1. Французький киш з куркою, брокколі і грибами
2. складові
3. готуємо тісто
4. Як прикрашати і з чим подавати
5. Інші можливі варіанти приготування

Рецепт приготування такої страви як киш лорен прийшло до нас із Франції. Для цього пирога характерні такі якості як тонке пісочне тісто і вершковий смак.

Я хочу поділитися з вами своїм рецептом приготування Кіша Лорена з куркою і грибами. Але відразу хочу зазначити, дотримуючись рецептури в приготуванні тіста, ви можете використовувати абсолютно різну начинку, яка у вас знайдеться будинку. Для цієї страви відмінно підійде і м'ясна, і рибна, і овочева начинки. Так що, діставайте з холодильника все, що у вас є, і давайте готувати!

Французький киш з куркою, брокколі і грибами

Кухонне начиння і техніка: сковорода, 2 миски, вилка, терка, сито, харчова плівка або пакет, каструля, ніж, кухонна дошка, лопатка, кухонна плита або варильна поверхня і духовка.

складові

Вершкове масло 60 г Яйце 3 шт. Вода питна 40 мл Борошно 200 г Сіль 1,5-2 ч. Л. Куряче філе 300 г Гриби печериці 400 г Броколі 200 г Цибулина середнього розміру 1 шт. Рослинна олія 0,5 ст. л. Вершки 20-33% 200 мл Сир 150 г Мускатний горіх 1 ч. Л.

Чи знаєте ви? У процесі приготування брокколі можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Єдине, якщо ви використовуєте заморожену, її необхідно завчасно дістати перед приготуванням і розморозити.

готуємо тісто

1. У миску кладемо 50 г вершкового масла і трохи розчавлює його виделкою. Легше це робити, якщо масло кімнатної температури.
   
2. Додаємо 1 куряче яйце і перемішуємо його з маслом. Домагатися однорідності необов'язково, перемішуйте, наскільки це можливо.
   
3. В отриману масу додаємо 40 мл холодної питної води і 0,5 ч. Л. солі.
   
4. У миску просіваємо 200 г борошна і приступаємо до замішування тіста.
   
5. Для початку можна змішати інгредієнти виделкою, а потім вимішувати тісто руками.
   
6. Вимішуємо його до гладкого однорідного стану.
   
7. Тісто накриваємо плівкою або кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
   

готуємо начинку

1. Промиваємо у воді 300 г курячого філе, видаляємо залишилися плівочки.
   
2. Кладемо його в каструлю, заливаємо водою, так щоб вона повністю покривала філе, і ставимо на вогонь. Після закипання варимо його протягом 20 хвилин.
   
3. Очищаємо від лушпиння 1 головку цибулі і дрібно нарізаємо квадратиками.
   
4. У воді промиваємо 400 г печериць, знімаємо шкірку і зачищаємо ніжку. Нарізаємо їх дрібними квадратиками.
   
5. Коли курка звариться, дістаємо її з бульйону, даємо трохи охолонути і нарізаємо невеликими кубиками.
   
6. Сковороду розігріваємо на вогні і додаємо 0,5 ст. л. рослинної олії.
   
7. Як тільки вона розігріється, зменшуємо вогонь до середнього, висипаємо цибулю і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин, поки він не стане прозорим.
   
8. Додаємо подрібнені гриби, добре перемішуємо їх з цибулею.
   
9. На середньому вогні, періодично помішуючи, готуємо їх 10 хвилин під кришкою.
   
10. Через деякий час додаємо подрібнене куряче філе і 200 г брокколі.
    
11. Додаємо 0,5 ч. Л. солі і акуратно перемішуємо інгредієнти. Інгредієнти знову накриваємо кришкою і готуємо ще протягом 10 хвилин.
    
12. Відставляємо готову начинку в бік остигати.
    

готуємо заливку

1. На дрібній тертці натираємо 150 г твердого сиру.
   
2. У зручну ємність розбиваємо 2 яйця і трохи перемішуємо їх виделкою до утворення невеликої піни.
   
3. Додаємо 200 мл вершків 20-33% і знову перемішуємо.
   
4. В отриману масу додаємо тертий сир, 1 ч. Л. мускатного горіха і 0,5 ч. л. солі.
   
5. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти до повної однорідності.
   

Збираємо і запікаємо французький киш з грибами, куркою і брокколі

1. Бортики і дно форми для випікання змащуємо шматочком вершкового масла (10 г).
   
2. Тісто розподіляємо руками по дну і бортах форми. Висота бортів повинна вийти приблизно 3 см.
   
3. На підготовлену основу пирога викладаємо начинку і розподіляємо її рівним, однаковим шаром.
   
4. Зверху виливаємо заливку і знову рівномірно розподіляємо.
   
5. Духовку розігріваємо до 180 ° і відправляємо туди пиріг на 35-40 хвилин.
   
6. Готовий киш можна прикрашати і подавати до столу!
   
   

Відеорецепт приготування Кіша з куркою і грибами

Якщо у вас залишилися питання, як приготувати Лоранскій киш з куркою і грибами, подивіться короткий відеорецепт приготування цієї страви.

Як прикрашати і з чим подавати

Готову страву можна подавати як гарячим, так і холодним. У будь-якому випадку, воно не втратить свого смаку і соковитості. Прикрашаємо його такий зеленню як рукола, салатні листя, кінза, петрушка, кріп або базилік. Крім того, в якості прикраси відмінно підійдуть нарізані кружальцями маслини або оливки.

Подавати блюдо можна з консервованими, тушкованими або свіжими овочами, також відмінним доповненням буде салат з сезонних овочів. Смак цієї страви відмінно доповнює томатний або сметанний соус, в який також за бажанням можна додати кілька зубчиків часнику.

Інші можливі варіанти приготування

Мені дуже подобається в процесі приготування використовувати гриби. З ними відмінно поєднується м'ясо, страви з картоплі і каші. Одним з моїх улюблених страв є салат зі смаженими грибами і копченою куркою .

Крім того, з додаванням грибів можна приготувати не тільки гарніри, салати або закуски, а й навіть супи. Дуже поживний і смачний виходить суп зі свіжих печериць і картоплі . Дуже ароматними виходять страви, якщо використовувати в їх приготуванні сушені гриби . Особливо смачним виходить вечерю в холодний зимовий вечір, якщо подати мариновані гливи .

Спробуйте і ви поекспериментувати зі звичними рецептами і внести в них якусь родзинку. Ще одним важливим інгредієнтом у приготуванні є гарний настрій. Запасіться їм і вперед за новими кулінарними шедеврами. А як ви готуєте французький пиріг, що можна використовувати в якості начинки? Поділіться своїми секретами зі мною в коментарях на сайті. Смачного!