1. Склад ячної крупи
2. Користь і шкода
3. Як правильно приготувати
4. Каша для дітей
5. Вплив на вагітних

Ячна каша з давніх часів відома своїми корисними властивостями. Цю зернову культуру люди відкрили для себе ще в п'ятому столітті до нашої ери. Проте вона доступна практично всім людям і відноситься до розряду звичайних страв. В основному вона робить позитивний вплив на організм людини, але існують і кілька негативних властивостей, які здатні завдати шкоди.

Склад ячної крупи

Користь і шкода ячної каші відомі давно. Щоб дізнатися про властивості цієї каші, необхідно визначити, з якої крупи її роблять. Основним джерелом поживних речовин є ячмінь. Під час процесу виготовлення зерна очищають і подрібнюють, отримуючи пластівці, які трохи нагадують вівсяні. До складу ячменю входить:

• близько 12% білка
• 2% жиру
• великий вміст клітковини
• різні вуглеводи

Під час обробки практично повністю видаляється шар, що містить клітковину і жири. Зародок зерна залишається недоторканим, завдяки чому зберігається велика кількість мікроелементів - фосфору, хрому, йоду, кальцію і заліза. Ячна крупа особливо багата вуглеводами, такими як сахароза і фруктоза. Зерна досить м'які, тому легко розчиняються у воді і інших рідинах. Завдяки слизу, що входить до складу ячменю, під час приготування каші утворюється густа консистенція. Крім крохмалю, в крупі містяться і інші вуглеводи - сахароза, фруктоза, мальтоза, рафінозі.

Зерна ячменю містять легкорозчинні у воді слизу і гума. Вони і надають відвару своєрідну консистенцію.

Користь і шкода

Разом з ячної крупою людський організм отримує безліч корисних елементів, які допомагають підтримувати здоров'я. До основних властивостей ячної крупи можна віднести:

1. Великий вміст вітамінів і мінералів, таких як ретинол, клітковина, білок, нікотинова кислота і група вітамінів В.
2. Сприяє покращенню роботи шлунка. Крім цього, очищає організм від шлаків і шкідливих речовин.
3. Прискорює обмін речовин. Саме тому її часто включає в дієтичні меню для схуднення.
4. Зміцнює кісткову структуру. Це відбувається через великий вміст білка, здатного заповнювати мікротріщини.
5. Покращує стан шкіри, нігтів і волосся. Відбувається це завдяки поєднанню аскорбінової кислоти з ретинолом, які сприяють зміцненню нігтьової пластини і поліпшенню структури епідермісу.
6. Має низьку калорійність, що корисно позначається на здоров'я людей, що мають зайву вагу.
7. Допомагає боротися з сечокам'яною хворобою, розщепленню піску і каменю і поступового їх виведення з організму.
8. Підтримує роботу щитовидної залози, так як в хімічний склад входить йод.

Плюсом є те, що ячна крупа відноситься до дешевим і доступним продуктам, тому її можуть дозволити собі люди навіть з низьким рівнем достатку. Незважаючи на всі позитивні сторони цієї крупи, є і фактори, при яких вживання крупи протипоказано. В першу чергу - це:

• індивідуальна непереносимість деяких елементів;
• різні запальні процеси в шлунку, наприклад, гастрит або виразка.

Практично у всіх інших ситуаціях ячна крупа приносить тільки користь. Головне - не вживати її у великих кількостях.

Як правильно приготувати

Перед тим як почати приготування каші, необхідно її перебрати, щоб зіпсовані частинки зерен не псували апетит, а потім ретельно промити водою. Для того щоб приготувати смачну і ситне блюдо, знадобиться:

• ячка - 2-3 склянки;
• близько 6 склянок фільтрованої або кип'яченої води;
• вершкове або рослинне масло;
• сіль та інші спеції за смаком.

Для початку треба поставити воду на середній вогонь і посолити її. Потім насипати ячну крупу в розпечену сковороду і трохи обсмажити. Після цього необхідно акуратно додати ячку в воду і варити на слабкий вогонь. Час від часу треба перемішувати, щоб каша не пригоріла.

Весь процес варіння займає приблизно 20-25 хвилин. Після приготування потрібно додати масло і укутати каструлю рушником, щоб каша могла добре настоятися. Часто її подають як гарнір до овочів або м'яса.

Ячмінна каша - це користь для всього організму, проте, потрібно вміти правильно її приготувати. Існує кілька секретів, які допоможу зробити кашу більш смачною. По-перше, ячка обов'язково повинна засипатися в гарячу воду. По-друге, консистенція страви залежить від того, скільки води додавати. По-третє, бажано почекати хвилин 15-20 після приготування, закутавши гарнір теплим рушником. І, по-четверте, можна додати побільше масла, тоді смак каші стане більш насиченим.

Каша для дітей

Користь і шкода ячкі для маленьких дітей необхідно розглядати окремо, так як їх організми сильніше впливають на надходження різних вітамінів і мінералів. Вводити ячну кашу в раціон дитини варто акуратно, маленькими порціями, особливо дітям до року, щоб шлунок поступово навчався її перетравлювати. Перший прикорм зазвичай становить половину або ж цілу чайну ложку, потім, якщо організм відреагував позитивно, потрібно збільшувати кількість продукту. Якщо ж дитина починає відчувати себе погано, з'являється висип або проблеми зі шлунком, то кашу треба прибрати з харчування.

Вплив на вагітних

Під час періоду вагітності лікарі не рекомендують вживати в їжу ячну кашу, так як його корисність в цій ситуації не дасть позитивних результатів. Це відбувається через те, що в крупі міститься багато сечогінних і спазмолітичних речовин, які здатні привести до неприємних наслідків, таким як: порушення травних процесів, метеоризм, алергія і навіть до передчасних пологів. Якщо ж важко прибрати цей гарнір з раціону, слід проконсультуватися з фахівцем і визначити норму вживання.

Користь ячної каші для організму доведена і перевірена роками. Щоб очистити свій організм від шкідливих речовин, поліпшити стан шкіри і позбутися від нестачі вітамінів, досить вживати цей гарнір 2-3 рази в тиждень.

Це дозволить поліпшити стан організму і зміцнити здоров'я.