'єднуються з цукровою пудрою і збиваються на середній швидкості за допомогою міксера. Тривалість процесу залежить від жирності і свіжості основного продукту, тому орієнтуйтеся на зовнішній вигляд суміші: повинна вийти міцна повітряна маса. Для аромату можна сюди всипати дрібку ваніліну, але зробити це потрібно одночасно з додаванням цукрової пудри.
4. Остиглий бісквіт розрізається поперечною лінією посередині, внаслідок чого залишається 2 коржа. Нижній змащується готовим кремом , Після чого на ньому розташовується шар зефіру, який перекривають фрукти. Для кращого зчеплення між кожним шаром поміщається невелика кількість крему. Коли всі фрукти і зефір будуть витрачені, їх знову поливають кремом і накривають залишилися коржем. Його також потрібно змастити кремом, а зверху можна декорувати тертим шоколадом або кольоровий мастикою. На охолодження зефірного торта йде 4-5 ч, але краще йому дати можливість простояти в холодильнику всю ніч.

2015-01-20

Торт із зефіру продовжує тему десертів без випічки. Я вже знайомила своїх читачів з, тортом, домашні перевірені рецепти яких мені надала моя дорога подруга Вірочка Рамазова. Сьогодні у нас в програмі кілька зефірних тортиків, в тому числі і Верочкіному торт з зефіру без випічки.

Торт із зефіру - дуже популярне ласощі. Без вишукувань, звичайно, але цілком пристойний тортик! Він дуже смачний, простий в приготуванні, не вимагає випічки і виручить, коли треба не дорого і швидко організувати солодкий стіл. Влітку - так це взагалі знахідка! Кому ж в спеку хочеться стояти біля розпеченої духовки? З зефіру готують і торт-морозиво.

Зефір відмінно поєднується з будь-якими горіхами, шоколадом, простий і горіховою меренгою, фруктами, ягодами, вершками, сметаною, легким заварним кремом, печивом, цукатами. Уявляєте, скільки тортів з зефіру можна придумати, поєднуючи його з усіма цими доповненнями? Сьогодні я представлю тільки крихітну частину того, що можна приготувати, використовуючи в якості основи для торта зефір.

Рецепт торта з зефіру без випічки з печивом, горіхами і заварним кремом (від Віри)

Складові:

Зефір 700 грам

Печиво 375-400 грам

Горіхи ½ склянки

Заварний крем для торта:

Цукор 1,5 склянки

Жовтки 2 штуки

Борошно ½ склянки

Молоко 3 склянки

Масло 150 грам

Какао 2 столові ложки

Спочатку пріготуємо крем для зефірного торта. В алюмінієву каструлю насіпаті цукор, покласти жовткі, розмішаті, Додати борошно, розмішаті и потихенько влити молоко (можна холодну и не кип'яченою, только з картонної коробки) І, розбили всі грудочка поставити на середній вогонь Постійно помішуючі віночком (тоді грудки больше не утворюються). Коли крем закипить, через 2 хвилини зняти з вогню, змастіті поверхню маленьким шматочком масла и добро остудіті. Масло збити міксером, додати остиглий крем, какао, ванілін, продовжуючи збивати. Крем готов!

Горіхи сильно подрібнити в блендері. З печивом зробити те ж саме, щоб воно було схоже на панірувальні сухарі . Зефір розділити на половинки і у кожного зрізати верхівки, щоб він прийняв плоску форму. Взяти роз'ємну форму (у мене 23 см в діаметрі) і вирізати фольгу прямо по діаметру дна (!) Форми. Після цього вистелити форму харчовою плівкою, так що б краї звисали, а на дно покласти вирізаний нами заздалегідь коло з фольги.

Кружечки зефіру укласти на дно дуже, дуже щільно і заповнити пустоти між ними зрізаними верхівками. Змастити кремом і, посипавши ½ печива і ½ подрібнених горіхів, гарненько утрамбувати. Потім укласти знову шар з зефіру, змастити кремом, посипати горіхами і печивом, знову утрамбувати гарненько. Прикрити все звисає плівкою і поставити торт на добу в холодильник.

