Торт з кремом

Смачний крем підкреслить основу будь-якого торта незалежно від того, яке у нього тісто. Як правило, розрізняють масляний, білковий, заварний, сметанний або вершковий крем. З них готують різні варіанти кремів з додатковими інгредієнтами.
білковий крем

збиті білки

Зазвичай його роблять із збитих білків з цукром або цукровою пудрою. Такий крем можна приготувати заварним або сирим або додати до нього додаткові інгредієнти. Якщо ви боїтеся використовувати в рецепті сирої білок, зробіть крем заварним.

Складові:

• 30 мл води
• 2 білки курячих яєць
• 5 ст. ложок цукрової пудри або цукрового піску
• 1 ч. Ложка лимонного соку

Як готувати білковий крем для торта:

1. У кухлик засипте цукор і налийте води, перемішайте і варіть сироп на повільному вогні. Готовність сиропу можна визначити за допомогою чайної ложки. Він повинен з неї стікати товстої цівкою. Будьте уважні, якщо сироп НЕ доварити, крем буде нестійким.
2. Збийте охолоджені білки до густого стану. Після цього поступово введіть їх в гарячий сироп і продовжуйте збивати крем ще 3 або 4 хвилини.
3. Використовуйте білковий крем для покриття торта.

Сметанний крем з какао

шоколадний крем

Він менш калорійний і дуже смачний. Щоб крем вийшов густим, використовуйте сметану жирністю не менше 30%. Перед збивання її бажано охолодити, тоді крем буде простіше збивати і консистенція буде стійкою.

Сметанний крем можна робити з вершковим маслом, желатином або без желатину. Після приготування його краще використовувати відразу, оскільки зберігати в холодильнику його можна не більше 2 годин. Такий крем відмінно підійде для прошарку бісквітного торта.

Складові:

• 1 стакан жирної сметани
• ваніль
• 0.5 склянки цукрової пудри
• 1 ст. ложка порошку какао

Як готувати сметанний крем з какао:

1. Збийте охолоджену сметану і додайте цукрову пудру і ваніль. Додайте какао-порошок і акуратно перемішайте суміш віночком.
2. Або можете з'єднати цукрову пудру з порошком какао і ваніллю і ввести цю суміш при збиванні сметани. Якщо крем залишається рідким, додайте пакетик згущувача для вершків і ще раз збийте.
3. По можливості використовуйте крем відразу і не зберігайте його.

Вершковий крем

Збиті вершки

Він відрізняється незвичайним смаком, легкістю і ніжністю. Для збивання беріть вершки жирністю 33 і 35%. При бажанні можна додати різні добавки.

Складові:

• 1 ч. Ложка желатину
• 1 склянка вершків
• ванільний цукор
• 1-2 ст. ложка цукрової пудри

Як готувати вершковий крем для торта:

1. У невелику кількість води або молока засипте желатин і залиште набухати. Після цього підігрійте суміш на слабкому вогні, не забуваючи помішувати.
2. Остудіть. Збийте охолоджені вершки і поступово додайте ванільний цукор і цукрову пудру. Введіть тонкою цівкою желатин і продовжуйте збивати.
3. Зберігайте крем не більше 3 годин.

Масляний крем на згущеному молоці

масляний крем

Його можна зробити на основі згущеного молока, цукрової пудри, сиропу або молока.

Складові:

• 250 г несолоного вершкового масла
• 1 лимон
• 10 ст. ложок згущеного молока

Як готувати масляний крем на згущеному молоці:

1. З лимона зніміть цедру і вичавіть сік. Розтопити масло в сотейнику, після цього збийте вінчиком. Введіть тонкою цівкою молоко і продовжуйте збивати.
2. Маса повинна стати пишною. Додайте в крем лимонну цедру і сік і перемішайте. Використовуйте крем для прикраси торта і прошарку коржів.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати крем для торта з згущеного молока . Ми також ділилися рецептом торта на сковороді з заварним кремом . Крім цього, ми розповідали, як приготувати найсмачніший морквяний торт .

Дивіться відео, як приготувати крем з вершків з коньяком:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram