1. Покроковий рецепт курячих котлет в духовці
2. Дієтичні котлети з підливою без хліба
3. Готуємо з курячого фаршу з сиром
4. Відео рецепт ПП котлет з курячої грудки
5. Рецепт приготування зі сметанним соусом
6. Найсмачніші і соковиті курячі котлети як в дитячому садку
7. Курячі котлети в духовці з грибами і сиром
8. Відео приготування рубаних котлет з кабачком
9. Додаткові хитрощі приготування

Вітаю вас, мої дорогі друзі! Погодьтеся, що запечені страви набагато корисніше, ніж смажені. Наприклад, курячі котлети в духовці не вбереться в себе стільки жиру, як при смаженні на сковороді. Тому вони виходять цілком низькокалорійні. Їх енергетична цінність становить всього 113,5 ккал на 100 г продукту. При цьому вони такі завжди соковиті, смачні і ароматні.

Спортивне харчування з підвищеним вмістом білків теж не обходиться без курячих котлет. Для набору м'язової маси включають в раціон грудки і інші нежирні частини птиці. Цей корисний продукт не залишається без уваги і у тих, хто хоче схуднути. А так же у тих, хто цікавиться правильним харчуванням для збереження здоров'я. З тими ж, хто любить жирніший ми вже готували ситні котлети зі свинини.

Для приготування котлет використовується куряче філе. Тому важливо навчитися його правильно відокремлювати. Насамперед з грудки акуратно видаляють шкірку. Потім гострим ножем роблять надріз по хребту і знімають м'ясо з кістяного каркаса. По суті, нічого складного. Але якщо не хочете особливо морочитися, можна купити вже відокремлене філе. Правда, коштує воно на порядок дорожче, ніж тушка. А ще для фаршу можна використовувати курячу м'якоть, зняту з стегенець або ніжок.

Основна проблема, з якою стикаються господині, коли роблять котлети з курячого м'яса - це суховатость страви. Але і це все можна виправити. Щоб вироби вийшли соковитими, можна в фарш додати трохи подрібненого свинячого сала або вершкового масла. Але це для тих, хто любить більш ласий. А ще виправити ситуацію допоможе хлібний м'якуш. Тільки його заздалегідь потрібно вимочити в молоці або у воді. Також соковитість страві додадуть овочі або твердий сир. Досить додати ці інгредієнти в фарш, і блюдо буде дуже соковитим і ніжним.

Зміст статті:

Існує безліч рецептів котлет з курячого м'яса. Я в цій добірці поділюся найсмачнішими з них. І розповім, як приготувати, щоб були соковитими, ароматними і головне корисними. А красиві фото, які супроводжують кожен рецепт, допоможуть вам розібратися з тонкощами технологічного процесу. А ще вони надихнуть вас і покажуть, на який результат вам розраховувати. Ну що, приступимо?

Покроковий рецепт курячих котлет в духовці

Цей варіант - справжня знахідка для тих, хто любить ароматні м'ясні «бомбочки», але кому протипоказана смажена їжа. Повірте, таке страву вийде нітрохи не гірше, ніж те, що приготовлено на сковороді.

Що знадобиться:

• Філе - 1,1 кг.
• Сирі яйця - 2 штуки
• Батон - 60 м
• Цибуля ріпчаста - середня головка
• Масло вершкове - 100 гр.
• Молоко - 100 мл.
• Зелена цибуля - 4-5 пір'їнок
• Велика морквина - половинка
• Сіль - ½ чайної ложки
• Спеції (за смаком) - половина чайної ложки
• Панірувальні сухарі

Як приготувати:

Батон шматувати руками на шматочки. І занурюємо його в молоко. Далі залишаємо приблизно на півгодини, щоб хліб гарненько розмокнув.

Курятину промиваємо і злегка обсушуємо її. Потім перекручуємо на м'ясорубці через велику решітку.

Моркву і цибулю очищуємо і моєму. Подрібнюємо овочі, в тому числі і пір'я зеленої цибулі і розмочену булочку за допомогою м'ясорубки. Для цього раджу використовувати решітку подрібніше.

З'єднуємо всі ці інгредієнти. Солимо масу, присмачуємо спеціями. Яйця розбиваємо в піалу і збиваємо їх виделкою до однорідної консистенції. Масло розтоплюємо в мікрохвильовці. Після чого відправляємо ці продукти в миску, де буде фарш.

