1. Приклад повної сервіровки для вечірнього вечері

Сервіровка столу - це в першу чергу мистецтво грамотної розстановки посуду і столових приладів.

Сервіровка столу - це в першу чергу мистецтво грамотної розстановки посуду і столових приладів.

Існує певний порядок сервірування столу. Спочатку стіл накривають скатертиною. Скатертина повинна бути чистою і бездоганно відпрасованої. Потім ставлять фаянсовий або порцеляновий посуд, наступними укладають прилади, а після цього ставлять кришталь або скло.

За кількістю запрошених на рівній відстані один від одного і ближче до країв ставлять сервіровочні тарілки. На тарілку сервіровки ставлять тарілку з закускою або супом. Для супу-пюре подають супову тарілку, а для прозорих супів і бульйонів - чашку. Зліва від неї на відстані приблизно 8 - 10 см ставлять тарілку для хліба, пиріжків ватрушек. На край тарілки для хліба можна покласти ніж для масла.

Прилади й тарілки розташовують строго симетрично на протилежних сторонах столу. Кількість і види столових приборів залежать від меню, але їх не повинно бути більше трьох. Послідовність їх розташування на столі повинна збігатися з послідовністю подачі страв, т. Е. До першої поданої закусці, страви беруть крайні ніж і виделку, до другого - наступні і т. Д.

Праворуч від тарілки сервіровки кладуть столову ложку, потім ножі (середній - для закусок і великий - для других страв) відточеною стороною до тарілки.

Зліва від тарілок кладуть виделки: середню - для закусок, велику - для других страв. Вилки повинні лежати вістрям, а ложки човником догори.

Десертна ложечка лежить за тарілкою черешком направо. Десертні вилки розташовують попереду тарілки живцями вліво.

Рибні прилади додають особливо, якщо в меню передбачені рибні страви. Ніж для риби кладуть поруч зі столовим справа, рибну вилку поруч зі столовою з лівого боку.

Келихи, фужери і чарки розташовуються праворуч і зверху від тарілки сервіровки, так щоб великі келихи не закривали собою менші за розміром. Для сервіровки святкового вечері можуть використовуватися 4 різних судини для вина і напоїв: маленька чарка для міцних напоїв, келих для вина, келих для шампанського, фужер або склянку для мінеральної води. Тут існує той же порядок, що і з приладами: першим використовують дальній від тарілки келих.

Прилади зі спеціями, як правило, мають у своєму розпорядженні в центрі столу або по краях. Іноді сільнички і перечниці ставлять у кожного набору тарілок або розставляють з розрахунку один прилад на три-чотири людини.

Не останнє місце в сервіровці столу займає полотняна серветка. Вона обов'язково повинна бути індивідуальною.

Приклад повної сервіровки для вечірнього вечері

1. Тарілка для хліба і масла
2. Ніж для масла
3. Вилка для салату, закусок
4. обідня вилка
5. декоративна тарілка
6. Тарілка для супу
7. столовий ніж
8. Ніж для салату, закусок
9. Десертна ложка
10. Ложка для супу
11. десертна вилка
12. Вилка для коктейлів
13. Стакан для води
14. Келих для червоного вина
15. Келих для білого вина
16. серветка

Додати в закладки: