1. Просте пісочне печиво на маргарині з цукром
2. Горіхове пісочне печиво на маргарині без яєць
3. Пісочне печиво на сметані і маргарині з джемом
4. Пісочне печиво на маргарині «Кільце з кремом»
5. Пісочне печиво на маргарині «День і ніч»

Торти, печиво та тістечка, приготовані з пісочного тіста, виходять розсипчастими, тому називаються пісочним. Борошно для таких виробів підбирайте з невисоким відсотком клейковини, так як інакше готові вироби вийдуть затягнутими і жорсткими. Розсипчастість печінкою надають яєчні жовтки і жир - олія або маргарин.

При замісі інгредієнтів потрібно витримувати температуру в приміщенні 17-20 ° С, це стосується маргарину і масла. При більш високій температурі погіршується пластичність тіста і важче його формувати. Вимішують всі компоненти швидко, до зникнення грудок. Бажано охолодити масу 30-50 хвилин.

Формувати печиво можна кондитерськими виїмками, за допомогою чашки, шприцом, нарізати шматочками і розгортати до товщини в 1 см. Можна спекти кілька пластів, промазати кремом, скріпити їх і нарізати на окремі тістечка.

Випікається пісочне тісто протягом 15-20 хвилин, листи змащують маслом, а духовку розігрівають до 200-240 ° С. Готове печиво виходить економне і смачне, особливо з додаванням горіхів, повидла, джему або крему.

Просте пісочне печиво на маргарині з цукром

Ніякі фабричні солодощі не зрівняються з ароматною домашньою випічкою зі смаком дитинства.

Час приготування страви - 1 година 30 хвилин.

Складові:

• борошно пшеничне - 550 гр;
• цукрова пудра - 200 гр;
• маргарин вершковий - 300 гр;
• яйця - 2 шт;
• сіль - на кінчику ножа;
• ванілін - 2 гр;
• розпушувач для тіста - 1-1,5 ч.л;
• цукор для посипання печива - 2-3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Маргарин витримайте при кімнатній температурі 30 хвилин. Змішайте міксером або за допомогою кухонного комбайна цукрову пудру, сіль і маргарин до однорідності, додайте яйця і трохи збийте.
2. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем.
3. Поступово підсипати в тісто борошно, вимішують руками 1-2 хвилини до пластичної та м'якої маси. Скачайте з неї джгут 4-6 см в діаметрі, оберніть харчовою плівкою і охолодіть півгодини.
4. Дістаньте тісто з холодильника, зніміть плівку і наріжте впоперек часточками близько 1-2 см.
5. Викладіть підготовлені вироби на лист, застелена промасленим папером. Посипте печиво цукром і випікайте в попередньо розігрітій духовці до 230 ° С протягом 15 хвилин.

Горіхове пісочне печиво на маргарині без яєць

Додавання горіхів в тісто частково замінить жовтки яєць, додасть аромат і крихкість готовому печінкою. Такий варіант рецепта може вважатися пісним або вегетаріанським.

Час приготування страви - 45 хвилин.

Складові:

• крохмаль картопляний - 1-2 ст.л;
• маргарин - 150 гр;
• арахіс обсмажений - 0,5 склянки;
• ядра волоського горіха - 0,5 склянки;
• пшеничне борошно - 170 гр;
• цукор - 50-70 гр;
• ванільний цукор - 10 гр;
• сода - 0,5 ч.л;
• оцет - 1 ст.л;
• пудра цукрова для посипання готових виробів - 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Ядра горіхів подрібніть в блендері або зітреш в ступці. Змішайте горіхову масу з цукром і маргарином, розітріть до однорідності.
2. У суміш з горіхів і маргарину додайте соду, погасивши її оцтом. Картопляний крохмаль з'єднайте з борошном і ванільним цукром, поступово змішуйте інгредієнти, щоб вийшло м'яке тісто.
3. Перекладіть масу для печива в кондитерський мішок або шприц. Отсадіте рифлені квіточки на лист, покритий промасленим пергаментом.
4. Духова шафа прогрійте до температури 180-200 ° С і випікайте 20 хвилин.
5. Остигнуло печиво посипте цукровою пудрою.

Пісочне печиво на сметані і маргарині з джемом

Це печиво нагадує смак дитинства - ароматне і ніжне, як пекла мама.

Додавання в тісто сметани робить його пористим і м'яким. Яйця, сметану і маргарин краще використовувати охолодженими. Для нарізки випічки з пісочного тіста використовуйте гострий ніж, періодично занурюючи лезо в гарячу воду.

Час приготування страви - 1 година 20 хвилин.

