1. 1. Яловичина з зеленим горошком
2. 2. Яловичі трубочки з гірчицею
3. 3. Вирізка з яловичини
4. 4. Яловичина з сиром

Залишилися лічені дні до Нового Року, і багато хто вже купили подарунки для дорогих людей, а господині забили свій холодильник продуктами. Ви напевно вже знаєте, що будете готувати до Новорічного столу, але все ж вам можуть стати в нагоді ці 4 новорічних рецепта для приготування страв з яловичини. Вони навіть можуть надихнути вас на створення нових оригінальних страв.

1. Яловичина з зеленим горошком

Перше і найніжніше блюдо з яловичини може прикрасити собою ваш новорічний стіл. Від одного тільки читання вже слинки течуть:)

• Національна кухня: Бразильська;
• Тип страви: Другі страви;
• Вихід: 2-4 порцій;
• Підготовка: 10 хв;
• Приготування: 40 хв;
• Готується за: 50 хв;
• Калорійність: 88.2;

склад:

• 600 г м'якоті яловичини
• 100 г рослинного масла
• 1 головка цибулі
• пучок петрушки
• 2-3 лаврових листки
• 2 столових ложки борошна
• 500 г зеленого горошку
• мелений чорний перець
• сіль

приготування:
Підсмажте до золотистого кольору на олії дрібно нарізану цибулю, додайте зелень петрушки, промите, нарізане дрібними брусками м'ясо, смажте всі до напівготовності і посипте борошном. Коли мука стане світло-коричневою, посоліть, додайте мелений чорний перець, влийте дві склянки води і тушкуйте під кришкою близько години. Потім додайте до м'яса зелений горошок і тушкуйте під кришкою ще 10-15 хв.

2. Яловичі трубочки з гірчицею

Це дуже оригінальна подача м'яса до новорічного столу. Не забудьте прикрасити ваше блюдо зеленню, щоб створити святкову атмосферу.
склад:

• 600 г нежирної м'якоті яловичини
• 4 тонких скибочки копченого сала
• 50 г рослинного масла
• 1 цибулина
• 200 г сметани
• 100 г білого натурального вина
• 2-3 столових ложки гірчиці
• мелений чорний перець
• сіль

приготування:
М'ясо наріжте тонкими скибочками, добре відбийте, намажте гірчицею, викладіть на кожен шматок яловичини скибочку копченого сала, посоліть, поперчіть, скрутіть кожен шматок в тугу трубочку, скріпіть в декількох місцях дерев'яною зубочисткою або зв'яжіть нитками. Дрібно нарізану цибулю обсмажте в олії, викладіть м'ясні трубочки на цибулю і підсмажте трохи з усіх боків. Потім полийте сметаною і вином, тушкуйте в гарячій духовці до готовності.

3. Вирізка з яловичини

Ця страва вимагає приготування заздалегідь, оскільки воно має кілька днів маринуватися. Якщо ви хочете неповторною яловичини, то спробуйте приготувати її за цим рецептом. До того ж, ви менше часу витратите в день свята!
склад:

• 800 г яловичого філе
• 100 г смальцю
• мелений чорний і червоний перець
• сіль
• гірчиця
• рослинна олія

приготування:
Шматки м'яса натріть сіллю, меленим чорним і червоним перцем, гірчицею. Змастіть рослинним маслом, покладіть в морозильник на 3-4 доби. Це називається сухим маринадом.
Перед приготуванням м'ясо необхідно розморозити, витріть сухою серветкою, шматки м'яса скрутіть в рулетики, міцно перев'яжіть ниткою по спіралі і поперчіть.
Смалець добре розігрійте в сковороді, обсмажте м'ясо на сильному вогні з усіх боків рівномірно. Не пробивайте його виделкою. Потім м'ясо перекладіть в гарячу духовку на 15-20 хвилин, поливаючи час від часу жиром і перевертаючи. М'ясо перекладіть в інший посуд, накрийте кришкою і поставте на пар на 15-20 хвилин. Потім наріжте м'ясо косо тонкими скибочками, полийте жиром і подавайте з французькою гірчицею.

4. Яловичина з сиром

Ніщо так не покращує смак м'яса як сир. Це дійсно святкова страва!
склад:

• 1 кг яловичини
• 100 г смальцю
• 4 картоплини середніх розмірів
• 3 яйця
• 100 г тертого сиру
• 100 г вершкового масла
• 100 г шинки або копченої ковбаси
• 50 г панірувальних сухарів
• сіль
• мелений чорний перець
• 1-2 столові ложки молока

приготування:
Шматок м'яса помістіть в сухий маринад (я вже писала про це в рецепті "Вирізка з яловичини" вище). Після цього обсмажте в смальці, перекладіть в судок, залийте гарячим жиром і тушкуйте в духовці 15 хвилин, потім викладіть в тарілку і охолодіть. Тим часом відваріть картоплю в мундирі, охолодіть, очистіть і пропустіть через м'ясорубку. Картопля посоліть, додайте вершкове масло, тертий сир, яєчні жовтки, гаряче молоко, добре вимісити. Холодне м'ясо з одного боку змастіть яєчним білком, викладіть на нього шар картопляної маси, посипте дрібно нарізаним окостом або ковбасою, панірувальними сухарями, а зверху викладіть вершкове масло. Перед подачею на стіл запікайте м'ясо в духовці 15-20 хвилин і наріжте скибочками.

Тепер у вас є ще чотири чудових ідеї для приготування яловичини. Ви напевно визначилися, який варіант будете готувати. Розкажіть нам про це в коментарях.

фото: cookbookman17