1. Крем-паштет з курячої печінки
2. Фаршировані яйця: 4 оригінальних начинки
3. Салат з буряком, яблуком і пореєм
4. Бажання з яблучним конфітюром
5. Великодній кекс з сиром

Пора кинути виклик звичному святкового меню і здивувати всіх чимось незвичайним і дуже смачним.

Зазвичай всі святкові столи однакові. Ті ж страви, за тими ж рецептами. Але це ж нудно. Адже світ їжі безмежний. Тому давайте зробимо Великдень особливою і приготуємо не те, що завжди.

Крем-паштет з курячої печінки

Божественний, ніжний, який ризикує стати найулюбленішим вашим блюдом. З легкої алкогольної ноткою, яку може надати тільки коньяк. Ідеальний на хрустких тостах.

Інгредієнти на 2 порції: 400-500 г курячої печінки; 120-150 г крем-сиру; 70 мл коньяку; 30 г вершкового масла; 1 невелика цибулина; 1 зубчик часнику; кілька гілочок чебрецю; сіль і перець за смаком.

Як приготувати крем-паштет з курячої печінки:

1. Курячу печінку зачистите від жиру і плівок. На сковороді з вершковим маслом обсмажте подрібнену цибулю і часник до тих пір, поки цибуля не стане м'яким. Додайте щіпку солі і гілочки чебрецю.

2. Додайте на сковорідку курячу печінку і обсмажуйте, поки вона не стане коричневою. Влийте коньяк і дайте йому випаруватися протягом декількох хвилин. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

3. Видаліть гілочки чебрецю, перекладіть печінку в чашу блендера, додайте крем-сир і перебити до однорідної маси.

Читайте також: ДО ВЕЛИКОДНЯ ГОТОВА: ЯК ХАРЧУВАТИСЯ У СВЯТКОВІ ДНІ І НЕ НАБРАТИ +5 КГ

Фаршировані яйця: 4 оригінальних начинки

Яйця. Фаршировані. Без майонезу. Нереально смачні. Пастою з авокадо. Паста з бринзою. Паста з оселедцем і цибулею. Начинка з консервованого тунця.

Інгредієнти на 4-6 порцій: 12 яєць; 1 авокадо; 100 г бринзи; 100 г філе оселедця; 80 г консервованого тунця; 50 г очищеного цибулі; 1 ст. л лимонного соку; 80 г вершкового масла; 2-3 гілочки чебрецю.

Як приготувати фаршировані яйця:

1. Яйця відварити круто. Охолодіть в холодній воді, очистіть і поріжте на 2 частини. Відокремте жовтки і розділіть їх на 4 рівні частини.

2. Першу частину жовтків змішайте з очищеним від шкірки і кісточки авокадо, дрібкою солі і лимонним соком, добре перемішайте. Другу частину змішайте з перебитою в блендері оселедцем з половиною цибулі і 30 г вершкового масла. Третю частину змішайте з натертою на крупній тертці бринзою і 30 г вершкового масла. Четверту частину жовтків змішайте з консервованим тунцем, що залишилася половиною дрібно посіченою лука і 20 г вершкового масла.

3. Нафаршіруйте половинки яєць отриманими начинками. При подачі на стіл посипте яйця подрібненими листочками чебрецю.

Салат з буряком, яблуком і пореєм

Овочі і фрукти разом - це безумовна любов. А якщо ще й з гоструватою, що контрастує з буряко-яблучної ніжністю, заправкою, то стає нестерпно смачно.

Інгредієнти на 1 порцію: 1 невеликий буряк; половина яблука; половина лимона; 30 мл зеленого чаю; 10 г білого хрону; 1/2 ст. л. кунжутного масла; 1 ст. л. соєвого соусу; 100 г цибулі порею; гілочка чебрецю.

Як приготувати салат з буряком, яблуком і пореєм:

1. Буряк відваріть або запечіть в духовці до готовності. Можна використовувати вже готову відварену буряк.

