Плід авокадо в розрізі

Авокадо - що таке

Авокадо - вічнозелене високоросла рослина, батьківщина якого - Південна Америка і Мексика. Іноді плоди цієї рослини називають «алігаторовій грушею». Вони дійсно мають грушоподібної форми і покриті жорсткої шкіркою. Її колір може варіюватися від темно-зеленого до чорного. У довжину авокадо може досягати 20 см, а за вагою - 2 кг. Всередині у плода щільна масляниста м'якоть і велика коричнева кісточка. Колір м'якоті, як правило, зелений з жовтуватим відтінком. Існує більше 400 сортів авокадо. Залежно від сорту, форма плодів може бути більш овальної або кулястої.

М'якоть цього фрукта надзвичайно поживна. Авокадо навіть потрапив до Книги Рекордів Гіннеса в 1998 році, саме завдяки своїй поживності. Індійські племена Мексики і Південної Америки називали авокадо «маслом лісу» і культивували ще в 3 тисячолітті до н.е. Європейці дізналися про цю культуру після того, як її привезли іспанці з чергового морського походу в Америку.

Визріває авокадо на деревах

Як вживати авокадо правильно, підкаже сайт Agronom.guru.

Як правильно вибрати авокадо в магазині

Найбільш смачні й поживні плоди, які досягли оптимальної зрілості. Якщо авокадо ще зелений, то смак його буде більш трав'янистих, і ви не зможете насолодитися ним. Тому при покупці завжди звертайте увагу на щільність плоду. Якщо він досить твердий, і не продавлюється, значить, ще не доспів. Якщо ж шкірка занадто добре продавлюється і плід дуже м'який, то він перезріло.

Сортів авокадо більше 400

Про псування плода свідчать також тріщини на шкірці і темні плями. Це означає, що він «битий», довго лежить і почав псуватися. Дуже часто в магазинах можна зустріти недостиглі авокадо. Їх спеціально збирають ще зеленими, щоб вони дозріли під час транспортування і не пропали. Щоб авокадо дозрів, просто загорніть його в звичайний папір і покладіть в будь-яку шафу.

Незрілі авокадо неприємні на смак

Який авокадо на смак

Зрілий і ціла авокадо має приємну консистенцію вершкового масла. Смак теж злегка нагадує цей молочний продукт. Деякі сорти схожі на картопляне пюре із зеленню. Іноді можна відчути нотку кедрових горіхів, присмак плавленого сиру або грибів. Авокадо рідко вживають без приправ і соусів, оскільки сам по собі смак його досить прісний.

Авокадо може бути як грушоподібної, так і більш круглої форми

З чим поєднується авокадо

Що таке авокадо? Цей фрукт чудово поєднується з багатьма продуктами. Для вегетаріанців він є прекрасним замінником м'яса і риби. Він надає салатам особливої ​​консистенцію і ніжний смак. Освіжає смак звичних для нас бутербродів.

Авокадо поєднується зі свіжими овочами. Його додають в суші, страви з червоної риби, закуски з креветками і як доповнення до м'яса птиці. Добре поєднується з хлібом, омлетом і різними сирами (особливо тими, що має насичений і яскраво виражений смак).

Авокадо - прекрасне доповнення до будь-якої страви

Скільки можна їсти авокадо в день

Суворих рекомендацій на рахунок того, скільки штук авокадо можна з'їсти за день, немає. Це справа суто особиста. Але є ряд моментів, за якими ви можете визначити для себе цю норму, перед тим як вживати авокадо в їжу:

• в складі авокадо міститься до 30% легкозасвоюваних жирів;
• калорійність 100 г продукту може досягати 245 ккал. Цей показник можна порівняти з калоражем нежирного м'яса;
• авокадо добре стимулює почуття насичення. Людям з надмірною вагою досить з'їдати всього 1 плід в день;
• при вживанні більше 2-3 плодів за 1 раз відчуття насичення змінюється почуттям тяжкості і відкладенням жирів;
• для людей стрункою комплекції і з хорошим обміном речовин подібних обмежень практично немає;
• потрібно пам'ятати, що авокадо - досить жирний фрукт. Надмірне його вживання може негативно відбитися на роботі печінки і підшлункової залози.

