Ніжне сирне суфле без випічки , Приготоване з сиру і абрикосів, безумовно призведе вас в захват! Воно не тільки повітряне, легке і смачне, але ще і містить мало калорій. Сирно-абрикосове суфле з повітряним рисом і збитими вершками - ідеальне поєднання смаку і користі, при цьому готується такий десерт дуже просто.

Складові:

1. желатин -2 ст.л .;
2. вода - 1 стакан;
3. абрикоси - 8 шт .;
4. сирок - 200 гр .;
5. цукор - 40 гр .;
6. повітряний рис - 4 ст.л .;
7. вершки 33% - 200 мл .;
8. цукрова пудра - 1,5 ст.л.

Для закріплення суфле будемо використовувати харчовий желатин. Дві столові ложки желатину заллємо теплою кип'яченою водою, і все перемішати. Залишимо желатин на 40-60 хвилин для набухання. Якщо на зворотному боці упаковки з желатином вказані інші інструкції, то скористайтеся ними.

Коли желатин набубнявіє, подогреем його на водяній бані або на плиті, не доводячи до кипіння. Желатин повинен повністю розчиниться, але краще процідити його, щоб уникнути грудочок.

Поки желатин остигає, займемося абрикосами. Плоди моєму в холодній воді, розрізаємо на дві частини і виймаємо кісточки. Нарізаємо на невеликі шматочки, щоб було зручніше подрібнювати.

Складаємо абрикоси в чашу блендера. Якщо блендера немає, то подрібнювати доведеться через м'ясорубку або за допомогою дрібної терки.

Подрібнюємо абрикоси в однорідне фруктове пюре.

Для суфле підійде будь-який сирок без смакових добавок, щоб не перебивати смак абрикосів. Змішуємо сирок з цукром і збиваємо міксером до повного розчинення цукру. Щоб десерт вийшов ще більш дієтичним, можна замінити цукор на цукрозамінник або мед. Замість сирка можна використовувати звичайний сир, тоді його доведеться розбавити невеликою кількістю сметани.

З'єднуємо в одному посуді сирну масу, абрикосове пюре і желатин. Збиваємо міксером на невеликій швидкості, щоб все перемішати.

Розливаємо основу для суфле по порційних креманках або формочках. Такої кількості суфле вистачає на 4 порції.

Прибираємо креманки в холодильник на 2-3 години для застигання. Коли суфле повністю застигне, посипаємо кожну порцію суфле повітряним рисом.

Займемося збитими вершками. Для їх приготування нам потрібні вершки жирністю не менше 33 відсотків. Вони продаються практично в кожному великому супермаркеті. Збивати будемо в скляній тарі. Її і віночок для збивання за 30 хвилин до готування прибираємо в морозильну камеру. Вершки теж повинні бути охолодженими, але тільки в холодильнику, після морозильної камери вони згорнуться в пластівці.

Починаємо збивати на невеликій швидкості, поступово набираючи обертів. Збиваємо близько 4-5 хвилин до стійких піків, в останню хвилину додаємо цукрову пудру. Важливо вчасно зупиниться, інакше можна збити вершки в масло.

Покриваємо вершками сирно-абрикосове суфле, зверху посипаємо повітряним рисом і подаємо на стіл. Такий десерт під час зберігання втрачає свій смак, тому вживати його потрібно відразу після приготування. Смачного!

Кількість продуктів розраховане на 4 порції.

Час приготування - 3-4 ч.