1. Булочки-сердечка з цукром: рецепти з фото Солодкі сердечка: особливості випічки булочок
2. Плюшки з цукром: простий покроковий рецепт
3. Булочки з цукром і корицею
4. Листкові сердечка з сухофруктами
5. плюшки медові
6. Цукрові сердечка без дріжджів і яєць: швидкий варіант
7. Булочки в мультиварці
8. Булочки-сердечка з цукром: рецепти з фото
9. Плюшки з цукром: простий покроковий рецепт
10. Булочки з цукром і корицею
11. Листкові сердечка з сухофруктами
12. плюшки медові
13. Цукрові сердечка без дріжджів і яєць: швидкий варіант
14. Булочки в мультиварці
15. Булочки-сердечка з цукром: рецепти з фото
16. Плюшки з цукром: простий покроковий рецепт
17. Булочки з цукром і корицею
18. Листкові сердечка з сухофруктами
19. плюшки медові
20. Цукрові сердечка без дріжджів і яєць: швидкий варіант
21. Булочки в мультиварці

Булочки-сердечка з цукром: рецепти з фото

Солодкі сердечка: особливості випічки булочок

Булочки, які за формою нагадують вушка, витушки або сердечка нескладно спекти в домашніх умовах. Правильно замішане тісто добре тримає форму, випічка набуває апетитну рум'яну корочку, але залишається м'якою і розсипчастою. Тісто може бути різним. Найчастіше використовується здобний дріжджовий варіант. Підійдуть як свіжі дріжджі, так і швидкодіючі порошкові. Покупне тісто краще не використовувати. Воно підходить для смаження пиріжків, але ніжна цукрова здоба повинна мати більш повітряну консистенцію.

Тим, хто віддає перевагу більш калорійні десерти, сподобаються цукрові сердечка з листкового тіста, дріжджового або дріжджового. У домашніх умовах готувати його складно, краще купити готові заморожені пласти. Смачні булочки виходять і з пісочного тіста. Недосвідченим господаркам варто спробувати прості суміші на сметані або кефірі, з содою в якості розпушувача. Таке тісто замішується за 10 хвилин і не вимагає вистоювання, до випічки можна приступати відразу ж.

Булка у вигляді серця виглядає дуже красиво, а зробити її просто. Існують докладні рецепти з фото і відео, після короткої тренування вироби вийдуть рівними і акуратними. Важливо діяти покроково і не поспішати. Найпопулярніша начинка - цукор і вершкове масло. Додаткові смакові нюанси додадуть сухофрукти, мелена кориця, горіхи, мак, кокосова стружка. Переважно використовувати сухі інгредієнти, варенням або джемом плюшки-сердечка НЕ ​​начиняють. Однак в тісто можна додати мед, фруктову цедру або сироп.

Булочки подають теплими або холодними, вони смачні з чаєм, кавою, молоком. Теплі плюшки можна доповнити кулькою ванільного морозива. Якщо випічка зачерствіла, її легко відновити, розігрів на паровій бані, під вологим рушником.

Плюшки з цукром: простий покроковий рецепт

Випічка з домашнього дріжджового тіста найкращим чином демонструє майстерність господині. Булочки не повинні бути занадто великими або маленькими. Міні-плюшки вийдуть сухими і жорсткими, великі вироби не пропекутся. Заводити тісто потрібно заздалегідь, для повної расстойки потрібно не менше 2 годин.

Складові:

• 7 г сухих дріжджів;
• 70 мл молока;
• 100 мл води;
• дрібка солі;
• 2 яйця;
• цукор;
• 130 г вершкового масла;
• 450 г борошна;
• яйце для змащування;
• рослинна олія.

Підготувати опару, розчинивши дріжджі і пару ложок цукру в половині склянки теплої води. Коли суміш почне пузиритися і збільшиться в об'ємі, вилити її в глибоку миску. Додати підігріте молоко, сіль, 70 г розтопленого вершкового масла, вбити яйця. Все акуратно перемішати і порціями всипати попередньо просіяне борошно.

Коли тісто буде готове, приступити до формування булочок. Від основної маси відокремити невеликі однакові грудочки, скачати їх у кульки і розкласти на дошці, посипаною борошном. По черзі розгортати кульки качалкою, перетворюючи в ідеально круглі коржі. Розтопити вершкове масло, підготувати цукор. Деко змастити олією без запаху і припудрити борошном.

Булочки можна доповнити смачними добавками: горіхами, сухофруктами, яблуками.

