1. Назва продукту
2. Тип речовини
3. властивості
4. упаковка
5. застосування
6. Користь і шкода
7. Основні виробники

«Ліки від нервів». Так дадуть відповідь на питання про Гліцинія багато споживачів. Амінокислота відома здатність знижувати емоційну напругу, поліпшувати пам'ять, відновлювати працездатність мозку після перенесених важких захворювань.

У натуральному вигляді вона міститься у волоських і кедрових горіхах, бананах, абрикосах, арахісі, яловичої печінки, перепелиних яйцях, желатині.

У харчовій промисловості гліцин зареєстрований як харчова добавка, яка посилює аромат і смакові якості продуктів.

Назва продукту

Основне найменування добавки - гліцин і його натрієва сіль. ГОСТ 54380-2011 розглядає ці дві речовини окремо, але під загальним європейським кодом E 640 (Е-640). Міжнародний синонім - Glycine and its Sodium Salt.

Зустрічаються інші назви продукту:

• амінооцтова кислота;
• аміноетановая кислота;
• глікокол;
• гліцинат натрію;
• Gly, торговельне найменування, іноді позначають однією буквою G.

Тип речовини

Добавка Е 640 входить в групу підсилювачів смаку і аромату харчових продуктів . За хімічними властивостями гліцин - замінна аліфатична амінокислота. Може надходити ззовні і одночасно синтезуватися в організмі людини.

У промисловому масштабі гліцин отримують з монохлоруксусной кислоти і аміаку. Реакція протікає в спиртовмісної середовищі. Спосіб дозволяє отримати продукт високого ступеня чистоти (99,5%).

При взаємодії з лугом утворюється натрієва сіль гліцину - гліцинат натрію.

властивості

Показник Стандартні значення Колір білий Склад гліцин; емпіричні формули: C2H5NO2 (гліцин), C2H5NO2Na (його натрієва сіль) Зовнішній вигляд моноклінні кристали, порошок Запах відсутній Розчинність добре в воді, гліцерині ; помірно в етанолі; не розчиняється у ефірах, ацетоні Вміст основної речовини не менше 98,5% Смак солодкуватий Щільність 1,607 г / см³ Інші при нагріванні декарбоксилируется; стійкий в кислому і лужному середовищі

упаковка

Добавку E 640 розфасовують в мішки з нестабілізованої поліетилену. Після наповнення їх заварюють або зашивають. Зовнішньою тарою служать:

• барабани картонно-навивні;
• мішки з поліпропілену;
• крафт-мішки багатошарові.

У роздрібний продаж гліцин надходить тільки в формі таблеток.

застосування

Добавку Е 640 використовує переважно лікеро-горілчана промисловість. Речовина застосовують для поліпшення смаку і аромату напоїв.

Зазвичай гліцин включають до складу горілки елітних сортів. Він нейтралізує запах сивушних масел, пом'якшує смак.

Крім поліпшення органолептичних якостей алкоголю, добавка має унікальну властивість знижувати негативні наслідки похмілля. Відбувається це за рахунок здатності знешкоджувати ацетальдегід, що утворюється при ферментативному розпаді етанолу. З'єднуючись з гліцином, небезпечний токсин перетворюється в корисний ацетілгліцін (необхідний для синтезу білків, вуглеводів, гормонів).

Добавка E 640 включена в технологію виробництва:

• фруктових і овочевих соків з м'якоттю. Особливо ефективна натрієва сіль гліцину в комплексі з препаратами кальцію. Речовина розчиняється без осаду, прискорює транспорт корисних речовин, підвищує харчову цінність напоїв;
• кухонної солі, збагаченої біологічно корисними компонентами (наприклад, іонами заліза). Гліцин маскує сторонній присмак;
• варення, джемів для підкреслення смаку і аромату виробів;
• напоїв для спортсменів.

Гліцин має антибактеріальні властивості. Активність відносно кишкової палички Escherichia Coli зробило ефективним використання речовини при обробці м'яса і риби.

