Британський телеведучий і ресторатор Джеймі Олівер, відомий своїми кулінарними шоу, виявився у вкрай скрутному становищі.

Мережа закладів громадського харчування Джеймі Олівера передана в зовнішнє управління в рамках процедури банкрутства. В цілому під загрозою закриття опинилися 25 ресторанів, що може обернутися втратою 1,3 тис. Робочих місць.

«Я просто вражений тим, що наші улюблені ресторани в Великобританії змушені перейти під зовнішнє управління. Я глибоко засмучений таким результатом і хотів би подякувати всім, хто всією душею і серцем брав участь в роботі нашого бізнесу протягом стількох років », - повідомив в своєму Twitter Джеймі Олівер.

Зовнішнім керуючим в процедурі банкрутства 25 британських ресторанів пана Олівера призначена аудиторсько-консалтингова компанія KPMG.

Перший ресторан Джеймі Олівера Fifteen був відкритий в 2002 році. Ресторан Jamie's Italian, що перетворився в мережу, почав працювати в 2008 році. На піку популярності в Великобританії працювало 42 його ресторану. У 2011 році Джеймі Олівер запустив ще одну мережу - м'ясні ресторани Barbecoa.

В даний час за межами Великобританії по франшизам працює понад 60 ресторанів Jamie's Italian - їх ситуація з введенням зовнішнього управління в британських закладах не торкнеться.

Британські спостерігачі відзначають, що заклади Джеймі Олівера не витримали цінової конкуренції з іншими ресторанами, що працюють в стилі casual, активно розвивається в Великобританії останнім часом.

Олівер в 2017 році закрив частину ресторанів в зв'язку з нерентабельністю. Причиною була названий передбачуваний вихід Великобританії з Євросоюзу. Зокрема, вказувалося, що придбані компанією в Італії інгредієнти для різних страв істотно зросли в ціні через падіння обмінного курсу фунта до євро.

Джеймс Тревор Олівер - один з головних сучасних популяризаторів домашньої кулінарії і здорового харчування.

При тому, що знаменитий кухар з дитинства страждає від дислексії у важкій формі і вперше прочитав книгу тільки в 38 років, він до своїх 43 років випустив вже 20 творів. Послядняя книга розповідає про те, як багато страв можна приготувати всього з п'яти інгредієнтів.

Джеймі Олівер, він же просто Джеймі, він же Голий Кухар - відомий ведучий кулінарних шоу, автор десятка книг з покроковими рецептами смачних страв, власник мережі ресторанів італійської кухні.

Кулінарний геній шеф-кухаря поєднується з чарівністю і гумором талановитого шоумена, завоювавши мільйони шанувальників у різних куточках світу.

Він працює з молоддю, захоплюючи кулінарним мистецтвом навіть важких підлітків. Кухар бореться з дитячим ожирінням, пропагує здорове харчування і впроваджує корисні страви в меню шкільних їдалень. За пропаганду здорового харчування серед дітей Джеймі був нагороджений Орденом Британської імперії з рук королеви Єлизавети II і з тих пір офіційно іменується сером Джеймсом Олівером.

Любов до кулінарії у Джеймі спадкова. Він народився 27 травня 1975 року в селі Клаверінг, а через рік його батьки придбали паб і ресторан The Cricketers ( «крикетист») в Кембриджі. У цьому місті пройшло дитинство і юність майбутнього кулінарного генія. З дитинства Джеймі і його сестра допомагали батькам в пабі.

Як розповідав сам Джеймі, в 11 років він спокійно міг нарізати овочі і виконувати практично всі обов'язки кухонного персоналу.

У 16 років Джеймс почав навчання в Вестмінстерському коледжі громадського харчування. Продовжив освіту у Франції. Через деякий час він почав свою кар'єру в ролі кондитера в ресторані Neal Street Restaurant відомого шеф-кухаря Антоніо Карлуччі, де і закохався в італійську кухню.

Крім того, в цьому ресторані він зустрів Дженнаро Контальдо, у якого навчився готувати традиційні італійські страви. Набравшись досвіду, молодий кухар переїхав в лондонське The River Cafе, де зайняв місце су-шефа і пропрацював три з половиною роки. Тут він навчився віртуозно готувати тунця і долучився до здорового харчування.

Справжній злет молодому кухареві забезпечило телебачення. У 1997 році Джеймі знявся в документальному фільмі телеканалу BBC "Різдво в Рівер Кафе". Босам телеканалу настільки сподобалася робота хлопця в кадрі, що вони запропонували йому звістку власне кулінарне шоу.

У 1999 році стартував проект "Голий кухар", за яке Джеймі отримав нагороду BAFTA Award. Природно, що ніякого еротичного підтексту в передачі не було: "Naked" також перекладається, як відвертий чи що нічого оне приховує.

Через це назви у Джеймі було чимало кумедних ситуацій. Зокрема, йому не раз пропонували знятися оголеним для різних журналів, але Джеймі завжди відмовлявся.

На заклик "Готуємо з Джеймі Олівером" відгукнулися мільйони любителів: від домогосподарок і підлітків до Кейт Міддлтон і герцогині Корнуольської Камілли. На жартівливому кулінарному поєдинку в Лондоні з герцогинею Каміллою сер Джеймс готував тісто, прикрашав капкейкі і збирав гроші для благодійних пікніків.

