Як готувати котлети

  1. Як готувати котлети Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети? Однак, чомусь, у...
  2. Як готувати котлети

Як готувати котлети

Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети? Однак, чомусь, у кого-то вони розвалюються, у кого-то навпаки, виходять занадто щільними, не завжди господині вгадують правильні пропорції, співвідношення продуктів в котлетах ... Ці поради допоможуть тобі готувати страву так, що його не соромно буде подавати навіть на святковий стіл! Тонкощі приготування котлет, про яких ти не замислювався раніше.

Відразу ж хочу розповісти про трюк, якому немає рівних. Ти обов'язково повернешся дякувати наш сайт в коментарях, якщо спробуєш його на практиці!

Коли будеш готувати котлети в наступний раз, рискни і додай в фарш трохи гірчичного порошку або гірчичного насіння: всього 1 ст. л. на весь фарш. Цієї кількості гірчиці буде досить, щоб зробити котлети більш ніжними. Вони будуть мати приємною гіркуватістю, а також вийдуть незрівнянно пишними і соковитими ... Спробуй в задоволення! І ознайомся з нашими детальними рекомендаціями по приготуванню котлет: вони дійсно хороші і перевірені господинями на практиці.

  1. Щоб котлети вийшли соковитими
    Знаєш, чому були огидно несмачними радянські столовські котлети? Тому що в них клали занадто багато хліба і сухарів, а на м'ясі економили і брали його з жорстких частин туші. Якщо хочеш отримати смачні котлетки, не купуй готовий фарш сумнівного походження. Дорогу яловичу вирізку можна не їсти, а ось спинка, шийка, лопатка, грудинка і деякі частини задньої ноги підійдуть ідеально.

    Перед тим, як запускати філе в м'ясорубку, не забудь ретельно його зачистити - зняти плівки, прибрати хрящі, кістки і жили. Крім яловичини кухаря рекомендують використовувати жирну свинину - саме вона подарує котлеток соковитість і ніжність.

    Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини - 1/2 кг свинини або на 1 кг яловичини - 250 г сала. Втім, котлети можуть бути зроблені і з баранини, телятини, курки, індички, дичини. Ступінь подрібнення вибирай будь-яку, однак фахівці радять не перестаратися і обмежитися одноразовим прокручуванням в м'ясорубці з середнього розміру гратами.
    Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини - 1/2 кг свинини або на 1 кг яловичини - 250 г сала

  2. Чи потрібно додавати яйце?
    Звичайно ж, потрібно. Головне - не переборщити з яйцями і використовувати не більше 2-3 штук на 1 кг м'яса, інакше котлети вийдуть жорсткими. Лука на цю ж кількість буде потрібно приблизно 200 г, бажано - попередньо спасерувати і охолодженого, оскільки сирої може не встигнути прожаритися і додасть котлет різкуватий смак. Якщо ж тобі подобається свіжий ріпчаста, подрібнюй його одночасно з фаршем в м'ясорубці.
  3. Хліб - найважливіший компонент
    Не треба думати, що з'явився хліб в рецепті з бажання заощадити. Без м'якушки у тебе вийде люля-кебаб, а не соковитий биток. Саме розмочений хліб допомагає зробити котлетки більш м'якими і ніжними.

    Природно, важливо дотримати правильну пропорцію. Виглядає вона наступним чином: на 1 кг м'яса - 250 г білого хліба і 300-400 г молока або води (якщо робиш курячі котлетки, хліба і яєць знадобиться менше).

    Використовуй вчорашній або трохи підсохлий батон. Видали з нього всі заставки, наріж на шматочки і замочи в холодному молоці або воді. Як тільки м'якуш розбухне, ретельно розімніть його руками і змішай з іншим фаршем. Частина хліба можна замінити тертим картоплею, гарбузом або іншими овочами.

    Одержаний фарш також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованої зеленню (кріп, петрушка, кінза, м'ята). Не забудь посолити майбутнє блюдо, тільки ні в якому разі не пробуй його в сирому вигляді (дегустація фаршу - найпоширеніша причина отруєнь серед господинь).
    Одержаний фарш також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованої зеленню (кріп, петрушка, кінза, м'ята)

  4. правильна панірування
    Миску з підготовленим фаршем бажано закрити плівкою і прибрати на півгодини в холодильник, щоб хліб ввібрав в себе м'ясні соки. Потім ще раз ретельно замішати масу, збиваючи її руками і насичуючи повітрям. В самому кінці деякі кухарі радять додати жменю колотого льоду для соковитості страви. Після цього змочуй руки в холодній воді і починай ліпити котлети.

    При бажанні можна покрити їх паніруванням - під золотистою скоринкою фарш залишиться більш соковитим. Більшість фахівців не довіряють магазинним сухарів і рекомендують робити їх самостійно - для цього треба просто подрібнити білий хліб в блендері. Потім обваляй в одержані крихтах котлетки і відправляй їх на сковорідку. Як панірування також можна використовувати насіння кунжуту, дрібну хлібну соломку, борошно і льезон.

    Останній - це 3 яйця, злегка збиті з сіллю і 1-2 ст. ложками молока або води. Котлети спочатку обвалюють в борошні, потім в льєзон і тільки потім покривають хлібної крихтою.
    Останній - це 3 яйця, злегка збиті з сіллю і 1-2 ст

  5. особливості смаження
    У обсмажуванні котлет немає нічого складного, головне - класти їх на розпечену сковорідку з гарячим маслом (краще - топленим вершковим), щоб фарш «схопився», утворилася скоринка і блюдо потім не розвалилося на шматочки.

    Крім того, дотримуйся дистанцію між коржами: якщо розмістиш на одній посудині гору котлет, вони швидко пустять сік і почнуть гаситися, а не смажитися.

    Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою. Частим перевертанням котлетки краще не мучити (бажано зробити це пару раз), але і далеко від сковорідки не відходячи, інакше замість соковитого м'ясного блюда отримаєш вуглинки. Втім, можна відмовитися від смаження і згасити коржі або приготувати їх на пару.
    Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою

Тобі сподобалася ця корисна стаття? Вік живи вік учись! Нехай ця інформація про приготуванні котлет допоможе тобі створювати смачні страви з легкістю. Чи не скупіться - поділися цими рекомендаціями з іншими господинями.

Автор статті

Редакція «Так Просто!»

Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі!

Як готувати котлети

Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети? Однак, чомусь, у кого-то вони розвалюються, у кого-то навпаки, виходять занадто щільними, не завжди господині вгадують правильні пропорції, співвідношення продуктів в котлетах ... Ці поради допоможуть тобі готувати страву так, що його не соромно буде подавати навіть на святковий стіл! Тонкощі приготування котлет, про яких ти не замислювався раніше.

Відразу ж хочу розповісти про трюк, якому немає рівних. Ти обов'язково повернешся дякувати наш сайт в коментарях, якщо спробуєш його на практиці!

Коли будеш готувати котлети в наступний раз, рискни і додай в фарш трохи гірчичного порошку або гірчичного насіння: всього 1 ст. л. на весь фарш. Цієї кількості гірчиці буде досить, щоб зробити котлети більш ніжними. Вони будуть мати приємною гіркуватістю, а також вийдуть незрівнянно пишними і соковитими ... Спробуй в задоволення! І ознайомся з нашими детальними рекомендаціями по приготуванню котлет: вони дійсно хороші і перевірені господинями на практиці.

  1. Щоб котлети вийшли соковитими
    Знаєш, чому були огидно несмачними радянські столовські котлети? Тому що в них клали занадто багато хліба і сухарів, а на м'ясі економили і брали його з жорстких частин туші. Якщо хочеш отримати смачні котлетки, не купуй готовий фарш сумнівного походження. Дорогу яловичу вирізку можна не їсти, а ось спинка, шийка, лопатка, грудинка і деякі частини задньої ноги підійдуть ідеально.