Кожен коржик змастити маслом і посипати цукровим піском, злегка відступаючи від країв. Згорнути заготовку в рівний рулет і скласти навпіл. Гострим ножем зробити вертикальний надріз на місці згину, руками розгорнути плюшки так, щоб вийшло сердечко.

Укласти вироби на деко, враховуючи, що в процесі випічки вони збільшаться в розмірі. Дати булочкам постояти півгодини і змастити їх збитим яйцем для утворення рум'яної скоринки. Поставити деко в духовку, розігріту до 200 градусів, випікати до готовності. Приготування однієї партії булочок займе близько 40 хвилин. Вийнявши деко, негайно зняти випічку лопаткою на чисту дерев'яну дошку, розкласти в ряд і накрити рушником. Гарячі булочки можна класти шарами, інакше вони опаде, стануть плоскими і злипнуться.

Булочки з цукром і корицею

З дріжджового тіста можна приготувати випічку з корицею, вона відмінно поєднується з цукром.

Складові:

• 25 г свіжих дріжджів;
• 180 мл молока;
• дрібка солі;
• 100 г цукру;
• 5 г меленої кориці;
• 100 г вершкового масла.

Підігріти молоко, розчинити в ньому дріжджі і 1 ст. л. цукру. Перемішати і залишити в теплі на 30 хвилин. Коли маса збільшиться в об'ємі і запузирітся, перелити її в глибоку миску. Розтопити вершкове масло, влити в дріжджову суміш, перемішати. Просіяти борошно, змішати її з сіллю і 1 ст. л. цукру, всипати в миску. Ретельно перемішати і замісити м'яке тісто. Зібрати його в кому, накрити миску рушником і поставити в тепло. Почекати, коли воно збільшитися в розмірі вдвічі, обмять і приступати до випічки.

Розділити тісто на невеликі шматочки, розкачати їх в коржики. Кожну змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром, змішаним з корицею. Згорнути коржі в рулети, скласти навпіл, надрізати ножем посередині і розгорнути, перетворивши в сердечко. Укласти булочки на деко і помістити в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати до готовності, зняти з дека і остудити.

Листкові сердечка з сухофруктами

Для випічки краще використовувати дріжджове листкове тісто, але бездріжджовий варіант теж підійде. Надати здоби оригінальний смак допоможуть сухофрукти: родзинки без кісточок, фініки, чорнослив, вишні, курага.

Складові:

• упаковка листкового тіста;
• 50 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• великий коричневий цукор;
• 200 г фініків;
• 100 г очищених ядер волоських горіхів.

Підготувати начинку. Вийняти кісточки з фініків, м'якоть нарізати шматочками. Очищені волоські горіхи прожарити на сухій сковороді, охолодити, крупно порубати ножем. Змішати сухофрукти та горіхи в окремій ємності.

Дати тісту відтанути при кімнатній температурі. Масло розтопити. Розкачати тісто в не надто тонкий пласт і розрізати на квадрати. Кожен змастити розтопленим вершковим маслом, посипати дрібно нарізаними фініками і горіхами, злегка відступаючи від країв.

По черзі загортати квадрати тесту в рулети, потім скачувати їх до центру так, щоб вироби нагадували сердечка. Змастити поверхню булочок збитим яйцем і посипати крупним коричневим цукром. Випікати булочки в духовці, розігрітій до 200 градусів. Готуються вони швидко, коли поверхня підрум'яниться, випічку можна діставати з печі. Подавати здобу повністю остигнула або теплою, булочки особливо смачні з свіжозавареним чаєм.

плюшки медові

Класичне дріжджове тісто і рідкий мед - безпрограшна комбінація. Булочки виходять солодкими і ароматними, вони довго не черствіють.

Складові:

• 500 г борошна;
• 1 яйце;
• 120 мл молока;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 1,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• 4 ст. л. цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 60 г вершкового масла;
• 100 мл води.

Для начинки:

• цукор;
• мелена кориця;
• вершкове масло;
• 200 г меду.

У теплу воду додати пару ложок цукру, сухі дріжджі і трохи борошна. Залишити опару на півгодини. Коли вона підніметься шапкою, перелити суміш в глибоку миску. Додати цукор, що залишився, сіль, ванільний цукор, тепле молоко і яйця. Влити розтоплене вершкове масло і порціями всипати просіяне борошно.

Замісити м'яке тісто, зібрати його в кулю, накрити миску рушником і поставити в тепло. Через годину маса підніметься пишною шапкою. Обмять її ложкою і повторити расстойку. Після того, як тісто підніметься вдруге, можна приступати до випічки.

Розділити тісто на однакові шматочки, розкачати в коржі на дошці. Кожну змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром і корицею. Згорнути рулетики, надрізати ножем, перетворюючи в сердечка. Укласти заготовки на деко, змащене маслом, поставити в розігріту духовку і пекти до готовності. Гарячі булочки перекласти на блюдо і рясно змастити рідким медом. Подавати теплими.

Цукрові сердечка без дріжджів і яєць: швидкий варіант

Рецепт для господинь, які не люблять возитися з замешиванием дріжджового тіста. Випічка на кефірі не потребує расстойке, булочки виходять пишними і красивими. Вони довго не черствіють і прекрасно підходять для ситного сніданку.

Складові:

• 500 мл кефіру;
• 100 г цукру;
• 0,5 ч. Л. соди;
• 0,25 ч. Л. солі;
• 70 мл рослинного масла без запаху;
• вершкове масло;
• цукрова пудра для посипання.

Борошно просіяти в глибоку миску і змішати з содою. Всипати цукор і сіль. Вилити в суміш кефір і рослинне масло, добре перемішати ложкою або занурювальним міксером. У масі не повинно залишатися грудочок.

Замісити тісто і розділити його на частини. Кожну скачати в кульку, а потім розкачати в корж на дошці, присипаної борошном. По черзі змащувати коржі розтопленим вершковим маслом, посипати цукром і згортати в рулет. Надрізати його по довжині так, щоб нижній шар залишився цілим. Розгорнути рулетик руками, формуючи сердечко. Укласти заготовки на деко, змащене олією і присипаний борошном.

Поставити деко в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати булочки до готовності. Якщо низ починає підгоряти, а верх ще не підрум'яниться, зменшити вогонь і перемістити випічку на верхній рівень. Гарячі булочки зняти лопаткою, остудити і рясно посипати цукровою пудрою.

Булочки в мультиварці

Апетитні пампушки-сердечка можна пекти не тільки в духовці, але і в мультиварці. Такий варіант зручний для невеликої сім'ї або однієї людини, яка бажає поласувати свіжою здобою.

Складові:

• 2,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• 550 г борошна;
• 0,25 ч. Л. солі;
• 4 ст. л цукру;
• 3 яйця;
• щіпка ваніліну;
• 140 г сметани;
• 100 мл води;
• 70 г вершкового масла;
• цукор;
• мак.

В окремій ємності змішати дріжджі з невеликою кількістю теплої води і ложкою цукру. Через 15 хвилин вилити закваску в глибоку миску, додати розтоплене масло, сіль, сметану, яйця, ванілін. Порціями всипати просіяне борошно, замісити некруте тісто. Зібрати його в кулю, прикрити рушником і поставити в тепло. Коли тісто підніметься, опустити його за допомогою ложки, знову дати расстояться. Після другого підйому приступити до формування булочок.

Відокремити від загальної маси невеликий шматочок, розкачати його в джгут. Кінчики згортати до центру так, щоб з кожного боку утворився завиток, а сам виріб нагадувало сердечко. Дати булочкам расстояться, змастити поверхню збитим яйцем, посипати цукром і маком. Змастити чашу мультиварки маслом, укласти першу партію булочок так, щоб вони не стикалися один з одним. Закрити кришку і включити режим «Випічка». Готувати до кінця циклу і вийняти гарячі вироби за допомогою силіконової лопатки. Охолодити на дерев'яній дошці, прикривши лляним рушником.

Вечеря за 20 хвилин

Булочки-сердечка з цукром: рецепти з фото

Солодкі сердечка: особливості випічки булочок

Булочки, які за формою нагадують вушка, витушки або сердечка нескладно спекти в домашніх умовах. Правильно замішане тісто добре тримає форму, випічка набуває апетитну рум'яну корочку, але залишається м'якою і розсипчастою. Тісто може бути різним. Найчастіше використовується здобний дріжджовий варіант. Підійдуть як свіжі дріжджі, так і швидкодіючі порошкові. Покупне тісто краще не використовувати. Воно підходить для смаження пиріжків, але ніжна цукрова здоба повинна мати більш повітряну консистенцію.

