1. Пісочний пиріг зі смородиною
2. Пиріг зі смородиною на кефірі
3. Пиріг зі смородиною з листкового тіста
4. Сирний пиріг зі смородиною
5. Дріжджовий пиріг зі смородиною
6. Бісквітний пиріг зі смородиною
7. Пиріг зі смородиною і безе
8. Пиріг зі смородиною замороженої
9. Пиріг зі смородиною в мультиварці
10. Пиріг зі смородиною в мікрохвильовці

Будь-пиріг зі смородиною (чорної, червоної або білої) прикрасить святковий стіл або перетворить сімейне чаювання в святкове застілля. Солодкий, ароматний, з соковитою начинкою, простий в приготуванні, що навіть підліток зможе впоратися з безтурботним рецептами.

Перш ніж приступити до виготовлення випічки, потрібно визначити відповідне тісто для пирога зі смородиною. Рецепти дуже різноманітні, тому кожен ласун знайде для себе відповідний варіант.

1. Найшвидший і простий пиріг зі смородиною - на листковому тісті. Нічого готувати не потрібно, якщо використовувати заморожений напівфабрикат.
2. Пісочний або дріжджовий рецепт пирога зі смородиною в духовці може готуватися з наповненням з варення, а тому бути затребуваним в холодний період року.
3. Для заливного пирога використовують цілі ягоди (свіжі або заморожені), їх обов'язково просушують і обсипають крохмалем.

Пісочний пиріг зі смородиною

Класичний варіант віденської випічки - пиріг зі смородиною з пісочного тіста. М'який і розсипчастий корж з соковитою прошарком, покритий сумуюче рум'яною скоринкою, він неодмінно сподобається всім любителям швидких і смачних солодощів. Використовувати можна свіжі, заморожені ягоди, варення або густий джем.

Складові:

• масло м'яке - 150 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 2 ст .;
• розпушувач, ванілін;
• цукор - 150 г + 100 г в начинку;
• червона смородина - 300 м

приготування

1. Змішати масло з цукром, вбити яйця, додати розпушувач, ванілін.
2. Ввести муку, замішуючи щільне, що не липке тісто.
3. Розподілити 2/3 тесту в формі для випікання.
4. Викласти смородину без хвостиків, посипати цукром.
5. Час, що залишився тісто розтерти в крихту, посипати пиріг зі смородиною.
6. Випікати 30 хвилин при 190.

Пиріг зі смородиною на кефірі

Чудово пишний заливний пиріг зі смородиною готується дуже швидко, з простих продуктів. Ідеальна основа для цього варіанту випічки - кефірна, тісто швидко піднімається і м'якуш в результаті виходить не сильно щільним. Для даної кількості інгредієнтів знадобиться форма 22 см, з високими стінками.

Складові:

• кефір - 200 мл;
• яйця - 2 шт .;
• сода - 1 ч. л .;
• масло рослинне - 100 мл;
• цукор - 180 г;
• борошно - 1,5 ст .;
• смородина - 300 г;
• крохмаль - 50 г.

приготування

1. У кефір насипати соду, дочекатися реакції.
2. Збити яйця з цукром, влити кефір і масло, перемішати.
3. Ввести муку, замішуючи гладке тісто.
4. Висушити смородину, обсипати крохмалем.
5. Вилити тісто у форму, зверху розподілити смородину, прітаплівая ложкою.
6. Випікати 35 хвилин при 180 градусах.

Пиріг зі смородиною з листкового тіста

Листковий пиріг зі смородиною можна оформити у вигляді австрійського штруделя. Тісто знадобиться бездріжджове, згодиться і покупної напівфабрикат. Смачна соковита начинка чудово поєднується з хрусткою і розсипчастою оболонкою. З півкілограма тесту вийде невеликий пиріг-рулет, якого вистачить на шістьох.

Складові:

• бездріжджове тісто - 500 г;
• панірувальні сухарі - 200 г;
• цукор - 100 г;
• м'яке масло - 100 г;
• розтоплене масло - 2 ст. л .;
• смородина - 300 г;
• цукрова пудра для подачі.

