1. Класичний рецепт перловки на воді
2. Швидкий спосіб варіння перловки в мікрохвильовці
3. Варка перловки з замочуванням
4. Варка перловки без замочування
5. Розсипчаста перловка з цибулею і шпинатом
6. Пропорції води і крупи для варіння
7. Варка перловки в мультиварці
8. Перловка по-армійському
9. Як варити перловку на воді для риболовлі?
10. прикормка
11. насадка
12. Користь перловки для здоров'я

Давайте розберемося, як варити перловку на воді в домашніх умовах, щоб вийшла смачна, добре засвоюється і сверхпітательная каша, яка порадує ваших домочадців.

Перлова крупа - корисний і поживний продукт у вигляді ячменю, очищеного від природної оболонки. Активно використовується при виготовленні наваристих супів, ситних каш, пісних пирогів і навіть козинаков. Перловка буває декількох видів, що відрізняються смаком, розміром, кольорового відтінку і формою крупинок. Кожен злак проходить один або кілька етапів обробки, включаючи видалення оболонки, шліфування і подрібнення.

Класичний рецепт перловки на воді

За традиційним рецептом перлову кашу варять на молоці. В такому випадку блюдо виходить висококалорійним, густим і дуже поживним. Вода - прекрасна альтернатива для господинь, яких хвилюють стрункі форми. Каша, зварена без молока, виходить швидкої, розсипчастою і легкої, з помірною енергетичною цінністю.

Складові:

• Перловка - 1 стакан,
• Вода - 1,25 л,
• Вершкове масло, сіль - за смаком.

приготування:

1. Мою перловку в прохолодній проточній воді. Позбавляються від сторонніх предметів, лушпиння і оболонки зерна. Виконую процедуру кілька разів, поки вода не стане прозорою.
2. Ставлю воду кип'ятити. Висипаю ретельно промиту крупу в каструлю і відправляю варитися. Масло додаю через кілька хвилин, сіль - в кінці приготування.
3. Для визначення готовності рекомендую час від часу заважати кашу, пробувати на смак. Варю на середньому вогні не менше 40 хвилин.
4. Знімаю каструлю з плити. Встановлюю блюдо нудитися, закривши кришкою і прикривши щільною тканиною зверху. Залишаю на 20 хвилин.

Корисна порада. Точний час приготування смачної перловки на воді розрахувати складно. Воно знаходиться в межах 40-100 хвилин. Часовий фактор залежить від типу каструлі, способу приготування (на плиті, в мікрохвильовці і т. Д.), Температури готування, встановленої господинею, часу замочування зерна (якщо проводилося), виду, розміру, типу обробки ячменю.

Відео рецепт

Швидкий спосіб варіння перловки в мікрохвильовці

Крупа, розділена за прозорими пакетам маленького розміру, дозволить приготувати смачне і ароматне блюдо в мікрохвильовці максимально швидко. Вона коштує дорожче. З іншого боку, перловка перебрана і повністю готова до варіння.

Складові:

• Вода - 1 л,
• Перловка, розфасована по пакетам,
• Сіль.

приготування:

1. Беру пакетик перловки або кілька, в залежності від кількості порцій, і розміщую в скляний посуд.
2. Заливаю холодною водою, ставлю в СВЧ-піч. Встановлюю потужність на максимальне значення на 10-15 хвилин. Потім знижую температуру приготування. Ставлю на 20 хвилин.

Варка перловки з замочуванням

Замочування - природний процес для злаків, пом'якшувальний їх структуру і збільшує в обсязі. Процедура нехитра, вимагає 2-3 години, спрощує подальший процес приготування, зменшує час варіння. Попередньо замочений крупа краще засвоюється шлунком.

Складові:

• Вода - 2,5 склянки,
• Перлова крупа - 1 склянка,
• Червоний цибуля - 1 штучка,
• Морква - 1 штука,
• Болгарський перець - 50 г,
• Часник - 1 часточка,
• Сіль - 1 маленька ложечка,
• Лавровий лист - 2 штуки,
• Куркума - половина чайної ложки,
• Петрушка, кріп - за смаком.