Всі ці складові спочатку перемішуємо ложкою, а потім гарненько вимішуємо масу руками.

Ми залишаємо фарш постояти на столі на 15-20 хвилин. Це потрібно для того, щоб він дозрів: від цього котлетки вийдуть значно смачніше.

Змочуємо злегка руки в прохолодній воді і ліпимо котлети бажаної форми. Потім готові вироби обсипаємо панірувальними сухарями і викладаємо на змащене маслом деко, або в іншу термостійкий посуд, в якій будемо запікати.

Панірувальні сухарі легко зробити самостійно. Для цього нарізаний на дрібні кубики хліб підсушіть в духовці і подрібніть в м'ясорубці.

Зберігати сухарну крихту краще в полотняному мішечку. Ні в якому разі не в пластиковій тарі. Від цього сухарі пропадуть і будуть мати досить неприємний смак.

Попередньо духовка прогрівається до 200 градусів. І потім відправляємо в неї деко з котлетками приблизно на 40 хв. Але, як і раніше, хочу акцентувати вашу увагу на тому, щоб ви не прив'язувалися до часу. Обов'язково заглядайте періодично в духовий шафу. Коли курячі котлети в духовці будуть готові, ми подаємо їх на стіл з будь-яким гарніром, який ви вважаєте підходящим. У мене сьогодні відварений рис з овочами .

Дієтичні котлети з підливою без хліба

Приготоване за цим рецептом страва виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. І це не дивно, адже воно готується без хліба. Замість нього додані овочі - капуста, цибуля, картопля. Завдяки овочам курячі котлети в духовці знаходять додаткову м'якість і соковитість.

А готується низькокалорійний обід з такого набору продуктів:

• Фарш - 500 г
• Картопля середнього розміру - 2 штуки
• Яйце - 1 штука
• Ріпчаста цибулина - половинка
• Пекінська капуста - 4 листочка
• Вода - 170 мл
• Сіль і подрібнений гострий перець - за смаком
• Сушений кріп - трохи

Почнемо?

Вирізаємо у пекінської капустки найжорсткішу частина. Вона нам і знадобиться для нашого блюда. Завдяки їй котлетки будуть такими соковитими і ніжними. При цьому присмак овочевий навіть відчуватися не буде.

Ніжні частини листочків не поспішайте викидати. З них приготувати можна смачний салат, який стане чудовим доповненням до курячим котлет.

Подрібнюємо капусту маленькими кубиками. Також кришимо цибулю якомога дрібніше.

А очищений від шкірки картопля натираємо на дрібній тертці. Додаємо до фаршу овочі. Вбиваємо сюди яйце. Присолюємо масу і приперчує.

Вимішуємо ретельно все компоненти. Потім формуємо з фаршу будь-яку форму котлет і обвалюють у паніровці. Постарайтеся, щоб вони були приблизно одного розміру. Тоді протягом одного часу всі вони пропекутся рівномірно.

Викладаємо заготовки в посуд для запікання. Вона може бути будь-скляній, хоч металевої.

Заливаємо їх холодною водою і присипаємо кропом.

Накриваємо посудину фольгою. І відправляємо в прогрітий до 200 грд. духова шафа.

Запікати страву приблизно 40-45 хвилин. Однак, враховуйте потужність вашої духовки.

Після знімаємо фольгу і продовжуємо запікати ще 7-10 хвилин. На цьому етапі вироби придбають золотисту скориночку. Завдяки цьому вони будуть виглядати ще смачніше.

Готуємо з курячого фаршу з сиром

Щоб котлетки не розповзлася під час приготування, в їх складі обов'язково повинен бути «скрепітелей». Зазвичай ця функція покладається на яйця. Традиційно додають курячі. Але я вам раджу поекспериментувати. Візьміть замість них перепелині. Ви будете приємно здивовані, якими повітряними і м'якенька вийдуть м'ясні «кульки».

Для довідки: на півкіло фаршу (курятина + овочеві компоненти) додають 3 перепелиних яйця.

Знадобляться такі продукти:

• Курячі грудки - 0,5 кг.
• Твердий сир - 100 гр.
• Часник - 2 зубки
• Зелень кропу - пучок
• Яйце - 1 штука
• Перець остренький подрібнений - 1/2 стручка
• Сіль за смаком
• Приправа для птиці - за смаком
• Сухарі для панірування
• Помідорка - 1 штука
• Домашній майонез - пару столових ложок

Особливості приготування:

Обрізаємо курятину з кісток, видаляємо шкірку і подрібнюємо філе. На м'ясорубці або в блендері будете рубати м'ясо, це не має значення. Фарш солимо, додаємо до нього приправу і гострий перець. Туди ж відправляємо розбите яйце.