Тим, хто віддає перевагу більш калорійні десерти, сподобаються цукрові сердечка з листкового тіста, дріжджового або дріжджового. У домашніх умовах готувати його складно, краще купити готові заморожені пласти. Смачні булочки виходять і з пісочного тіста. Недосвідченим господаркам варто спробувати прості суміші на сметані або кефірі, з содою в якості розпушувача. Таке тісто замішується за 10 хвилин і не вимагає вистоювання, до випічки можна приступати відразу ж.

Булка у вигляді серця виглядає дуже красиво, а зробити її просто. Існують докладні рецепти з фото і відео, після короткої тренування вироби вийдуть рівними і акуратними. Важливо діяти покроково і не поспішати. Найпопулярніша начинка - цукор і вершкове масло. Додаткові смакові нюанси додадуть сухофрукти, мелена кориця, горіхи, мак, кокосова стружка. Переважно використовувати сухі інгредієнти, варенням або джемом плюшки-сердечка НЕ ​​начиняють. Однак в тісто можна додати мед, фруктову цедру або сироп.

Булочки подають теплими або холодними, вони смачні з чаєм, кавою, молоком. Теплі плюшки можна доповнити кулькою ванільного морозива. Якщо випічка зачерствіла, її легко відновити, розігрів на паровій бані, під вологим рушником.

Плюшки з цукром: простий покроковий рецепт

Випічка з домашнього дріжджового тіста найкращим чином демонструє майстерність господині. Булочки не повинні бути занадто великими або маленькими. Міні-плюшки вийдуть сухими і жорсткими, великі вироби не пропекутся. Заводити тісто потрібно заздалегідь, для повної расстойки потрібно не менше 2 годин.

Інгредієнти:

• 7 г сухих дріжджів;
• 70 мл молока;
• 100 мл води;
• дрібка солі;
• 2 яйця;
• цукор;
• 130 г вершкового масла;
• 450 г борошна;
• яйце для змащування;
• рослинна олія.

Підготувати опару, розчинивши дріжджі і пару ложок цукру в половині склянки теплої води. Коли суміш почне пузиритися і збільшиться в об'ємі, вилити її в глибоку миску. Додати підігріте молоко, сіль, 70 г розтопленого вершкового масла, вбити яйця. Все акуратно перемішати і порціями всипати попередньо просіяне борошно.

Коли тісто буде готове, приступити до формування булочок. Від основної маси відокремити невеликі однакові грудочки, скачати їх у кульки і розкласти на дошці, посипаною борошном. По черзі розгортати кульки качалкою, перетворюючи в ідеально круглі коржі. Розтопити вершкове масло, підготувати цукор. Деко змастити олією без запаху і припудрити борошном.

Булочки можна доповнити смачними добавками: горіхами, сухофруктами, яблуками.

Кожен коржик змастити маслом і посипати цукровим піском, злегка відступаючи від країв. Згорнути заготовку в рівний рулет і скласти навпіл. Гострим ножем зробити вертикальний надріз на місці згину, руками розгорнути плюшки так, щоб вийшло сердечко.

Укласти вироби на деко, враховуючи, що в процесі випічки вони збільшаться в розмірі. Дати булочкам постояти півгодини і змастити їх збитим яйцем для утворення рум'яної скоринки. Поставити деко в духовку, розігріту до 200 градусів, випікати до готовності. Приготування однієї партії булочок займе близько 40 хвилин. Вийнявши деко, негайно зняти випічку лопаткою на чисту дерев'яну дошку, розкласти в ряд і накрити рушником. Гарячі булочки можна класти шарами, інакше вони опаде, стануть плоскими і злипнуться.

Булочки з цукром і корицею

З дріжджового тіста можна приготувати випічку з корицею, вона відмінно поєднується з цукром.

Інгредієнти:

• 25 г свіжих дріжджів;
• 180 мл молока;
• дрібка солі;
• 100 г цукру;
• 5 г меленої кориці;
• 100 г вершкового масла.

Підігріти молоко, розчинити в ньому дріжджі і 1 ст. л. цукру. Перемішати і залишити в теплі на 30 хвилин. Коли маса збільшиться в об'ємі і запузирітся, перелити її в глибоку миску. Розтопити вершкове масло, влити в дріжджову суміш, перемішати. Просіяти борошно, змішати її з сіллю і 1 ст. л. цукру, всипати в миску. Ретельно перемішати і замісити м'яке тісто. Зібрати його в кому, накрити миску рушником і поставити в тепло. Почекати, коли воно збільшитися в розмірі вдвічі, обмять і приступати до випічки.