приготування:

1. Промиваю і замочую головний інгредієнт страви в воді. Залишаю на 2,5 години.
2. Потім відправляю крупу в скороварку, заливаю водою, кидаю лаврушку. Солю, кладу куркуму.
3. Закриваю кришкою, доводжу до кипіння. Після варю під тиском. Через 15 хвилин прибираю скороварку з вогню. Даю каші відійти протягом декількох хвилин. Повертаю на плиту на повільний вогонь, скинувши тиск.
4. Готую зажарку. Натираю моркву, чищу і ріжу цибулю, обсмажую овочеву суміш на сковорідці. В кінці кладу перець і дрібно порізаний часник.
5. Зажарку додаю в перловку. Ретельно перемішую, трохи варю і подаю на стіл.
6. Готову страву прикрашаю свіжою зеленню.

Корисна порада. Скороварка - не найкращий варіант для зберігання приготованої їжі. Перекладіть блюдо в каструлю.

Варка перловки без замочування

У рецепті використовується одна хитрість. Щоб зробити перловку більш розсипчастою і без витрати додаткового часу (3-4 години на замочування), скористаємося термосом.

Складові:

• Перловка - 1 стакан,
• Вода - 1,5 л,
• Сіль.

приготування:

1. Запарюю крупу в термосі. Наливаю гарячої води, висипаю ячмінь і залишаю на півгодини.
2. Набряклі злаки викладаю в каструлю. Наливаю літр воли і встановлюю на плиті максимальну потужність.
3. Після закипання зменшуємо вогонь. Закриваю кришкою і варю до готовності 35 хвилин.
4. Після випаровування води додаю сіль і вершкове масло. Знову закриваю кришкою і даю перловці настоятися.

Розсипчаста перловка з цибулею і шпинатом

Давайте приготуємо незвичайне на смак блюдо з карамелізований цибулею, зробленим на вині. Готується на воді, не вимагає великої кількості зусиль і витрат часу. Обов'язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Домочадці здивуються поєднанню продуктів, вишуканому смаку перловки, завуальованому іншими складовими хитрого страви.

Складові:

• Вода - 2 л,
• Крупа перлова - 160 г,
• Цибуля ріпчаста - 175 г,
• Свіжий шпинат - 500 г,
• Біле сухе вино - 55 мл,
• Вершкове масло - 55 г,
• Ізюм - 35 г,
• Кедрові горішки - 35 м

приготування:

1. Попередньо замочую перловку на 12 годин. Потім приступаю до процесу приготування.
2. Заливаю крупу 2 літрами свіжої води і встановлюю каструлю на вогонь. Швидкість варіння залежить від розміру зерен, часу замочування і виставленої температури. Я варю на середньому вогні, потім мучуся на повільному. Готування займає 80-100 хвилин. Масло і сіль додаю в кінці.
3. Поки основний гарнір нудиться, займаюся овочами. Пасерують на маленькому вогні дрібно нарізану цибулю, додаю сушений виноград і алкоголь. Акуратно заважаю. Як тільки вино випарується, кидаю до цибулі і родзинок кедрові горішки. Знімаю з плити.
4. Шпинат обсмажую на сковорідці. Використовую вершкове масло. В кінці кидаю сіль.

Готово!

Корисна порада. Щоб красиво подати блюдо, для початку кладемо в центр тарілки перловку, зверху і по краях викладаємо шпинат. На завершення додаємо цибулі, обсмаженого на вині. Виходить оригінально і дуже апетитно!

Пропорції води і крупи для варіння

Якщо мало кулінарного досвіду і ще не встигли пристосуватися до нової кухонної посуді, при приготуванні каші на перловки необхідно дотримуватися встановлених пропорцій.

Замочений крупа вариться краще, ніж промита під звичайною водою. В середньому 40-50 хвилин. Для розсипчастого стану потрібно залити злаки в співвідношенні 1 до 2,5 (каша до води). Щоб отримати в'язку і тягучу кашку, візьміть за основу норму 1 до 4.

Варка перловки в мультиварці

Складові:

• Крупа - 2 склянки,
• Цибуля - 1 штука,
• Курячий бульйон - 0,5 л (можна замінити звичайною водою),
• Рослинна олія - ​​2 великі ложки,
• Сир твердих сортів - 50 г,
• Сіль, перець і свіжа зелень - за смаком.

приготування:

1. Щоб скоротити час готування, замочую крупу на ніч. Залишаю в спокої.
2. З ранку ставлю варитися курку для бульйону. Якщо ніколи возитися з наваром, беріть звичайну воду.
3. Починаю готувати овочі. Включаю режим «Випічка» для обсмажування на рослинній олії дрібно порізаної цибулі. Через 8 хвилин приготування додаю ячмінь. Ретельно розмішую. Готую 7 хвилин.
4. наливаю гарячий бульйон на основі курячого м'яса, ріжу перець, солю. Відправляю інгредієнти в мультиварку. Закриваю кришкою і чекаю часу спрацьовування таймера, ставлю на 15 хвилин.
5. Натираю сир на дрібній тертці. Додаю в блюдо і перекладаю кухонний електроприлад в режим «Підігрів». Час приготування - 60 хвилин.

