1. Що ще потрібно знати, для того, щоб приготувати просте вино з варення?

П'ятниця, 20 Ноября 2015 р 16:53 + До цитатника

Старе варення взагалі відмінно підходить для виробництва домашнього вина. Звичайно, це далеко не виноград (про вино з винограду читаємо ось тут ), Але все, же смак такого вина теж вельми приємний. Він трохи терпкий, але досить легкий, і аромат такого вина, також вельми своєрідний. Регулювати загальний смак вина з варення Ви можете, просто роблячи його з різних видів цієї сировини. Тобто Варення е з різних ягід або ж фруктів. Тепер давайте переходити вже безпосередньо до самої технології виготовлення подібного смачного напою.

Зрозуміло, що в основі такого вина буде знаходитися варення, яке Ви вирішили для цього використовувати. З яких воно я рік це вже не особливо важливо. Виходити ми в нашому рецепті будемо з 1-го літра такого старого варення. І, відповідно далі все інгредієнти будуть «танцювати» саме від літра варення. Для такого вина нам знадобиться вода. Вона повинна бути тільки кип'яченою і не гарячою, а вже остигнула. Такий води візьміть 3 літри. Останній компонент, який допоможе нашому провину визріти, це родзинки. Його беремо 110 грам. Якщо ж родзинок у Вас на кухні не виявилося, то його цілком можна буде замінити і простим рисом. тоді рису нам знадобиться вже стакан в розрахунку на банку в 3 літри. Ось і все інгредієнти для такого домашнього вина. Далі вже починаємо «творити».

• Перш за все, потрібно буде обов'язково відповідним чином підготувати тару для подальшого дозрівання нашого вина. Для цього підійде скляна банка . Обсяг її буде вже залежати від того, скільки ж вина за один раз Ви збираєтеся поставити. Будь-яку банку, яку Ви будете для цього використовувати, зсередини потрібно буде спочатку добряче почистити за допомогою губки простий харчовою содою. Після цієї чистки банку обполіскують. Зазвичай роблять це кілька разів, водою теплою і краще, щоб вона була проточною. Після всіх цих процедур, обполіскувати нашу банку під вино ще й окропом прямо з гарячого чайника. Звичайно, в цьому випадку головне обережність. Адже можна досить легко обпектися при цієї нескладної процедури. Крім посуду скляної, для такого вина з варення цілком підійде і керамічна або ж емальована, але аж ніяк не металева. Адже в посуді з металу просто піде процес окислення при бродінні нашого саморобного вина, а це потрібно обов'язково виключити.

• З посудом Ви визначилися і її підготували. Тепер можна вже кип'ятити воду. Поки вода наша кипить, потрібно буде зайнятися самим старим варенням. Його потрібно буде перекласти будь-якій зручній ложкою в ту посуд, в якій варення і належить перетворюватися в вино. Крім варення туди потрібно буде засипати і родзинки, при цьому не забуваємо його попередньо добре промити. Поки Ви все це робили, вода у Вас вже почала кипіти. Все, її виключаєте, і нехай вона холоне природним шляхом просто до кімнатної температури. Зачекайте, поки вода стане теплою (але ніяк не гарячою!) І можете заливати її в посуд з варенням і з родзинками. Далі, потрібно буде взяти дерев'яну ложку (з відповідною по довжині ручкою) все це добряче перемішати, і після перемішування можна буде закрити банку простий капроновою кришкою. Далі цю банку Вам потрібно буде визначити в будь-тепле місце. Звичайно, влітку таке місце знайти можна досить просто, наприклад, залишити її на тій же кухні, адже там влітку, в період заготовок вже точно буде не холодно. Взимку ж знайдіть банку місце у будь-який батареї. Тепло потрібно для того, щоб вміст всередині почало бродити. Також не забувайте при цьому про дітей. Адже їм напевно буде цікаво, що ж таке Ви ховаєте в цій банці.

• Пройде десять днів такого пасивного стояння в теплому місці і банку цю потрібно буде відкрити. Коли банку Ви відкриєте, то побачите, що все ягідки, які були у Вас в варення , просто піднялися на поверхню. Всі їх Вам потрібно буде прибрати, а зробити це можна досить легко знову ж будь-якої зручної для цього ложкою. Але, ягідки ці з банки ми відразу викидати не будемо. Спочатку потрібно буде покласти їх в марлечку, а під цей шматок марлі підставити будь-яку чисту миску або інший посуд. Та густа суміш, яка буде стікати з ягід, нам знадобиться надалі. А ягоди в марлі треба буде потім вичавити і тоді вже їх тільки викинути.

• Наступний етап приготування домашнього вина з варення багато в чому буде визначальним, так що робимо все акуратно. Тепер Ви берете банку, звідки Ви видалили вже все ягідки, і проціджують її вміст також через шматочок марлі. Проціджувати Ви це будете вже в ту ж ємність, де у Вас знаходиться густа суміш, яка скла з ягід при їх виловлювання. Те що в результаті у нас вийде, це і є продукт так званого первинного бродіння, тобто сусло. Тепер нам це сусло вже потрібно буде перелити в іншу банку, яку потрібно буде знову ж попередньо добре вимити. Далі, на цю банку (вірніше на її шийку) нам потрібно буде надіти неодмінний атрибут багатьох саморобних вин - гумову рукавичку (звичайно ж, чисту). Одягати її потрібно герметично. Після, вже з рукавичкою на шийці, банку цю відправляємо в підходяще для неї темне місце. Можете забути про неї на 40 днів. Приблизно стільки буде йти процес бродіння в нашому майбутньому вини. При цьому, коли термін цей буде вже під кінець, слід поспостерігати за рукавичкою на банку. Зазвичай вона стоїть догори надувшись. Коли ж вона після такої довгої «стійки» опуститися, це і є сигнал Вам, що процес бродіння в цій банці вже завершився. Саме після цього вино і стає вже прозорим.

• Тепер Вам потрібно буде підготувати для вашого домашнього вина підходящий посуд для його подальшого і вже остаточно зберігання. Кращий варіант для цього ті ж пляшки, як і для будь-якого іншого вина, втім. Пляшки візьміть для цього невеликі - на півлітра або ж на 700 мл. Їх обов'язково добре слід помити. Для цього не полінуйтеся взятися за йоржик, і помити їх зсередини з його допомогою. Далі вже, як зазвичай, просто промиваєте їх ретельно проточною (знову ж краще теплою) водою. Пляшки потрібно буде перевернути і нехай вся вода, яка в них після миття обов'язково залишиться, стече.

• Отже, вино наше остаточно готове, рукавичка вже опустилася, і Ви можете сміливо її знімати. Далі вже Ваше завдання акуратно все вино з цієї тари перелити в підготовлені Вами пляшки. Ці пляшки вже повинні бути сухими і чистими. Переливати вино найзручніше лійкою, так, щоб все, що накопичилося на дні при другому бродінні, ні як не потрапило в остаточну тару для зберігання вина. Коли Ви вино успішно переллєте в пляшки, їх потрібно буде закрити пробками або ж можна зробити це маленькими (є такі саме для пляшок) капроновими кришками. Ідеальний же варіант, це, звичайно дерев'яна пробка. Після успішного закупорювання, вино це вже можна безпосередньо укладати на зберігання кудись в темне і в ідеалі прохолодне містечко. Пройде 2 місяці, і можете діставати вино, воно вже буде готово для вживання. Зазвичай таке домашнє вино з варення має приблизно близько 10-ти градусів фортеця. Перш ніж вино це Ви поставите на стіл, краще його охолодити і після охолодження можете налити його в красивий графинчик і поставити на стіл.

• Таке вино цілком може бути до місця при подачі десерту. Воно прекрасно поєднується з фруктами, а також і з творіннями з шоколаду .

Що ще потрібно знати, для того, щоб приготувати просте вино з варення?

Коли будете готувати вино, то гумову рукавичку можете сміливо замінити гідрозатворів. Він робиться просто, з трубочки (зазвичай гумовою). Другий кінець такої трубочки при цьому опускають в будь-яку ємність з водою, яку ставлять поруч з основною ємністю з вином.

• Ще один момент з приготування такого вина з варення. Якщо Ви для нього знайшли у себе варення солодке, ну, наприклад, це та ж полуниця або ж малина , тоді туди ж покладіть ще й варення кислувате. До кислого можна віднести варення з агрусу або ж з чорної смородини . Якщо Ви цього не зробите і вирішите зупинитися тільки на солодких ягодах, то в підсумку Ваше вино буде скоріше нагадувати дуже солодкий алкогольний компот, що погодьтеся, набагато гірше.

• Непоганий варіант для подібного вина, це взяти варення з яблук , слив або ж з абрикосів. Туди також можна буде додати трішечки меду. Це подарує Вашій майбутній напою легкий смак меду .

• Ніколи не беріть для вина варення вже зіпсоване, тобто де вже на поверхні оселилася цвіль . Нічого хорошого такого продукту у Вас вже не вийде.

• Банку ж для бродіння завжди підбирайте велику. Адже цей процес іноді йде бурхливо і при цьому місця вмісту в банку має обов'язково вистачити.

• Може поекспериментувати і зробити своєрідне асорті з варення. Тоді і вино у вас буде володіти вже своїм букетом різних ароматів.

• Вино слід зберігати завжди тільки в пляшках скляних. пластикові ж для цього не годяться. Вони самі починають псуватися і вино Ваше в результаті теж зіпсують.
• Вино з старого варення

А ось в цьому відео Вам ще раз розкажуть про всі тонкощі приготування такого вина зі старого варення і покажуть весь цей процес. Дивимося.

опубліковано в рубриці винний льох

Серія повідомлень " напої кріплені ":

Частина 1 - пуссети -напіток королів
Частина 2 - апельсиновий лікер
...
Частина 27 - РЕЦЕПТИ з чорноплідної горобини: ВАРЕННЯ, НАСТОЙКА, КОМПОТ, НАЛИВКА, ДОМАШНЕЕ ВИНО
Частина 28 - ВИШНЕВЕ ВИНО з чорноплідної горобини (2рец-а)
Частина 29 - ВИНО ІЗ СТАРОГО ВАРЕНЬЯ
Частина 30 - ЛИКЕР "ЛИМОННИЙ" НА НОВИЙ РІК з мікрохвильовки
Частина 31 - ЛИКЕР З ЧЕРВОНОЇ ГОРОБИНИ
...
Частина 38 - РОМОВИЙ ПУНШ НА НОВИЙ РІК
Частина 39 - ВИНО з родзинок ( "БАБУСИНІ РЕЦЕПТИ")
Частина 40 - ВИШНЕВА НАЛИВКА ... ВІШНЁВОЧКА ... старорусские

процитовано 2 раз