1. Рецепт тарталеток з грибами і яйцем
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. замішуємо тісто
5. Готуємо грибну начинку
6. відеорецепт
7. Як і з чим подають тарталетки
8. Основні прописні істини

Існує чимало рецептів начинки для тарталеток з грибами. Я віддаю перевагу цей вид закуски всім іншим, присутнім на святковому або просто на обідньому столі.
Гриби для начинки смажать, тушкують, заготовляють і маринують заздалегідь, щоб згодом швидко наповнити порційні кошики і подати їх на святковий стіл. Я хочу поділитися своїм сімейним секретом швидкого виготовлення закуски в кошиках з пісочного тіста.

Рецепт тарталеток з грибами і яйцем

Кухонне обладнання та начиння: миски, ківш, мірна ємність, обробна дошка, ситечко, лопаточка, сковорода, деко, папір для випічки.

складові

Борошно пшеничне 400 г Масло вершкове 150 г Яйце куряче 3 шт. Сметана (не нижче 20% жирності) 200 мл Гриби (печериці, гливи) 600 г Цибуля ріпчаста 2 шт. Сир твердий 75 г Сіль, майонез, перець за смаком Рослинна олія 2-3 ст. л.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для грибної начинки найбільш підходящими грибами вважаються шампіньйони. По-перше, їх вільно можна купити як в маркеті, так і на ринку. По-друге, це найбезпечніші в плані харчових неприємностей гриби.
• Для пісочного тіста на кошики можна використовувати як вершкове масло, так і вершковий маргарин. Для тарталеток з домашнього листкового тіста краще брати відповідну категорію маргарину.
• Сметана для тесту повинна бути густа, не нижче 20% жирності.
• Майонез - необов'язковий продукт. При бажанні можна обійтися і без нього.
• Твердий сир відмінно замінюється плавленим сирком, тільки натирати його потрібно буде не на дрібній, а на крупній тертці.
• Скоринка з розплавленого сиру може вважатися своєрідною прикрасою тарталетки, але кошики можна обсипати і рубаною зеленню.

Покрокове приготування тарталеток з грибами в духовці

Хочу запропонувати дуже оригінальний і зовсім простий рецепт з фото тушкованих грибів в тарталетках, який дістався мені від мами. Вся фішка полягає в тому, що не потрібно окремо випікати кошики, а потім наповнювати начинкою і знову їх ставити в духову шафу. Тут весь процес відбувається одночасно.

Перед тим як почати готувати гарячу закуску, потрібно включити духову шафу і встановити температурний режим 200 ° C.

замішуємо тісто

1. У миску або на обробну дошку - кому як зручніше - просіяти гіркою 400 г борошна.
   
2. Викласти на гірку 150 г вершкового масла і порубати ножем в крихту.
   
3. Зібрати олійно-борошняну суміш в гірку, зробити поглиблення, додати один курячий жовток, 200 г сметани, дрібку солі і ретельно вимісити тісто для тарталеток.
   

Чи знаєте ви? Готовому тесту необхідно вистоятися, тому його рекомендується на 2-2,5 години розмістити в холодильнику.

Готуємо грибну начинку

1. Зварити круто два курячих яйця, облити холодною проточною водою і почистити, щоб яйця швидше охололи.
2. Близько 600 г грибів - печериць або глив - дрібно порубати з двома середніми головками ріпчастої цибулі.
   
3. Розігріти на конфорці сковороду, додати 2-3 столові ложки рослинної олії і обсмажити до готовності гриби разом з цибулею, злегка підсолити, періодично їх перемішуючи.
   
4. У готову грибну начинку додати порізані дрібними кубиками варені яйця і добре перемішати.
   

формуємо кошики

1. Готове тісто розділити на 2 частини. Одну половину поділити на 12 кульок, а другу частину тесту прибрати назад в холодильник.
   
2. Наповнити 12 формочок, рівномірно розподіляючи тісто по краях і днища.
   