Розділити тісто на невеликі шматочки, розкачати їх в коржики. Кожну змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром, змішаним з корицею. Згорнути коржі в рулети, скласти навпіл, надрізати ножем посередині і розгорнути, перетворивши в сердечко. Укласти булочки на деко і помістити в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати до готовності, зняти з дека і остудити.

Листкові сердечка з сухофруктами

Для випічки краще використовувати дріжджове листкове тісто, але бездріжджовий варіант теж підійде. Надати здоби оригінальний смак допоможуть сухофрукти: родзинки без кісточок, фініки, чорнослив, вишні, курага.

Інгредієнти:

• упаковка листкового тіста;
• 50 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• великий коричневий цукор;
• 200 г фініків;
• 100 г очищених ядер волоських горіхів.

Підготувати начинку. Вийняти кісточки з фініків, м'якоть нарізати шматочками. Очищені волоські горіхи прожарити на сухій сковороді, охолодити, крупно порубати ножем. Змішати сухофрукти та горіхи в окремій ємності.

Дати тісту відтанути при кімнатній температурі. Масло розтопити. Розкачати тісто в не надто тонкий пласт і розрізати на квадрати. Кожен змастити розтопленим вершковим маслом, посипати дрібно нарізаними фініками і горіхами, злегка відступаючи від країв.

По черзі загортати квадрати тесту в рулети, потім скачувати їх до центру так, щоб вироби нагадували сердечка. Змастити поверхню булочок збитим яйцем і посипати крупним коричневим цукром. Випікати булочки в духовці, розігрітій до 200 градусів. Готуються вони швидко, коли поверхня підрум'яниться, випічку можна діставати з печі. Подавати здобу повністю остигнула або теплою, булочки особливо смачні з свіжозавареним чаєм.

плюшки медові

Класичне дріжджове тісто і рідкий мед - безпрограшна комбінація. Булочки виходять солодкими і ароматними, вони довго не черствіють.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 1 яйце;
• 120 мл молока;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 1,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• 4 ст. л. цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 60 г вершкового масла;
• 100 мл води.

Для начинки:

• цукор;
• мелена кориця;
• вершкове масло;
• 200 г меду.

У теплу воду додати пару ложок цукру, сухі дріжджі і трохи борошна. Залишити опару на півгодини. Коли вона підніметься шапкою, перелити суміш в глибоку миску. Додати цукор, що залишився, сіль, ванільний цукор, тепле молоко і яйця. Влити розтоплене вершкове масло і порціями всипати просіяне борошно.

Замісити м'яке тісто, зібрати його в кулю, накрити миску рушником і поставити в тепло. Через годину маса підніметься пишною шапкою. Обмять її ложкою і повторити расстойку. Після того, як тісто підніметься вдруге, можна приступати до випічки.

Розділити тісто на однакові шматочки, розкачати в коржі на дошці. Кожну змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром і корицею. Згорнути рулетики, надрізати ножем, перетворюючи в сердечка. Укласти заготовки на деко, змащене маслом, поставити в розігріту духовку і пекти до готовності. Гарячі булочки перекласти на блюдо і рясно змастити рідким медом. Подавати теплими.

Цукрові сердечка без дріжджів і яєць: швидкий варіант

Рецепт для господинь, які не люблять возитися з замешиванием дріжджового тіста. Випічка на кефірі не потребує расстойке, булочки виходять пишними і красивими. Вони довго не черствіють і прекрасно підходять для ситного сніданку.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 100 г цукру;
• 0,5 ч. Л. соди;
• 0,25 ч. Л. солі;
• 70 мл рослинного масла без запаху;
• вершкове масло;
• цукрова пудра для посипання.

Борошно просіяти в глибоку миску і змішати з содою. Всипати цукор і сіль. Вилити в суміш кефір і рослинне масло, добре перемішати ложкою або занурювальним міксером. У масі не повинно залишатися грудочок.

Замісити тісто і розділити його на частини. Кожну скачати в кульку, а потім розкачати в корж на дошці, присипаної борошном. По черзі змащувати коржі розтопленим вершковим маслом, посипати цукром і згортати в рулет. Надрізати його по довжині так, щоб нижній шар залишився цілим. Розгорнути рулетик руками, формуючи сердечко. Укласти заготовки на деко, змащене олією і присипаний борошном.

Поставити деко в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати булочки до готовності. Якщо низ починає підгоряти, а верх ще не підрум'яниться, зменшити вогонь і перемістити випічку на верхній рівень. Гарячі булочки зняти лопаткою, остудити і рясно посипати цукровою пудрою.

Булочки в мультиварці

Апетитні пампушки-сердечка можна пекти не тільки в духовці, але і в мультиварці. Такий варіант зручний для невеликої сім'ї або однієї людини, яка бажає поласувати свіжою здобою.

Інгредієнти:

• 2,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• 550 г борошна;
• 0,25 ч. Л. солі;
• 4 ст. л цукру;
• 3 яйця;
• щіпка ваніліну;
• 140 г сметани;
• 100 мл води;
• 70 г вершкового масла;
• цукор;
• мак.

В окремій ємності змішати дріжджі з невеликою кількістю теплої води і ложкою цукру. Через 15 хвилин вилити закваску в глибоку миску, додати розтоплене масло, сіль, сметану, яйця, ванілін. Порціями всипати просіяне борошно, замісити некруте тісто. Зібрати його в кулю, прикрити рушником і поставити в тепло. Коли тісто підніметься, опустити його за допомогою ложки, знову дати расстояться. Після другого підйому приступити до формування булочок.

Відокремити від загальної маси невеликий шматочок, розкачати його в джгут. Кінчики згортати до центру так, щоб з кожного боку утворився завиток, а сам виріб нагадувало сердечко. Дати булочкам расстояться, змастити поверхню збитим яйцем, посипати цукром і маком. Змастити чашу мультиварки маслом, укласти першу партію булочок так, щоб вони не стикалися один з одним. Закрити кришку і включити режим «Випічка». Готувати до кінця циклу і вийняти гарячі вироби за допомогою силіконової лопатки. Охолодити на дерев'яній дошці, прикривши лляним рушником.

Вечеря за 20 хвилин

Булочки-сердечка з цукром: рецепти з фото

Солодкі сердечка: особливості випічки булочок

Булочки, які за формою нагадують вушка, витушки або сердечка нескладно спекти в домашніх умовах. Правильно замішане тісто добре тримає форму, випічка набуває апетитну рум'яну корочку, але залишається м'якою і розсипчастою. Тісто може бути різним. Найчастіше використовується здобний дріжджовий варіант. Підійдуть як свіжі дріжджі, так і швидкодіючі порошкові. Покупне тісто краще не використовувати. Воно підходить для смаження пиріжків, але ніжна цукрова здоба повинна мати більш повітряну консистенцію.

Тим, хто віддає перевагу більш калорійні десерти, сподобаються цукрові сердечка з листкового тіста, дріжджового або дріжджового. У домашніх умовах готувати його складно, краще купити готові заморожені пласти. Смачні булочки виходять і з пісочного тіста. Недосвідченим господаркам варто спробувати прості суміші на сметані або кефірі, з содою в якості розпушувача. Таке тісто замішується за 10 хвилин і не вимагає вистоювання, до випічки можна приступати відразу ж.

Булка у вигляді серця виглядає дуже красиво, а зробити її просто. Існують докладні рецепти з фото і відео, після короткої тренування вироби вийдуть рівними і акуратними. Важливо діяти покроково і не поспішати. Найпопулярніша начинка - цукор і вершкове масло. Додаткові смакові нюанси додадуть сухофрукти, мелена кориця, горіхи, мак, кокосова стружка. Переважно використовувати сухі інгредієнти, варенням або джемом плюшки-сердечка НЕ ​​начиняють. Однак в тісто можна додати мед, фруктову цедру або сироп.

Булочки подають теплими або холодними, вони смачні з чаєм, кавою, молоком. Теплі плюшки можна доповнити кулькою ванільного морозива. Якщо випічка зачерствіла, її легко відновити, розігрів на паровій бані, під вологим рушником.

Плюшки з цукром: простий покроковий рецепт

Випічка з домашнього дріжджового тіста найкращим чином демонструє майстерність господині. Булочки не повинні бути занадто великими або маленькими. Міні-плюшки вийдуть сухими і жорсткими, великі вироби не пропекутся. Заводити тісто потрібно заздалегідь, для повної расстойки потрібно не менше 2 годин.

Інгредієнти:

• 7 г сухих дріжджів;
• 70 мл молока;
• 100 мл води;
• дрібка солі;
• 2 яйця;
• цукор;
• 130 г вершкового масла;
• 450 г борошна;
• яйце для змащування;
• рослинна олія.

Підготувати опару, розчинивши дріжджі і пару ложок цукру в половині склянки теплої води. Коли суміш почне пузиритися і збільшиться в об'ємі, вилити її в глибоку миску. Додати підігріте молоко, сіль, 70 г розтопленого вершкового масла, вбити яйця. Все акуратно перемішати і порціями всипати попередньо просіяне борошно.

Коли тісто буде готове, приступити до формування булочок. Від основної маси відокремити невеликі однакові грудочки, скачати їх у кульки і розкласти на дошці, посипаною борошном. По черзі розгортати кульки качалкою, перетворюючи в ідеально круглі коржі. Розтопити вершкове масло, підготувати цукор. Деко змастити олією без запаху і припудрити борошном.

Булочки можна доповнити смачними добавками: горіхами, сухофруктами, яблуками.

Кожен коржик змастити маслом і посипати цукровим піском, злегка відступаючи від країв. Згорнути заготовку в рівний рулет і скласти навпіл. Гострим ножем зробити вертикальний надріз на місці згину, руками розгорнути плюшки так, щоб вийшло сердечко.

Укласти вироби на деко, враховуючи, що в процесі випічки вони збільшаться в розмірі. Дати булочкам постояти півгодини і змастити їх збитим яйцем для утворення рум'яної скоринки. Поставити деко в духовку, розігріту до 200 градусів, випікати до готовності. Приготування однієї партії булочок займе близько 40 хвилин. Вийнявши деко, негайно зняти випічку лопаткою на чисту дерев'яну дошку, розкласти в ряд і накрити рушником. Гарячі булочки можна класти шарами, інакше вони опаде, стануть плоскими і злипнуться.

Булочки з цукром і корицею

З дріжджового тіста можна приготувати випічку з корицею, вона відмінно поєднується з цукром.

Інгредієнти:

• 25 г свіжих дріжджів;
• 180 мл молока;
• дрібка солі;
• 100 г цукру;
• 5 г меленої кориці;
• 100 г вершкового масла.

Підігріти молоко, розчинити в ньому дріжджі і 1 ст. л. цукру. Перемішати і залишити в теплі на 30 хвилин. Коли маса збільшиться в об'ємі і запузирітся, перелити її в глибоку миску. Розтопити вершкове масло, влити в дріжджову суміш, перемішати. Просіяти борошно, змішати її з сіллю і 1 ст. л. цукру, всипати в миску. Ретельно перемішати і замісити м'яке тісто. Зібрати його в кому, накрити миску рушником і поставити в тепло. Почекати, коли воно збільшитися в розмірі вдвічі, обмять і приступати до випічки.

Розділити тісто на невеликі шматочки, розкачати їх в коржики. Кожну змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром, змішаним з корицею. Згорнути коржі в рулети, скласти навпіл, надрізати ножем посередині і розгорнути, перетворивши в сердечко. Укласти булочки на деко і помістити в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати до готовності, зняти з дека і остудити.

Листкові сердечка з сухофруктами

Для випічки краще використовувати дріжджове листкове тісто, але бездріжджовий варіант теж підійде. Надати здоби оригінальний смак допоможуть сухофрукти: родзинки без кісточок, фініки, чорнослив, вишні, курага.

Інгредієнти:

• упаковка листкового тіста;
• 50 г вершкового масла;
• 1 яйце;
• великий коричневий цукор;
• 200 г фініків;
• 100 г очищених ядер волоських горіхів.

Підготувати начинку. Вийняти кісточки з фініків, м'якоть нарізати шматочками. Очищені волоські горіхи прожарити на сухій сковороді, охолодити, крупно порубати ножем. Змішати сухофрукти та горіхи в окремій ємності.

Дати тісту відтанути при кімнатній температурі. Масло розтопити. Розкачати тісто в не надто тонкий пласт і розрізати на квадрати. Кожен змастити розтопленим вершковим маслом, посипати дрібно нарізаними фініками і горіхами, злегка відступаючи від країв.

По черзі загортати квадрати тесту в рулети, потім скачувати їх до центру так, щоб вироби нагадували сердечка. Змастити поверхню булочок збитим яйцем і посипати крупним коричневим цукром. Випікати булочки в духовці, розігрітій до 200 градусів. Готуються вони швидко, коли поверхня підрум'яниться, випічку можна діставати з печі. Подавати здобу повністю остигнула або теплою, булочки особливо смачні з свіжозавареним чаєм.

плюшки медові

Класичне дріжджове тісто і рідкий мед - безпрограшна комбінація. Булочки виходять солодкими і ароматними, вони довго не черствіють.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 1 яйце;
• 120 мл молока;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 1,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• 4 ст. л. цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 60 г вершкового масла;
• 100 мл води.

Для начинки:

• цукор;
• мелена кориця;
• вершкове масло;
• 200 г меду.

У теплу воду додати пару ложок цукру, сухі дріжджі і трохи борошна. Залишити опару на півгодини. Коли вона підніметься шапкою, перелити суміш в глибоку миску. Додати цукор, що залишився, сіль, ванільний цукор, тепле молоко і яйця. Влити розтоплене вершкове масло і порціями всипати просіяне борошно.

Замісити м'яке тісто, зібрати його в кулю, накрити миску рушником і поставити в тепло. Через годину маса підніметься пишною шапкою. Обмять її ложкою і повторити расстойку. Після того, як тісто підніметься вдруге, можна приступати до випічки.

Розділити тісто на однакові шматочки, розкачати в коржі на дошці. Кожну змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром і корицею. Згорнути рулетики, надрізати ножем, перетворюючи в сердечка. Укласти заготовки на деко, змащене маслом, поставити в розігріту духовку і пекти до готовності. Гарячі булочки перекласти на блюдо і рясно змастити рідким медом. Подавати теплими.

Цукрові сердечка без дріжджів і яєць: швидкий варіант

Рецепт для господинь, які не люблять возитися з замешиванием дріжджового тіста. Випічка на кефірі не потребує расстойке, булочки виходять пишними і красивими. Вони довго не черствіють і прекрасно підходять для ситного сніданку.

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 100 г цукру;
• 0,5 ч. Л. соди;
• 0,25 ч. Л. солі;
• 70 мл рослинного масла без запаху;
• вершкове масло;
• цукрова пудра для посипання.

Борошно просіяти в глибоку миску і змішати з содою. Всипати цукор і сіль. Вилити в суміш кефір і рослинне масло, добре перемішати ложкою або занурювальним міксером. У масі не повинно залишатися грудочок.

Замісити тісто і розділити його на частини. Кожну скачати в кульку, а потім розкачати в корж на дошці, присипаної борошном. По черзі змащувати коржі розтопленим вершковим маслом, посипати цукром і згортати в рулет. Надрізати його по довжині так, щоб нижній шар залишився цілим. Розгорнути рулетик руками, формуючи сердечко. Укласти заготовки на деко, змащене олією і присипаний борошном.

Поставити деко в духовку, нагріту до 200 градусів. Випікати булочки до готовності. Якщо низ починає підгоряти, а верх ще не підрум'яниться, зменшити вогонь і перемістити випічку на верхній рівень. Гарячі булочки зняти лопаткою, остудити і рясно посипати цукровою пудрою.

Булочки в мультиварці

Апетитні пампушки-сердечка можна пекти не тільки в духовці, але і в мультиварці. Такий варіант зручний для невеликої сім'ї або однієї людини, яка бажає поласувати свіжою здобою.

Інгредієнти:

• 2,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• 550 г борошна;
• 0,25 ч. Л. солі;
• 4 ст. л цукру;
• 3 яйця;
• щіпка ваніліну;
• 140 г сметани;
• 100 мл води;
• 70 г вершкового масла;
• цукор;
• мак.

В окремій ємності змішати дріжджі з невеликою кількістю теплої води і ложкою цукру. Через 15 хвилин вилити закваску в глибоку миску, додати розтоплене масло, сіль, сметану, яйця, ванілін. Порціями всипати просіяне борошно, замісити некруте тісто. Зібрати його в кулю, прикрити рушником і поставити в тепло. Коли тісто підніметься, опустити його за допомогою ложки, знову дати расстояться. Після другого підйому приступити до формування булочок.

Відокремити від загальної маси невеликий шматочок, розкачати його в джгут. Кінчики згортати до центру так, щоб з кожного боку утворився завиток, а сам виріб нагадувало сердечко. Дати булочкам расстояться, змастити поверхню збитим яйцем, посипати цукром і маком. Змастити чашу мультиварки маслом, укласти першу партію булочок так, щоб вони не стикалися один з одним. Закрити кришку і включити режим «Випічка». Готувати до кінця циклу і вийняти гарячі вироби за допомогою силіконової лопатки. Охолодити на дерев'яній дошці, прикривши лляним рушником.

Вечеря за 20 хвилин