1. Як смажити картоплю на сковороді
2. Скільки смажити картоплю на сковороді
3. На якому вогні смажити картоплю на сковороді
4. На який сковороді краще смажити картоплю
5. Молода картопля на сковороді: рецепт з часником
6. складові
7. Як смажити молоду картоплю цілком на сковороді
8. Смажена картопля кружками
9. складові
10. Як посмажити варену картоплю на сковороді
11. складові
12. Як смачно і незвично посмажити домашню картоплю
13. складові
14. З чим можна посмажити картоплю на сковороді
15. Картопля, смажена з цибулею
16. Смажена картопля з грибами
17. Смачна картопля зі смаженими шкварками
18. Ситна закуска з смаженої картоплі з м'ясом
19. Як посмажити хрустку картоплю на сковороді, відео від шефа

Важко порахувати, скільки в світі існує рецептів страв з цього коренеплоду, проте нашому серцю була і залишається близька смажена картопелька. Давайте ж дізнаємося всі тонкощі, як швидко і смачно, а головне - правильно посмажити картоплю на сковороді, щоб вона вийшла ніжна і з апетитною рум'яною скоринкою.

Що дивно, але варіантів приготування ароматних бульб на чавунці теж чимало, але ми постаралися зібрати для вас найбільш цікаві та оригінальні рецептури.

до змісту ↑

Як смажити картоплю на сковороді

Правила смаження картоплі однакові для будь-якого типу нарізки: соломкою, часточками, кубиками, скибочками, і навіть обсмажена ціла молода картопля - готуються за однією технологією. Пропонуємо покроково розглянути кожен нюанс «картопляної кулінарії».

Скільки смажити картоплю на сковороді

Різнитися може хіба що тільки час, адже чим дрібніше шматочки, тим швидше буде готове блюдо. Наприклад, на жарку картопляних гуртків потрібно не більше 5 хвилин, на соломку - 10-15 хвилин, а на цілі дрібні бульби молодого врожаю - 20 хвилин під закритою кришкою.

На якому вогні смажити картоплю на сковороді

Для отримання хрустких кірочок дрібно нарізаний і відварну картоплю найкраще викладати в добре прогріте масло і смажити картоплю в ньому на сильному вогні. Так картопля не встигне просочитися жиром і у нас вийдуть гарні рум'яні скоринки.

Що стосується великої нарізки або приготування цілих сирих бульб, то тут температурний режим буде змінюватися.

Для початку обсмажуємо картоплю на сильному вогні, буквально 5 хвилин, потім під кришкою слід трохи потім картопля на середньому вогні, періодично перемішуючи його. Коли бульби будуть практично готові, додаємо на плиті вогню і доводимо «колобки» до хрускоту.

Варто запам'ятати, що картоплю можна солити тільки після її приготування, інакше овоч дасть сік, і в результаті ми отримаємо не смажене, а тушковане блюдо.

На який сковороді краще смажити картоплю

Як далеко б не зайшли сучасні технології, ніякі тефлонові і керамічні сковорідки ніколи не зможуть дати нам той результат смаження картоплі, як чавунця.

На чавунній сковороді тепло поширюється рівномірно, що дозволяє приготувати картоплю швидко і з такими бажано-апетитними хрусточкамі.

Молода картопля на сковороді: рецепт з часником

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як смажити молоду картоплю цілком на сковороді

Коли під кінець літа ми отримуємо перший картопляний урожай з маленькими ніжними бульбами, так і хочеться скоріше засмажити на сковороді цілком ці ніжні «колобки».

Рецепт, який ми вам пропонуємо, просто чудовий. Від приготовленої картоплі всі ваші знайомі будуть в захваті.

