• Борошно - 235 гр.
• Сода - 7 г
• Сіль - 1 ч.л.
• Какао - 65 гр.
• Цукор - 300 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Вершкове масло - 60 гр.
• Оливкова олія - ​​60 гр.
• Ванільний екстракт - 2 ч.л.
• Молоко - 260 мл.
• Винний оцет - 1 ст.л.

Якщо зараз читаєте цей рецепт, вважайте вам дуже пощастило. Такого простого рецепту ви, напевно, ще не зустрічали. Це при тому, що всі, хто пробували цей мій торт, закатували очі і говорили - «Боже, як смачно, але я ніколи такої не зроблю самостійно».

Це один з моїх улюблених моментів, коли зробив блюдо з найпростіших інгредієнтів за 20 хвилин, а всім, хто пробує, здається, ніби це самий таємний рецепт кращих шефів світу, який розголошується раз в століття трьом щасливчикам в місячну ніч.

Ну і найголовніше - коржі за цим рецептом виходять непристойно смачними, тут і насичений шоколадний смак (причому саме шоколадний) і помірна вологість. Оскільки склалося так, що за три дні я готував тричі цей торт, у мене був час оцінити всього його сильні сторони. Так ось, коли корж готовий і охолов - просто загорніть його в харчову плівку. Через пару годин у вас буде найм'якший, пружний і вологий корж, який ви тільки бачили. Я просто відрізав від нього шматки і їв як самостійний десерт, взагалі не потрібна ніяка просочення або креми. І в такому вигляді він може пролежати 3-4 дня, стаючи все краще.

Склад продуктів взагалі дивує, там немає нічого, що не зберігалося б у вас щодня в холодильнику або шафі. А до процесу замішування тіста взагалі немає ніяких вимог - все інгредієнти покидали в одну чашу, збили хвилини три і готово. Не дивно, що я повторив три рази цей торт, і шкодую тільки, що не зробив це ще пару раз.

Ах да, це взагалі непристойно щедрий бонус, але з даної кількості інгредієнтів можна отримати 1 грубезний корж на 20 см (висота буде близько 4-5 см) або два таких же по 16. Тісто в буквальному сенсі подвоюється в обсязі!

Хочете першими дізнаватися про нові рецепти, оглядах, конкурсах і важливих заходах - підпишіться на мій профіль в інстаграме - @ darkzip . А також буду радий, якщо викладаючи фото, вкажете мій профіль.

Андрій Рудько

Якщо вам потрібен якийсь інгредієнт, кондитерський інвентар та техніка, заходите в мій магазин - dvemorkovki.ru . Планую, що він стане найзручнішим магазином для тих, хто любить готувати. Актуальна вітрина, безліч способів оплати і доставки (по всьому світу), є свій магазин в Москві і товари, які я відбираю сам і інгредієнти, які використовую в блозі. Заходьте !

Як я вже говорив, ніяких технік тут немає, єдина умова - оцет додаємо в самому кінці. Поїхали. З'єднайте борошно (235 г), соду (7 г), сіль, цукор (300 г) і алкалізованое какао (65 г). перемішайте віночком , Злегка, щоб хоч якось зробити вигляд, що ми серйозні кухаря, а рецепт вимагає навичок;) Слідом відправляємо два яйця, м'яке вершкове масло (60 г), оливкова олія (60 г, можна інше рослинне), ванільний екстракт (10 г, якщо немає екстракту, не замінюйте ні до чого, просто пропустіть), молоко і винний оцет. Можете взяти яблучний, грушевий, інші варіанти, АЛЕ не бальзамічний, головне не супер сильний (беріть до 6%).

Тепер все, що нам потрібно, це добре перемішати всі інгредієнти міксером. Спочатку з'являться грудки, розлучення масляних плям, але через 3-4 хвилини маса стане гладкою, однорідною і глянсовою.

Як я вже писав, робимо в формі від 16 до 20 см. ВАЖЛИВО! Тісто подвоїться в обсязі, тому не здумайте наливати тісто більше, ніж до половини форми. Форму змащуємо маслом. На дно я завжди кладу пергамент, просто так не потрібно довго мучитися з вийманням коржа.

ідеально підійдуть металеві кільця на 16 або 18 см , а також роз'ємні форми або цільні .

Випікайте при 155 градусах приблизно 50-90 хвилин. Спочатку корж буде активно рости, потім заспокоїться. Зверху може з'явитися горбок, і навіть, можливо, трісне - не лякайтеся, це добре, ми отримуємо пористу структуру.

Як завжди, перевіряємо дерев'яною шпажкою. Вона повинна виходити сухою. Тобто хвилин через 40 починаємо перевіряти кожні 5 хвилин.

Готовий корж майже відразу буде виходити з форми. Акуратно перекладіть його на металеву решітку .

Ви можете повірити, що в форму я налив тесту всього на 2 сантиметри, а на виході вийшов корж більше 4 см ?! І ще раз, остиглі коржі неодмінно потримайте в герметичному контейнері (або плівці) хоча б пару годин. Якщо на початку вам може здатися, що зовні коржі сухуваті, то пізніше вони стануть такими ж вологими і пористими.

Якщо коржі доживуть до моменту складання торта, використовуйте будь-який крем, я зверху просто полив ганашем . Про те, як правильно випікати коржі, збирати торт і працювати з кремом, можна прочитати тут .

За кількістю тесту на коржі (2-4 коржа від 1,5 до 2,5 см):

діаметр форми (см) 16-18 20-22 24+ порцій тіста 1 2 3

недавні огляди