1. Булочки з листкового дріжджового тіста
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. Поради та рекомендації

Домашня випічка - це завжди гарна ідея. Тим більше, коли на її приготування не потрібно багато часу і великих фінансових витрат. Моя улюблена проста випічка - це листкові булочки. Вражаюче, наскільки вони виходять смачні і ніжні. Обов'язково запишіть собі цей рецепт і радуйте своїх близьких випічкою до чаю.

Булочки з листкового дріжджового тіста

Кухонне начиння і обладнання: духовка, силіконовий килимок або рушник, скалка, терка, пергаментний папір, лист, ніж, глибокі ємності, ложки.

складові

Вода 160 мл Горілка 45 мл Сіль 2-3 г Лимонна кислота 3 г Борошно 390 г Вершкове масло 200-210 г Сир 190 г Сметана 45 г Цукор 45 г Ванільний цукор 3-4 г Сухофрукти 100 г Ізюм 40 г Яйце 1 шт.

Як правильно вибрати інгредієнти

• Листкове тісто можна придбати в будь-якому супермаркеті. Але всі знають, що приготоване власноруч тісто набагато краще. Тим більше, коли готувати його простіше простого. Але якщо ж ви вирішили не морочитися і купили вже готове, то розморожувати його потрібно безпосередньо перед приготуванням.
• Борошно обов'язково беріть тільки вищого сорту і перевірених торгових марок.

Приготування листкового тіста

1. У глибоку ємність просіюємо 340 г борошна.
   
2. У склянку наливаємо 160 мл очищеної води, додаємо в неї 3 г лимонної кислоти і 2-3 г солі.
   
3. У склянку з водою вливаємо 45 мл горілки.
   
4. У просіяного борошна робимо поглиблення і вливаємо туди суміш води і горілки.
   
5. Замішуємо тісто. Якщо воно липне до рук, можна додати трохи борошна.
   
6. Коли тісто замішане, формуємо кульку і обмотуємо його харчовою плівкою. Ми залишаємо на час.
   
7. Решта 50 г борошна висипаємо в ємність. Беремо 200-210 г вершкового масла (воно не повинно бути м'яким і танути). Обвалюють цілісний шматок масла в борошні і натираємо його на середній тертці.
   
8. Перетираємо масло з борошном. У нас повинен вийти грудку з масла і муки. Добре вимішуємо цю суміш.
   
9. Робимо з грудки невелику коржик і загортаємо в пергаментний папір так, щоб вийшов квадрат.
   
10. Качалкою трохи розгортають, щоб тісто набуло форму квадрата як і пергамент. Кладемо його в холодильник мінімум на півгодини.
    
11. З тесту, яке ми відклали, знімаємо харчову плівку і ділимо його на 4 частини ножем, але до кінця не розрізаємо.
    
12. Розкачуємо його качалкою так, щоб воно набуло вигляду зірки.
    
13. З морозильної камери дістаємо суміш масла і муки і знімаємо з нього пергамент. Кладемо суміш в центр розкатаної зірки і загортаємо кінці тесту за принципом конверта.
    
14. Розкачуємо в різні боки вийшов конверт качалкою, перевертаючи тісто.
    
15. Кладемо тісто в холодильник на годину.
    
16. Після закінчення часу дістаємо його і знову розгортає. Таку маніпуляцію проробляємо 3-4 рази.
    

приготування булочок

1. Заливаємо 100 г сухофруктів і 40 г родзинок окропом, щоб вони розм'якли.
   
2. Розминаємо виделкою 190 г сиру, щоб він розпався на маленькі шматочки.
   
3. У 45 г сметани розбиваємо одне куряче яйце і перемішуємо до однорідної маси.
   
4. Змішуємо сир зі сметаною. Додаємо 45 г цукру і 2-3 г ванільного цукру.
   
5. Розминаємо всю суміш виделкою.
   
6. Зливаємо воду з сухофруктів і родзинок і промокаємо їх паперовим рушником або серветкою.
   
7. Додаємо родзинки і сухофрукти в суміш сметани і сиру. Гарненько перемішуємо і ставимо в холодильник на 10-13 хвилин.
   
8. Присипаємо стіл борошном і викладаємо наше тісто.
   
9. Розкачуємо тісто в пласт, але не сильно тонко.
   
10. Викладаємо начинку на тісто, залишаючи порожнє місце по краях.
    
11. Акуратно згортаємо тісто з начинкою в рулет за допомогою силіконового килимка або рушники.
    
12. Заліплює краю рулету.
    
13. Деко вкриваємо пергаментним папером. Ріжемо наш рулет на рівні частини і викладаємо на деко.
    
14. Змащуємо булочки яєчним жовтком і ставимо в духовку, розігріту на 180 градусів за Цельсієм на 15-20 хвилин.
    
15. Готові булочки посипаємо цукровою пудрою і подаємо.
    

Як можна прикрасити і чим доповнити

• Прикрасити булочки можна, посипавши зверху цукровою пудрою.
• Начинки для таких булочок можуть бути найрізноманітніші. Я часто додаю родзинки, мак, різні джеми. А якщо посипати зверху булочки цукром, то вони будуть мати смачну, хрустку, карамельну корочку.

Відеорецепти приготування листкового тіста і булочок з нього

Щоб знати, як правильно приготувати листкове тісто в домашніх умовах, подивіться на відео. Воно допоможе розібрати в тонкощах рецепта.

Як зробити булочки з листкового тіста, можете подивитися в цьому відеоролику. Воно допоможе правильно сформувати вироби і визначитися з товщиною при розкачування тіста.

Поради та рекомендації

• Щоб ваша випічка довго залишалася м'якою, складіть її в глибоку посудину і накрийте кришкою.
• Якщо ви готуєте булочки з листкового дріжджового тіста, то обов'язково дайте тесту піднятися кілька разів. Так ваші булочки вийдуть повітряними, ніжними і м'якими.
• Коли замішуєте тісто, додайте трохи рослинного масла. Тоді воно не буде липнути до рук і вам не доведеться використовувати зайву муку.
• Коли розкочуєте тісто, не використовуйте багато борошна, інакше тісто заб'ється і буде важким, а не повітряним.
• Якщо у вас немає качалки для розкочування тіста, використовуйте скляну пляшку. А щоб тісто не прилипало до неї, налийте в неї крижану воду.
• Чи не кладіть на деко булочки впритул. Залишайте проміжок в 4-6 см, тому що при випічці булочки будуть збільшуватися в розмірі і можуть злипнутися.
• Чи не кладіть булочки один на одного відразу після випікання. Інакше в місцях зіткнення тісто відволожиться і не буде хрустким.
• Щоб булочки були золотистого кольору, перед запіканням помажте їх сирим яєчним жовтком.
• Обов'язково спробуйте приготувати булочки з корицею . А любителям фаст-фуду пропоную записати собі рецепт булочок для гамбургерів . Але для мене найкращою простий випічкою назавжди залишаться булочки з цукром . А якщо ви ще не радували своїх близьких булочками Бріош , То раджу вам це зробити.

Рада була поділитися з вами рецептом смачних булочок з листкового тіста. Пишіть в коментарях свої враження від цієї страви. І, можливо, ви теж захочете поділитися своїми рецептами. Смачного!