Відео приготування

Готова перловка має тягучу консистенцію, ніжний смак, велика кількість поживних речовин. Чи стане відмінним доповненням до риби або м'ясу.

Перловка по-армійському

Складові:

• Вода - 5 склянок,
• Перловка - 2 склянки,
• Тушонка свиняча - 2 банки,
• Часник - 4 зубчики,
• Сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Промиваю крупу в воді. Нехитру процедуру повторюю кілька разів, поки вода не стане прозорою. Злегка підсушують крупу на сковорідці. Масло не використовую, вогонь несильний. Попереднє підсмажування зробить кашу розсипчасті і ніжніше.
2. Відправляю перловку в каструлю, наливаю воду.
3. відкриваю банки з тушонкою . Свинину, попередньо подрібнену, можна «распотрошить» прямо в банку, викладаю на сковорідку, включаю середній вогонь. Додаю покришений часник, солю.
4. Постійно заважаю. Чекаю, поки м'ясна суміш упарітся.
5. Відправляю тушонку до набряклої каші, ретельно заважаю. Встановлюю невеликий вогонь, таймер включаю на 20 хвилин.
6. Знімаю з вогню. Щільно закриваю кришкою, а зверху - рушником. Каші необхідно «дійти». Чекаю 30 хвилин.

Як варити перловку на воді для риболовлі?

Крупа використовується в якості смачною прикормки і ароматною наживки. Допомагає при лові ляща, карася , Сазана, язя та інших видів риб. Розглянемо два рецепта перловки для риболовлі. Дорогі рибалки, візьміть на замітку.

прикормка

Складові:

• Вода - 1,5 л,
• Цукор - 5 г,
• Сіль - 5 г,
• Перловка - 1 стакан,
• Пшоно - 1 стакан,
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка.

приготування:

1. Заливаю перловку 1,5 літрами води. Варю 20 хвилин, додаю другу крупу. Солю, підсипаю цукор.
2. Зменшуємо температуру. На повільному вогні суміш повинна готуватися 40-50 хвилин. Час від часу заважаю. Додаю заправку з олії. Знімаю з плити, ставлю остигати.

насадка

Складові:

• Вода - 1 л,
• Перловка - 1 стакан,
• Манка - 1 столова ложка,
• Мед - 1 чайна ложка.

приготування:

1. Заливаю крупу водою. Варю 30-40 хвилин на середньому вогні. В кінці зменшуємо до малого. Викладаю на тарілку. Обсушую.
2. Насипаю зверху манки. Присмачую медом або рослинним маслом.

Насадка готова. Використання бджолиного меду як натурального ароматизатора актуально при річній риболовлі. Взимку застосовувати медово-перлову насадку не рекомендується.

Користь перловки для здоров'я

Перловка насичена корисними мікроелементами і вітамінами, дасть фору іншим круп, наприклад, пшона і рису по окремим корисних речовин. У складі злаку містяться:

• тіамін (B1);
• рибофлавін (B2);
• пантотенова кислота;
• інші вітаміни B-групи;
• вітамін E;
• калій;
• фосфор.

Вміст корисних речовин благотворно впливає на розумову діяльність, зміцнює імунітет , Живить волосся і шкіру, знижує ймовірність судинних захворювань. Каша виручає при проблемах з шлунково-кишкового тракту. Обволікаючий захисний ефект крупи допомагає при загостренні виразки шлунка, панкреатиті, коліті. Вживати кашу як профілактичний засіб і доповнення до основних лікарських препаратів рекомендують досвідчені лікарі і прихильники народної медицини.

Перловка - злак з високим вмістом рослинного білка, поживний продукт, джерело вітамінів і мінеральних речовин. Розмовляти про користь крупи можна довго, але краще витратити час на приготування смачної страви, навіть на воді в домашніх умовах. Користуйтеся покроковими рецептами, представленими в статті, доповнюйте або змінюйте їх при бажанні, вносите нові ідеї, радуючи близьких ароматними і поживними кашами і складними гарнірами.

Вдалого приготування!