1. приготування:

Міні шарлотки - це невелика порційна випічка. Зменшена копія великий і багатьом знайомої шарлотки .

Міні шарлотки випікають в невеликих силіконових формочках. Також можна використовувати паперову основу для маффінів і форму. Що стосується металевих формочок (якщо у вас виникає питання), думаю, що з ними буде не дуже зручно. Готові міні шарлотки виходять ніжні і щоб витягнути їх з формочки, потрібні невеликі зусилля і акуратність.

Готуються міні шарлотки на основі бісквітного тіста і яблук, попередньо злегка приготованих в маслі з цукром. Через те, що яблука обробляються, я цей рецепт називаю трохи вдосконаленим. Мені здається, що деякі фрукти (в тому числі яблука) після часткової обробки стають більш смачні в випічці.

Щоб приготувати тісто потрібно спиратися на формулу, використовуючи її, ви завжди зможете без проблем збільшити, або зменшити кількість тіста. На одне яйце, вам потрібно взяти 30 г цукру і 30 г борошна. В даному рецепті тесту вистачило на 18 формочок середнього розміру.

приготування:

Почніть приготування з яблук. Зніміть шкіру і поріжте невеликими шматочками. Розтопити масло (3 ст. Л.) (Наприклад, в сковороді) і покладіть цукор (150 г). Коли цукор прогріється і трохи розтопиться, покладіть яблука. Готуйте близько 1-2 хвилин, поки вони не стануть трохи м'якими. Витягніть яблучні шматочки і покладіть на сито, щоб пішла зайва рідина.

Покладіть в миску яйця (5 шт) і цукор (150 г) і почніть збивати. Поступово маса почне збільшуватися, і настане момент, коли її стане десь в 3 більше ніж на початку. Збивати доведеться довго, в залежності від потужності міксера. В середньому 4-7 хвилин.

Щоб перевірити, чи достатньо збити ваше тісто, потрібно просто провести по поверхні кінчиком ножа або ложкою. Якщо борозенка не пропадає, і вирівнюється дуже повільно, значить, етап збивання можна завершувати. (Так як збиті яйця це рідка маса, не чекайте, що борозенка буде змінюватися. Якщо після 1 - 2 хвилини все також видно її обриси, хоча вона і змінилася, значить можна додавати борошно.)

Борошно обов'язково спочатку просійте, вона насититися киснем, а для випічки це важливо. Додавайте борошно невеликими порціями, перемішуйте ніжно. Використовувати легкі і не різкі потрібно для того, щоб збиті яйця не сіли (зменшилися в обсязі). Але це зовсім не означає, що вам варто боятися зробити зайвий рух. Просто не робіть це активно, немов тісто на млинці.

Для додавання борошна мені дуже зручно користуватися віночком. Проходячи між прутиків, тісто і борошно швидше змішуються.

Покладіть спочатку в кожну формочку приблизно 1 столову ложку тесту, потім киньте кілька шматочків яблук і з верху накрийте також тестом.

Випікайте при 180 С.

складові

• Борошно: 150 г
• Цукор: 250 г
• Вершкове масло: 20 г
• Яблука: 5 шт (середні)
• Яйця: 5 шт