1. складові
2. Як спекти французькі булочки бріош ​​- приготування
3. випікання

Французький аромат, неповторну чарівність і відмінний французький покроковий рецепт здоби. Таке пройти не можна, а не спробувати просто не можливо. Спробуємо відчути ніжний аромат на своїй кухні, приготувавши випічку - французька бріош.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Фото: французька бріош

Бріош, красиво звучить, чи не так? Ви не можете не знати про смачну французьку здобу, що має таку красиву назву Бріош. Ну, а якщо ви жодного разу не готували цю найсмачніше здобу, то прийшов час перетворити свою кухню в маленьку власну пекарню. Вчіться, пекти булочки, бо саме булочки, випечені одного разу, можуть стати продовженням успішних починань в хлібопеченні, але повернемося до рецепту по випічки найсмачніше Бріош.

Кількість порцій: 2 булочки або 12 міні-булочок Бріош

складові

Для тіста:

• 230 гр. (16 столових ложок) несолоного вершкового масла,
• 1 столову ложку активних сухих дріжджів,
• 1/2 склянки молока,
• 1/4 склянки цукру,
• 6 великих яєць,
• 2 чайні ложки солі,
• Від 4 до 4 1/2 чашки пшеничного борошна .

Для глазурі:

• 1 жовток яйця
• 1 столова ложка води.

устаткування:

• Стенд змішувач з кріпленням насадки гак,
• Гумові шпателя,
• 2 стандартні форми,
• Гострий ніж.

Як спекти французькі булочки бріош ​​- приготування

Перед початком замісу, приблизно за 1 годину, дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб масло розм'якшилося. Якщо у вас немає часу, то на 10 секунд помістіть вершкове масло в мікрохвильовку.

Важливо!

Масло має бути податливим і пластичним, але не розтопленим до рідкого стану, тобто масло не повинно розтікатися.

1. У чашці міксера стенду розведіть дріжджі в молоці, залиште на кілька хвилин, щоб дріжджі як слід розчинилися. Додайте цукор, яйця і розмішайте, потім додайте сіль і 4 склянки борошна. Перемішайте за допомогою міксера до отримання розсипчастого кудлатого тесту. Місіть приблизно протягом 2 хвилин на низькій швидкості, поки борошно як слід, не буде втрутитися в тісто. Повинен вийде досить гладкий тестової куля.
2. Збільште швидкість міксера до середньої швидкості. Почніть додавати по столовій ложці м'яке вершкове масло. Не поспішайте, все масло додавати в тісто, після того, як масло буде втрутитися повністю в тісто, додайте наступну ложку. Тісто має бути глянцевим і еластичним, по консистенції нагадувати заварне тісто.
3. Накрийте миску з тістом рушником і дайте піднятися протягом від 1 до 1 1/2 години, поки не тісто не підніметься шапкою.
4. Вам на замітку, з здобним тестом для Бріош, вам буде легше працювати в тому випадку, якщо тісто буде охолоджене. Для цього накрийте плівкою миску і помістіть миску в холодильник на ніч. Тісто за ніч може кілька разів піднятися і вилізти через краю миски, тому вам доведеться зі здобою, трохи повозиться і відправляти неслухняне тісто знову в миску, на місце. Інакше, не можна.
5. Змастіть маслом форми і пріпиліте злегка борошном. Відкладіть форми в сторону.
6. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на 12 рівних частин. Скачайте кожну тестову заготівлю в кульку, разом повинно бути 12 однакових кульок. Поставте форму перед собою і розкладіть 6 кульок в шаховому порядку. Виконайте те ж саме з іншими 6 кульками тесту.
7. Накрийте форми зі здобою рушником, і помістити в тепле місце на 1 1/2 до 2 годин.

випікання

Розігріти духовку до 220 С. Змішайте збитий жовток з водою і за допомогою кондитерської кисті змастіть поверхню кожної кульки. Намагайтеся, щоб глазур була нанесена рівномірно по всій поверхні, так ви отримаєте однаковий колір після випічки.

Випікати здобу від 30 до 40 хвилин при температурі 180 ° С до отримання глянцевому золотисто-коричневої скоринки.

Охолоджувати здобу прямо в формі спочатку 5 хвилин, а потім обережно звільніть їх форми і перекладіть на решітку для повного охолодження.

Фото: французька бріош ​​рецепт

Смачного. Частуйте своїх гостей свіжоспеченої французької здобою Бріош і похваліть себе, клацнувши пальцями, у вас все вийшло і вийшло на всі сто.