Промитої зелені даємо можливість трохи підсохнути. Це дозволить позбутися від непотрібної вологості. Після нарізаємо кріп дрібненько і висипаємо в фарш.

Очищений часник пропускаємо через чеснокодавку. І збагачуємо цієї ароматної масою м'ясну суміш.

Гарненько руками вимішуємо всі відправлені в миску компоненти.

Зверніть увагу: якщо фарш вийшов рідкуватим, додайте до нього сухарі панірувальні і ретельно змішайте.

Нарізаємо сир на плоскі довгасті шматочки невеликого розміру.

Руки, при формуванні котлет, умочуйте в миску з водою. Набираємо невелику кількість маси і робимо з курячого фаршу корж. Посередині кладемо шматочок сиру. І звертаємо котлетку таким чином, щоб сир опинився всередині.

Він не повинен бути видимим. Потрібно зробити так, щоб з усіх боків начинка закрита була м'ясним прошарком.

Обвалюють «кульки» в паніровці. Викладаємо їх на деко, застелене фольгою, змащеній олією. І відправляємо в прогріту до 190 градусів духовку. Запікаємо 30 хвилин.

Ріжемо кружальцями томат. На кожну котлетку зверху викладаємо шматочки помідори. Також робимо майонезну сіточку. Відправляємо цю красу в духову шафу ще на 15 хвилин. Після дістаємо і знімаємо пробу. Обладнаний смак!

Відео рецепт ПП котлет з курячої грудки

Ті, чиї постулати життя - правильне харчування, по достоїнству оцінять таке блюдо. Ці білкове блюдо дуже смачно і необхідно для нашого організму! Ще б пак, в ньому використовуються тільки корисні продукти. Ольга Молодцова готує курячі котлети в духовці з великою кількістю овочів. Калорій в них мінімальна кількість, а смак відмінний.

Цей рецепт відноситься до категорії спортивне харчування. Тому дане блюдо неодмінно бути присутнім має в раціоні тих, хто бореться із зайвою вагою. На моєму блозі ви можете знайти і інші Низькокалорійні страви за допомогою яких я сама веду нерівну боротьбу із зайвими кілограмами. Та й дітям таку страву можна сміливо давати.

Рецепт приготування зі сметанним соусом

Хочете здивувати домашніх шикарним блюдом на обід або вечерю? Запросто. Все що потрібно - точно слідувати вказівкам з цього покрокового рецепта. Котлети з курячого фаршу в вершковому соусі неодмінно сподобаються і дорослим і дітям.

Традиційно для приготування підливи використовується домашня сметанка. Я ж вам раджу замінити її рідкими вершками. Тоді мінімальний ризик того, що продукт при термічній обробці почне розшаровуватися (судити про це можна по утворюється пластівців).

І ще, в соус можна додати дрібку сушеного пажитника. Тоді блюдо придбає легкий горіховий аромат. Він буде ніжним, ненав'язливим.

Готують цю страву з такого набору інгредієнтів:

• Фарш - 0,5 кг
• Цибулина ріпчаста - 1 штука
• Яйце куряче - 1 штука
• Вершки - 200 мл
• Часник - 4 зубки
• Сир твердий - 150 г
• Сіль за смаком
• Перець подрібнений чорний - трохи
• Вершкове масло - 30-50 г
• Пшеничне борошно - 50 г

Як зробити:

Філе трохи заморожуємо. Нарізаємо на пласти товщиною 7-8 мм і злегка відбиваємо кухонним молоточком. Потім подрібнюємо маленькими кубиками.

Чистимо цибулю і шаткуємо його.

Намагайтеся, щоб це були невеликі шматочки. Оскільки якщо в курячих «кульках» попадатися будуть великі «постоли», як на мене, це зробить блюдо менш апетитним.

Пару часниковий часточок пропускаємо через прес. Додаємо до м'яса цибулю і часникову кашку. Солимо масу, присмачуємо перчиком. Вбиваємо сюди ж яйце.

Всі компоненти добре змішуємо столовою ложкою.

Змащуємо форму для випікання маслом. З фаршу формуємо кульки і обвалюють їх у борошні. Викладаємо «бомбочки» в посудину, в якій будемо запікати, і відправляємо на 12-15 хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів.

