1. Найсмачніший сирний паску. покроковий рецепт

Пропонуємо вашій увазі простий рецепт найсмачнішого сирного паски, який легко спекти в домашніх умовах. Здавалося б, що в цьому такого особливого - спекти паску з додаванням сиру. Але хочеться вас запевнити цей рецепт кращий з кращих!

Сирний паску виходить хмарно повітряний (через дріжджового тіста), з правильною ніжною і одночасно пористою структурою . І коли вся родина збереться за великим пасхальним столом - ніжний і шалено смачний сирний паску, стане головним і смачним прикрасою святкового столу.

• пшеничне борошно - 500 грам;
• сир - 150 грам;
• вершкове масло - 100 грам;
• цукор - 100 грам;
• молоко - 100 мілілітрів;
• вода -100 мілілітрів;
• яйця - 2 штуки;
• ванільний екстракт - 1 чайна ложка;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• свіжі дріжджі - 25 грам;
• родзинки - 100 грам.

Найсмачніший сирний паску. покроковий рецепт

1. Свіжі дріжджі кришимо в невелику миску, заливаємо теплою водою і залишаємо постояти кілька хвилин (відразу дріжджі з водою розмішувати не потрібно і вода повинна обов'язково бути теплою).
2. Для смачних сирних пасок пшеничне борошно (по рецепту) попередньо просіюємо.
3. Через кілька хвилин розмішуємо дріжджі з водою: щоб дріжджі повністю розчинилися.
4. До дріжджового розчину додаємо кілька столових ложок просіяного борошна, дрібку цукру і все добре розмішуємо. За консистенцією тісто має вийти, як негуста сметана.
5. Ємність з тестом накриваємо і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин (за цей час дріжджі повинні активуватися і піднятися пінної шапочкою).
6. У сир (для приготування сирних пасок сир можна використовувати будь-якої жирності) вливаємо молоко і збиваємо занурювальним блендером в пастоподібну масу. Дуже важливо, щоб після збивання не залишилося ніяких крупинок.
7. У збитий сир додаємо курячі яйця, цукровий пісок, сіль, розтоплене вершкове масло (але не гаряче) і все добре розмішуємо до однорідності.
8. Дріжджову бовтанку додаємо до сирної маси, сюди ж додаємо одну чайну ложку ванільного екстракту (можна замінити ванільним цукром) і все перемішуємо.
9. Потім маленькими порціями додаємо просіяне борошно в рідку масу і замішуємо дріжджове тісто для сирних пасок. Починаю тісто замішувати за допомогою ложки, а коли воно стане густим - переходжу на заміс руками. Процес вимішування дріжджового тіста займає 10-15 хвилин.
10. Ізюм добре промиваємо теплою водою і обсушуємо від вологи (якщо у вас родзинки великий, то подрібніть його за допомогою ножа).
11. Підготовлений родзинки додаємо в тісто і вимішуємо тісто ще пару хвилин, щоб родзинки рівномірно розподілився по всьому тесту. Готове тісто для сирних пасок виходить дуже м'яке і живе.
12. Ємність змащуємо олією, викладаємо тісто, округляємо, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплі для підйому. Дріжджове тісто має збільшиться в об'ємі в два рази (у мене на це йде дві години).
13. Тісто, що підійшло ретельно обминають.
14. Для випікання пасок я використовувала маленькі форми: діаметр дна 8,5 сантиметрів, а висота - 7,5 сантиметрів. Дно і стінки кожної форми рясно змащуємо вершковим маслом і посипаємо трохи борошном. А ви можете використовувати форми для випікання, які вам зручніше (або ті, які у вас є).
15. Готове тісто ділимо за кількістю форм (форми заповнюємо тістом на ⅓, але не вище, тому що дріжджове тісто дуже добре піднімається). Кожен шматочок тіста округляем, дуже важливо, щоб верх шматочків був гладким, без стирчить родзинок, і розкладаємо тісто по формах.
16. Форми з тістом ставимо в тепло для повторного підйому (у мене йде приблизно один годину або трішки більше).
17. Сирні паски змащуємо збовтаним яйцем (оскільки тісто дуже ніжне, то змащувати яйцем паски потрібно акуратно).
18. Випікаємо паски в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин (у мене паски були маленькі, тому часу на випікання пішло трохи, але якщо у вас паски будуть великі, то і часу для випікання потрібно близько години).
19. Свіжоспечені паски залишаємо в формах на 15-20 хвилин, щоб вони трохи охололи.
20. Остигнули паски покриваємо білковою глазур'ю і прикрашаємо.

Сирні паски, випечені в духовці, дуже смачні, неймовірно ароматні і красиві. Приготувати паски на великодній стіл за цим рецептом вийде на «ура» навіть у тих, хто з тестом на ви.

Ще один відмінний варіант паски тут:

джерело