Те, що сухофрукти є корисним продуктом, Вам скаже будь-який дієтолог.

Сухофрукти містять багато клітковини, яка стимулює процес травлення і обмін речовин. Та й вітамінів і мінералів в них міститься більше, ніж у свіжих фруктах.

У сухофруктах багато калію, що нормалізує кров'яний тиск, заліза, поліпшує кровотворення, а також вітамінів групи В і кератину. Всі вони є дуже важливими для нормальної роботи нервової системи, мозку, серця і м'язів.

Але погано те, що концентрація цукрів під час сушіння підвищується. Наприклад, 100 г свіжих абрикосів містять 50 ккал, а в куразі 200 - 250 ккал. У 100 г свіжих слив близько 60 ккал, а в чорносливі вже 250 ккал. У 100 винограду 70 ккал, а в родзинках 280 ккал.

Цукор, в принципі, не так вже й страшно, оскільки, глікемічний індекс сухофруктів невеликий за рахунок великої кількості клітковини, тому рівень глюкози в крові різко не підвищується.

Справжня ж проблема полягає в інтенсивній хімічній обробці, якій піддаються сухофрукти для того, щоб продовжити термін зберігання і домогтися привабливого зовнішнього вигляду.

Небезпека - неприродно яскравий колір

Зібраний виноград і абрикоси проходять обробку діоксидом сірки. Курага після обробки газом набуває яскраво-оранжевий колір, родзинки зі світлого винограду стає неприродно золотистим, янтарно-жовтим, хоча повинен стати темно-коричневим.

Крім того, сухофрукти захищають діоксидом сірки від цвілі і жучків. Після обробки комахи і мікроорганізми втрачають інтерес до сухофруктів.

Хоч діоксиду сірки в сухофруктах міститься трохи, все одно варто відмовитися від вживання продуктів, що містять його. Діоксид сірки токсичний, він добре розчиняється у воді, утворюючи в шлунку сірчистийкислоту, що руйнує слизову оболонку травної системи. Людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту бажано повністю відмовитися від таких сухофруктів. А для астматиків ця речовина може стати сильним алергеном.

Як себе убезпечити. Варто мати на увазі, що якісні сухофрукти зазвичай мають зовсім непривабливий вигляд - вони темні і зморщені. Яскравий колір у родзинок, кураги або сушеної вишні говорить про те, що вони, швидше за все, оброблені харчовим барвником або діоксидом сірки. Тому сухофрукти перед вживанням необхідно замочити на 10-15 хвилин у воді кімнатної температури, а потім ретельно промити в проточній воді.

Небезпека - дивний присмак

Сушити сливи природним чином, на сонці або в тіні, складно, вони швидко прокисають і псуються. Тому їх сушать при високій температурі в бензинових або газових печах, прискореним способом. На виході курага, чорнослив і родзинки набувають присмак бензину, на шкірці з'являються тріщини, на ній осідають канцерогени, гинуть вітаміни і ферменти.

Як себе убезпечити. При покупці сухофруктів гарненько принюхайтесь. На підозра повинні наводити: запах диму і бензину. Врахуйте, що сильно потріскані сухофрукти є шлюбом. Найкраще купувати чорнослив і родзинки з плодоніжками, а фініки з кісточками. У таких плодах краще зберігаються корисні речовини.

Небезпека - дивний блиск

Ще однією проблемою, пов'язаною з якістю чорносливу є його часте замочування в рослинному маслі або обробка гліцерином. Все це робиться для додання чорносливу м'якості і апетитного блиску.

Кавовий відтінок чорносливу свідчить про те, що він був обшпарити окропом, що позбавляє його вітамінів.

Як себе убезпечити. Намагайтеся купувати в магазині сухофрукти, упаковані в прозору упаковку - таким чином, можна відразу оцінити підозрілий блиск родзинок або чорносливу, яскравий колір кураги.

Будьте здорові!

На сторінках нашого сайту SOVETTEBE.RU Ви знайдете багато цікавого і корисного для себе!