Сир на дрібну тертку. Решта зубки часнику так само подрібнюємо за допомогою преса. Змішуємо сирну стружку з вершками і часниковою кашкою.

Дістаємо форму і заливаємо котлетки соусом. Відправляємо ще на 20 хвилин дожаріваться. За цей час «кульки» наситяться вершками, тому вони будуть такі ніжні. Сир подплавит і створить на котлетки хрустку скоринку. А часник додасть їм особливого аромату.

Найсмачніші і соковиті курячі котлети як в дитячому садку

Для цієї страви можна використовувати вже готовий покупної фарш. Але, погодьтеся, що смачніше вийде, якщо взяти саморобний. Зробити його нескладно. Візьміть філе з грудинки і мяско з стегенець в співвідношенні 1 до 1. І перекрутити все це на м'ясорубці з крупними гратами. Деякі кулінари радять двічі прокручувати: завдяки цьому котлетки будуть ніжніше.

Готувати цю страву будемо з хлібом. Втім, при бажанні його можна замінити тертим кабачком.

Тільки перед додаванням овочевий кашки обов'язково потрібно віджати зайву рідину, інакше зліпити щось з цієї маси буде неможливо.

Можна наліпити м'ясних «кульок» про запас. Для цього сформуйте їх, розкладіть на обробній дошці, присипаної сухарями, і відправте в морозилку. Коли напівфабрикати прихопити, перекладіть їх в поліетиленовий пакет.

Роблять ці м'які і соковиті котлетки з ось таких продуктів:

• Курячий фарш - 500 г
• Лук - 2 штуки середнього розміру
• Морквина - 1 коренеплід
• Часник - пару часточок
• Молоко або вода - 120 мл
• Хлібний м'якуш - 90 г
• Олія - ​​2 столові ложки
• М'ясний бульйон - близько літра
• Мелений чорний перець - трохи
• Сіль - трохи
• Для панірування сухарі

Готується блюдо так:

1. Моркву і цибулю від шкірки очищаємо. Після коренеплід на крупній тертці трьом. Одну цибулину ріжемо або кубиками, або тонюсенькими півкільцями.

2. Змащуємо деко олією і розкладаємо на ньому рівномірним шаром цибулю з морквою. На цій овочевий прошарку будуть гаситися наші котлетки. Розміщуємо все це в розігріту до 150 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.

3. Хліб, очищений часник з залишилася цибулиною відправляємо в чашу кухонного комбайна. Заливаємо ці інгредієнти молоком і пюріруем.

4. Змішуємо фарш з цибульний-хлібною масою. Солимо, приперчує і вимішуємо суміш чистою рукою.

5. Дістаємо з духовки прогрітий деко і викладаємо на нього обвалені в сухарях котлетки.

6. Виставляємо на духовій шафі температуру 200 градусів. Розміщуємо сюди деко з заготовками на 10-12 хвилин. За цей час страву підрум'яниться.

7. Тепер заливаємо курячі котлети в духовці м'ясним бульйоном.

Якщо бульйону немає, його можна замінити окропом.

8. Повертаємо деко в духовку ще на 35-40 хвилин.

Звичайно, потужність у всіх духовок різна, тому спостерігайте за стравою. Коли половина бульйону википить, посудину можна діставати. Коли трохи охолонуть, вкусняшки можна подавати на стіл. Їжте їх з макаронами або з картопляним пюре.

Курячі котлети в духовці з грибами і сиром

Ви, напевно, погодитеся, що грибна складова надає цьому блюду додатковий смак. А аромат який! Думаю, що ваші сусіди по сходовому майданчику будуть ламати голову в здогадах, що ж ви там таке смачненьке готуєте. І навіть, може бути, з візитом ввічливості до вас завітають.

До речі, з приводу грибів. Звичайно додають печериці. Ну, або гливи. Ці варіанти хороші тим, що доступні круглий рік. Тому готувати можна і взимку, і влітку. Але, з досвіду, скажу вам, що з лісовими грибочками не зрівнятися ніякі тепличні.

Спробуйте зготувати блюдо і з тими, і іншими. Впевнена, що ви відчуєте різницю.

І ще, якщо замість фаршу візьмете філе, зможете приготувати курячі котлети в духовці по-киевски. Робити їх нескладно. Хіба що м'ясо потрібно гарненько відбити, помістити в серединку начинку і загорнути. Для закріплення швів використовують зазвичай зубочистки або шпажки.