1. Молода картопля навіть не потрібно очищати від шкірки, досить буде гарненько його промити м'якою щіткою. Бажано вибирати бульби одного розміру, приблизно з перепелине яйце.
2. Готуємо маринад для картоплі. Часник перетираємо в кашку і змішуємо з дрібно порізаними кропом, перцем, сіллю і рослинним маслом.
3. Отриманим складом натираємо картоплю і залишаємо на 15 хвилин. За цей час кілька разів вміст каструльки слід перемішати.
4. Через чверть години ставимо розігріватися чавунну сковороду, потім вивантажуємо на неї весь вміст ємності - картоплю з маслом і спеціями.
5. Обсмажуємо «колобки» на великому полум'я, періодично їх перемішуючи, до утворення хрусткої скоринки.
6. Перевіряти готовність картоплі слід шпажкою або зубочисткою. Як тільки картопля стане м'якою всередині - блюдо можна вважати готовим.

Смажена картопля кружками

Цей дуже простий, але не особливо швидкий варіант обсмаження сирої картоплі кружечками на сковороді буде до речі на святковому столі і заслужено поповнить список самих смачних оригінальних закусок.

складові

• Картопля (великий) - 4 шт .;
• Олія соняшникова - 80-100 мл;
• Сіль часникова - за смаком;
• Перцевий чорний порошок - за смаком.

Як смажити картоплю гуртками на сковороді

• Очищені бульби просушують на кухонному рушнику, потім шаткуємо їх рівними кружками, які також слід просушити від виступив соку за допомогою паперових серветок.

Щоб нарізка круглого рівного картоплі пройшла швидше, можна скористатися теркою-шинковкой.

• Ставимо на інтенсивний вогонь широку, об'ємну сковорідку, заливаємо в неї масло і чекаємо, поки воно розжариться.
• У гаряче масло одним шаром викладаємо картопляні гуртки і смажимо їх з двох сторін до хрусткої почервоніння. Буквально за 2 хвилини з кожного боку.
• Готові чіпси викладаємо на паперовий рушник, і тільки коли зайвий жир вбереться в папір, посипаємо картоплю часниковою сіллю і перцем.

Заявленого в рецепті картоплі вистачає на 4 повноцінні порції, так що всій родині смачного частування вистачить на вечір.

до змісту ↑

Як посмажити варену картоплю на сковороді

Картопля відварна обсмажений - це, мабуть, найкращий і простий гарнір для святкового столу, який можна подати абсолютно до будь-якого м'ясної, рибної або овочевому головної страви.

складові

• Картопля середнього розміру - 10 бульб;
• Олія соняшникова нерафінована - 100 мл;
• Сіль екстра - за смаком;
• Зелень петрушки - 1 пучок;
• Зелень кропу - 1 пучок;
• Цибуля ріпчаста - ½ шт .;
• Часник - 3 зубчики.

Як обсмажити варену картоплю на сковороді

Готуємо картопля до приготування

• Картопляні бульби чистимо від шкірки і цілком відварюємо в підсоленій воді до готовності, після чого викладаємо їх на дошку і залишаємо остигати.
• Після того, як картопля охолоне, кожен бульба слід розрізати вздовж навпіл.

Обсмажуємо картоплю на сковороді

• Сковорідку ставимо на велике полум'я і вливаємо в неї масло.
• Як тільки масло розігріється, викладаємо в нього плоскою стороною все картопляні половинки і смажимо їх до щільної скоринки червоно-коричневого кольору, а потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
• Готову картоплю перекладаємо на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир.

Робимо заправку для картопляної закуски

• Всю зелень рубаємо дуже дрібно і змішуємо з дрібкою солі і пропущеним через прес часником.
• Ріпчасту цибулю шаткуємо тонкими кільцями.
• Заправкою із зелені і часнику пересипаємо вся картопля і викладаємо готову страву на тарілку гіркою. Поверх розкладаємо цибульні кільця.

Варена картопля, обсмажена на сковороді, виходить дуже смачною, апетитною і ситної. Подають таке традиційне слов'янське частування з класичним салатом з квашеної капусти або з солоними грибами.

до змісту ↑

Як смачно і незвично посмажити домашню картоплю

Купуючи картоплю фрі, ми завжди дивуємося, чому вона в кафе завжди така хрустка, а коли ми смажимо її будинку на сковороді - м'яка? Та все тому, що готувати таке частування потрібно правильно, тоді і у нас картопелька в маслі вийде нітрохи не гірше, а навіть краще.

Зробити таке блюдо в домашніх умовах своїми руками дуже просто, тут навіть ніякі фото і відео рецепти не знадобляться, адже наш покроковий інструктаж пояснить все більш, ніж дохідливо.

складові

• Картопля середній - 6-8 шт .;
• Перець червоний гострий - 1-2 ст.л .;
• Масло рослинне (без запаху) - 1-1,5 склянки;
• Сіль екстра - 2 щіпки.

Як смачно смажити картоплю фрі на сковорідці

1. Картопля моєму, чистимо від шкірки і нарізаємо щодо товстими брусками, як можна рівніше.

2. Картопляні брусочки засипаємо перцем, добре перемішуємо, щоб все скибочки були покриті приправою рівномірно, після чого перекладаємо їх в сито.

Сито потрібно для того, щоб сік, що виділяється з картоплі, стікав, адже при попаданні рідини в масло - картопля буде варитися, а не смажитися. До того ж, масло буде «стріляти» в різні боки.

3. Тепер в суху глибоку, але не особливо широку, сковороду заливаємо олію і доводимо його до кипіння на великому вогні.

4. Як тільки масло нагріється до потрібного стану, вогонь зменшуємо до середнього і відправляємо в масло 2 оберемки картоплі. Не варто відразу багато брусків відправляти в масло.

5. Обсмажуємо картоплю буквально пару-трійку хвилин до впевненої червоно-коричневої скоринки і виймаємо шумівкою на паперову серветку.

6. Після того, як вся картопля буде обсмажена, присипаємо її сіллю і відразу ж приступаємо до дегустації, інакше від солі картопля стане м'яким.

до змісту ↑

З чим можна посмажити картоплю на сковороді

Правильно Посмажені картопля - це вже супер-смачне і улюблене багатьма блюдо. Однак в нашій традиційній кухні є тисячі різних рецептів смаження картоплі з різними добавками. Що ви виберете для себе - справа вашого смаку.

Картопля, смажена з цибулею

Найпопулярнішим варіантом є обсмажування картоплі з цибулею. В одних рецептах нашатковану кільцями цибулю додають одночасно з картоплею на сковорідку.

Інші рецепти все ж радять засипати цибулю в середині жарочного циклу. Але найбільш оптимальним є варіант з окремою обжаркой лука на іншій сковороді, з подальшою добавкою пассеровкі до готового картоплі.

Смажена картопля з грибами

Картопля з грибами - це істинно осіннє частування. Готувати його слід так само, як картоплю з цибулею. Тобто бажано спочатку обсмажити цибулю з грибами в маслі, після чого витягти піджарку, а в звільнилася сковороду всипати картопляні кубики.

Протягом 15 хвилин обсмажуємо коренеплід і тільки потім змішуємо його з грибами, солимо і умащали спеціями.

Смачна картопля зі смаженими шкварками

Не менш популярний картопля, смажений зі шкварками. На гарячу сковороду викладаються невеликі шматочки сала і обсмажуються до витоплювання жиру, в якому далі і обсмажується картопля брусочками.

Ситна закуска з смаженої картоплі з м'ясом

Картопля з м'ясом також вельми актуальний, особливо для чоловіків. Для початку в маслі варто обсмажити м'ясо до готовності, а вже потім до нього додається картопля, яка смажиться в просякнутому м'ясним ароматом олії.

З цієї ж системі готують картоплю з печінкою, серцем і іншими субпродуктами.

Картопля - це найпопулярніший вид гарніру в повсякденному і святковому меню. А знаючи, як правильно і смачно посмажити картоплю на сковороді, ваша сім'я завжди зможе радіти улюблених страв зі смаженої картопельки, приготованим на старий новий манер.

Як посмажити хрустку картоплю на сковороді, відео від шефа

Наш шеф кухар покаже вам, як правильно посмажити картоплю на сковороді: смачно, зі скоринкою, хрустку, прямо як фрі.