    Перед тим, як запускати філе в м'ясорубку, не забудь ретельно його зачистити - зняти плівки, прибрати хрящі, кістки і жили. Крім яловичини кухаря рекомендують використовувати жирну свинину - саме вона подарує котлеток соковитість і ніжність.

    Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини - 1/2 кг свинини або на 1 кг яловичини - 250 г сала. Втім, котлети можуть бути зроблені і з баранини, телятини, курки, індички, дичини. Ступінь подрібнення вибирай будь-яку, однак фахівці радять не перестаратися і обмежитися одноразовим прокручуванням в м'ясорубці з середнього розміру гратами.
    Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини - 1/2 кг свинини або на 1 кг яловичини - 250 г сала

  2. Чи потрібно додавати яйце?
    Звичайно ж, потрібно. Головне - не переборщити з яйцями і використовувати не більше 2-3 штук на 1 кг м'яса, інакше котлети вийдуть жорсткими. Лука на цю ж кількість буде потрібно приблизно 200 г, бажано - попередньо спасерувати і охолодженого, оскільки сирої може не встигнути прожаритися і додасть котлет різкуватий смак. Якщо ж тобі подобається свіжий ріпчаста, подрібнюй його одночасно з фаршем в м'ясорубці.
  3. Хліб - найважливіший компонент
    Не треба думати, що з'явився хліб в рецепті з бажання заощадити. Без м'якушки у тебе вийде люля-кебаб, а не соковитий биток. Саме розмочений хліб допомагає зробити котлетки більш м'якими і ніжними.

    Природно, важливо дотримати правильну пропорцію. Виглядає вона наступним чином: на 1 кг м'яса - 250 г білого хліба і 300-400 г молока або води (якщо робиш курячі котлетки, хліба і яєць знадобиться менше).

    Використовуй вчорашній або трохи підсохлий батон. Видали з нього всі заставки, наріж на шматочки і замочи в холодному молоці або воді. Як тільки м'якуш розбухне, ретельно розімніть його руками і змішай з іншим фаршем. Частина хліба можна замінити тертим картоплею, гарбузом або іншими овочами.

    Одержаний фарш також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованої зеленню (кріп, петрушка, кінза, м'ята). Не забудь посолити майбутнє блюдо, тільки ні в якому разі не пробуй його в сирому вигляді (дегустація фаршу - найпоширеніша причина отруєнь серед господинь).
    Одержаний фарш також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованої зеленню (кріп, петрушка, кінза, м'ята)

  4. правильна панірування
    Миску з підготовленим фаршем бажано закрити плівкою і прибрати на півгодини в холодильник, щоб хліб ввібрав в себе м'ясні соки. Потім ще раз ретельно замішати масу, збиваючи її руками і насичуючи повітрям. В самому кінці деякі кухарі радять додати жменю колотого льоду для соковитості страви. Після цього змочуй руки в холодній воді і починай ліпити котлети.

    При бажанні можна покрити їх паніруванням - під золотистою скоринкою фарш залишиться більш соковитим. Більшість фахівців не довіряють магазинним сухарів і рекомендують робити їх самостійно - для цього треба просто подрібнити білий хліб в блендері. Потім обваляй в одержані крихтах котлетки і відправляй їх на сковорідку. Як панірування також можна використовувати насіння кунжуту, дрібну хлібну соломку, борошно і льезон.

    Останній - це 3 яйця, злегка збиті з сіллю і 1-2 ст. ложками молока або води. Котлети спочатку обвалюють в борошні, потім в льєзон і тільки потім покривають хлібної крихтою.
    Останній - це 3 яйця, злегка збиті з сіллю і 1-2 ст

  5. особливості смаження
    У обсмажуванні котлет немає нічого складного, головне - класти їх на розпечену сковорідку з гарячим маслом (краще - топленим вершковим), щоб фарш «схопився», утворилася скоринка і блюдо потім не розвалилося на шматочки.

