Наука і життя // Ілюстрації

<

>

Смачну, з приємним запахом м'якоть кокоса використовують для приготування різних страв. В Індії готують соуси з йогурту, кокосової стружки і прянощів, додають шматочки кокоса в м'ясні та овочеві страви. В Африці кокос використовують для салатів. Індонезійці в молоці кокосового горіха тушкують овочі і м'ясо. Тайці на основі кокосового молока і фруктів роблять цукерки. Спробуйте і ви приготувати частування з кокосом.

кокосовий суп

1 кокос, 1 столова ложка сметани, курячий бульйон, мускатний горіх.

Половину м'якоті кокоса подрібніть і вичавіть з неї якомога більше соку. Іншу половину наріжте кубиками і злегка підсмажте в духовці. Кокосове молоко і віджатий сік з'єднайте з рівною кількістю курячого бульйону, додайте трохи подрібненого на тертці мускатного горіха, підсмажені кубики кокосового горіха і варіть, поки кубики НЕ размягчатся. Готовий суп заправте сметаною.

Салат з картоплі і кокосового горіха

6 середніх картоплин, 425 мл йогурту, 11/2 чайної ложки солі, 100 г натертого кокосового горіха, 1 столова ложка топленого масла, 1 чайна ложка насіння гірчиці, 1 столова ложка натертого свіжого імбиру, 1 стручок свіжого гострого дрібно нарізаного перцю, 2 твердих стиглих помідора, вимитих і нарізаних кожен на 8 часточок, кілька гілочок петрушки.

Відваріть картоплю "в мундирі", очистити, нарізати на кубики, покладіть в миску і охолодіть. Змішайте йогурт, сіль і натертий кокосовий горіх. Нагрійте топлене масло в маленькій сковороді, киньте туди насіння гірчиці і накрийте кришкою. Коли насіння перестануть тріщати, додайте імбир, перець і перемішайте протягом декількох секунд. Вилийте вміст сковороди в миску з йогуртом, додайте картоплю, перемішайте і обережно потрясіть, щоб картопля рівномірно покрився шаром йогурту і прянощів.

Подавайте охолодженим, прикрасивши петрушкою і часточками помідорів.

Цей салат добре поєднується з будь-яким блюдом.

Оладки з креветок з кокосом

Для оладок: 200 г м'яса відварених креветок, 1 сире яйце, 1 сира картоплина, натерта на тертці, призначеної для дерунів, 1 столова ложка пшеничного борошна, по 2 столові ложки свіжої кокосової стружки, нашаткованого зеленої цибулі, майонезу, 1 чайна ложка сухого меленого коріандру, 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки, 1/2 склянки соняшникової олії.

Для соусу: 250 г майонезу, 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки, 1 столова ложка молока, 1 чайна ложка лимонної цедри.

Приготуйте соус з перерахованих вище інгредієнтів і поставте його на годину в холодильник.

М'ясо креветок подрібніть і покладіть в каструлю. Додайте збите яйце, натертий картопля, борошно, кокосову стружку, зелена цибуля, майонез, коріандр, петрушку. Добре перемішайте масу.

У великій сковороді розігрійте масло і посмажте оладки протягом 2-3 хвилин з двох сторін до рум'яної скоринки. Готові оладки полийте соусом і, поки не охололи, подайте на стіл.

Крем з кокосового горіха з фініками

300 г фініків, 300 г натертого кокосового горіха, 6 яєчних жовтків, 150 г цукрового піску, 100 г пшеничного борошна, 1 л незбираного молока, 100 мл лікеру.

Закип'ятіть молоко з кокосовою стружкою і дайте йому постояти протягом години. Фініки залийте лікером, щоб настоялися. Збийте в каструлі жовтки з цукром, одночасно невеликими порціями додаючи борошно і молоко з кокосовою стружкою. Поваріть масу на слабкому вогні, постійно помішуючи. Охолодіть і додайте 220 г нарізаних шматочками фініків. Прикрасьте готовий крем цілими фініками і подайте на стіл.

Вершковий крем з кокосом

200 г згущеного молока, 100 г вершкового масла, 50 г горілки, 2 столові ложки натертого на тертці кокоса.

Збийте розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком, додайте горілку і кокос. Цим кремом можна прошарувати коржі для торта (куплені в магазині або домашнього приготування).

Кокосове тістечко за старовинним рецептом

500 г м'якоті кокоса, 1 кг цукрового піску, 5 сирих яєчних білків, 100 г борошна.

М'якоть кокоса ретельно подрібніть в ступці, додайте білки, збийте масу, потім всипте цукор, борошно і ще раз добре збийте.

Застеліть деко вощеного папером і викладіть на нього за допомогою кондитерського мішка або шприца невеликі коржики тесту, не близько одну від одної. Поставте деко в розігріту до 160 ° C духовку і випікайте, поки тістечка не стануть міцними.

Див в номері на ту ж тему

Дуже міцний "горішок".

Пальма універсальна від коренів до верхівки.