Добавка Е 640 знайшла застосування в косметичній галузі. Її включають до складу шампунів для ослабленого волосся (а також лікувальних проти облисіння), кремів і масок для будь-якого типу шкіри, антивікової косметики, сироваток, тоніків, бальзамів для губ. Гліцин може грати роль згущувача. Він сприяє утворенню м'якої шовковистою текстури.

Амінооцтова кислота має ряд корисних якостей:

• еффектівноо зволожує і живить шкіру;
• зміцнює волосяні цибулини;
• має антиоксидантну дію, виступає синергистом інших антиокислювачів.

Гліцин і його натрієва сіль не є алергенами. Речовина використовують в дитячій косметиці і в складі засобів для чутливої ​​шкіри.

Гліцинат натрію користується попитом у домашніх миловарів: продукт має здатність фіксувати і надовго зберігати запах.

Особливу роль добавці E 640 відводить медицина. Гліцин - ефективний пробіотик, який активує захисну функцію центральної нервової системи.

Прийом фармацевтичної дози препарату:

• знижує нервову напругу;
• надає м'яку транквилизирующее дію;
• стабілізує психоемоційний стан;
• покращує пам'ять;
• нормалізує сон.

Гліцин призначають при лікуванні інсульту, черепних травм: речовина зменшує негативні наслідки порушень роботи мозку.

Препарат входить в терапію алкогольної і лікарської інтоксикації.

Вагітним жінкам лікарі рекомендують приймати гліцин для зняття почуття тривожності і пригніченості, при швидкій стомлюваності і розладах сну.

Цікавий факт! Гліцин знижує психологічну залежність від солодкого.

Добавка Е 640 дозволена у всіх країнах. Добова доза необмежена.

Користь і шкода

Підсилювач смаку і аромату E 640 добре засвоюється. В процесі метаболізму розщеплюється на вуглекислий газ і воду. У тканинах речовина не накопичується.

Гліцин і гліцинат натрію - найважливіші регулятори обмінних процесів. Користь добавки істотно перевищує можливу шкоду для здоров'я.

Недолік аминоуксусной кислоти в організмі характеризується:

• підвищеною збудливістю, іноді невмотивованою агресією;
• депресивним станом;
• швидкою стомлюваністю;
• порушенням сну;
• зниженою працездатністю.

У дітей шкільного віку спостерігається низька адаптація до навчального процесу, проблеми з засвоєнням матеріалу, погана пам'ять, неуважність.

Група японських вчених (К. Накаяма, К. Інагава і інші) в 2007 році опублікувала наукову працю «Біоритми та ритми сну». Дослідники довели: щоденний прийом 3 г гліцину:

• знижує сонливість в денний час;
• покращує якість нічного сну;
• має виражену ноотропну дію.

Надмірне споживання гліцину в рідкісних випадках може стати причиною алергічних реакцій, аритмії, відчуття підвищеної втоми.

Аскорбат натрію (Е301)

є однією з форм аскорбінової кислоти.

Хочете дізнатися, як впливає антиоксидант лецитин на наш організм? тоді читайте цю статтю .

Барвник Синій блискучий (Е133) - зовсім некорисне речовина для здоров'я людини. Якої шкоди він може завдати, ви прочитаєте тут .

Основні виробники

Вітчизняні фармацевтичні компанії, що випускають препарати гліцину (наприклад, МНПК «Біотики, м.Москва) працюють на імпортній сировині.

Добавку Е 640 виробляють компанії:

• Abcr GmbH (Німеччина);
• RENNTAG GmbH (Німеччина);
• Shenzhen Shijingu Technology Co., Ltd. (Китай).

Корисна інформація! Амінооцтова кислота легко проникає в клітини організму. Корисне якість можна використовувати при домашньому догляді за шкірою. Якщо в живильне або зволожуючу маску для шкіри або волосся додати подрібнені в порошок таблетки гліцину, біологічно цінні компоненти зможуть потрапити в більш глибокі шари дерми. Це допоможе швидше домогтися бажаного результату.