Батончик Snickers люблять і дорослі, і діти в усьому світі, однак його склад складно назвати ідеальним, та й ціна на таке скромне по вазі ласощі досить висока. Тому винахідливі господині почали готувати гідну альтернативу - домашній торт «Снікерс».

Пару рядків з історії

Історія всесвітньо відомого батончика бере свій початок в 1923 році, коли американський кондитер Френк Марс виготовив перший екземпляр ласощі. Це була солодкість з начинкою з карамелі, нуги і смаженого арахісу, покрита молочним шоколадом. З плином часу «конструкція» залишилася незмінною, проте список інгредієнтів дещо змінився.

До 1930 року була побудована фабрика в Чикаго, де і почався масовий випуск «Сникерса». У 1992 році батончик з'явився в продажу на території СНД, де позиціонувався як повноцінна заміна обіду. Зараз в світі щорічно продається цукерок приблизно на 2 млрд доларів.

Назвою Snickers зобов'язаний захопленню свого творця - скаковим коням. Вважається, що саме це ім'я носив один з улюблених жеребців Френка, а перевести його можна як «тихе іржання», «смішок» або «хихикання».

Покроковий рецепт торта «Снікерс» з фото

Як часто буває з домашніми стравами, у кожної господині є своє бачення того, як приготувати домашній аналог Snickers. А значить, рецепти солодощі сильно можуть відрізнятися. Ласощі часто доповнюють не тільки арахісом, але і мигдалем, фундуком, ядрами соняшнику, білим шоколадом, безе і іншими начинками. Також по-різному готують коржі. Але, незважаючи на різноманітність рецептів, вже придуманий десерт, який можна назвати класичним. З нього і почнемо знайомство, а після спробуємо приготувати ще кілька варіацій.

Класичний рецепт торта «Снікерс»

Як і більшість сучасних десертів, «Снікерс» не має єдиного затвердженого рецепта, тому господині експериментують з інгредієнтами і зі способами приготування. Його готують з бісквітними і пісковими коржами, з безе, крекером і іншими добавками. Однак класичним варіантом є рецепт, що включає шоколадні бісквіти, карамельний крем, нугу і глазур.

Готуємо бісквіт:

продукти:

• борошно - 350 г
• ваніль (екстракт або цукор) - 2 ч. л.
• цукор - 400 г
• какао-порошок - 30 г
• сіль
• слив. масло - 200 г
• яйця - 3 шт.
• розпушувач - 2 ч. л.
• кефір (можна замінити кислим молоком або пахтою) - 400 мл

Як спекти коржі для торта «Снікерс». розберемо поетапно

1. Включаємо духовку і залишаємо нагріватися до 180 ° С.
2. Готуємо дві форми для випікання.
3. Застеляємо дно пергаментним папером і змащуємо м'яким (можна розм'якшити на паровій бані) вершковим маслом. Краще взяти форми діаметром близько 20-25 см, тоді коржі вийдуть пишними.
4. Пропускаємо борошно і какао через сито, засипаємо в цю суміш розпушувач. Якщо какао хорошої якості і не гірчить, можна поекспериментувати з його кількістю, наприклад, додати трохи більше. Так шоколадний торт «Снікерс» буде ще більш насиченим за смаком.

   

5. В окремій ємності вершкове масло збиваємо до білого.
6. Потім додаємо цукор (краще розділити його на дві частини, а не сипати весь відразу).
7. Продовжуючи вспушівать олійно-цукрову суміш, вводимо по черзі яйця. В кінці збивання засипаємо щіпку солі.
8. Далі знижуємо швидкість до мінімуму і поступово всипаємо суміш борошна з какао, а також кефір (або замінюють його інгредієнти).
9. Отримане тісто ділимо навпіл, виливаємо в дві форми і розрівнюємо.

   

10. Випікаємо в духовці, яка за цей час вже встигне розігрітися до потрібної температури.
11. Бісквіти будуть готові через 35-40 хвилин. Для впевненості перевірте готовність зручним способом: злегка стисніть або проткніть дерев'яною паличкою.
12. Потім форми з коржами потрібно дістати, дати злегка охолонути (близько десяти хвилин).
13. Залишилося вийняти заготовку з форми і відкласти «відпочивати» на 5 годин.

Робимо першу начинку: карамельний крем

Складові:

• слив. масло - 400 г
• згущене молоко (варене) - 800 г

приступимо:

1. Викладаємо в миску розм'якшене (злегка підтале) слив. масло, збиваємо його до білого.
2. Потім по чуть-чуть додаємо згущенку, збиваючи до того моменту, поки суміш не стане щільніше і пишніше.
3. На цьому перша начинка готова.

   

Готуємо начинку «Нуга»:

продукти:

• паста арахісова - 200 г
• арахіс - 200 г
• масло слівчное - 200 г
• цукор - 100 г
• мед - 50 г
• білки - 2 шт.
• вода - 50 мл
• сіль

приступаємо:

1. Увімкніть духовку і нагрівайте її до 180 ° С.
2. Обсмажте арахіс і трохи остудіть.
3. Очистіть його від оболонки, злегка подрібніть.

   

4. У мисці збийте пасту з арахісу і масло, тимчасово відставте в сторону.
5. У невеликій каструльці змішайте мед, воду і цукор, доведіть суміш до кипіння.
6. Помішуйте постійно, дочекайтеся поки сироп розігріється до 130 ° С (скористайтеся спеціальним кухонним термометром), після чого зніміть з вогню.

   

7. В окремій мисці збийте два яєчних білка, посоліть.
8. Продовжуючи збивати, вливайте поступово гарячий сироп. В процесі температура маси повинна стати кімнатної.

   

9. Дайте міксери «відпочити», продовжуйте збивати, додаючи по одній ложці олійно-арахісової суміші.
10. Зменшіть швидкість і засипте подрібнений арахіс.

Як зробити шоколадну глазур для торта:

Складові:

• молочний шоколад - 400 г
• жирні вершки (мінімум 30%) - 300 мл

приготування

У каструльку залийте вершки і доведіть їх до кипіння (кип'ятити не потрібно), потім вилийте в миску з подрібненим шоколадом. Дайте постояти і ретельно перемішайте до однорідності, після чого остудіть.

Як приготувати торт «Снікерс»: процес складання

1. Дістаємо два шоколадних бісквіта, розрізаємо кожен на два коржі.
2. Викладаємо перший шар зрізом вгору на піднос або іншу підставку.
3. Крем «Нуга» ділимо на дві порції, і одну з них викладаємо зверху на корж. Розрівнюємо начинку.
4. Зверху кладемо наступний бісквіт і половину карамельного крему.
5. Потім ще корж і залишилася «Нугу».
6. Накрийте торт останнім бісквітом так, щоб гладка сторона виявилася зверху.
7. Карамельним кремом змастити торт з усіх боків і приберіть в холодильник на півгодини.
8. Щоб «Снікерс» вийшов ідеально рівним, можна залишити 2-3 ложки крему і загладити їм нерівності після того, як дістанете десерт з холоду.
9. Поставте торт на решітку і акуратно полийте глазур'ю, щоб вона повністю покрила поверхню.
10. Приберіть на холод ще на чверть години.
11. Якщо залишилася глазур, то можете покрити їй торт вдруге.

Якщо не планується відразу подавати десерт до столу, то краще залишити його в холодному місці і вийняти за годину-дві до подачі.

Торт «Снікерс» з безе

Не менш поширеним є варіант ласощі з безе. Завдяки цій начинці торт стає більш повітряним, об'ємним і оригінальним. Безе можна випікати у вигляді окремого коржа, а можна зробити багато меренге, які потім викладаються шаром або подрібнюються і додаються в основний крем.

Рецепт коржів - той же, що і в попередньому рецепті. Для цього торта можна приготувати тільки один бісквіт і розділити його на дві частини. Також заздалегідь потрібно заготовити карамельний крем і «Нугу».

для безе

• яєчні білки - 3-4 шт.
• цукор - близько 200 грам

Робимо повітряний торт «Снікерс» в домашніх умовах:

1. У миску вилити білки, збивати за допомогою міксера на високій швидкості, поступово всипаючи невеликими порціями цукор.
2. Збивати, поки маса не ущільнився (буде триматися на віночку, що не стікаючи з нього).
3. Застелити деко пергаментом.

Варіант 1

1. За допомогою столової ложки або кондитерського шприца викладіть на пергамент невеликі кругляшки крему на відстані один від одного (так як безе трохи збільшиться під час випікання).
2. У заздалегідь розігріту до 120-130 ° С духовку поставте деко з кремом (на середню «полку»), випікайте близько години.
3. Коли безе готово, витягніть деко і залиште остигати, після чого перекладіть тістечка на тарілку.

   

Варіант 2

1. Змастіть пергамент вершковим маслом.
2. Викладіть крем кругом за розміром бісквітних коржів.
3. Розрівняйте безе.
4. Випікайте при температурі 110-120 ° С близько 2 годин, потім остудіть.

   

Рецепт збірки повітряного торта «Снікерс»

Порада. Щоб торт вийшов більш соковитим, просочіть шоколадні бісквіти сумішшю води і вершків (в пропорції 1: 1).

1. На корж викладіть карамельний крем.
2. Посипте половиною подрібненого арахісу і викладіть зверху безе (тістечка або цілий корж, в залежності від обраного варіанту).
3. Покрийте безе кремом «Нуга» і знову посипте арахісом.
4. Зверху накрийте другим бісквітом і полийте просоченням (суміш води і вершків можна замінити сиропом або кави з коньяком).
5. Полийте торт глазур'ю і прикрасьте зверху подрібненим арахісом.

   

Торт «Снікерс» з крекером

Як і попередні два рецепта, цей відноситься до випічки бісквітного типу, проте тісто і крем в даному варіанті готуються спрощено.

Для тіста

• яйця - 4 шт.
• цукор - 1 склянка
• розпушувач - 1 ч. л.
• борошно - 1 склянка

для крему

1. слив. масло - 1 пачка (200-250 грам)
2. арахіс - 200-300 грам
3. варене згущене молоко - 1 банка (500 мл)
4. крекер (вершковий, несолоний) - 200-300 грам

Шоколадна глазур

• шоколад (темний або молочний) - 90-100 грам
• молоко (бажано сире) - 100 мл

  

Справах торт «Снікерс» крок за кроком:

1. Візьміть яйця і відокремте білки в окрему ємність.
2. Збивайте їх протягом 5-7 хвилин на найвищій швидкості міксера.
3. Поступово почніть всипати цукор, продовжуючи збивати десять хвилин, щоб суміш стала густою і щільною, що тримається на віночку.
4. Жовтки злегка стільком людям віночком і влийте невеликий цівкою в збитий білок.
5. Просійте борошно, засипте в неї розпушувач і перемішайте з яєчної сумішшю.
6. За бажанням, можна випекти торт «Снікерс» з горіхами. Для цього додайте в тісто будь-які подрібнені ядерця, наприклад, арахіс, волоські, мигдаль і т.д.
7. Попередньо нагрійте духовку до 180 ° С.
8. Тісто залийте в спеціальну форму, змащену невеликою кількістю слив. масла (можна також застелити її пергаментом, який запобіжить прилипання коржа).
9. Випікайте бісквіт приблизно 50 хвилин, ступінь готовності перевіряють дерев'яною паличкою або просто зубочисткою.
10. Для крему обсмажте арахіс і очистіть його від лушпиння, трохи докладний (не в «пил»).
11. Крекер поламайте на невеликі шматочки або покладіть в пакет і притисніть все качалкою.
12. Збийте міксером згущене молоко, поступово додаючи до неї злегка розтануло вершкове масло. Горіхи і крекер додайте в отриману масу.
13. Коли бісквіт охолоне, візьміть гострий ніж і розріжте його на дві частини.
14. Викладіть у форму або на підставку перший корж гладкою стороною вниз.
15. Рівномірно нанесіть на нього весь крем і покрийте зверху другою половиною бісквіта.
16. Розтопіть шоколад, змішаний з молоком, покрийте торт з усіх боків вийшла глазур'ю.

Перед подачею можна наполягти десерт в прохолодному місці протягом декількох годин.

Торт «Снікерс» без випічки

Якщо з'явилося бажання порадувати близьких десертом, але не буде часу або можливості займатися випічкою коржів і складними кремами, можна розглянути досить простий рецепт без використання духовки.

Основні інгредієнти:

• шоколад - 1,5 плитки
• крекери (цукрове печиво, «пряжене молоко або ін.) - 20 шт.
• молоко - 6 склянок
• міні-снікерси - 12 шт.
• арахісове масло - ¾ склянки
• карамель - за смаком
• цукор - 1 склянка
• крохмаль (картопляний) - 2/3 склянки
• сіль - щіпка
• ванільний цукор - 1 пакетик

Для першої начинки:

• вершки - ½ склянки
• цукор - 1 склянка
• вода - 6 ст. л.
• вершкове масло - 6 ст. л.

Для другої начинки:

• цукрова пудра - 3 ст. л.
• вода - 6 ст. л.
• вершки - 3 ст. л.
• подрібнений шоколад - ½ склянки

  

підготовка

Начинка по першому рецепту

1. Цукор і воду помістіть в каструльку, доведіть до кипіння.
2. Тримайте на вогні до появи коричневого відтінку (краще постійно помішувати, щоб суміш не пригоріла).
3. Після цього додайте масло і вершки, вимішайте до однорідної маси і остудіть.

Начинка по другому рецепту

1. Розтопіть шоколад у вершках. Краще використовувати водяну баню.
2. Коли він розчиниться повністю, введіть цукрову пудру і воду, добре розмішайте.
3. Залиште остуджувати.

Торт «Снікерс» простим рецептом: основна частина

1. Крохмаль, молоко, сіль і цукор засипаємо в миску і перемішуємо за допомогою блендера.
2. Переливаємо отриманий склад в каструлю або металеву миску, нагріваємо на паровій бані, періодично помішуючи.
3. Прогріваємо протягом 20 хвилин до загустіння, в кінці засипаємо ванільний цукор.
4. Поділяємо отриману масу на дві порції. В першу додаємо арахісове масло, в другу - попередньо подрібнений шоколад.
5. Форму для випічки застилає плівкою, викладаємо частину крекерів на дно і бічні сторони.
6. Крекери покриваємо частиною начинки з основного рецепту.
7. Закриваємо шаром печива.
8. Далі кладемо перший і залишився основний крем.
9. Після шар крекерів і другий крем.

   

10. Зверху посипаємо торт дрібно нарізаними сникерсамі, прикрашаємо натертим на тертку або просто подрібненим шоколадом, поливаємо карамельним топінгом.
11. Перед подачею поставте на холод. Для застигання знадобиться кілька годин.

Торт «Снікерс» в мультиварці

За допомогою мультиварки можна зробити дійсно пишні і ароматні коржі. Такий бісквіт вийде навіть у тих, хто не вміє його готувати. Як і у випадку з іншими рецептами, можна використовувати один або кілька видів крему, додавати до арахісу інші горіхи, прикрашати цукровою пудрою, мармеладом і т.д.

