Laralaram Кухарчук 5 рівня

• 17 жовтня 2009, 20:12
• 25620

Моєму чоловікові кращі овочі - ковбаса і м'ясо, але тут їв млинці, аж ніжкою притупував, дуже йому сподобалися! Виставляю на конкурс "Яскраве Настрій".

Ось, гарбуз дуже корисний овоч ... Я в цьому році посадила новий (французький) сорт - дуже він мені сподобався: яскравий-яскравий, соковитий, м'ясистий, одним словом, бездоганний овоч!
І на вигляд дуже прикольний - в якихось смішних пупиришках ... "лежання" також.
Ой, конфуз у мене стався з новими сортами ...
Виписала по каталогу кілька нових сортів, ну ростуть вони ... В саду місця мало - де гарбуза, де кабачки? - все переплелося ... Кабачків вродило як сміття, зривала я їх ще до статевої зрілості, зовсім маленькими ... А потім якось збентеження мене охопило, чегой-то вони дивні якісь ... Ну да ладно, думаю, сорти французькі , а які французи Певна: жаб, равликів із задоволенням їдять ... адже ми теж не личаками щі хлебчемо - будемо як французи, їмо те, що і вони їдять! Їмо - типу кабачки ... А коли поїхали у відпустку, то цей овоч отримав можливість рости і розвиватися - глянь: а це гарбуз довгеньких така! Так, не французи ми і ними не станемо. Сьогодні прибрала їх, ще не готувала, так що випробування попереду ... А скільки я їх винищила під виглядом кабачків! Тільки французам не розповідайте - ніяково якось!

Поки помаранчеву готую ... Смачно дуже - сік робила, суп варила, а тепер ось і млинчики ... У планах гарбузовий хліб!
Дуже вдало, до речі, вийшло - гарбуз спекла, стала в нагоді і для супу, і для млинців - прям меню гарбузове! Правда, обидва страви вимагають уваги і часу - але вони того варті: смачно, ніжно, та й корисно! Моєму чоловікові кращі овочі - ковбаса і м'ясо, але тут їв млинці, аж ніжкою притупував, дуже йому сподобалися!

Проводимо підготовчі роботи ...
М'ясо маринуємо: для цього ріжемо грудки шматочками і заливаємо маринадом (1 скл. Води і 2 ст.л. цукру), маринуємо мінімум 2 години, а краще довше (у мене ніч в холодильнику).
М'ясо виймаємо, промокаємо і обсмажуємо на раст. маслі до готовності, але без скоринки. Провернути через дрібну решітку.
Овочі чистимо і ріжемо маленькими кубиками. Обсмажуємо на раст.масле спочатку цибулю, потім коріння - до м'якості.
Змішати з курячим м'ясом до однорідної маси. Приправити до смаку ... фарш не повинен бути прісним.

Приступаємо до млинців: гарбузове пюре, кефір, яйця, цукор коричневий, сіль і борошно змішуємо до однорідної маси з консистенцією густої сметани, потім, дуже енергійно розмішуючи тісто, вливаємо поступово окріп ...
Тісто буде, природно, рідині (як рідка сметана) і почне трохи пузиритися. Готово! Пропорції продуктів важко вказати, так як рецепт був експромтом (так би мовити, експеримент), але це ще і важко вказати, так як гарбуза бувають водянисті, а бувають з щільною м'якоттю ...
Візьміть спочатку 1 скл. готового пюре, кефір, яйця і розмішайте з борошном, щоб тісто було, скоріше, як на оладки - потім додайте окріп ...

Тепер дуже важливий момент смаження млинців. Скажете - чи й не премудрість! не кажіть! Ці млинці незвичайно ніжні, звернення вимагають особливого ...
Одним словом, роби як я ...
У мене для смаження млинців невелика чавунна сковородочка, велику не беріть, млинці ніжні, перевертати буде важко - будуть рватися.
Розігріваємо сковорідку добре, а смажимо на середньому вогні (у мене максимально "9", а смажила я на "5");
сковородочку тільки змащуємо рослинним маслом, що не наливаємо масло ... Тонко наливаємо з ополоника тісто і даємо йому добре прожаритися з одного боку, а з іншого поменше ... Млинці клаём на тарілку.
Головне, не поспішайте перевертати, з одного боку шоколадненького кольору, а з іншого - золотистого.