1. Рецепт приготування люля-кебаб на мангалі в домашніх умовах
2. Поетапне приготування люля-кебаб
3. Корисні рекомендації
4. Рецепт приготування люля-кебаб на мангалі з готового фаршу
5. Поетапне приготування люля-кебаб
6. Рекомендовані інші способи наповнення і приготування

Втомилися від традиційних шашликів? Чому б не приготувати на мангалі альтернативу шашликів - люля-кебаб? Повірте, ваші близькі і друзі обов'язково оцінять настільки ароматне і вишукане східне блюдо!

Приєднуйтесь, ми починаємо процес приготування люля-кебаб на мангалі в двох варіаціях: з спеціально приготовленого домашнього фаршу, і звичайного магазинного.

Рецепт приготування люля-кебаб на мангалі в домашніх умовах

Кухонне приладдя

• Перш за все, підготуємо добре наточеними довгий ніж і дерев'яну дошку.
• Дуже важлива наявність м'ясорубки для приготування справжнього люля-кебаб з даного рецептом.
• Тепер необхідно знайти містку посуд для замісу фаршу.
• Звичайно ж, нам знадобляться шампура. Для нашого рецепта їх потрібно 4 штуки.
• Без мангала з розжареним вугіллям нічого не вийде.

необхідні інгредієнти

інгредієнти кількість м'ясо (я взяла свинину) 500 г ріпчаста цибуля 160-190 г часник 405 зубчиків білий хліб 45-50 г лимонний сік або білий винний оцет 15-17 мл кухонна сіль за смаком червоний гострий перець на кінчику ножа чорний мелений перець на кінчику ножа зіра 5-7 г мелений коріандр щіпка

Поетапне приготування люля-кебаб

підготуємо інгредієнти

1. Насамперед, займемося м'ясом: промиваємо свинину і обрізаємо надлишки жиру.
2. Далі нарізаємо м'ясо ножем на шматочки середнього розміру.
   
3. Те ж саме робимо з білим хлібом.
4. Потім перекручуємо нарізані шматочки м'яса і хліба через м'ясорубку один раз, щоб в фарші зберігся сік.
   
5. Після цього видаляємо з лука лушпиння, промиваємо його і як можна дрібніше шаткуємо інгредієнт за допомогою ножа.
   
6. Також намагаємося дрібно нарубати зубчики часнику.

робимо фарш

1. Подрібнену цибулю висипаємо в миску до прокрученої м'ясної маси і добре розмішуємо вручну отриману суміш.
2. Після цього додаємо спеції: чорний перець, мелений коріандр, гострий червоний перець і трохи зіри.
3. Сюди ж висипаємо нарізаний часник і вливаємо винний оцет.
   
4. Тепер настає найвідповідальніший момент: заміс фаршу. Від того, наскільки добре ми вимісити фарш, залежить в'язкість і соковитість нашого вироби.
5. Інтенсивно месім м'ясну масу приблизно десять хвилин. Сам по собі, процес мало чим відрізняється від замісу тіста для пиріжків.
   
6. Після якісного замісу фаршу нам необхідно його відбити: збираємо масу в кого і потім з силою кидаємо його назад в миску. Ця дія повторюємо досить довго, орієнтовно десять хвилин.
7. Готовий фарш відправляємо в холодильник приблизно на 2-3 години для того, щоб він як слід настоявся і просочився усіма прянощами.
   

Формуємо люля-кебаб

1. Після вистоювання солимо фарш і знову ретельно замішуємо його.
2. Тепер ділимо фарш на чотири рівні частини, кожну з яких гарненько відбиваємо на долоні, перекидаючи з однієї руки в іншу.
3. Сформований кульку фаршу нанизуємо на шампури і рівномірно розподіляємо його руками по всій робочій поверхні інструменту.
   
   

Смажимо люля-кебаб

1. Викладаємо шампура на мангал з розжареним вугіллям.
   
2. Щохвилини перевертаючи шампура, обсмажуємо м'ясо до появи рум'яної скоринки. Якщо в мангалі спалахують язички полум'я, відразу ж тушкуємо їх невеликою кількістю води.
   
3. Подаємо готовий люля-кебаб на стіл в гарячому вигляді.

Відео рецепта приготування люля-кебаб на мангалі

Витративши всього п'ять хвилин на перегляд нижченаведеного відео, ви дізнаєтеся не тільки про те, як готувати люля-кебаб на мангалі за описаним вище рецептом, але і як приготувати для нього найсмачніший фарш.

Люля-кебаб зі свинини (на мангалі)

Чудовий люля-кебаб зі свинини на мангалі. Спробуйте приготувати!
Докладний текстовий рецепт на моєму сайті - http://kyxarka.ru/news/1198.html

PT5M26S

https://youtu.be/hQjcmpz34QA

2015-11-23T07: 26: 11.000Z

Корисні рекомендації

• Замість свинини можна використовувати баранину або яловичину - смак страви від цього ні в якому разі не постраждає.
• Додавання білого хліба забезпечує фаршу необхідну в'язкість, що важливо при закріпленні вироби на шампурах. Особливо це актуально для свинини, оскільки саме цей вид м'яса більш «рідкий». Якщо готувати свинячий люля-кебаб без хліба, велика ймовірність того, що виріб впаде з шампура під час смаження. Більш того, свіжий білий хліб суттєво покращує смак вироби.

Багато кулінари радять пропускати м'ясо для люля-кебаб через м'ясорубку два, а то і три рази. Я ж не рекомендую цього робити, так як м'ясорубка не тільки подрібнює м'ясо, а й вичавлює з нього сік. Відповідно, люля-кебаб може вийти сухуватим.

Рецепт приготування люля-кебаб на мангалі з готового фаршу

• Час приготування: приблизно годину.
• Кількість порцій: на 5 шампурів.

Кухонне приладдя

• Насамперед, підготуємо мангал.
• Не менш важливі і шампура. У нашому випадку їх повинно бути п'ять штук.
• Не забуваємо про гострий ніж і дошку для подрібнення корисних компонентів.
• Містка миска стане в нагоді для замісу фаршу.

необхідні інгредієнти

інгредієнти кількість готовий свинячий фарш (я взяла свинячий) 1 кг ріпчаста цибуля 90-110 г кухонна сіль за смаком чорний мелений перець щіпка червоний гострий перець на кінчику ножа мелений коріандр щіпка панірувальні сухарі 25-35 г

Поетапне приготування люля-кебаб

підготуємо інгредієнти

1. Спочатку займемося цибулею: видаляємо лушпиння, промиваємо його водою і дуже дрібно шаткуємо ножем.
   
2. Якщо фарш заморожений - повністю розморожуємо його і викладаємо в глибоку миску.

робимо фарш

1. Лушпиння масу перекладаємо в миску до свинячого фаршу.
2. Потім додаємо сіль, обидва види перцю, а також коріандр відповідно до ваших смаковими уподобаннями.
3. Після цього посипаємо все це панірувальними сухарями, які допоможуть домогтися необхідної консистенції фаршу, запобігши його падіння з шампура під час обсмажування на мангалі. При необхідності, збільшуємо кількість сухарів.
   
4. Інтенсивно розмішуємо отриману масу протягом 10-15 хвилин.
   
   
5. Тепер гарненько відбиваємо фарш як мінімум десять хвилин, збираючи його в грудку і кидаючи назад в миску.

Формуємо люля-кебаб

1. Фарш ділимо на п'ять-шість однакових шматків.
2. Після цього формуємо кульку з кожного м'ясного шматочка.
3. Потім нанизуємо кульку на шампур і акуратно розтягуємо м'ясну масу по робочій поверхні інструменту.
   
   

Смажимо люля-кебаб

1. Розкладаємо шампура на мангалі з розжареним вугіллям.
   
2. Перевертаємо люля-кебаб кожні півхвилини, не частіше і не рідше.
3. Обсмажуємо м'ясо приблизно хвилин п'ятнадцять до появи рум'яної скоринки.
   
4. Перекладаємо готові вироби на тарілку і пригощаємо всіх бажаючих.
   
5. Смачного!

Відео рецепта приготування люля-кебаб на шампурах з фаршу

Подивіться запропонований нижче відеоматеріал, знятий за вищеописаного рецептом, і дізнайтеся все про те, як швидко приготувати люля-кебаб з готового фаршу, як міцно закріпити люля-кебаб на шампурах, і як правильно смажити його на мангалі.

люля кебаб на мангалі.

Хлопці, рекомендую сайт по доставки їжі з будь-якого ресторану вашого міста https://goo.gl/0CL0H3

дуже смачний люля-кебаб.

https://i.ytimg.com/vi/olNelct1aH0/sddefault.jpg

PT15M17S

https://youtu.be/olNelct1aH0

2016-06-14T17: 31: 11.000Z

Рекомендовані інші способи наповнення і приготування

• Насправді, люля-кебаб є універсальним м'ясним виробом, який можна приготувати в будь-яку погоду і пору року, не обов'язково на мангалі. Обов'язково спробуйте приготувати люля-кебаб в духовці і відтворити вдома виключно апетитний річний аромат в холодний зимовий вечір.
• Як бути, якщо немає можливості зробити люля-кебаб на мангалі? Вихід є завжди - приготуйте люля-кебаб на сковороді і порадуйте своїх рідних і близьких таким соковитим і ароматним блюдом.
• Чудовий люля-кебаб з курки славиться своєю ніжністю і неповторним ароматом.
• Не можу не поділитися з вами рецептом люля-кебаб з яловичини , Який обов'язково сподобається навіть самим примхливим і вибагливим членам вашої сім'ї.

Смачного! Пам'ятайте - тільки страви, приготовлені з хорошим настроєм, завжди виходять смачними! Дуже хотілося б дізнатися, як ви самі готуєте люля-кебаб? Які інгредієнти додаєте в процесі замісу фаршу? З чим подаєте люля-кебаб на стіл? Пишіть про все в коментарях, а також задавайте питання, якщо вони у вас з'явилися! З нетерпінням чекаю ваших відгуків!