1. Варення з полуниці
2. Незвичайне варення на сковороді
3. Варення з полуниці з іншими інгредієнтами
4. Цікавий рецепт з пелюстками троянд
5. Замороження вікторії
6. Сушена в домашніх умовах полуниця
7. На повітрі
8. В духовці
9. У сушарці
10. Швидка сушка в мікрохвильовій печі
11. Пастила з полуниці
12. Без цукру
13. З попередніми кип'ятінням
14. Пастила з желатином і яєчним білком
15. Джем
16. компот
17. Компот зі свіжих ягід і яблук

Є різні сорти полуниці. Вікторія підходить для заморозки і варення, але в компоті розвалиться. Універсальними визнані Хоней, Чорний принц, Сальса. Для заготовок кращої вважається ягода, зібрана в липні.

Варення з полуниці

Варення з полуниці

Найпростіший спосіб зберегти корисні вітаміни - перетерти ягоду з цукром. Рецепт не має на увазі варіння, але смачні ласощі доведеться зберігати в холодильнику. Заздалегідь простерилізувати банки і кришки. Полуницю залити холодною водою на 15 хвилин, щоб на дно осів пісок і частинки бруду. Очистити 500 г ягоди від хвостиків, засипати такою ж кількістю цукру. За допомогою блендера перетворити ягоди полуниці в пасту.

Цукор розчиниться швидше, якщо використовувати пудру. При великих кристалах, поставити ємність з варенням в холодильник до повного їх зникнення. Розкласти варення по банкам, що залишився простір зверху засипати цукром. Завдяки цьому не почнуться процеси бродіння. Якщо ягода буде зберігатися в морозилці, то сахарозу можна додати за смаком.

Незвичайне варення на сковороді

Варення з полуниці взимку можна використовувати для поліпшення смакових характеристик каш.

Готувати доведеться невеликими порціями або використовувати кілька сковорідок. Для посуду діаметром 22 см слід брати не більше 1,5 ст. ягоди, ¾ склянки цукру. Нагріти сковороду, висипати інгредієнти. Робити це потрібно акуратно, щоб ягоди не пошкодилися. Смажити блюдо на середньому вогні. Через кілька хвилин з'явиться сік. З цього моменту засікти час - далі варити не більше 5 хвилин. Пінку в кінці приготування зняти. Додати лимонну кислоту, перемішати, скласти в чисті банки.

Варення з полуниці з іншими інгредієнтами

Приготувати з ягоди можна вишуканий полуничний десерт з легкими вершковими нотками. Полуничне варення, зроблене таким способом, вийде мармеладної консистенції.

Складові:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 400 г;
• білий шоколад - 100 г;
• загущувач на основі фруктового пектину.

Полуницю підготувати, подрібнити занурювальним блендером. Білий шоколад поламати на шматочки. Загущувач змішати з двома ложками цукру, висипати в полуничне пюре, ретельно перемішати і поставити на плиту. Довести до кипіння. Додати цукор, що залишився. Варити не більше 3 хвилин. Варення зняти з плити, додати білий шоколад. Перемішати акуратно, щоб шматочки шоколаду не поламати.

Цікавий рецепт з пелюстками троянд

Складові:

• клубніка- 1 кг;
• цукор - 700 г;
• пелюстки троянд - 3 жмені.

Використовувати пелюстки, які ще не повяла і не підсохли. Якщо у них є тверда частина біля основи, її слід зрізати. Спочатку в каструлю викласти шар ягід, пелюсток, цукру. Повторити в тій же послідовності. Прикрити рушником, залишити на ніч. На середньому вогні довести до кипіння. Варити протягом 25 хвилин, періодично знімаючи піну. Зберігати варення можна при кімнатній температурі.

Замороження вікторії

Одним з ефективних способів заготовки є заморозка пюре. З нього можна буде робити желе, начинку для тортів або готувати десерти. Пасту слід заморожувати в працях на один раз. Для цього підійдуть форми для льоду, невеликі контейнери. Щоб пюре вийшло з насиченим смаком, додати трохи цукру.

Якщо хочете приготувати на зиму цілі ягоди без додавання інших інгредієнтів, потрібно помити їх, викласти на папір, дати обсохнути 15 хвилин. Покроковий рецепт:

1. Викласти їх на рівну поверхню так, щоб вони не торкалися один до одного.
2. Поставити в морозилку на 30 хвилин, щоб суниця швидко обмерзла і не втратила форми.
3. Перекласти ягоду в пакети порційно.
4. Не слід обривати хвостики. Це дасть можливість зберегти серцевину від цвілі і гнилі, не пропустить до неї повітря. Для розморожування досить буде промити її в холодній воді, викласти на паперовий рушник.

Для прикраси десертів та інших страв зручно заморожувати ягоди, порізану на четвертинки. Щоб вона зберегла солодкість, форму і колір, спочатку слід посипати цукровою пудрою, потім відправити в морозильну камеру.

Сушена в домашніх умовах полуниця

сушена полуниця

Така обробка дозволяє зберегти практично всі корисні вітаміни. Суниця може використовуватися для приготування десертів, випічки, напоїв. Підготовка: промити ягоди, прибрати чашолистки, порізати тонкими пластинами. Щоб часточки були однаковими по ширині, використовуйте пристрій для нарізки сиру.

На повітрі

На рівну поверхню постелити кілька шарів паперу. Викласти нарізку, не забуваючи залишати між елементами трохи місця. Полуничний сік виділятиметься і вбиратися в папір, тому її слід замінювати кожні 4 години. Через 4-5 діб полуниця повністю висихає.

Не використовуйте в якості підстави газету, оскільки фарба може вбратися в продукт. Якщо чистого паперу в потрібному обсязі немає, то газету можна використовувати під листами ватману.

В духовці

При використанні духової шафи можна брати цілі свіжі ягоди або розрізані на пластини. В останньому випадку вийдуть полуничні чіпси. Духовку прогріти до 50-60 градусів. Ягоди промити, просушити. Деко застелити пергаментним папером, викласти на неї продукт в один шар. Під час приготування дверцята повинна залишатися відчиненими. Це дозволить волозі швидше виходити.

Через 1,5 години піддон дістати, ягоди перевернути остудити, знову поставити в духовку. Загальний час сушіння - 8-10 годин. Процедура вважається завершеною, коли при стисканні полуниця перестане прилипати до пальців.

У сушарці

Якщо вирішите сушити нарізані ягоди, товщина пластинок повинна бути 4 мм, дрібну полуницю годі й розрізати. Викласти на піддон в один шар на невеликій відстані один від одного. Якщо сітка велика, дрібна вікторія прослизає, використовувати спеціальні піддони для дрібної ягоди.

Електросушарка включити на 50-55 градусів. При необхідності яруси піддонів міняти місцями. Готовий продукт виглядає темніше, стає пластичним.

Швидка сушка в мікрохвильовій печі

Шматочки ягід розташувати на плоскій тарілці, на дно якої кладеться паперова серветка. Зверху вкрити паперовим листом. Встановити режим в 600 Вт, 3 хвилини. Прибрати папір, продовжити сушіння в тому ж режимі. Кожні 60 секунд перемішувати, перевіряти готовність страви.

Пастила з полуниці

Пастила з полуниці

Якщо консервувати садову полуницю немає бажання, можна зробити пастилу. Для неї використовується подрібнена за допомогою блендера ягода. Як ароматичних добавок можна використовувати цедру лимона, листя м'яти або ванілін.

Для приготування краще взяти електричну сушарку. Деякі моделі мають спеціальні піддони для виготовлення такої страви.

Без цукру

Взяти два кілограми полуниці і столову ложку рослинної олії. Головний інгредієнт подрібнити, викласти на змащене маслом лоток або деко. Коли пастила підсохне, її акуратно згорнути в трубочку.

Якщо природною солодощі недостатньо, але є бажання зробити дієтичний продукт, використовуйте цукрозамінник. Його кількість залежить від смакових уподобань.

З попередніми кип'ятінням

Складові:

• полуниця - 1 кг;
• цукор - 1 ст .;
• сік лимона - 4 ст. л .;
• вода - 200 мл;
• масло рослинне.

Чисту ягоду помістити в каструлю, додати цукор, воду, сік лимона. Зробити пюре. Варити 30 хвилин постійно помішуючи. Коли маса стане в'язкою, викласти на піддони, змащені маслом. Продукт готовий, якщо не липне до рук. Загальний час приготування в сушарці - 9 годин при температурі в 70 градусів.

Пастила з желатином і яєчним білком

Складові:

• полуниця - 100 г;
• цукор - 1 ст .;
• білок - 3 шт .;
• вода - 100 мл;
• мед - 50 г;
• желатин - 11 г.

Попередньо желатин замочити у воді по інструкції. З ягід зробити пюре, білки збити з 1 ст. л. цукру. В окремій ємності з'єднати воду, цукор, мед. Отриманий сироп кип'ятити 5 хвилин, ввести яєчні білки тонкою цівкою. У розчинений желатин додати 2 ст. л. лимонного соку, додати до сиропу.

Масу вилити в форму, відправити в холодильник на 12 годин. Витягти, нарізати невеликими шматочками, обваляти в цукровій пудрі.

Джем

Складові:

• садові полуниця - 2 кг;
• цукровий пісок - 1,4 кг;
• лимонний сік - 1 ч. л .;
• желатин або пектин.

Взимку джем можна змішати з невеликою кількістю борошна, використовувати для випічки.

Джем можна зварити їх перезрілого сировини або щільних ягід. Потримати суницю в воді 10 хвилин, перекинути в друшляк. Коли вода стече, перемолоти ягоду в пюре. Засипати масу 700 г цукру, залишити на 3 години до появи соку. Включити плиту, довести вміст каструлі до кипіння. Додати залишки сахарози. Варити 20 хвилин з додаванням згущувача.

Залити джем в банки. Закачування здійснюється, поки вміст не охололо. Зберігати в коморі або шафах.

компот

Компот з полуниці

Для напою більше підходять сорти з інтенсивним забарвленням і щільною консистенцією. Така ягода разваривается при термічній обробці. Полуницю помити, очистити, почекати, поки вода повністю стече. Скласти полуницю в півлітрові банки, заповнюючи їх на 2/3 об'єму. Налити воду, покласти цукор. Кип'ятити до тих пір, поки останній повністю не розчиниться. Процідити через кілька шарів марлі.

Гарячим сиропом залити ягоди. Банки закрити бляшаними кришками. Щоб під тиском їх не зірвало, закрутка здійснюється з використанням спеціального затиску. Якщо його немає, то банки накрити, а закатати після стерилізації.

Ємності поставити в каструлю з гарячою водою. На дно покласти дерев'яний кружок, щоб скло не лопнуло від високих температур. Довести воду до кипіння, стерилізувати банки 10 хвилин при температурі 80 градусів. Кришки закриття, банки перевернути догори дном, поставити на рівну поверхню до повного охлажденія.Получітся смачно, якщо додати 2 листочка м'яти і 3 г лимонної кислоти.

Компот зі свіжих ягід і яблук

Складові:

• полуниця - 1 ст .;
• яблука - 3 шт .;
• цукровий пісок - 1,5.

Ягоди розкласти по банках, залити окропом. Через 10 хв. злити в каструлю. Додати цукор, яблука. Кип'ятити протягом 7 хвилин. Сиропом покрити ягоди. Банки закрити залізними кришками, перевернути і укутати на 3 дні.

Вечеря за 20 хвилин