1. Назва продукту
2. Тип речовини
3. властивості
4. упаковка
5. застосування
6. Користь і шкода
7. Основні виробники

Харчова добавка E 491 - представник численної групи емульгаторів . У складі продуктів харчування речовина не приносить людині ні шкоди, ні користі.

Повною мірою активна хімічна сполука виявило свої позитивні якості в косметичних препаратах.

Назва продукту

Сорбітан моностеарат - основне найменування продукту згідно ГОСТ 32770-2014.

Код в європейській класифікації харчових добавок - Е 491 (Е-491).

Синоніми:

• Sorbitan monostearate, міжнародний;
• сорбітан Моностеарат-СПЕН 60, комерційна назва;
• сорбітан стеарат;
• SPAN-60;
• Sorbitanmonostearate, французький;
• Sorbitan-monostearat, німецький.

Італійська компанія Industria Chimica Panzeri Srl випускає добавку E 491 під торговою назвою LAUROPAN S / 60.

Тип речовини

Сорбітан моностеарат - один з представників групи сорбітану або Спенн , Складних ефірів ангидридной форми сорбіту та аліфатичних кислот.

Продукт являє собою неіоногенна поверхнево-активна речовина з індексом ГЛБ до 4, 7 одиниць. Добавка Е 491 як моноефіри особливо ефективно проявляє емульгуючі властивості в колоїдних системах типу «масло-вода».

Промисловий спосіб отримання заснований на хімічній реакції етерифікації сорбіту стеаринової кислотою за прямим принципом.

властивості

Показник Стандартні значення Колір від кремового до жовто-коричневого Склад неповні ефіри сорбіту, стеаринова кислота C24H46O6 Зовнішній вигляд пластівці або віск Запах характерний Розчинність добре в жирах, маслах, діетиловому ефірі, теплом етанолі; не розчиняється у воді, в теплій диспергується Вміст основної речовини не менше 95% Смак нейтральний Щільність невизначена, так як показник не є постійним Інші термостабилен; не схильний до гідролізу

упаковка

Розфасовують добавку E 491 стандартно для даної групи емульгаторів. Тарою служать:

• багатошарові мішки з крафт-паперу з внутрішнім ламінованим шаром або додатковим вкладишем з
• нестабілізованої поліетилену;
• барабани навивні з картону;
• бочки поліетиленові.

У роздрібний продаж емульгатор у вигляді воскоподібні гранул надходить:

• в щільних поліетиленових пакетах з багаторазової застібкою zip-lock;
• скляних банках з притертою кришкою;
• пластикових банках з кришкою, що загвинчується.

Купити продукт можна в спеціалізованих магазинах товарів для виготовлення косметики ручної роботи.

застосування

Здатність добавки Е 491 утворювати прямі колоїдні розчини з двох і більше що не змішуються між собою фаз, стабілізувати отриману емульсію знайшла застосування у виробництві наступних продуктів харчування:

• майонези, соуси;
• жирові емульсії;
• забелівателі для кави та інших напоїв (переважно для кави-автоматів);
• замінники вершків (молока) на основі пальмового масла;
• рідкі концентрати чаю і відварів (трав'яних, фруктових).

Емульгатор створює відчуття наповненості, надає виробам вершковий смак, покращує текстуру.

Добавка E 491 входить до складу більшості відомих марок сухих хлібопекарських дріжджів ( «Саф-Момент», «Pakmaya»). Емульгатор додають для запобігання злипання частинок і попередження небажаного зростання дріжджових грибів.

Потрапляючи в складі дріжджів в тісто, СПЕН 60 покращує структуру м'якушки, зміцнює клейковину, збільшує термін зберігання готового виробу. Використовують в здоби, кексах і подібної випічці.

Як загусник, текстуратор добавку вводять до складу кондитерських цукристих виробів, жувальної гумки, декоративних глазурей. Речовина захищає продукти від висихання, сніжет в'язкість.

Один із провідних напрямків використання СПЕН 60 - косметична галузь.

Емульгатор має ряд корисних властивостей, що дозволяють включати його в рецептуру декоративної косметики, засобів по догляду:

• сприяє проникненню в клітини шкіри активної речовини, входить до складу кремів і гелів для повік, шкіри навколо очей, антивікових засобів;
• ефективно очищає, видаляє жировий наліт (гель-пілінг для вмивання, молочко, емульсія, лосьйони);
  завдяки наявності в складі жирної кислоти може виступати влагоудерживающим агентом і пом'якшувачем,
• використовують в кремах для обробки кутикул, відновлюють і сонцезахисні засоби, кремах для ніг від тріщин.

Засоби, що включають добавку E 491, відрізняються приємною м'якою текстурою, не створюють відчуття липкості, добре вбираються.

Емульгатор можна знайти в косметиці практично будь-якого бренду: Невська косметика, Чорний перли, Сибірське здоров'я, Вiтекс, Mary Kay, Lumene, AVON, PUPA, Yves Rocher, L'Oréal та інших.

Входить до складу помад і бальзамів для губ, жирних тіней для повік, туші для вій.

Емульгатор Е 491 дозволений в якості допоміжної речовини в дитячій косметичної лінії.

Хороші очищаючі властивості, здатність розщеплювати жир визначили можливість використання добавки в засобах для миття волосся (наприклад, в органічних шампунях-бальзами Рецепти бабусі Агафії). Сорбітан моностеарат не робить дратівної дії, підходить для шкіри і волосся будь-якого типу.

СПЕН 60 знайшов застосування у фармацевтичній галузі як допоміжний компонент в діспергіруемих таблетках. Добавка E 491 сприяє розчиненню у воді препарату до стану емульсії. Це дозволяє приймати ліки людям, що страждають порушеннями ковтання, а також дітям.

Емульгатор використовують в складі лікувальних мазей, кремів для поліпшення текстури, захисту від розшаровування.

Добавка Е 491 дозволена у всіх країнах, крім Німеччини. Допустима норма - 25 мг / кг ваги.

Користь і шкода

СПЕН 60 віднесений до 4 класу небезпеки. Ця речовина малотоксичних.

В організмі сорбітан моностеарат розпадається на складові речовини, які добре засвоюються.

Припущення про здатність добавки утримувати жири, тим самим провокуючи розвиток ожиріння, науково не доведена.

Легкий шкоду в складі косметики добавка E 491 може заподіяти людям з індивідуальною непереносимістю речовини. У цьому випадку можливі свербіж, почервоніння шкіри.

В цілому продукт не є алергеном. Вважається нейтральною речовиною.

лаурилсульфат натрію

- дуже шкідлива добавка, яка, тим не менш, широко використовується при виробництві мила, шампунів і зубних паст.

Харчова добавка Е473 безпечний при дотриманні норми (10 мг / кг ваги). Детальніше про цю речовину читайте в нашій статті .

Що вам відомо про харчову добавку Е340? Детально про неї розказано тут .

Основні виробники

На російський ринок добавку Е 491 поставляють:

• Industria Chimica Panzeri Srl (Італія);
• Prozas (Туреччина);
• Foodchem International Corporation.

Вітчизняні підприємства харчової емульгатор не виробляють.

Добавка E 491 пройшла численні дослідження. Мутагенні і канцерогенні властивості не були виявлені. У продуктах харчування емульгатор використовується в кількостях, які можуть заподіяти шкоду.

У складі косметики концентрація СПЕН 60 не перевищує 7%. Найбільше добавки в кремах, менше - в лосьйонах і сироватках.