1. Принцип роботи конвекційної печі
2. критерії вибору

Конвекційні печі зайняли лідируючі позиції серед професійного обладнання для кухні. Не дивлячись на те, що вони виконують роль духової шафи, але за рахунок особливої ​​системи нагріву і поширення тепла, здатні зберігати корисні вітаміни і мікроелементи страви. Це сприяє винятковим властивостям приготованих продуктів, а також прискоренню самого процесу теплової обробки.

В інтернет магазині Торгоборуд Ви можете знайти будь-яке обладнання для ресторанів і магазинів, будь-то піч електрична конвекційна , Печі для піци, холодильні вітрини, слайсери, м'ясорубки промислові та багато іншого. Доставимо товар в будь-яку точку України, також здійснюємо сервісне обслуговування та ремонт техніки.

Принцип роботи конвекційної печі

Конвекційні печі обладнані спеціальними тенами, які нагрівають повітря у внутрішній камері до необхідної температури. Далі, за допомогою вентиляторів, гаряче повітря рівномірно поширюється по всьому об'єму. Дана система сприяє швидкому і рівномірному приготуванню страв, без небезпеки пригорання.

Найбільш часто конвекційні печі застосовуються для випічки хлібо-булочних виробів, але також використовуються для приготування різноманітних страв. Завдяки особливій системі нагріву, продукти виходять смачними і корисними, без пригорання скоринки і вогкості всередині.

Конвекційна піч може оснащуватися функцією пароувлажнения (схоже на пароконвектомат), що особливо корисно для випічки дріжджового тіста. Вода, після розпилення вентилятором, нагрівається спеціальним нагрівальним елементом і перетворюється на пару. Це робить випічку, яку виробляє конвекційна піч з пароувлажнением, пишними, м'якими, з хрусткою скоринкою. Також сприяє прискоренню процесу приготування.

критерії вибору

Купити конвекційну піч - вигідне рішення, будь-то дорогий ресторан, або маленька пекарня. Але в кожному разі необхідно враховувати особливості Вашого закладу, щоб придбати оптимальну модель. На що ж варто звернути увагу? Отже:

1. Розмір. Виходячи з щоденних потреб закладу, очікуваної кількості відвідувачів і необхідної продуктивності апарату. Йдеться про зовнішніх габаритах, кількості рівнів і продуктів, які можуть готуватися одночасно.
2. Управління. Може бути механичное (відрізняється простотою використання) електронне (сенсорне, з наявністю функції програмування і т.д.).
3. Тип харчування. Електрична конвекційна піч проста в підключенні і обслуговуванні. Конвекційна піч газова вимагає професійного підключення до газової мережі, а також дотримання правил експлуатації газового обладнання.
4. Потужність. Впливає на добове споживання енергії.
5. Наявність додаткових функцій, таких як парозволоження, автомийка і т.д.

Як і в роботі з іншим обладнанням, конвекційні печі вимагають дотримання деяких правил. Так, апарат необхідно завжди попередньо розігрівати, щоб уникнути появи сухої скоринки, а наповнювати слід у напрямку від центру до краю. В неробочому стані конвекційна піч завжди повинна бути щільно закрита. Це всього лише кілька основних правил, більше про конкретну модель обладнання обов'язково дізнайтеся у консультанта.