    Крім того, дотримуйся дистанцію між коржами: якщо розмістиш на одній посудині гору котлет, вони швидко пустять сік і почнуть гаситися, а не смажитися.

    Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою. Частим перевертанням котлетки краще не мучити (бажано зробити це пару раз), але і далеко від сковорідки не відходячи, інакше замість соковитого м'ясного блюда отримаєш вуглинки. Втім, можна відмовитися від смаження і згасити коржі або приготувати їх на пару.
    Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою

Тобі сподобалася ця корисна стаття? Вік живи вік учись! Нехай ця інформація про приготуванні котлет допоможе тобі створювати смачні страви з легкістю. Чи не скупіться - поділися цими рекомендаціями з іншими господинями.

Автор статті

Редакція «Так Просто!»

Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі!

Як готувати котлети

Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети? Однак, чомусь, у кого-то вони розвалюються, у кого-то навпаки, виходять занадто щільними, не завжди господині вгадують правильні пропорції, співвідношення продуктів в котлетах ... Ці поради допоможуть тобі готувати страву так, що його не соромно буде подавати навіть на святковий стіл! Тонкощі приготування котлет, про яких ти не замислювався раніше.

Відразу ж хочу розповісти про трюк, якому немає рівних. Ти обов'язково повернешся дякувати наш сайт в коментарях, якщо спробуєш його на практиці!

Коли будеш готувати котлети в наступний раз, рискни і додай в фарш трохи гірчичного порошку або гірчичного насіння: всього 1 ст. л. на весь фарш. Цієї кількості гірчиці буде досить, щоб зробити котлети більш ніжними. Вони будуть мати приємною гіркуватістю, а також вийдуть незрівнянно пишними і соковитими ... Спробуй в задоволення! І ознайомся з нашими детальними рекомендаціями по приготуванню котлет: вони дійсно хороші і перевірені господинями на практиці.

  1. Щоб котлети вийшли соковитими
    Знаєш, чому були огидно несмачними радянські столовські котлети? Тому що в них клали занадто багато хліба і сухарів, а на м'ясі економили і брали його з жорстких частин туші. Якщо хочеш отримати смачні котлетки, не купуй готовий фарш сумнівного походження. Дорогу яловичу вирізку можна не їсти, а ось спинка, шийка, лопатка, грудинка і деякі частини задньої ноги підійдуть ідеально.

    Перед тим, як запускати філе в м'ясорубку, не забудь ретельно його зачистити - зняти плівки, прибрати хрящі, кістки і жили. Крім яловичини кухаря рекомендують використовувати жирну свинину - саме вона подарує котлеток соковитість і ніжність.

    Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини - 1/2 кг свинини або на 1 кг яловичини - 250 г сала. Втім, котлети можуть бути зроблені і з баранини, телятини, курки, індички, дичини. Ступінь подрібнення вибирай будь-яку, однак фахівці радять не перестаратися і обмежитися одноразовим прокручуванням в м'ясорубці з середнього розміру гратами.
    Стандартна пропорція: на 1 кг яловичини - 1/2 кг свинини або на 1 кг яловичини - 250 г сала

  2. Чи потрібно додавати яйце?
    Звичайно ж, потрібно. Головне - не переборщити з яйцями і використовувати не більше 2-3 штук на 1 кг м'яса, інакше котлети вийдуть жорсткими. Лука на цю ж кількість буде потрібно приблизно 200 г, бажано - попередньо спасерувати і охолодженого, оскільки сирої може не встигнути прожаритися і додасть котлет різкуватий смак. Якщо ж тобі подобається свіжий ріпчаста, подрібнюй його одночасно з фаршем в м'ясорубці.
  3. Хліб - найважливіший компонент
    Не треба думати, що з'явився хліб в рецепті з бажання заощадити. Без м'якушки у тебе вийде люля-кебаб, а не соковитий биток. Саме розмочений хліб допомагає зробити котлетки більш м'якими і ніжними.