3. У кожну кошичок-тарталетки розкласти по 2-3 чайних ложки готової начинки, наповнивши формочку майже до країв.
   
4. На дрібній тертці розпустити 75 г сиру (при бажанні можна взяти сиру більше) і присипати половиною натертого сиру кожну формочку з закускою. За бажанням зверху кожної тарталетки з закускою можна покласти 0,5-1 чайну ложку майонезу.
   
5. Поставити деко в розігріту духовку і випікати близько 15 хвилин.
   

Важливо! Після дзвінка таймера про готовність випічки дверцята духовки рекомендується не відкривати і не діставати готові тарталетки ще 5-7 хвилин. Цей крок у виробництві закуски дуже важливий для того, щоб запечені тарталетки з грибами добре просочилися виділився при термообробці соком.
Поки випікається перша партія закусочних тарталеток, повторити процес виготовлення кошиків з другою порцією тесту.

відеорецепт

Пропоную подивитися дуже просте приготування тарталеток, наповнених грибною начинкою. Сюжет досконально відображає процес виготовлення тіста і начинки, а також випікання в духовці.

Як і з чим подають тарталетки

Наповнені різноманітною начинкою кошики вважаються найпрактичнішою, вишуканою і популярною закускою. Тарталетки подають і з нагоди торжества, і до сімейного обіду або вечері.
Щоб красиво оформити тарталетки до святкового столу, потрібно «зіграти» на колірному контрасті, прикрашаючи зеленню, половинками помідорів чері, чорними маслинами або оливами, зернами граната, скибочками лимона, свіжих або маринованих огірків.

Основні прописні істини

• Якщо ріпчасту цибулю вам здався гострим або гірким на смак, його слід злегка обдати окропом через друшляк безпосередньо перед приготуванням.
• Для замісу ніжного тіста краще скористатися целофановим пакетом. Скласти в пакет все компоненти, перемішати і прибрати на пару годин в нижній відсік холодильника.
• Для приготування розпушувача тесту в домашніх умовах скористайтеся радою наших бабусь. На 12 столових ложок борошна потрібно додати 3 столових ложки лимонної кислоти дрібного помелу (або перетерті в ступці крупинки) і 2 столових ложки харчової соди. Зберігається домашній розпушувач в сухій чистій скляній банці під щільною поліетиленовою кришкою при кімнатній температурі.

Красива сервіровка святкового столу - атрибут обов'язковий, особливо, якщо присутні звані гості. Ніщо так не прикрашає застілля, як різноманітні закуски, і їх повинно бути багато. Саме тому такі хороші кошички-тарталетки, які заповнюються всілякої начинкою.

Для виготовлення начинки в тарталетки на цьому кулінарному порталі можна знайти всілякі рецепти.

• Поцікавтеся, як швидко і просто готується паста з грибами у вершковому соусе-. Вона може стати відмінною начинкою для порціонної закуски.
• Подбайте про застіллях заздалегідь, заготовивши для святкового столу в сезон мариновані печериці швидкого приготування в домашніх умовах. Повірте, вам завжди буде, чим зустріти раптово наскочили гостей.
• Ще один дивовижний рецепт на тему грибного наповнення кошичків. Ознайомтеся, як просто готується начинка для тарталеток з куркою і грибами . Вона не займе у вас багато часу.
• Ну, і на «закуску» сама, по-моєму, смачна начинка для тарталеток - це рецепт -шампіньонов в сметані на сковороде-. Швидко, зручно і вигідно абсолютно з усіх боків. І гості задоволені, і сім'я сита.

Якщо вам сподобалися мої прості рецепти приготування начинок під закусочні кошики-тарталетки, залиште свій відгук в нижній частині статті. Може, у вас є оригінальні ідеї оформлення святкового столу? Або ви володієте особливим секретом оформлення і формування закуски? Поділіться з нами своїм кулінарним досвідом. Я і наші читачі будемо вам дуже вдячні.