Складові:

• цукор - 220 г
• сметана (бажано жирна, більше 20%) - 200 г
• цукор - 220 г
• вода - 0,5 склянки
• какао-порошок - 75 г
• розпушувач - 1 ч. л.
• варене згущене молоко - 300 г
• соняшникова або інше рослинне масло - 0,5 склянки
• вершкове масло - 180 г
• крекер (вершковий, що не солоний) - 200 г
• вершки (жирні, більше 30%) - 50 мл
• арахіс (трохи обсмажений, почищений) - 150 г
• шоколад (гіркий, з великим вмістом какао) - 100 г

Покроковий рецепт торта «Снікерс»

1. Візьміть глибоку миску і просійте в неї какао і борошно, додайте до них цукор і розпушувач, перемішайте.
2. В іншій ємності з'єднайте сметану, воду і рафінована соняшникова (або інше масло).
3. Залийте отриману масу в борошняну суміш, вимішайте тісто.
4. Дно ємності, призначеної для готування в мультиварці, застеліть кружечком пергаментного паперу.
5. Залийте в чашу тісто і виберіть режим «Випічка». Час залежить від моделі техніки, зазвичай досить години.
6. Коли корж буде готовий, залиште його в мультиварці, щоб він трохи охолов.
7. Потім перекладіть бісквіт на рівну поверхню. Це зручно робити за допомогою пристосування для готування на пару.

   

8. У миску покладіть м'яке (підтале) слив. масло і варене згущене молоко, збивайте міксером до однорідності на середніх оборотах.
9. Засипте в отриманий крем попередньо поламаний на середні шматочки крекер і обсмажений арахіс, ретельно перемішайте.
10. Розріжте бісквіт на дві частини по висоті (можна скористатися великим тонким ножем і ниткою).
11. На нижню частину викладіть крем і накрийте другим бісквітом.
12. Надішліть торт в холодильник на 1,5-2 години.
13. Поламайте шоколад на невеликі шматочки, засипте його в невелику каструльку і залийте вершками.
14. Розігрійте на невеликому вогні до повного розчинення шоколаду, щоб вершки не пригоріли, помішуйте масу ложкою або лопаткою.
15. Коли торт охолоне, покрийте його отриманої глазур'ю з усіх боків, зверху посипте декором (це можуть бути горіхи, терта шоколадна крихта і т.д.).

Щоб приготувати незвичайний торт, можна спекти кілька різних коржів, наприклад, бісквіт з шоколадом і без нього, з горіхами або шоколадними краплями. Десерт в такому випадку вийде більш високим.

Як прикрасити торт?

Практично у всіх рецептах ласощі покривається зверху шоколадною глазур'ю, що вже само по собі красиво. Таку поверхню можна оформити «як батончик». Для цього основним об'ємом глазурі потрібно покрити торт, як зазвичай, а невелику частину маси - відкласти. Коли покриття десерту застигне, потрібно взяти масу, що залишилася (якщо потрібно, можна підігріти) і полити торт тонкими струмками в різних напрямках. У результаті вийдуть горбки і прожилки як на оригінальному батончике.

Прикраса, яке додасть ще більшу схожість з оригіналом, - шматочки батончика Snickers. Для зручності можна використовувати міні-цукерки, нарізані тонкими скибочками.

Шанувальники інших солодощів від Mars Inc., можуть зробити різнокольоровий, яскравий і смачний декор з M & M's. Для цього достатньо просто посипати поверхню цукерками, або розділити їх за кольорами і викласти забавний малюнок.

Ще один простий і ефектний спосіб декорування торта - маршмеллоу, горіхи і шматочки сникерса. Щоб десерт виглядав більш об'ємним і оригінальним, посипте цією сумішшю не всю поверхню, а тільки половину.

Можна використовувати для прикраси прийоми, які застосовуються при декоруванні будь-яких інших десертів. Добре виглядатимуть на шоколадній глазурі малюнки цукровою пудрою, об'ємні елементи з мастики і крему, хитромудрі візерунки з айсінгом і ін.

Вибирайте для себе кращий рецепт торта «Снікерс», експериментуйте і насолоджуйтеся смачним і ситним аналогом улюбленого шоколадного батончика!

Також вам може бути цікаво:

Прості рецепти торта Наполеон
Празький торт - смачно і легко
Торт "П'яна вишня" в домашніх умовах

Фото: по запитам Яндекс і Гугл