1. Складові:

Салат придуманий не мною, а одним з моїх найулюбленіших шеф-кухарів. В якійсь мірі він для мене зразок - Юрій Рожков, шеф-кухар московського VOGUE - кафе, ведучий телепрограми «Запитайте кухаря», де він в парі зі своїм давнім другом Костянтином Івлєв.

Професія і досвід дає тобі можливість при читанні рецепта відразу зрозуміти, твоє це чи ні, сподобається тільки тобі або сім'я теж прийме новинку з захопленням. Рецепти Рожкова мене ще жодного разу не підводили.
За минулий місяць цей салат я вже робила тричі.

В оригіналі були бейбі-кальмари. Виглядає, звичайно, набагато красивіше. Але за минулий місяць в магазинах я цю дрібницю так і не знайшла. Один раз готувала з маленькими осміножкі, ну а потім перейшла на просто кальмарів. Купую вже очищених - не люблю возитися з чищенням.

Складові:

Порядок приготування:

Приготуйте соус: почистіть корінь імбиру і наріжте тонкою соломкою. Покладіть в глибоку миску і додайте інші інгредієнти. Змішайте і залиште на 2 години.

Кальмари почистити від плівок і промити під холодною водою. Викласти на рушник і просушити. Якщо кальмари великі, наріжте їх кільцями. Шитаке поріжте навпіл (свіжі шитаке є у нас в продажу в гіпермакетів)
на розпечену сковороду налийте олію, покладіть кальмарів, гриби і обсмажте до готовності "аль-денте" (приблизно 3-4 хвилини).
Налийте соус в сковороду з кальмарами і грибами. Додайте кунжут.

Викладіть листя салату на тарілку сервіровки, зверху викладіть кальмари з грибами, посипте соломкою з солодкого перцю і цибулею-резанцем.