Парові булочки з м'ясною начинкою "Нікуман"

Triken Кухарчук 3 рівня

  • 13 квітня 2013, 17:45
  • 124582

Рецепт цих соковитих вкуснючіе парових булочок я відкрила для себе кілька років тому, з тих пір я безліч разів готувала їх, пробувала різні рецепти, начинки і врешті-решт зупинилася на рецепті тесту, адаптованого з китайської тілі програми. Тісто виходить дуже м'яким, повітряним, булочки сильно розпухають і зовсім не намокають зовні, а зсередини тісто просочується м'ясними соками і соєвим соусом. Смак просто запаморочливий!

Смак просто запаморочливий

Спочатку приготуємо тісто. Для цього в миску розсипати борошно, додати теплу (37 градусів) воду, дріжджі, цукор, 1 столову ложку кунжутного масла. Добре вимішати руками або міксером до відставання від стінок миски і закінчення липкості. Додати розпушувач, сіль і ще раз добре вимішати. Накрити тісто рушником і залишити підходити. На фото видно що тісто зовсім липке.
Тут знадобиться хороший фарш, не сухий, з жирної свинячої частиною.
Для начинки стручкову квасолю відварити в киплячій воді 15 хвилин, відкинути на друшляк і обдати холодною водою. Остигнула квасоля дрібно порубати, додати фарш, соєвий соус, 2 столових ложки кунжутного масла, дрібно різаний лук (я ріжу по 0.5 см), добре розмішати і залишити маринуватися поки підходить тісто. Начинка повинна бути волога, можна додати для соковитості кілька ложок крижаної води.
Чим соковитіше буде начинка на цьому етапі, тим більше соку залишиться всередині і оживляти нашу булочку. Але рідини домагатися теж не потрібно.

Але рідини домагатися теж не потрібно

Способів защіпки нікуман дуже багато. Я покажу один з класичних.
Тісто, що підійшло обмять, рукою відривати від нього кульки і розгортати, намагаючись, щоб з країв шар тіста був тонший, а в центрі товстіший. Діаметр коржі до 10-12 см.
Стіл для цього присипається борошном і сама коржик теж (можна і без цього, але так защип вийде більш красивим, а візерунок - чітким). На фото далі борошном не присипати, т. К. Вона скінчилася.
У центр коржі щедро кладеться начинка, защипуємо двома пальцями край.

Готуємо на пару під кришкою 15 хвилин кожну партію. Під час приготування кришку не відкривати, інакше вид у ваших готових виробів вийде не дуже святковим.
І все, приємного апетиту!
Є види защіпки, при якому зверху залишається дірочка, як би пупочок. Так я теж пробувала робити, але виходить менш соковитим за рахунок випаровування рідини через дірку.

Новости

  • Оформление торжеств
    21.11.2014
    Оформление торжеств

    Оформление мероприятий цветами и декорация тканью: свадьбы, юбилеи, торжества, корпоративные вечеринки, выставки, конференции, семинары, презентации.Правильная организация праздников и планировка работы для Вас и Ваших сотрудников — это залог успешного развития бизнеса. Мы предоставим полный комплекс услуг по оформлению специальных мероприятий любого масштаба. Опыт наших проектов по-своему индивидуален. Мы готовы предложить именно... 
    Читать полностью

Статьи о цветах
  • Свадебные букеты
    Свадебные букеты

    Безумное счастье воссоединения в браке, прекрасная церемония, счастливые лица гостей… Несомненно, свадьба... 
    Читать полностью

  • Роль и значение цветов в нашей жизни
    Роль и значение цветов в нашей жизни

    Еще с давних времен цветы в жизни людей играли огромную роль. Они всегда ассоциировались с любовью, радостью, хорошим... 
    Читать полностью

  • История цветов
    История цветов

    Искусство украшать живыми цветами, листьями, ветками, плодами и другим декоративным материалом праздничные процессии,... 
    Читать полностью

  • Цветочные традиции в Европе
    Цветочные традиции в Европе

    В Западной Европе в XIV в. распространилась мода на ароматы, а вместе с ней и на небольшие букетики из пахнущих цветов.... 
    Читать полностью

  • Цветы для свадьбы
    Цветы для свадьбы

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. Букет из белых роз тонко подчеркнет красоту... 
    Читать полностью

  • Цветочный этикет
    Цветочный этикет

    В нашей жизни ни одно торжественное событие не обходится без цветов. При этом очень важно соблюдать цветочный... 
    Читать полностью