Через добу відкрити роз'ємну форму і обережно (!) Перенести торт на плоске блюдо, і тільки після цього акуратно ножицями зрізати видніється плівку. Торт із зефіру - дуже ніжний і, якщо спробувати витягнути плівку з під фольги, - може розсипатися. Краще не ризикувати!
Оформити торт зверху можете на свій розсуд. Це можуть бути трояндочки з крему, шматочки зефіру, подрібнені горіхи. Вийшов він дуже смачним і незвичайним.

Рецепт торта з зефіру без випічки від Лайми Вайкуле

Звідки взялася така назва - не знаю. АЛЕ - назва красиве, таке і залишила.

Для виготовлення нам буде потрібно:

Зефір 500 грам

Вершки 33-35% 300-600 мл

Фрукти, ягоди

Торт готується легко і просто - адже його теж не потрібно пекти! Зефір нарізати тонкими кружальцями - з кожної Зефіріна - 3 штуки. Робити це треба гарячим ножем. На блюдо покласти спочатку шар з зефіру, змастити його рясно кремом, посипати горіхами, покладе шар з одного виду фруктів або ягід. Потім - знову шар з зефіру, крем, горіхи, інший вид фруктів чи ягід ... Останній «раунд» - шар з зефіру, крем, горіхи і зверху - третій вид фруктів або ягід. Прикрасити торт залишками вершків, шоколадною або кокосовою стружкою, розтопленим шоколадом, мармеладом, цукатами. Торт поставити на 2-3 години в морозилку, а потім - в холодильник.

Мої зауваження:

• Для приготування торта підійдуть такі фрукти і ягоди: банани, апельсини, ківі, ананаси, персики і абрикоси (можна з компоту), мандарини, груші, полуниця, чорна смородина, чорниця, суниця, журавлина, малина, ожина, вишня без кісточок. Банани ріжуть кружечками, цитрусові розбирають на часточки або чистять і ріжуть тоненькими пластинками поперек часточок, у ківі вибирають ложечкою м'якоть або чистять від шкірки і ріжуть кружальцями. Основне правило - фрукти повинні бути нарізані тонко.
• Вдало поєднання шарів з зефіру і фруктово-ягідних шарів з банана, журавлини та ківі або - з банана, апельсина і малини. Фантазуйте, і ви отримаєте численні варіанти десертів без випічки!
• Замість вершків можна взяти таку ж кількість маскарпоне, рікотти. Або - сиру навпіл зі сметаною. Це вже - чисто мої варіації.

Простий торт з зефіру зі згущеним молоком (без випічки)

СКЛАДОВІ:

Зефір 500 грам

Молоко згущене 1 банка

Масло 200 грам

Горіхи 100 грам

Кислі фрукти або ягоди

Масло збиваємо міксером, поступово додаючи згущене молоко. Горіхи злегка підсушують на сухій сковороді.

Зефір для торта ріжемо на половинки, зрізаємо верхівки. Вони нам ще знадобляться. На плоске блюдо викладаємо шар з зефіру зрізом вгору, заповнюємо щілини обрізками зефіру, кладемо тонкий шар фруктів або ягід, змащуємо кремом, посипати горіхами. Повторити шари. Останнім в торті повинен бути шар з крему. Прикрашаємо на власний розсуд.

Буду вдячна своїм дорогим читачам за фірмові рецепти торта з зефіру та інших десертів без випічки.

Музичний привіт сьогоднішнього дня:

Luz Casal y Concha Buika cantan Sombras

Отже, сьогодні будемо робити торт з зефіром і фруктами. Рецепт простий - таку вкусняшку зможе приготувати кожна дитина!

Нам Знадоби:

• Зефір - 1 кг.
• Вершки - 1 літр.
• Цукрова пудра - 1 стакан.
• Фрукти (ківі, банан, мандарин) - по 2 штуки.
• Варення (полуниця або слива) - 2 столові ложки.
• шоколад і грецькі горіхи - трошки, для декору.

Як готувати?

Почистимо і наріжемо фрукти. Зіб'ємо охолоджені вершки з цукровою пудрою.

Поріжемо кожну зефірінку на 3-4 кружечка. Щоб ніж не прилипав, будемо вмочати його в холодну воду. Розкладемо на велике блюдо, ось так:

ПОЧИНАЄМО збіраті торт. Перший шар зефіру змажемо вершками з цукром і викладемо зверху ківі. Тепер - наступний шар: зефір, вершки, варення. Потім - зефір, вершки, банани, трошки тертого шоколаду і горіхів. Четвертий шар: зефір, вершки, мандарин.

Викладаємо останній шар зефіру, змащуємо його зверху і по краях. Прикрашаємо тертим шоколадом і горішками. Ставимо в холодильник на 2-3 години.

Все - торт з зефіром без випічки готовий!

1. Для приготування зефірного тортика можна використовувати різні фрукти і ягоди, які Ти любиш - наприклад, полуничку або смородину.

2. Щоб торт не був занадто солодким, додай кислинку: наприклад, кислий фрукт або варення.

3. Зверху зефірний торт можна і не змащувати, якщо останній шар Ти викладеш фігурними верхівками зефірок.

4. Пару шарів тортика можна промазати НЕ вершками, а пломбіром. Ось тільки в такому випадку зберігати десерт потрібно буде в морозилці;)

Бажаю, щоб Твій зефірний торт вразив всіх своїм неперевершеним смаком!

Хочеш більше рецептів смачних тортиків - тоді читай.

Торт із зефіру - дуже популярне ласощі. Без вишукувань, звичайно, але цілком пристойний тортик! Він дуже смачний, простий в приготуванні, не вимагає випічки і виручить, коли треба не дорого і швидко організувати солодкий стіл. Влітку - так це взагалі знахідка! Кому ж в спеку хочеться стояти біля розпеченої духовки? З зефіру готують і торт-морозиво.

Зефір відмінно поєднується з будь-якими горіхами, шоколадом, простий і горіховою меренгою, фруктами, ягодами, вершками, сметаною, легким заварним кремом, печивом, цукатами. Уявляєте, скільки тортів з зефіру можна придумати, поєднуючи його з усіма цими доповненнями? Сьогодні я представлю тільки крихітну частину того, що можна приготувати, використовуючи в якості основи для торта зефір.

Торт Із зефіру без випічки

Рецепт торта з зефіру без випічки з печивом, горіхами і заварним кремом (від Віри)

СКЛАДОВІ:

Зефір 700 грам

Печиво 375-400 грам

Горіхи ½ склянки

Заварний крем для торта:

Цукор 1,5 склянки

Жовтки 2 штуки

Борошно ½ склянки

Молоко 3 склянки

Масло 150 грам

Какао 2 столові ложки

ваніль

Спочатку приготуємо крем для зефірного торта. В алюмінієву каструлю насипати цукор, покласти жовтки, розмішати, додати борошно, розмішати і потихеньку влити молоко (можна холодну і не кип'ячене, тільки з картонної коробки) і, розбивши всі грудочки поставити на середній вогонь постійно помішуючи віночком (тоді грудки більше не утворюються) . Коли крем закипить, через 2 хвилини зняти з вогню, змастити поверхню маленьким шматочком масла і добре остудити. Масло збити міксером, додати остиглий крем, какао, ванілін, продовжуючи збивати. Крем готов!

Горіхи сильно подрібнити в блендері. З печивом зробити те ж саме, щоб воно було схоже на панірувальні сухарі. Зефір розділити на половинки і у кожного зрізати верхівки, щоб він прийняв плоску форму. Взяти роз'ємну форму (у мене 23 см в діаметрі) і вирізати фольгу прямо по діаметру дна (!) Форми. Після цього вистелити форму харчовою плівкою, так що б краї звисали, а на дно покласти вирізаний нами заздалегідь коло з фольги.