Благодійність стала частиною життя Джеймі ще в 2002 році, коли він відкрив ресторан "П'ятнадцять", куди прийняв на роботу п'ятнадцять молодих людей без досвіду в кулінарії, але з кримінальним минулим. Ця ідея виявилася успішною і спричинила за собою створення мережі Fifteen в Англії та Австралії.

Через три роки він запустив кампанію "Нагодуй мене краще", мета якої - навчити школярів здорового харчування. Програма отримала підтримку уряду, завдяки чому Джеймі Олівер змінив стандарти шкільного харчування у всьому королівстві, а також ініціював податки на продукти, які шкодять здоров'ю підлітків.

Джеймі Олівер уже багато років популярний по всьому світу. Він пише книги, веде канал на YouTube, проводить благодійні акції, відкриває ресторани і сайти по всьому світу. Головна мета кухаря - показати людям, що здорове харчування - це просто, а з будь-якого інгредієнта можна приготувати десятки страв.

Втім, захоплюється Джеймі не тільки благодійністю і кулінарією. У 1989 році разом з музикантом і композитором Лі Хаггервудом він заснував групу Scarlet Division, де грає на ударній установці. У жовтні 2000 року їх сингл Sundial дістався до 42 строчки в британському музичному чарті.

Крім того, він приділяє дуже багато часу своїй немаленькою сім'ї. У Джеймі і його дружини Джульєт Нортон п'ятеро дітей. Подружжя познайомилося ще в 1993 році, а одружилися в 2000-му.

Джульєт дегустує нові страви чоловіка і тестує його рецепти. В одній з книг кухар написав: «Думка Джулс допомагає спрощувати рецепти так, щоб вони були доступні кожному любителю. Якщо вона з ними впорається, значить, зможете і ви ».

Сер Джеймс Олівер не залишає боротьбу за здоров'я школярів. У січні 2018 року його закликав уряд Сполученого Королівства заборонити продаж енергетичних напоїв дітям. Джеймі вважає, що напої з кофеїном перетворюють дітей у наркоманів, заважаючи їм зосередитися на заняттях і засвоювати знання в школі.

Знаменитий кулінар управляє півсотнею ресторанів італійської кухні Jamie's Italian, два з яких працюють в Росії. Вони розташовані в Санкт-Петербурзі і Москві.

Рецепт від Джеймі

Яйця Бенедикт з домашнім голландським соусом

420 калорій

Інгредієнти на 4 порції

400 г шпинату

1 цілий мускатний горіх

100 г тонкої копченої шинки

4 англійських маффіни або булочки

8 невеликих яйц

оливкова олія

4 листа зеленої цибулі

половина лимона

Для голландського соусу:

100 г несолоного вершкового масла

2 великих яєчних жовтки

1 чайна ложка гірчиці діжонської

білий винний оцет

половина лимона

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте на середній вогонь сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Дрібно наріжте зелену цибулю і покладіть його в розігріту сковороду.

2. Додайте шпинат, подрібнений мускатний горіх і дрібку морської солі і перцю. Готуйте, поки інгредієнти не потемніють, а надлишки рідини випаруються, потім додайте вичавлений лимонний сік за смаком і тримайте в теплі.

3. Займемося голландським соусом. Розтопити вершкове масло в маленькій каструлі.

4. Покладіть яєчні жовтки в жароміцних миску, вичавіть сік половини лимона і додайте столову ложку гірчиці. Збийте за допомогою віночка. Встановіть миску над каструлею з киплячою водою і знову акуратно збийте.

5. Постійно збиваючи вінчиком, дуже повільно вилийте розтоплене масло в яєчну суміш, поки все добре НЕ перемішається. Додайте трохи води, щоб розбавити, якщо це необхідно, достатньо всього пари ложок.

6. Влийте оцет і перемішайте. Вимкніть вогонь і тримайте миску в теплі над каструлею з водою, помішуючи, і підливайте додаткову кількість води, якщо це необхідно. Соус необхідно використовувати в розігрітому стані.

7. Приберіть булочки-маффіни в розігріту духовку і запечіть до хрусткої скоринки. Якщо у вас є тостер, можете скористатися ним.

8. Перейдемо до приготування самих яєць. Нам знадобиться невелика чашечка. Змастіть її маслом і покладіть всередину харчову плівку, капніть кілька крапель оливкової олії і розітріть по плівці.

9. Розбийте туди два яйця. Тепер візьміть за краї плівки і зав'яжіть в тугий вузлик тим самим створивши мішечок з яйцями всередині. Повторіть з рештою яйцями. Для поліпшення смаку і надання додаткового аромату в кожен такий мішечок можна додати кілька крапель трюфельного масла, табаско або трохи свіжої м'якої трави.

10. Акуратно покладіть мішечки з яйцями в каструлю з киплячою водою приблизно на 8 з половиною хвилин. Щоб вийняти варені яйця з плівки, відріжте ножем або ножицями кінчик вузлика і зніміть плівку.

11. Розріжте теплі булочки, потім покладіть на них зелень і шинку. Зверху на кожен тост викладіть яйця і столову ложку голландського соусу.

Порада від Джеймі:

Кращий спосіб зберегти голландський соус теплим - помістити його в попередньо нагрітий термос. Потім, під час приготування яєць, поливайте їх соусом прямо з фляги.

Джерело рецепта - «Обід за 15 хвилин. Рецепти Джеймі Олівера ».

Ще більше цікавого в нашому каналі Яндекс.Дзен. Підпишіться!

Читайте також