1. Інгредієнти для салату на зиму з баклажанами і помідорами

Рецепт салату з баклажанів на зиму без стерилізації в сезон заготівель користується популярністю серед господинь, які займаються приготуванням консервованих овочевих закусок і салатів з баклажанами і помідорами.

Салат приготовлений на зиму з баклажанів, солодких перців і помідорів - самий смачний і поживний консервований салатик.

Швидкий спосіб без стерилізації банок з салатної сумішшю, що складається з овочів дозволяє зберегти всі властиві баклажанів, солодким перцям, помідорів, ріпчастої цибулі смакові якості.

«Синенькі» поживні і низькокалорійні, тому є улюбленою їжею людей, які бажають скинути вагу і стежать за правильним харчуванням.

Відомо, що овочі повинні становити більшу частину нашого денного раціону харчування. Взимку, не маючи можливості готувати салати зі свіжими баклажанами, кабачками , болгарським солодким перцем і помідорами необхідно постаратися влітку заготовити улюблені овочі у вигляді домашньої ікри , Консервованих салатів.

Як приготувати салат з баклажанів на зиму? Рецепт простий, найсмачніший салат в складі якого зібрано багато різних овочів доповнюють один одного і підкреслюють смак основного інгредієнта - баклажана.

Порада від Чудо-Кухарі. Баклажани за вмістом мінеральних речовин і вітамінів перевершують деякі овочі в кілька разів, тому салати з "синенькі" бажано і по можливості варто вживати в їжу круглий рік, як в свіжому вигляді, так і консервованому.

Пропонуємо смачну версію заготовки баклажан на зиму. Рецепт салату з баклажанів на зиму в банки є консервований салат з баклажанами і помідорами без стерилізації. Смак салату насичений овочами, часник надає гостроту і зменшує характерну гіркоту, властиву баклажанів.

Інгредієнти для салату на зиму з баклажанами і помідорами

• помідори свіжі (щільні) - 1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• баклажани - 2 кг;
• перець болгарський солодкий (паприка) - 1,5 кг;
• часник - 100 г;
• зелень кропу або петрушки - великий пучок;
• масло рослинне без запаху - 1,5 склянки;
• оцтова есенція 70% - 1 ч.л .;
• сіль - 2 ст.л. з верхом.

Рецепт салату на зиму з баклажанів солодких перців і помідорів

1. Промиваємо овочі, витираємо паперовим рушником.
2. Потім очищаємо перець від насіння, цибулини і часник від шкірки.
3. Томати по одному опускаємо в окріп на кілька секунд, далі в холодну воду. Знімаємо шкірку.
4. Нарізаємо баклажани і перець довгими стрічками, як на лечо або великими часточками.
5. Цибулини кришимо півкільцями або кубиками, помідори скибочками, часник натираємо на тертці або пропускаємо через прес.
6. Зелень рубаємо.
7. Далі складаємо городину шарами в широку каструлю: помідори, перець, цибулю, зелень, часник і зверху баклажани.
8. Заливаємо всю овочеву суміш, не перемішуючи, маслом і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння.
9. Після того, як салат закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і варимо овочі протягом 40 хвилин.
10. Потім солимо, вливаємо оцет і кип'ятимо ще протягом 10 хвилин.
11. Гарячим салат накладаємо в простерилізовані, невеликої ємності банки і закручуємо металевими кришками.
12. Перевертаємо догори дном і укутуємо в теплу ковдру, залишаємо до повного охолодження.

Взимку салат з баклажанів у вигляді закуски подаємо до курці , Рибі, точно також, як ткемалі , в'ялені помідори або малосольні томати домашнього приготування.