Авокадо - прекрасний засіб для втамування голоду. За поживністю фрукт не поступається м'ясним продуктам

Чи можна їсти кісточку авокадо

У сирому вигляді не рекомендують вживати кісточку авокадо. До того ж, вона дуже гірка на смак. А також в ній містяться речовини, які у тварин викликають сильний розлад кишечника і блювоту. Висушену і подрібнену серцевину кісточки можна використовувати в якості приправи. Невеликі дози, приблизно половина ядерця в день, і попередня термічна обробка дозволить отримати прекрасний і корисний продукт. В ядрі авокадо в три рази більше корисних речовин, ніж у самому фрукті.

ВАЖЛИВЕ ЗАУВАЖЕННЯ! (натисніть, щоб дізнатися)

×

ВАЖЛИВЕ ЗАУВАЖЕННЯ!

У міру дозрівання фрукта корисні речовини накопичуються саме в зерні. Тому найбільш корисні кісточки у стиглих авокадо.

Закрити

Але тваринам і маленьким дітям все ж краще її не давати. Крім вживання в їжу, подрібнена кісточка авокадо - відмінний компонент для косметичних скрабів.

Чи можна їсти шкірку авокадо

Шкірку авокадо їсти можна, але вона несмачна. Її можна вживати тільки в якості біологічної добавки. Зокрема, шкірка сортів Хасс і Шепард визнана хорошим антиоксидантом і перешкоджає розвитку в організмі процесів старіння.

М'якоть прекрасно поєднується з яскравими і кислими смаками

Як правильно чистити авокадо

Почистити авокадо досить просто. Для цього вам потрібно буде:

• зробити глибокий надріз до самої кісточки вздовж усього плода;
• одночасно повернути обидві отримані половинки в різні боки;
• вийняти кісточку ложкою.

Завдяки маслянистої структурі м'якоті шкірка знімається дуже легко. Зробіть легкі надрізи уздовж шкірки і акуратно потягніть за її кінчик. Не варто чистити авокадо до того, як розділили на дві частини. М'яка серцевина, позбавлена ​​шкірки, не дасть вам провернути половинки плоду, і у вас в руках залишиться деформована м'якоть на кісточці. Якщо вам не потрібно різати авокадо на часточки або кубики, то можете вискоблити вміст половинок ложкою.

З авокадо також роблять і масло

ВАЖЛИВО! (натисніть, щоб дізнатися)

×

ВАЖЛИВО!

Не залишайте очищений авокадо надовго на відкритому повітрі, оскільки м'якоть почне темніти. Їжте його відразу або використовуйте для приготування страв. Для того щоб м'якоть не темніли деякий час, її можна скропити лимонним соком.

Закрити

Як є авокадо правильно в сирому вигляді

У сирому вигляді вживають в складі різних страв. Деякий час велися суперечки - овоч це, горіх або фрукт.

Паста з авокадо - відмінна закуска

Ви можете зробити з сирої м'якоті пюре і намазати його на хліб. Прекрасним бутербродним варіантом є авокадо з вершковим маслом. Для цього сам необхідно буде перетерти ці два інгредієнти в пропорції, яка вам більше до смаку. Для смакових відтінків туди можна додати також сіль, перець або пряні трави. На бутерброди можна накладати не тільки корисну пасту з авокадо, а й просто нарізану скибочками м'якоть.

Вискоблена м'якоть зрілого авокадо виглядає як морозиво

У сирому вигляді авокадо додається також в салати. В якості заправки можна використовувати рослинні масла і лимонний сік. Також авокадо добре поєднується із зерновою гірчицею і бальзамічним соусом. Словом, практично з будь-якими кислуватими або пряними заправками.

Рецепти приготування авокадо

Легкий, живильний і повітряний суп-пюре

Рецепти салатів з авокадо

Оригінальна закуска

Салат з яйцями і огірком

Це один з найпростіших рецептів. Для його приготування вам знадобиться:

• авокадо - 1 середнього розміру;
• варені яйця - 2 штуки;
• свіжі огірки - 2 штуки;
• Зелена цибуля;
• лимонний сік - 1 десертна ложка;
• сіль;
• перець;
• майонез.

Авокадо порізати кубиками і скропити лимонним соком. Це робиться не тільки для того, щоб шматочки не потемніли, але і для додання майбутньому салату пікантною кислинки. Огірок, яйця і цибулю покришити і змішати з уже порізаним авокадо. Додати сіль, перець і майонез, акуратно перемішати.

Салат з огірками і руколою

Ще один дуже простий і легкий салат для любителів зелені.

Складові:

• авокадо - 1 штука;
• рукола - половина пучка;
• огірки - 2-3 штуки;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• лимонний сік - 1 столова ложка;
• сіль (можна використовувати морську);
• чорний перець (мелений);
• кунжут чорний - 1 чайна ложка.

Викладіть салатні листя на дні ємності. Зверху рівномірно посипте порізаними огірками і авокадо. Різати можна на свій смак, а замість руколи використовувати будь-які інші салатні листя на свій розсуд. Скропити лимонним соком, посолити, поперчити і посипати чорним кунжутом. Подавати на стіл відразу ж після приготування.

Листковий салат з горбушей

Ось приклад більш складного і святкового салату. Для нього вам знадобляться:

• авокадо - 1 штука;
• свіжий помідор - 1 штука (близько 150 г);
• консервована горбуша - 185 г;
• пармезан - 20 г;
• соєвий соус;
• оливкова олія;
• зелень для прикраси.

Екзотичний авокадо почистити і порізати кубиками. Помідори також нарізати невеликими кубиками. Консервовану горбушу добре розім'яти виделкою до стану кашки. Взяти плоску тарілку, на неї поставити кухонне кільце і викладати шари в такій послідовності:

• авокадо;
• помідори;
• горбуша.

Для оригінальної заправки вам потрібно буде змішати оливкове масло і соєвий соус. Потім потроху вилити соус на горбушу і почекати, поки риба його повністю вбере. Прибрати кільце, прикрасити тертим пармезаном і зеленню.

Рецепти бутербродів з авокадо

Найпростіші рецепти з авокадо на хліб:

• очистіть 1 плід і розімніть його до стану пюре;
• посоліть і заправте по смаку;
• намажте шматочки хліба масою.

На хліб разом з авокадо можна класти все що завгодно:

• шматочки слабосоленої або подкопчённой червоної риби;
• огірки чи помідори;
• дрібно порізаний зелений лук;
• різні види сиру (в тому числі і з подальшим нагріванням в мікрохвильовій печі);
• різні паштети;
• яйця і омлети;
• і багато іншого.

Заправляти бутерброди можна готовими салатним заправками, майонезом, соєвим соусом, оливковою олією і, звичайно ж, соком лимона або лайма.

Смачний салат з помідорами

супи

Ще один варіант, як приготувати авокадо, - супи. Він надає першим стравам солодкуватий смак і прекрасну маслянисту консистенцію. Особливо смачні і популярні супи-пюре з авокадо.

Складові:

• курячий бульйон - 1,5 л;
• авокадо - 2 штуки;
• помідори черрі - 150 г;
• оливкова олія - ​​2-3 столові ложки;
• вершковий сир - 100 г;
• часник - 2 зубчики;
• лимонний сік;
• сіль;
• чорний перець;
• зелень для прикраси.

Почистити авокадо, нарізати на довільні шматочки і збити за допомогою блендера. Додати курячий бульйон і ще раз добре збити. Розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому до золотистого кольору часник, порізаний пластинками. Часник вийняти, а на цьому ж маслі обсмажити помідори черрі, розрізані на половинки. Додати їх в суп-пюре, перемішати. Додати сіль і перець за смаком. Розлити по тарілках, прикрасити кубиками вершкового сиру і зеленню.

Авокадо ідеально поєднується з креветками

Суп з йогуртом і базиліком

Для цього супу вам знадобляться:

• авокадо - 4 штуки (дуже стиглих);
• натуральний йогурт - 4 стаканчика по 125 г;
• сік 2 лимонів;
• зелена цибуля - 4 стебла;
• сіль;
• чорний перець;
• кубики льоду;
• соус табаско - опціонально.

Почистити і довільно порізати авокадо, скропити його лимонним соком. Відокремити листочки базиліка від стебел. Найкрасивіші залишити для прикраси (бажано в мисці з крижаною водою, щоб вони не зів'яли). Поріжте дрібно цибулю.

Всі інгредієнти завантажте в блендер і дрібно порубати. Додайте бульйон (або воду), йогурт і лід. Збийте до стану однорідності. Якщо інгредієнти спочатку були холодними - можна відразу подавати, прикрашаючи листочками базиліку. Якщо немає - відправляйте в холодильник на 1 годину. Авокадо - цікавий, а головне, корисний тропічний гість. Нехтувати їм не варто. Незвичайна закуска стане прикрасою будь-якого столу.

Якщо у вас є свої рецепти приготування страви, залишайте їх нижче в коментарях під статтею.