Сморчки АБО РЯДКА, ЗАПЕЧЕНІ В СМЕТАНЕ.
Гриби свіжі - 600 г, масло вершкове - 2 ст. ложки, борошно - 1 ч. ложка, сметана - 1 стакан, сир тертий - 2 ст. ложки, сіль, петрушка, зелень - за смаком.

Зчистити бруд з грибів і на 20-25 хвилин замочити їх у холодній воді. Потім 2-3 рази промити і покласти в киплячу воду. Кип'ятити 15 хвилин, відкинути на друшляк. Промити в холодній воді, нарізати, посолити і обсмажити в маслі. Потім посипати борошном, злегка прожарити і влити сметану. Довести до кипіння, посипати тертим сиром, скропити олією і запекти в гарячій духовці до утворення рум'яної скоринки. Готову страву посипати зеленню петрушки. Як гарнір подати розсипчастий рис і салат зі свіжих овочів.

БУТЕРБРОДИ зі зморшками. Відварені і промиті гриби дрібно порубати і обсмажити в невеликій кількості олії. Підмішати 1-2 ч. Ложки борошна, а в якості сполучного компонента додати густу сметану, посолити.

Скибочки хліба злегка обсмажити і намазати масою з шматочками грибів. Можна прикрасити зеленню петрушки.

Бутерброди подаються гарячими.

ПИРІГ зі зморшками. Буде потрібно 250 г маргарину або вершкового масла, 250 г пшеничного борошна, 150 мл води, 500 г відварених зморшків, 2 цибулини, сіль, спеції.

Борошно розмішати з підігрітим жиром і додати воду. Добре замішане тісто покласти на час в холодильник.

Злегка підрум'янити нарізані відварені гриби і цибулю. Вийняти тісто і розкачати його на дві не зовсім рівні частини, з яких більша буде нижнім шаром пирога. Розкласти на цей шар гриби з цибулею, закрити верхнім шаром тіста і краю закатати. Пиріг змастити збитим яйцем і тримати 20-30 хвилин в духовці при температурі 220оС.