1. Чим змастити пиріжки, щоб вони були рум'яні?
2. Чим змастити до відправки в піч?
3. Чим змастити вже готові пиріжки?
4. Як ще прикрасити пиріжки?

| Яна |

Чим змастити пиріжки, щоб вони були рум'яні?

Пироги, що виділяють запаморочливий аромат свіжої випічки не можуть не викликати апетит. А якщо вони ще й гарні, і рум'яні! Жодна людина не встоїть перед такою спокусою. Щоб пиріжки були рум'яні їх потрібно змастити яйцем, чайною заваркою або солодкою водою. Подробиці читайте далі.

Візьміть силіконову пензлик для випічки. Вона не обсипається, легко миється, сушиться і не забарвлюється від продуктів. Кисть податлива і м'яка, завдяки чому не мне тісто при натисканні. Замінити такий інструмент можна клаптиком бавовняної тканини.

Чим змастити до відправки в піч?

Яйцем.

варіанти:

• взяти ціле яйце (поверхня буде гладенькою і рум'яної);
• використовувати тільки білок з цукром (менше румяности, але зате більше хрускоту);
• тільки жовток (підрум'яниться і позолотить).

Рецепт простий: збити яйце або жовток (або білок), додавши трохи цукру або солі (в залежності від характеру випічки), і промазати верхівки пирога прямо перед посадкою в піч.

Якщо перестаратися і намазати занадто товстий шар яйця, готові пиріжки можуть придбати легкий яєчний запах.

Увага! Сирим яйцем пиріжки обмазують виключно до того, як відправити їх в піч. Змащуючи вже готову випічку, ви ризикуєте заразитися сальмонельозом, так як яйце фактично буде сирим, а ще, можливо, і згорнеться прямо на пирозі.

Масло і яйце.

Скоринка вийде не тільки рум'яної, блискучою, але і м'якою. Масляну глазурування дуже просто зробити: змішайте сирий жовток з ложкою вершкового масла. Розітріть суміш виделкою, щоб все грудочки розійшлися. Змастіть пиріжки пензликом перед відправкою в піч.

Чим змастити вже готові пиріжки?

Вода з цукром. Чи помічали, яка гладка, рум'яна і рівна корочка на булочках з найближчого буфетного кафе? Часто це заслуга цукрової глазурі. Додайте ложку цукру на 3/4 склянки кип'яченої води. Змащувати вже готову випічку.

Солодкий чорний чай. У народі нерідко використовують просто чай без цукру, щоб змастити верхівки пирогів. Тоді скоринка виходить рум'яної, але з ледь помітним блиском. Якщо ви хочете добитися дзеркальної гладі, як в рекламі, використовуйте солодкий чай. Змастіть пиріжки до посадки в піч, а потім відразу після виймання.

Для змазування випічки господині пристосували і інші продукти, які часто є під рукою на кухні - рослинне або вершкове масло, молоко (краще теж підсолодити), сметана.

Маленький секрет: хочете, щоб пиріжки не тільки були рум'яними, а й апетитно пахли? Сипнемо в солодке молоко, воду або яйце для обмазки (дивлячись що будете використовувати) щіпку кориці або куркуми. Золотава скоринка забезпечена!

Якщо скоринка жорстка, то поки пиріжки ще гарячі, натріть їх шматочком вершкового масла і ту ж заховайте під рушник. Скоринка вийде незрівнянно м'якою і ароматною.

Як ще прикрасити пиріжки?

Скоринку можна зробити не тільки рум'яної, але і оригінальною. Булочки і пиріжки можна прикрасити присипкою. Випічку можна посипати маком, кунжутним зернами, товченими насінням соняшнику або меленим мигдалем, кмином.

Посипати потрібно перед тим, як ставити в пічку. Щоб зернятка не обсипалися, спочатку змастіть расстояшіеся пиріжки збитим яйцем, а вже потім посипайте - тоді вони добре пристане. Вийде два в одному - і рум'яне, і смачно!

Для несолодкої випічки спробуйте такий варіант - сир, масло і часник. Тертий сир змішайте з вершковим маслом, додайте роздавлений або тертий часник. Цю кашку розкладіть в невеликі поздовжні поглиблення на расстоявшихся пиріжках (можна продавити їх тупим боком ножа) прямо перед відправкою в піч. Печіть до готовності.

Мітки: випічка , пиріжки , секрети кулінарії