Складові:

• борошно пшеничне - 450-500 гр;
• цукор - 150-200 гр;
• маргарин - 180 гр;
• яйця - 2 шт;
• сметана - 3 ст.л;
• ванільний цукор - 10 гр;
• сіль - ¼ ч.л;
• сода - 1 ч.л;
• джем або варення - 200-300 гр.

Спосіб приготування:

1. Яйця збийте з цукром.
2. Маргарин наріжте довільно і додайте до яєчної маси разом з сіллю і ванільним цукром, продовжуйте збивати на малих обертах.
3. Соду змішайте зі сметаною і влийте в тісто.
4. Просіяне борошно додайте поступово, в кінці замісу обомніте тісто руками і замісити на столі подпиленном борошном. Розділіть масу на дві частини, оберніть поліетиленовим пакетом і відправте в холодильник на 40-50 хвилин.
5. Попередньо вистеліть лист для випічки промасленим пергаментом, одну частину охолодженої маси розкачати за його розміром і розподіліть зверху шар тіста. Нанесіть шар джему або варення.
6. За допомогою великої терки натріть другий шматок тіста над шаром з джему, розрівняйте і випікайте в духовці 15-20 хвилин до зарум'янювання при температурі 220-240 ° С.
7. Готовий виріб не поспішайте виймати з печі, дайте охолонути, зніміть з листа, наріжте на прямокутники і подавайте до чаю.

Пісочне печиво на маргарині «Кільце з кремом»

У тісто для цього печива додається крохмаль, і використовуються тільки яєчні жовтки. Готові вироби виходять розсипчасті і не затягнуті.

З білків приготуйте крем і покрийте готові кільця, зверху посипте горішками або тертим шоколадом.

Час приготування страви - 1 година.

Складові:

• крохмаль картопляний - 50 гр;
• борошно - 300 гр;
• цукрова пудра - 80 гр;
• яєчні жовтки - 2 шт;
• маргарин вершковий - 200-250 гр;
• ваніль - ¼ ч.л;
• розпушувач тесту - 1 ч.л.

Для білкового крему:

• яєчні білки - 2 шт;
• цукрова пудра - 0,5 склянки;
• сіль - на кінчику ножа;
• ваніль - 1 гр.

Спосіб приготування:

1. Віночком або міксером на малих обертах збийте жовтки яєць, цукрову пудру і ваніль.
2. Додайте розм'якшений маргарин, перемішайте і всипте борошно, змішане з крохмалем і розпушувачем для тесту. Замісити м'яке і пластичну масу.
3. Підготуйте лист для випічки, змастіть жиром або використовуйте папір для випічки. Перекладіть масу в кондитерський мішок з плоскою і широкою насадкою, формуйте з його допомогою колечка на невеликій відстані один від одного.
4. Спечіть печиво в духовці з температурою 200-230 ° С. Час випікання складе 15-20 хвилин.
5. Дайте готовим кільцям охолонути, тим часом приготуйте крем.
6. Збийте білки яєць з сіллю, додайте ваніль, продовжуючи збивати, поступово підсипати цукрову пудру. У крему повинні вийти «стійкі піки», щоб він не розтікався.
7. Нанесіть крем кондитерським мішком поверх кілець, використовуйте меншу насадку, щоб білкова маса не обпливала з боків.

Пісочне печиво на маргарині «День і ніч»

Для промазування готового печива використовуйте варення, збиті вершки або білковий крем.

Час приготування страви - 1 година 10 хвилин.

Складові:

• крохмаль кукурудзяний - 200;
• пшеничне борошно - 350;
• цукрова пудра - 200 гр;
• маргарин - 350-400 гр;
• жовток яєчний - 2 шт;
• какао порошок - 6 ст.л;
• розпушувач для тіста - 2 ч.л;
• ванілін - 2 гр;
• сіль - 1/3 ч.л;
• варене згущене молоко - 150 мл.

Спосіб приготування:

1. Маргарин кімнатної температури змішайте з цукровою пудрою і розітріть з яєчними жовтками.
2. Крохмаль з'єднайте з борошном, ваніліном, розпушувачем тіста і сіллю. Ретельно перемішайте і поступово додайте до маргаринової маси. Замісити повітряне тісто і розділіть на дві частини.
3. В одну частину додайте какао і вимісити до однорідності, щоб не було грудочок.
4. Стіл посипте невеликою кількістю борошна, розкачати тісто в пласт товщиною 0,5-0,7 см, видавіть чашкою або металевої виїмкою однакової форми вироби. Те ж виконайте і з шоколадним тестом.
5. Покладіть підготовлені напівфабрикати на лист для випічки і відправляйте випікатися на 15-20 хвилин при температурі 180-200 ° С.
6. Остудіть печиво, промажте денце кожного вареним згущеним молоком і скріпіть біле з шоколадним.

Смачного!