Рецепт делікатесу такий:

• Курячий фарш - 550-600 г
• Сир твердий - 60-70 г
• Гриби - 200 г
• Картопля - 1 великий бульба
• Яйця - 2 штуки
• Цибулина - 1 штука
• Борошно - 3 столові ложки
• Перець чорний мелений - для смаку
• Сіль - трохи
• Рослинна олія - ​​для обсмажування

Технологія приготування:

1. Прогріваємо на сковорідці олію. Обсмажуємо на ньому порізаний тоненькими полуколечкамі цибулю до золотистого відтінку.

2. Печериці рубаємо дрібними кубиками. Відправляємо їх на сковороду до рум'яним, цибульним півкільцями. Смажимо, помішуючи, на середньому вогні до тих пір, поки не випарується виділяється грибами сік. Солимо начинку, приперчує, після чого все ретельно змішуємо. Ми залишаємо начинку остигати.

3. Фарш солимо і присмачуємо гострим перчиком. Потім вимішуємо його.

4. Натираємо на крупній тертці сир. Додаємо цю стружку до остиглим грибам. Акуратно змішуємо складові начинки.

5. Очищений сиру картоплю натираємо на крупній тертці.

6. Змоченими в прохолодній воді руками робимо коржик з м'ясного фаршу. По центру цього млинчика викладаємо сирно-грибну начинку і залепліваются. Кожну таку котлетку обмакиваем в борошні, в яйці і картопляної маси.

Щоб картопляна панірування не відвалилося, злегка вдавлюємо її.

7. Викладаємо напівфабрикати на змащений маслом деко. Випікати їх будемо приблизно 20-25 хвилин в прогрітій до 200 градусів духовці.

Цей делікатес не залишить байдужими нікого. Смачного!

Відео приготування рубаних котлет з кабачком

А чи знаєте ви, що пожарські котлети були улюбленою стравою А.С. Пушкіна? Так-так, щоб їх покуштувати він частенько навідувався в «Торжок» - трактир Дар'ї Пожарською. Щоб сьогодні насолодитися цією смакотою, необов'язково відправлятися в дорогий ресторан. Приготувати страву можна і вдома.

На сьогоднішній день існує чимало рецептів рубаних курячих котлет. Готуються вони дуже просто. Якщо сумнівайтеся, подивіться ось це відео.

Завдяки тому, що в складі котлеток присутній кабачок, вони стають більш ніжними і соковитими. А оскільки ці «кульки» запікаються в печі, ця страва до всього іншого ще і дієтичне.

Додаткові хитрощі приготування

Щоб виготовлені курячі котлети в духовці добре тримали форму, деякі додають побільше яєць. Але це неправильно, оскільки перебір такого інгредієнта робить блюдо жорстким. Краще відбийте фарш. Так-так, ви не помилилися. Саме відбийте. Беріть його з миски жменями і кидайте з усієї сили назад. І так Побалуйте приблизно 3-4 хвилини.

Готову курячо-овочеву суміш перед формуванням котлеток відправте на півгодинки в холодильник. За цей час фарш дозріє. А його інгредієнти рівномірно наситяться прянощами.

Про спеціях. Хочете страві надати вишукані східні нотки? Додайте трохи куркуми, каррі і подрібненого сухого імбиру. Цінителі гострих страв можуть поекспериментувати з білим і рожевим перцем, а також чилі.

Тільки пам'ятайте: приправи повинні використовуватися унормовано. Вони не повинні забивати смак страви. Мета спецій - розкрити всю його повноту.

Гідність цієї страви в тому, що воно добре гармонує з будь-яким гарніром. Подавати можна з кашами, картоплею (відвареною, смаженою, пюре), макаронними виробами, свіжими і тушкованими овочами. Загалом, тут можна сміливо дати волю фантазії.

До речі, подавати котлетки можна як в гарячому, так і холодному вигляді (як смачною закуски). Зберігати готові слід в холодильнику. Їх максимальний термін зберігання - 3 дні. Втім, думаю, що їх раніше цього часу вже з'їдять.

Впевнена, що сьогоднішня стаття допоможе вам швидко і без особливого клопоту приготувати смачні курячі котлети в духовці. Щоб не розгубити рецепти, натисніть на кнопочки соціальних мереж. Готуйте з задоволенням! І нехай кожне ваше блюдо буде справжнім шедевром! Я ж прощаюся з вами до нових оригінальних рецептик!