Маленькі качанчики брюссельської капусти виглядають дуже привабливо як на святковому, так і на щоденному столі. Пік сезону брюссельської капусти припадає на пізню осінь і початок зими - після перших заморозків капуста смакує більше, набуваючи солодкуватий смак. Якщо говорити про корисність, то брюссельська капуста по щільності поживних речовин в десять разів перевершує білокачанну капусту. Брюссельську капусту можна приготувати різними способами: використовувати сирої в салатах, відварити у воді або на пару (але не довго, щоб капуста не втратила свій яскраво-зелений колір), обсмажити на сковороді, запекти в духовці або на грилі до карамельної скоринки (карамелизация робить капусту більш солодкою).
Капуста добре поєднується з кислуватим вершковим соусом, для якого можна використовувати вершкове масло, вершки або крем фреш , Додавши за смаком лимонний сік, гірчицю, яблучний або рисовий оцет, а також соєвий соус.

Гриби шиітаке (деревні гриби) - мають не тільки вишуканий ароматний смак, але і мають безліч цілющих властивостей (гриби містять вітамін D, якого в зимовий час у нас катастрофічно не вистачає).
Для цієї страви, замість салатної цибулини можна використовувати лук-шалот або білу частину цибулі-порею. Я # любітельсолёнихлімонов , Тому використовую їх дуже часто, але в якості кислоти також підійде свіжовичавлений лимонний сік (вичавити сік 1 / 4-1 / 2 лимона в готову страву і кинути часточку в сковороду - це додасть страві аромат лимона), гірчичний соус (краще грубого помелу) або яблучний оцет.
Цю страву можна подавати як самостійне або з яйцем-яєчнею, або на гарнір з м'ясом. Залишки можна використовувати для приготування смаженого рису .

Брюссельська капуста з грибами

Автор: Айн

Порцій: 2-4

складові

• 1 ст л оливкової олії
• 1 велика солодка цибулина
• 250 г грибів шиітаке або печериць
• 2 зубчики часнику
• 500 г Брюсельской капусти
• 2 гілочки свіжого чебрецю або 1 ч л сушеного
• ¼ - ½ чашки води або бульйону
• 1 ст л вершкового масла
• 1 ст л дрібно посіченою солоного лимона і / або сік і цедра ½ лимона
• яблучний оцет або хересовий оцет / sherry vinegar за смаком
• сіль перець

приготування

Підготувати овочі:

1. У капусти зрізати частину плодоніжки і видалити зовнішні (мляві і жовтуваті) листя. Нарізати кожен качанчик на кружки товщиною 0.5 см.
2. Лук очистити від лушпиння і нарізати пір'ям (півкільцями уздовж цибулини).
3. Часник нарізати тонкими пластинками.
4. Гриби нарізати на 2-3 частини; дрібні залишити цілком.

Розігріти антипригарним сковороду на середньо-сильному вогні.

1. Додати оливкове масло і обсмажити цибулю до прозорості, 1-2 хвилини, додавши по дрібці солі перцю.
2. Додати гриби. Обсмажити, помішуючи, 1-2 хвилини. Додати по дрібці солі і перцю, накрити кришкою, трохи зменшити вогонь і обсмажити 2-3 хвилини (якщо використовуєте печериці, то кришкою можна не накривати, тому що ці гриби містять достатньо вологи, на відміну від шиітаке).
3. Додати часник, капусту, по дрібці солі і перцю, і обсмажити, помішуючи, 1 хвилину. Додати гілочки чебрецю і воду.
4. Накрити кришкою і тушкувати, періодично помішуючи, 3-5 хвилин або до бажаної готовності.
5. Додати вершкове масло і лимон - дрібно порубаний солоний або сік і цедру свіжого і / або оцет

Подавати відразу або остудити до кімнатної температури.

3.5.3251

Схожі замальовки