1. Качка по-пекінськи
2. Китайські пельмені або вонтони
3. смажені огірки
4. Суань тай ань чунь данину
5. Печиво з передбаченнями

Рейтинг: 0 з 5. Відгуків: 0. переглядів:

Ті, хто цікавляться різними кухнями світу або просто люблять дивувати друзів і рідних чимось смачненьким, не могли не чути про знамениту китайської локшини, качці по-пекінськи, різних стравах з морепродуктів і свинині під кисло-солодким соусом.

Ми підібрали для вас 5 нескладних і доступних рецептів, які можна без особливих зусиль приготувати вдома і організувати тематичний вечір для всієї компанії.

Качка по-пекінськи

Що потрібно:

• Качка (вага - не менше 2 кг, жирна, молода)
• Херес - 1 ст.л.
• Мед (квітковий, рідкий) - 4 ст.л.
• Олія кунжутна - 1 ст.л.
• Соєвий соус (класичний, якісний, натурального бродіння без ароматизаторів) - 5 ст.л.
• Порошок або тертий імбир - 1 ст.л.
• Мелений чорний перець - 1 ст.л.

Важливо: замінювати, змінювати кількість і якість інгредієнтів МОЖНА, інакше ви не отримаєте потрібний смак, корочку і соковитість м'яса.

Як готуємо:

Чотири етапи, які пройде наша качка, роблять процес довгим і трудомістким, але результат себе виправдає. Спочатку ми готуємо птицю, потім маринуємо, запікаємо і, нарешті, створюємо хрустку скоринку.

⇒ Замов: "Лагідна Козочка" - продукти з козячого молока до столу гурмана.

Етап 1. Підготовка птиці

1. Ретельно промиваємо під струменем теплої води;
2. Волокна м'яса не повинні піддаватися непотрібним температурних впливів, тому уникайте занадто холодної і гарячої води, а також розморожування в мікрохвильовій печі;
3. Візьміть гострий ніж, очистіть шкіру качки від залишків пір'я, зріжте верхні фаланги крил;
4. Зрізаємо зайвий жир (особливо з шиї і гузки);
5. Підвішуємо тушку на гак (можна використовувати безмін) і обдаємо окропом (не менше 0,5 л);
6. Обтирає рушником і даємо висохнути. Тепер наша качка готова до наступного, найдовшому етапу, який вимагає точності, концентрації і терпіння у всьому.

Етап 2. Маринування

Добу, протягом яких і відбувається маринування м'яса, будуть вирішальними для всього страви.

1. Обливаємо тушку хересом, обов'язково заливаючи всередину;
2. Даємо постояти 10-15 хвилин, не витираємо, ставимо гузкой на круглий стакан або скляну пляшку і ретельно, не пропускаючи жодної ділянки, натираємо НЕ йодованої сіллю;
3. Ми залишаємо тушку в вертикальному положенні і ставимо на піднос. Час від часу вливайте в нього рідину, яка буде стікати з птиці;
4. Після 12 годин, залишивши качку на склянці, обмазуємо тушку половиною порції рідкого меду;
5. У такому вигляді ставимо її в прохолодне місце ще на 12 годин.

Етап 3. Запікання

✏ Цікаво: Найсмачніші зимові салати без майонезу

1. Качку, яка ввібрала в себе майже весь мед, кладемо НЕ в форму, а просто на решітку, яку потрібно повністю застелити фольгою. Температура вже розігрітої духовки - 190;
2. Таку конструкцію з качкою на решітці з фольгою ставимо на деко, куди потрібно налити води;
3. Все це запікаємо 70 хвилин.

Етап 4. Фантастична скоринка

1. Дістаємо птицю з духовки;
2. Знімаємо фольгу;
3. Прибираємо деко знизу;
4. У глибокій чаші змішуємо ½ соєвого соусу, імбир, масло кунжуту і чорний перець;
5. Беремо кулінарну пензлик і отриманою сумішшю змащуємо ретельно качку;
6. Ставимо в духовку просто на решітці (без дека, води і фольги) і виставляємо температуру 250 градусів. 25 хвилин потрібно невідривно стежити за тим, щоб качка не перепечеться, Підгірці;
7. В цей же час змішуємо залишилися половини меду і соєвого соусу. Підрум'яниться качку з усіх боків знову змащуємо вийшла глазур'ю. Чим товстіший шар - тим смачніше і красивіше буде виглядати м'ясо;
8. Вибираємо гриль і ставимо птицю в духовку на 10 хвилин, до отримання золотого кольору скоринки;
9. Коли побачите, що качка готова, чи не діставайте її відразу, а дайте охолонути в духовці близько 10 хвилин. Тільки потім її можна вийняти і нарізати на порційні пластини.

Китайські пельмені або вонтони

У нашому розумінні пельмені можна готувати тільки з різних сортів м'яса з додаванням спецій. А ось китайці так не вважають.

⇒ Замов: Проведення банкетів в ресторані "Yak на крилах"

Що потрібно:

• Борошно - 500 гр
• Вода - 300 мл
• Креветки - 200 гр
• Фарш м'ясний - 500 гр
• Гриби мариновані - 120 гр
• Соєвий соус - 50 мл
• Сіль - 20 гр
• Кунжут (насіння) - 50 гр
• Цукор - 30 гр
• Перець чорний мелений - 10 гр
• Імбир - 30 гр
• Зелена цибуля - 30 гр

Як готуємо:

1. Пропускаємо через м'ясорубку креветки, лук, гриби і свинину (можна і фарш, не завадить);
2. Домішуємо в фарш соєвий соус, кунжутне (можна соняшникова) масло, цукор (ну це на любителя), перець, сіль, тертий на дрібній тертці імбир (бажано без волокон);
3. перемішуємо;
4. Щоб приготувати тісто, киплячу воду вливаємо в посудину з борошном;
5. Старанно вимішуємо тісто так, щоб муки на стінках в сухому вигляді зовсім не залишилося;
6. Починаємо ліпити: робимо все як на вареники, тобто спочатку формуємо ковбаску, потім нарізаємо її на рівні шматочки шириною приблизно 2 пальця;
7. Розкачуємо коржі діаметром 10 см;
8. У центр кладемо чайну ложку фаршу;
9. Робимо «мішечок»;
10. Ставимо в пароварку, на дно якої потрібно вистелити тонкий шар овочів, інакше вотон пристане;
11. Готуємо 40-45 хвилин;
12. Їмо зі сметаною, можна додати для гостроти маринований імбир.

смажені огірки

Що потрібно:

• Огірки - 450 гр
• Часник - 1 зубчик
• Кунжут - 1 ст. л.
• Сіль - 2 ч. Л.
• Перець чилі - 1 гр
• Оливкова олія - ​​1 ст.л.
• Соєвий соус - 1 ст.л.
• Кукурудзяний крохмаль - 2 ст.л

Як готуємо:

✏ Цікаво: Нове життя старого страви: як поліпшити і різноманітити смажену картоплю?

1. Огірки миємо, розрізаємо часточками, пересипаємо сіллю і складаємо в друшляк для стікання рідини (приблизно 20 хв);
2. Віджимаємо зайву вологу з огірків і обсушуємо їх паперовим рушником;
3. Можна обваляти огіркові часточки в крохмалі;
4. Часник чистимо, миємо, ріжемо на тонкі пластини. У розігріте на сковороді оливкова або інше рослинне масло кладемо тонко нарізаний часник і дрібку перцю чилі;
5. Обсмажуємо приблизно 30 секунд;
6. Кладемо огірки, обсмажуємо з обох боків до появи золотистої скоринки, додаємо соєвий соус, кунжут, перемішуємо і смажимо ще близько 4-5 хвилин;
7. Готові огірки викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленою цибулею або будь-який інший зеленню.

Суань тай ань чунь данину

Це простий рецепт, а ось ситність і смакота у нього просто приголомшливі!

Що потрібно:

• Стрілки часнику - 10 шт
• Сосиски (можна використовувати ковбаску, або інші аналоги, які любите) - 2 шт
• Зварені круто перепелині яйця - 10-15 шт
• Імбир і цибулю-порей - за смаком
• Сіль, соєвий соус - за смаком
• Бульйон - 100-150 гр
• Крохмаль, розведений у воді для густоти соусу

Як готуємо:

⇒ Замов: Торти на замовлення

1. Нарізану кружальцями цибулю порей і імбир закинути в гаряче масло;
2. Додати стрілки часнику;
3. Солимо і додаємо соєвий соус;
4. Смажимо 1-2 хв., Уважно стежимо, щоб стрілки не згоріли;
5. Викладаємо їх окремо, коли будуть готові;
6. У вок (глибоку сковороду-каструлю з опуклим дном) заливаємо бульйон. У нього викладаємо сосиски і яйця;
7. Пробуємо і досолюємо, якщо бульйон був несолоним;
8. Коли все закипить, знову висипаємо часник;
9. Перемішуємо 1-2 хв .;
10. Додаємо крохмальну воду і через 10-15 сек. знімаємо блюдо, коли соус вже загус;
11. Сервіруємо.

Печиво з передбаченнями

Ця страва відоме не менше, ніж качка по-пекінськи. Таке печиво можна приготувати на свято, як привітання і особливо на Новий Рік, коли всі гадають і загадують бажання.

Що потрібно (на 18 штук):

• Борошно - 0,5 склянки
• Цукор - 0,5 склянки
• Яєчний білок - 2 шт
• Рослинна олія - ​​3 ст.л.
• Сіль за смаком
• Вода кімнатної температури - 2 ст.л.
• Ваніль - за смаком
• Можна додати харчовий барвник і прикрасити наші печеньки.

Як готуємо:

1. У яєчні білки додайте дрібку солі і збийте міксером до утворення піни;
2. Насипте до білків половину склянки цукру і збивайте до щільної і стійкої піни ( "твердих піків");
3. Просійте половину склянки борошна, додайте її до білків;
4. Влийте 3 ст. л. рослинного масла і обережно перемішайте отриману масу так, щоб не залишилося грудочок;
5. Додайте 2 ст. л. води, ваніль. Добре перемішайте. Тісто має вийти як густа сметана;
6. Підготуйте пергамент для випічки, намалюйте на ньому шість кіл діаметром 7-8 см. Покладіть пергамент на деко малюнками вниз;
7. Тепер можна викладати тісто на пергамент. На одну окружність потрібно 1 ч. Л. тесту: обережно і рівномірно розподіляйте його всередині кола, намагаючись не виходити за її краю;
8. Поставте деко в заздалегідь розігріту духовку (180 градусів) на кілька хвилин (поки краю печива не підрум'яняться);
9. Печива діставайте по одному, інші нехай залишаються в теплій духовці при відкритих дверцятах. Заздалегідь підготуйте невеликі ємності, наприклад, кавові чашечки;
10. Формуємо печиво так: в центр покладіть папірець з прогнозом, складіть печиво навпіл, потім надайте йому традиційну форму (за допомогою краю склянки - натисніть на нього печивом з боку згину і поверніть). Покладіть печива в кавові чашки до повного охолодження.