1. Рецепт віденських вафель для вафельниці
2. складові
3. покрокове приготування
4. Відеорецепт приготування віденських вафель
5. Тонкощі приготування і подачі

М'які віденські вафлі можна сміливо назвати королівськими. Ніжний десерт немов тане в роті, а різноманітні начинки роблять його вишуканими ласощами.

Для того, щоб його спробувати, не потрібно їхати за кордон. Для цього всього лише треба мати електровафельніцу, набір продуктів і рецепт м'яких повітряних або хрустких вафель.

Рецепт віденських вафель для вафельниці

Інвентар: миска, ложка, лопатка, силіконова пензлик, міксер, Електровафельниця.

складові

Яйця (в залежності від розміру) 2-3 шт. Масло вершкове 200 г Борошно 2 скл. Молоко 2,5% жирності 200-220 мл Цукор 3-4 ст. л. Свіжовичавлений лимонний сік 1-1,5 ст. л. Розпушувач для тіста 8 г (пакетик) Масло рослинне для вафельниці 1 ст. л.

покрокове приготування

1. Розм'якшене масло (200 г дістати за годину до приготування) викласти в миску, туди ж висипати 4 столові ложки цукру.
   
2. Включити міксер на низьку швидкість і збити суміш до білого кольору.
   
3. Вбити в масу 2 або 3 яйця і продовжувати збивати до повного розчинення цукру.
   
4. Влити в тісто 220 мл молока кімнатної температури і продовжувати збивати ще 2-3 хвилини.
   
5. Вимкнути міксер і додати в тісто 1 столову ложку лимонного соку і пакетик розпушувача.
   
6. Знову почати збивати тісто міксером і при цьому поступово ввести в нього 2 склянки борошна.
   
7. Під час збивання потрібно стежити за густотою тесту - воно повинно бути, як на оладки.
   
8. Розігріти електровафельніцу, змастити соняшниковою олією.
   
9. Викласти тісто на жаровню. Для вафлі 10х10 см потрібно 2 столові ложки тесту.
   
10. Випікати кожну вафлю до золотистого кольору (приблизно 5 хвилин в залежності від приладу).
    

Як подавати і з'їсти це блюдо

Десерт прикрашають прямо на тарілці. Чим прикрасити? Залежить від ваших уподобань і фантазії. Віденські вафлі прикрашають кремом, збитими вершками, свіжими ягодами або шматочками фруктів. Зверху поливають Топпінг - покупними або приготованими сиропами.

Замість топінгів використовують рідке варення, рідкий мед, згущене молоко або кленовий сироп. Додатково посипають цукровою пудрою або какао-порошком, тертим шоколадом, рубаними горіхами і прикрашають все листочками м'яти або базиліка. Перед подачею на тарілку викладають кульку морозива.

Варіант ресторанної подачі віденських вафель від шеф-кухаря:

Для прикраси знадобиться свіжа полуниця, лохина або малина, листочки м'яти, медові мюслі, готовий топпинг, розтоплений шоколад і ванільне морозиво.

Покрокове приготування:

1. Ягоди помити, видалити хвостики і просушити на паперовому рушнику. Полуницю нарізати на 4 часточки і змішати з іншими ягодами і листочками м'яти.
2. Вафлі підігріти в тостері або на решітці в духовці (в мікрохвильовці розігрівати не рекомендують). Викласти їх на плоску тарілку, зверху покласти ягідно-м'ятну начинку. Всі рясно полити топінгом.
3. Між вафельками покласти кульку морозива. Зверху прикрасити його розтопленим шоколадом.
   

Самі по собі вафлі, звичайно, смачні, але люблять їх саме за добавки або поливання. Купити готові топпинги можна в будь-якому магазині, але цілком реально приготувати їх вдома.

• Ягідний топпинг готується найпростіше. Для цього знадобиться свіжовичавлений сік будь-яких ягід або свіжі ягоди, протерті через сито (без шкурок і кісточок). Сік трохи нагріти на вогні з цукром, всипати кукурудзяний крохмаль і довести сироп до кипіння. Крохмаль потрібно додавати з таким розрахунком, щоб сироп не вдався дуже густим.
• Соус з ірисок готується ще простіше: розтопіть в мікрохвильовій печі 150 г ірисок і додайте 100 г розтопленого вершкового масла. Все добре перемішайте - простий карамельний топінг готовий.

Замість рідкого начинки можна використовувати варене згущене молоко або шоколадну пасту. Вийде похідний варіант десерту, який зручно взяти на роботу, в школу або в дорогу. Ці солодощі також використовують і як начинку для вафельних трубочок .

Відеорецепт приготування віденських вафель

Автор ролика розповідає, як приготувати м'які віденські вафлі за класичним рецептом для Електровафельниці. Домогтися м'якості і пишноти десерту можна точної послідовністю введення інгредієнтів.

Тонкощі приготування і подачі

• Щоб домогтися від десерту потрібної м'якості, кухарі використовують хитрість: дають полежати готовим вафлям на решітці близько години. Так вафлі размягчатся по всій товщині. Перед подачею десерт просто прогрівають на решітці в духовці при температурі 160 градусів. Через 5 хвилин скоринка стане хрусткою, а вафлі залишаться смачними і на наступний день.
• Якщо в рецепті масло повинно бути розм'якшеним, не варто розігрівати його в мікрохвильовці. В результаті вийде топлене масло, яке не підходить для приготування.
• Масло для змазування форми повинно бути без запаху. Але якщо за рецептом в тісто йде багато масла, додатково змащувати форму не потрібно.
• Якщо частина борошна в рецепті помітити какао-порошком, десерт вийде шоколадним.
• Замість лимонного соку можна додати натуральний екстракт ванілі.
• Якщо з рецепта прибрати цукор, можна отримати не десерт, а повноцінну закуску. Подавати її з паштетом: м'ясним або печінковим.
• Якщо ви готуєте віденські вафлі за рецептом для мультіпекаря, можна рукою в рукавичці трохи притиснути кришку. Тоді малюнок вийде більш чітким. Але будьте обережні - з приладу може вийти пар.
• Якщо перші порції не вдалися, не переживайте. Невдалі екземпляри можна покришити, підсушити в духовці і додати в десерти або змішати з кремом.
• Поливання для десерту не повинні бути рідкими, інакше вафлі просто розтопляться.

Щоб вийшов святковий варіант вафель по рецептом для Електровафельниці , Відразу після випікання можна вмочити краю в шоколадну глазур і посипати кокосовою стружкою.

Віденський - це тільки один різновид десерту. Кулінари знають рецепти бельгійських вафель , Льежских і брюссельських. Готують їх як в вафельниці, так і на спеціальних пористих силіконових килимках в духовці.

Якщо вам сподобався рецепт, залиште свої коментарі. Розкажіть про нові методи подачі цього десерту, а також поділіться рецептами топінгів.