У процесі підготовки невеликий пам'ятки для дегустаторів наших # кофепроб , Ми зрозуміли, що зібрана інформація може виявитися корисною і іншим. Йдеться про те, яку пропорцію кави і води бажано дотримуватися при приготуванні напоїв різними способами. Зрозуміло, що остаточне співвідношення буде залежати і від сорту кави і від особистих переваг, але є якісь середні цифри, від яких можна відштовхуватися при традиційних способах заварювання.

☺

Самим базовим варіантом і при цьому легким для запам'ятовування буде така пропорція: 10 гр кави - 100 мл води. Однак, справедливості заради, треба відзначити, що Американська Асоціація Спешелті Кава, SCAA в загальному випадку рекомендує дотримуватися іншої пропорції: 10 гр кави - 170 мл води. Загалом, є нюанси. Про них і поговоримо.

Ми провели невелике дослідження і спробували зібрати найбільш часто рекомендовані співвідношення кави і води при традиційних способах заварювання. За основу візьмемо 7-8 гр меленої кави - саме стільки йде для одного еспресо. Зазначимо і необхідний помел кави для кожного випадку.

Отже, на 7-8 гр кави найчастіше рекомендують таку кількість води:

- еспресо - 30-35 мл (це обсяг вже готового напою), середній помел;
- джезва (турка) - 60-70 мл, помел - найдрібніший, "в пил";
- гейзерная кавоварка (мока) - 60-70 мл, помел - середній або наполовину з великим. Враховуйте, що на виході напою вийде помітно менше - частина води випарується;
- френч-пресс - 100 мл, грубий або середній помол, але не дрібний;
- крапельна кавоварка - 120 мл, середній помол, не дрібний. До речі, додавши в еспресо (35 мл) до такого ж обсягу гарячої води, тобто ще 85 мл, ми отримаємо американо.

☺

Буде корисно знати як же відміряти ці 7-8 гр кави без ваг. Найпростіше це зробити чайною ложкою. Тут ми всі власноруч перевірили. 7-8 гр свежесмолотого, тобто досить пухкого, кава буде міститися в середньому в 3-х чайних ложках майже без гірки або в 2-х з величезною горою.

Для кави в зернах можна скористатися ще одним досить цікавим способом. Назвемо його "способом Бетховена". Відомо, що Людвіг ван Бетховен для ранкової чашки кави, без якої не міг нормально почати свій день, особисто відраховував рівно 60 кавових зерен віденської обсмаження .

Якщо ви спробуєте зважити 7-8 гр кави, то це, в залежності від сорту, виявиться якраз в середньому 50-60 зерен. Так що цілком собі непоганий спосіб, особливо, коли ви користуєтеся Жерновий кавомолки, що дозволяє змолоти таку кількість кави. Наприклад, такою, яку ми додали в наш кавовий інтернет-магазин.

Це, вже стала класикою, портативна ручна кавомолка Hario Ceramic Coffee Mill Skerton . Вона дозволяє отримувати дуже рівний помел, який за своєю якістю може запросто змагатися з помелом електричних професійних кавомолок. І, звичайно, знаменита якість HARIO - легендарної японської компанії-виробника кавового обладнання. Дізнатися всі подробиці, а також зробити замовлення можна на сторінці сайту Кава-Клубу , Присвяченій цій незамінним не тільки вдома, але і в поїздках і подорожах, інструменту. Для власників нашої клубної картки, а також при замовленні нової кави-підписки - знижка 5%. Доставка безкоштовно.

☺

На цьому у нас все. Якщо ви ще не підписані на наші смачні і корисні кава-замітки - підписуйтесь . А також відзивайтеся в коментарях про пропорції "вода-кава", яких ви дотримуєтеся. Можливо, ми в чомусь помиляємося? :)