приготування

1. Розморожене тісто розкачати, змастити м'яким маслом, посипати сухарями і цукром.
2. Розподілити смородину, згорнути рулетом.
3. Змастити розтопленим маслом, на поверхні зробити 3-4 косих надрізу.
4. Випікати 25 хвилин при 190 градусах.
5. Охолодити рулет, порізати порційно, посипати пудрою перед подачею.

Сирний пиріг зі смородиною

Деяким дегустаторам цей пиріг зі смородиною і сиром нагадає запіканку, кому-то чізкейк, але на ділі - це щось середнє між двома варіантами ласощі. Крім сирної маси в складі начинки використовується вершковий сир, ідеально підійде маскарпоне або Буко, він зробить текстуру наповнення ніжною і щільною.

Складові:

• пісочне тісто - 500 г;
• сир - 500 г;
• крем-чіз - 300 г;
• яйця - 3 шт .;
• цукор - 150 г;
• смородина - 250 г;
• крохмаль - 50 г.

приготування

1. Розподілити в формі тісто, формуючи бортики.
2. Сир пробити блендером, ввести яйця і цукор, додати крем-чіз.
3. Вилити начинку в форму.
4. Смородину добре просушити, обваляти в крохмалі, розподілити поверх сирної начинки.
5. Випікати пиріг з сиром і зі смородиною 50 хвилин при 190.

Дріжджовий пиріг зі смородиною

Пиріг зі смородиною з дріжджового тіста можна готувати і з варенням. Якщо є в запасі баночка солодкої заготовки, сміливо пускайте її в хід. Тісто краще зробити опарним способом і з великою кількістю здоби, так виріб вийде пишніше і смачніше. Для вказаної кількості інгредієнтів знадобиться форма 25 см.

Складові:

• смородинове варення - 400-500 мл;

опара:

• дріжджі - 50 г;
• тепле молоко - 200 мл;
• цукор - 1 ст. л .;

тісто:

• м'яке масло 82,5% - 180 г;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - 150 г;
• молоко - 200 мл;
• жовток - 1 шт .;
• борошно - 700 г.

приготування

1. Змішати інгредієнти для опари, повинна піднятися пінна «шапочка».
2. З'єднати всі інгредієнти для тіста, крім борошна.
3. Ввести опару, перемішати.
4. Поступово додавати борошно, замішуючи м'яке, ледь липнуче до рук тісто.
5. Поставити на расстойку, обминаючи тричі.
6. У формі для випікання з високими бортами розподілити 2/3 тесту, викласти начинку, прикрасити по своєму смаку рештою тестом.
7. Змастити жовтком, накрити і залишити в теплі на 15-20 хвилин.
8. Випікати пиріг зі смородиною 40 хвилин при 190.

Бісквітний пиріг зі смородиною

Простий бісквітний пиріг зі смородиною, рецепт якого описаний далі, готується не за класичною схемою. Але це не заважає ласощів вийти пишним, ароматним і чудово смачним. Ягоди потрібно використовувати обов'язково сухі. Якщо вибрати форму менше 25 см, то час випікання збільшити на 10 хвилин.

Складові:

• яйця - 4 шт .;
• цукор - 150 г;
• ванілін, розпушувач;
• борошно - 1,5 ст .;
• масло м'яке - 150 г;
• смородина - 200 г;
• крохмаль.

приготування

1. Смородину просушити, обсипати крохмалем, викласти в форму, пріпиленний борошном.
2. Збити яйця з цукром, ввести ванілін і розпушувач.
3. Додати борошно, і слідом м'яке масло.
4. Вилити тісто у форму, випікати пиріг бісквітний зі смородиною 35 хвилин при 190.

Пиріг зі смородиною і безе

Цей відкритий пиріг зі смородиною відрізняється від будь-якого варіанту подібної випічки чудовою поверхнею з білкового крему , Який після перебування в духовці покриється хрусткою карамельною скоринкою. Усередині ласощі залишається соковитим і шалено ніжним. Основу можна зробити з пісочного або листкового тіста.