Кружечки зефіру укласти на дно дуже, дуже щільно і заповнити пустоти між ними зрізаними верхівками. Змастити кремом і, посипавши ½ печива і ½ подрібнених горіхів, гарненько утрамбувати. Потім укласти знову шар з зефіру, змастити кремом, посипати горіхами і печивом, знову утрамбувати гарненько. Прикрити все звисає плівкою і поставити торт на добу в холодильник.

Через добу відкрити роз'ємну форму і обережно (!) Перенести торт на плоске блюдо, і тільки після цього акуратно ножицями зрізати видніється плівку. Торт із зефіру - дуже ніжний і, якщо спробувати витягнути плівку з під фольги, - може розсипатися. Краще не ризикувати!
Оформити торт зверху можете на свій розсуд. Це можуть бути трояндочки з крему, шматочки зефіру, подрібнені горіхи. Вийшов він дуже смачним і незвичайним.

Рецепт торта з зефіру без випічки від Лайми Вайкуле

Звідки взялася така назва - не знаю. АЛЕ - назва красиве, таке і залишила.

Для виготовлення нам буде потрібно:

Зефір 500 грам

Вершки 33-35% 300-600 мл

Фрукти, ягоди

Торт готується легко і просто - адже його теж не потрібно пекти! Зефір нарізати тонкими кружальцями - з кожної Зефіріна - 3 штуки. Робити це треба гарячим ножем. На блюдо покласти спочатку шар з зефіру, змастити його рясно кремом, посипати горіхами, покладе шар з одного виду фруктів або ягід. Потім - знову шар з зефіру, крем, горіхи, інший вид фруктів чи ягід ... Останній «раунд» - шар з зефіру, крем, горіхи і зверху - третій вид фруктів або ягід. Прикрасити торт залишками вершків, шоколадною або кокосовою стружкою, розтопленим шоколадом, мармеладом, цукатами. Торт поставити на 2-3 години в морозилку, а потім - в холодильник.

Мої зауваження:

• Для приготування торта підійдуть такі фрукти і ягоди: банани, апельсини, ківі, ананаси, персики і абрикоси (можна з компоту), мандарини, груші, полуниця, чорна смородина, чорниця, суниця, журавлина, малина, ожина, вишня без кісточок. Банани ріжуть кружечками, цитрусові розбирають на часточки або чистять і ріжуть тоненькими пластинками поперек часточок, у ківі вибирають ложечкою м'якоть або чистять від шкірки і ріжуть кружальцями. Основне правило - фрукти повинні бути нарізані тонко.
• Вдало поєднання шарів з зефіру і фруктово-ягідних шарів з банана, журавлини та ківі або - з банана, апельсина і малини. Фантазуйте, і ви отримаєте численні варіанти десертів без випічки!
• Замість вершків можна взяти таку ж кількість маскарпоне, рікотти. Або - сиру навпіл зі сметаною. Це вже - чисто мої варіації.

Простий торт з зефіру зі згущеним молоком (без випічки)

СКЛАДОВІ:

Зефір 500 грам

Молоко згущене 1 банка

Масло 200 грам

Горіхи 100 грам

Кислі фрукти або ягоди

Масло збиваємо міксером, поступово додаючи згущене молоко. Горіхи злегка підсушують на сухій сковороді.

Зефір для торта ріжемо на половинки, зрізаємо верхівки. Вони нам ще знадобляться. На плоске блюдо викладаємо шар з зефіру зрізом вгору, заповнюємо щілини обрізками зефіру, кладемо тонкий шар фруктів або ягід, змащуємо кремом, посипати горіхами. Повторити шари. Останнім в торті повинен бути шар з крему. Прикрашаємо на власний розсуд.