Салат з червоною ікрою

Інгредієнти (2 порції)
про рецепт

Щоб убити кого завгодно наповал, приготуйте салат з червоною ікрою. Такого роду салати, як правило, готують з різних листя латуку, руколи та інших. Як другорядних інгредієнтів використовують цитрусові, авокадо, свіжі овочі, зелень і заправляють оливковою олією або складними соусами. Такі салати досить складні за складом і дуже барвисті.

Ікра лососевих риб, яку в побуті називають «червона ікра», дуже цінний і екзотичний продукт харчування, делікатес. Тому салат з червоною ікрою екзотичний і розкішний, справжні ласощі. Щоб червона ікра переважала в смаку салату, не варто використовувати інгредієнти з різким і сильним ароматом і смаком. Завжди, за своїм бажанням, можна вибрати фрукти і овочі, які підкреслять смак ікри, а не пріглушат його.

Інгредієнти (2 порції)

Червона ікра 3 ст. л.
Авокадо 2 шт
Суміш салатних листя 150 гр
Консервована кукурудза 1 баночка
Морквина 1 шт
Помідори «чері» 6-8 шт
Оливкова олія, винний оцет, Вустерський соус, чорний перець соус

В першу чергу, салат з червоною ікрою - це найякісніша ікра, це важливо! Так склалося, що останні роки купити по-справжньому якісну ікру стало дещо проблематично. Уже давно ми не купуємо «кота в мішку», я маю на увазі непрозорі металеві баночки. Та й в склі не завжди продають якісний продукт. Як правило, можна купити якісну ікру «на вагу», особливо, якщо дадуть спробувати ікринку.
Червона кетова ікра
Плоди авокадо у нас продаються поштучно і, звичайно, трохи недостиглі. Досить щільна м'якоть такого авокадо, як не можна краще підходить для салату з червоною ікрою або інших салатів з авокадо . Зрілий плід авокадо має м'яку, майже кремову консистенцію, і краще підходить для соусу гуакамоле .
Злегка недозрілі плоди авокадо
Основна маса овочів в салат з червоною ікрою складається з нарватися на клаптики листя різних салатних рослин - латук, айсберг, цикорій, радіччіо і ін. Можна купити салатні листя окремо і нарвати їх пальцями на клаптики, щоб звести втрати рідини листям до мінімуму. Але, що дуже зручно, можна купити вже готову вимиту, висушену і подрібнену суміш - їх продається безліч.
Вимиті і обсушені листя салатів - суміш
Другорядні добавки - трохи консервованої солодкої кукурудзи, невелика соковита морквина, томати «чері» або будь-які інші з дрібною ягодою - але обов'язково щільні і стиглі. В якості заправки для закуски, можна приготувати простий соус з оливкового масла. Але не майонез - це абсолютно зайве.
Всі інгредієнти для салату
Будь-салат складного складу завжди відрізняє вигадлива і барвиста викладка інгредієнтів. Наприклад, складний салат з квасолею і куркою укладається на блюдо і подається без перемішування інгредієнтів. За бажанням, можна перемішати салат безпосередньо на столі або є його послідовно.
Для закуски знадобляться дві великі тарілки, по одній на порцію - добре підійдуть великі керамічні тарілки, характерні для японської кухні. Вони не мають бортика і всі інгредієнти можна вільно укласти в один шар. Всі подальші маніпуляції проводяться на двох тарілках одночасно. Спочатку треба укласти подрібнені салатні листя, змістивши їх ближче до одного краю приблизно на третину, щоб залишилося місце для авокадо.
Викласти підготовлені салатні листя на тарілки
Невелику баночку консервованої кукурудзи відкрити і ретельно злити всю рідину - треба щоб зерна кукурудзи були практично сухі. Посипати кукурудзою викладені салатні листя. Очистити невелику соковиту морквину - ідеально, якщо молоду, тільки з грядки. Тонко нашаткувати моркву соломкою і посипати нею салат.
Додати терту моркву і консервовану кукурудзу
Плоди авокадо розрізати уздовж навпіл і видалити кісточку - вона велика. До речі, її можна посадити в грунт і виростити дерево. Ножем акуратно зняти щільну і жорстку шкірку авокадо. Вона легко відділяється. Варто пам'ятати, що шкірка, як і кісточка, листя авокадо, містить токсин Персін - неприємне і небезпечну хімічну речовину, здатну викликати жорстку алергічну реакцію. Щільну м'якоть авокадо нарізати поперек з інтервалом 6-8 мм. Укласти половину нарізаного авокадо поглиблення вгору на край тарілки, де немає салатного листя. Другу половину викласти поруч зеленим боком догори. Можна злегка зрушити шматочки відносно один одного.
Викласти в салат нарізаний плід авокадо
Щільні і стиглі помідори «чері» вимити й обсушити серветкою, звільнити від хвостиків. Розрізати кожен помідор навпіл і викласти половинки поверх салату. Помідор додасть дивну кислинку.
Розрізати томати навпіл і викласти на салат
Якісну червону ікру викласти на авокадо. У поглиблення, утворене в одній половинці плода викласти 1 ст. л. ікри, намагаючись заповнити його повністю. Залишок ікри легким рухом розмазати по другій половинці авокадо. Те ж саме зробити на другий тарілці. Таким чином, на кожну порцію салату знадобиться 1.5 ст. л. червоної ікри.
Акуратно викласти на авокадо червону ікру
І останній штрих - салатна заправка. Трохи подумавши, я вирішив використовувати просту заправку на основі соусу вінегрет. На дві порції салату знадобиться приблизно третину склянки (70 мл) заправки. Змішати в піалі або чашці 50 мл найкращого оливкової олії, 1 ч. Л. виноградного оцту і 5-6 крапель вустерського соусу, який використовується для салату цезар . За смаком поперчити суміш і грунтовно збити масло виделкою.
Змішати оливкову олію, вустерский соус і виноградний оцет
При збиванні, оливкова олія з оцтом відмінно емульгується, утворюючи досить густий соус. Полити отриманим соусом салат - тільки ту частину, де лежати листя салату і овочі. На ікру і авокадо соус лити не варто.
Полити салатні листя і овочі салатною заправкою
Негайно подавати салат з червоною ікрою до столу, щоб ніжні ікринки НЕ обсохнули. З цих же причин, неможливо готувати закуску заздалегідь. Втім, час приготування салату з червоною ікрою - не більше 15 хв. І поспішати не треба.
Дивовижний і розкішний салат з червоною ікрою
За бажанням, більшість інгредієнтів можна замінити на свій смак. Бажано не чіпати авокадо і, звичайно ж, червону ікру. Замість вустерського соусу можна додати кілька крапель соєвого соусу або сухого ароматного вина. Виноградний оцет можна замінити соком цитрусових - лайм, лимон, але вони надмірно ароматні. А в іншому - можна дати волю фантазії.