Складові:

• смородина - 350 г;
• листкове тісто - 300 г;
• цукор - 100 г;

меренга:

• білки - 4 шт .;
• цукрова пудра - 1,5 ст.

приготування

1. Розрівняти в формі тісто, піднявши стеночки, наколоти виделкою дно.
2. Викласти смородину, посипати цукром.
3. Збити білки до стійких піків, підсипаючи пудру.
4. Розрівняти безе поверх смородини.
5. Випікати 45 хвилин при 190 градусах.

Пиріг зі смородиною замороженої

Пиріг зі смородиною і сметаною виходить в міру солодким і ягоди при випіканні втрачають частину кислоти, тому ласощі виходить з дуже збалансованим смаком. В основі випічки три види молочних продуктів, тому він виходить більш корисними поживними. Смородинове наповнення можна урізноманітнити іншими ягодами.

Складові:

• сир 18% - 150 г;
• масло - 5 ст. л .;
• цукрова пудра - 2 ст. л .;
• борошно - 1 ст .;
• молоко - 100 мл.

начинка:

• смородина і агрус - 2 ст .;
• сметана 25% - 300 мл;
• цукор - 150 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно-1 ст. л .;
• подрібнені горіхи - 1 ст. л.

приготування

1. З'єднати всі інгредієнти для тіста, замішуючи однорідний кому тесту. Покласти в холодильник.
2. Ягоди перебрати, обсушити.
3. Розподілити тісто в формі з невисокими бортами, посипати дно горіхами.
4. Висипати ягоди.
5. Збити інгредієнти для начинки, вилити поверх ягід.
6. Випікати 45 хвилин при 180.
7. Охолоджувати у відкритій духовці, різати повністю остиглим.

Пиріг зі смородиною в мультиварці

Спекти смачний і пишний пиріг зі свіжою смородиною допоможе домашня кухонні помічниця - мультиварка. Випічка в приладі завжди вдається повітряної, але без рум'яної скоринки на поверхні, але цей недолік можна приховати цукровою пудрою, розподілити начинку поверх пирога або зробити ніжний і соковитий пиріг-перевертиш.

Складові:

• смородина - 700 г;
• цукор тростинний - 100 г4
• масло вершкове - 50 г;
• крохмаль - 50 г;

• борошно - 1,5 ст .;
• цукор - 150 г;
• яйця - 2 шт .;
• йогурт - 150 мл;
• розпушувач, ванілін;
• рослинне масло - 50 мл.

приготування

1. Включити прилад на «Жарку», час 25 хвилин.
2. Розтопити масло, кинути чисту, без хвостиків смородину, всипати цукор.
3. Підрум'янювати до карамелізації цукру.
4. Вимкнути режим, додати крохмаль, перемішати. Повністю охолодити начинку в чаші.
5. Збити яйця з цукром, ввести масло, слідом йогурт і розпушувач з ваніліном.
6. Додати борошно, перемішати, вилити поверх остигнула начинки.
7. Вилити тісто поверх смородини.
8. Включити «Випічку» на 1 годину.
9. Діставати гарячий пиріг з допомогою пароварки.

Пиріг зі смородиною в мікрохвильовці

Найшвидший пиріг зі смородиною готується в СВЧ і називається «Безвихідь». Ласощі печеться порційно, для приготування знадобиться тільки чашка і кілька простих і доступних інгредієнтів. Легко і просто можна створити відмінний десерт до чашечки кави на сніданок. Кількість інгредієнтів розраховане на 1 порцію.

Складові:

• борошно -50 г;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 1 ст. л .;
• смородина - 1 ст. л.

приготування

1. Збити яйця з цукром до пухкої маси.
2. Ввести муку, додати ягоди.
3. Змастити чашку маслом, вилити тісто.
4. Випікати 5 хвилин при Потужність 700 Вт.