Овочі - невід'ємний інгредієнт фактично всіх страв більшості національних кухонь. Виняток - десерти і випічка (і то не завжди). Овочеві страви незамінні для дитячого і дієтичного харчування, а також під час постів.

Корисні речовини з овочів практично повністю засвоюються організмом, а клітковина благотворно впливає на роботу кишечника. Заковика в тому, що іноді дуже складно нагодувати овочевим блюдом дітей і навіть деяких дорослих. «З Смаком» розповість, як приготувати овочі, щоб їх полюбили абсолютно все! Представляємо швидкі і прості рецепти на будь-який смак.

1. запечена брокколі
   Брокколі розділіть на суцвіття і викладіть на деко, змащене оливковою олією. Посоліть і поперчіть за смаком. Прикрийте фольгою і запікайте протягом 10 хвилин при 200 градусах, потім фольгу зніміть і готуйте ще хвилин 5-7. Найсмачніше буде, якщо перед подачею капусту посипати тертим сиром.
   
2. Запечена пекінська капуста в пряному соусі
   Капусту розрізати на 4 частини і викладіть на змащене маслом деко. Змішайте по ложці оливкової і кунжутної олії, додайте трохи соєвого соусу, подрібнений зубчик часнику і жменю насіння кунжуту. Перемішайте і полийте соусом капусту. Запікайте 7-10 хвилин при 180 градусах.
   
3. Брюссельська капуста з сиром
   Качанчики брюссельської капусти бланшируйте, відкиньте на друшляк. Змішайте 1 столову ложку вершкового масла з 0,5 склянки молока, 1 яйцем і 50 грамами тертого сиру, додайте сіль за смаком і чорний перець. Викладіть капусту в форму, залийте заливкою і запікайте протягом 30-45 хвилин при 180 градусах.
   
4. Гриби, смажені по-французьки
   Підготовлені гриби киньте на розігріту сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Смажте до легкого потемніння, додайте подрібнений зубчик часнику, влийте 100 мл білого сухого вина. Продовжуйте готувати, поки вино не випарується, потім посоліть.
   
5. Запечені черрі з часником
   Черрі розріжте навпіл. Змішайте столову ложку оливкової олії з подрібненим зубчиком часнику, сіллю і перцем. Заправте цією сумішшю помідори і викладіть у форму. Запікайте 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
   
6. Смажена кольорова капуста з сирним соусом
   Капусту розділіть на суцвіття, полийте лимонним соком і обсмажте до золотистого. Приготуйте сирний соус, змішавши сметану, тертий сир, сіль і перець. Поставте соус на 30 хвилин в холодильник, потім подайте до цвітній капусті.
   
7. овочеві оладки
   Натріть на тертці кольрабі, морква, цибуля дрібно наріжте. Додайте яйце, ложку борошна, по дрібці солі і перцю. Смажте оладки на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії.
   
8. закусочні цукіні
   Наріжте цукіні часточками, розкладіть на змащеному олією деку. Приготуйте суміш з тертого сиру і ароматних трав (чебрецю, орегано, базиліка), додайте дрібку часникового порошку . Збризніть цукіні оливковою олією і посипте сирної сумішшю. Запікайте до легкого зарум'янювання при 200 градусах.
   
9. Грецький соус «Цацики»
   Огірок натріть на тертці. У глибокій мисці змішайте йогурт, часник, рослинне масло, сіль і трохи оцту. Додайте тертий огірок і подрібнений кріп.
   
10. Карамелізовані морква
    Моркву наріжте, обсмажте на оливковій олії з одного боку протягом 2-3 хвилин, потім накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Зніміть кришку, переверніть морква на іншу сторону, приправте чебрецем, чорним перцем, сіллю, збризніть лимонним соком, зніміть з вогню і відразу ж подавайте.
    
11. Пюре з зеленим горошком і цибулею
    Зваріть картоплю, пюріруйте його з додаванням гарячого молока і вершкового масла. Зелений горошок бланшуйте протягом 5 хвилин. Очищені дрібні цибулини підрум'яньте з додаванням невеликої кількості вершкового масла. Подавайте пюре з зеленим горошком і цибулею.
    
12. Смажена капуста з соусом з лайма
    У блендері змішайте сік лайма, рослинне масло, ароматні трави, зубчик часнику, зелень кінзи, сіль і цукор. Капусту розрізати на часточки, підрум'яньте на грилі або сухій сковороді з ребристою поверхнею. Подавайте, полив соусом.
    

Мінімум часу на підготовку і мінімум теплової обробки - все вітаміни залишаться на місці , А завдяки оригінальним заправкам і соусів смак овочів заграє новими фарбами.

Сподобалася стаття? Поділися нею з друзями!