    Природно, важливо дотримати правильну пропорцію. Виглядає вона наступним чином: на 1 кг м'яса - 250 г білого хліба і 300-400 г молока або води (якщо робиш курячі котлетки, хліба і яєць знадобиться менше).

    Використовуй вчорашній або трохи підсохлий батон. Видали з нього всі заставки, наріж на шматочки і замочи в холодному молоці або воді. Як тільки м'якуш розбухне, ретельно розімніть його руками і змішай з іншим фаршем. Частина хліба можна замінити тертим картоплею, гарбузом або іншими овочами.

    Одержаний фарш також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованої зеленню (кріп, петрушка, кінза, м'ята). Не забудь посолити майбутнє блюдо, тільки ні в якому разі не пробуй його в сирому вигляді (дегустація фаршу - найпоширеніша причина отруєнь серед господинь).
    Одержаний фарш також добре прикрасити спеціями (паприка, чорний перець, коріандр, чилі) і нашаткованої зеленню (кріп, петрушка, кінза, м'ята)

  4. правильна панірування
    Миску з підготовленим фаршем бажано закрити плівкою і прибрати на півгодини в холодильник, щоб хліб ввібрав в себе м'ясні соки. Потім ще раз ретельно замішати масу, збиваючи її руками і насичуючи повітрям. В самому кінці деякі кухарі радять додати жменю колотого льоду для соковитості страви. Після цього змочуй руки в холодній воді і починай ліпити котлети.

    При бажанні можна покрити їх паніруванням - під золотистою скоринкою фарш залишиться більш соковитим. Більшість фахівців не довіряють магазинним сухарів і рекомендують робити їх самостійно - для цього треба просто подрібнити білий хліб в блендері. Потім обваляй в одержані крихтах котлетки і відправляй їх на сковорідку. Як панірування також можна використовувати насіння кунжуту, дрібну хлібну соломку, борошно і льезон.

    Останній - це 3 яйця, злегка збиті з сіллю і 1-2 ст. ложками молока або води. Котлети спочатку обвалюють в борошні, потім в льєзон і тільки потім покривають хлібної крихтою.
    Останній - це 3 яйця, злегка збиті з сіллю і 1-2 ст

  5. особливості смаження
    У обсмажуванні котлет немає нічого складного, головне - класти їх на розпечену сковорідку з гарячим маслом (краще - топленим вершковим), щоб фарш «схопився», утворилася скоринка і блюдо потім не розвалилося на шматочки.

    Крім того, дотримуйся дистанцію між коржами: якщо розмістиш на одній посудині гору котлет, вони швидко пустять сік і почнуть гаситися, а не смажитися.

    Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою. Частим перевертанням котлетки краще не мучити (бажано зробити це пару раз), але і далеко від сковорідки не відходячи, інакше замість соковитого м'ясного блюда отримаєш вуглинки. Втім, можна відмовитися від смаження і згасити коржі або приготувати їх на пару.
    Як тільки з'явиться золотава скоринка, можна зменшити вогонь і готувати під кришкою

Тобі сподобалася ця корисна стаття? Вік живи вік учись! Нехай ця інформація про приготуванні котлет допоможе тобі створювати смачні страви з легкістю. Чи не скупіться - поділися цими рекомендаціями з іншими господинями.

Автор статті

Редакція «Так Просто!»

Це справжня творча лабораторія! Команда справжніх однодумців, кожен з яких фахівець в своїй справі, об'єднаних спільною метою: допомагати людям. Ми створюємо матеріали, якими дійсно варто ділитися, а джерелом невичерпного натхнення служать для нас улюблені читачі!

Як готувати котлети Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети?
Чи потрібно додавати яйце?
Тобі сподобалася ця корисна стаття?
Як готувати котлети Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети?
Чи потрібно додавати яйце?
Тобі сподобалася ця корисна стаття?
Як готувати котлети Здавалося б, що складного в тому, щоб приготувати котлети?
Чи потрібно додавати яйце?
Тобі сподобалася ця корисна стаття?

Новости

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью