Історія блендера

Блендер був винайдений менш століття назад - в 1922 році. Пристрій з обертовими ножами стало застосовуватися для подрібнення продуктів і їх перемішування (по-англійськи дієслово to blend означає «змішувати, готувати суміш»). Спочатку винахід оцінили бармени: пристрій моментально перетворювало лід в крихту. А незабаром блендер став улюбленим приладом як на ресторанних кухнях, а так і в звичайних будинках.

Сьогодні існує два вигляді блендерів: стаціонарні й заглибні. Стаціонарний є чашу з кришкою, яка оснащена обертовими ножами. Стаціонарний блендер більш зручний: з його допомогою можна подрібнювати продукти практично в будь-якої ємності - каструлі, миски, тарілки.

Сучасні блендери зазвичай мають кілька насадок для подрібнення і збивання. Але все-таки повністю замінити іншу кухонну техніку (міксер, м'ясорубку, електричну тертку, кухонний комбайн) блендер не може. В першу чергу пристрій це використовується для подрібнення продуктів в пюре і приготування гладких сумішей.

Від закусок до десертів

Так само швидко і легко можна приготувати безліч страв для всієї родини. Бутербродні намазки і паштети, гуакамоле і форшмак, ніжне оселедцеве масло і сирний салат - закуски, які раніше вважалися виключно святковими, оскільки на їх приготування йшло багато часу, сьогодні можна готувати хоч кожен день.

Блендер розширює і асортимент перших страв за рахунок ніжних супів-пюре і супів-кремів. Такі супчики мають безліч переваг: вони добре засвоюються, відрізняються порівняно невеликою калорійністю, але при цьому створюють відчуття ситості надовго. Гарбузовий з імбиром, з брокколі з сиром, курячий з овочами, грибний з вершками, ситний гороховий з копченостями або низькокалорійний суп-пюре з кабачків і цукіні - варіантів море. Такі супи з задоволенням їдять діти, в тому числі і маленькі прівереди, які відмовляються їсти добру половину інгредієнтів в звичайному супі.

Десерти в блендері теж готуються елементарно. Густий молочний коктейль або ніжний вершковий крем, оксамитовий курд або шоколадний ганаш - блендер дозволяє навіть починаючому кулінарові відчути себе шеф-кухарем. Фруктові пюре і мармелад, збиті вершки, домашнє морозиво, хрусткий штрейзель, горіхова крихта, тісто для пудингів або печива готуються практично миттєво. Можна експериментувати з інгредієнтами і прянощами, знаючи, що в будь-якому випадку консистенція десерту буде ніжною і шовковистою.

Смузі та інші напої

Звичайно, можна придбати смузі в магазині, але набагато цікавіше приготувати такий збитий коктейль самостійно, додаючи в нього фрукти, ягоди, овочі, горіхи, молочні продукти, настої трав, мед і різні інші інгредієнти за смаком. Нітрохи не гірше виходять за допомогою блендера і інші коктейлі - від молочних безалкогольних до «дорослих» з міцними напоями.

Краще без блендера

Безсумнівно, користуватися блендером зручно і приємно, а швидкість приготування страв за допомогою цього приладу заворожує. І все ж краще іноді не використовувати блендер, а згадати про інші способи приготування.

Наприклад, міксер набагато краще впорається зі збивання яєць, особливо - яєчних білків для безе. Збите тісто теж краще готувати міксером, а не блендером. Спроби приготувати за допомогою блендера м'ясний фарш теж приречені на провал: прилад занадто сильно подрібнює м'ясо, січуть його волокна. Котлети з такого м'яса не будуть вдалими: вони втратять багато соку, матимуть незвичну консистенцію і незрозумілий смак.

Не краща ідея - готувати за допомогою блендера картопляне пюре: картопля перетвориться в клейку резиноподібного масу. Ножі блендера руйнують структуру бульб, в результаті виділяється крохмаль, і замість пюре виходить подоба клейстеру. Тому в даному випадку краще забути про нові технології і скористатися старою доброю товкачем для картоплі.

Марія Бикова