2. Нижню частину цибулі порею наріжте кільцями, товщиною 2-3 сантиметри, обсмажте на сковороді з оливковою олією, додайте трохи води і тушкуйте 2 хвилини. Порей викладіть на тарілку і на цій же сковороді обсмажте яблуко і лимон, поки вони не стануть м'якими.

3. Приготуйте соус. Заваріть зелений чай, відміряйте необхідну кількість, додайте соєвий соус, кунжутне масло і хрін, перемішайте.

4. Викладіть овочі на тарілку, заправте соусом і посипте подрібненою чебрецем.

Бажання з яблучним конфітюром

Якщо і готувати м'ясо на Великдень, то тільки найсмачніше. Ніжно-пряна буженина з хвойним розмарином і яблучним конфітюром. Краще нікуди.

Інгредієнти на 4 порції: 600 г свинячої корейки; 2-3 зубчики часнику; цедра половини лайма; сік 1 лайма; 200 г яблук; 100 мл води; 2-3 гілочки розмарину; 50 г цукру; 50 г меду; 1 зірочка анісу; сік половини лимона; велика морська сіль; перець; 2 ст. л. оливкового масла; лавровий лист.

Як приготувати буженину з яблучним конфітюром:

1. М'ясо солимо, перчимо, змащуємо оливковою олією, поливаємо соком лайма і посипаємо цедрою.

2. Начиняємо м'ясо зубчиками часнику і гілочками розмарину. Гілочки можна увіткнути прямо в м'ясо, а часник закласти в складки або в невеликі надрізи, зроблені ножем.

3. Змащуємо м'ясо зверху медово-лимонним соусом з анісом за допомогою кулінарної кисті.

4. Викладаємо м'ясо в форму для запікання і готуємо при температурі 180 градусів протягом 30-40 хвилин.

5. Поки м'ясо запікається, готуємо яблучний гарнір. Викладаємо в сотейник яблука, очищені від шкірки і насіння і нарізані невеликими кубиками.

6. Додаємо до яблук воду, цукор, гілочку розмарину, лавровий лист. Варимо на середньому вогні 10-15 хвилин.

7. Дістаємо м'ясо з духовки, розрізаємо на шматочки, викладаємо зверху яблука і подаємо на стіл.

Читайте також: ПОДБОРКА НЕЗВИЧНИХ супів ВІД ЄВГЕНА КЛОПОТЕНКО

Великодній кекс з сиром

Напевно, це найкращий рецепт в разі, якщо ви готуєте пасхальний кекс вперше. Або якщо дуже хочете домашню паску, але не хочете довго возитися з тестом. Або якщо ви не любите дріжджове тісто. Смачно, ніжно, просто.

Інгредієнти на 3-4 кексу (в залежності від розміру форм): 300 г сиру; 600 г борошна; 160 мл молока: 120 мл соняшникової олії; цедра одного лимона; 2 яйця; 150 г цукру; 5 г ванільного цукру; 3 краплі ромової есенції; 20 г розпушувача для тіста.

Як приготувати великодній кекс з сиром:

1. Сир перетріть через дрібне сито, щоб в кексі не було грудочок. Змішайте у великій мисці сир, молоко, рослинне масло, яйця, цукор, ванільний цукор, лимонну цедру і ромову есенцію. Вимішайте до однорідного стану. Ідеально, якщо це зробити міксером.

2. Борошно просійте через сито і змішайте з розпушувачем в окремій ємності. Додайте борошно до сирної суміші і вимісити тісто протягом 10 хвилин. Тісто має вийти досить щільним. Духовку розігрійте до 180 градусів.

3. Викладіть тісто на дно форм для випікання, змазаних вершковим маслом або маргарином. Ідеально випікати такий кекс в металевих розбірних формах, але можна використовувати і паперові. Форми можете заповнити тестом до половини.

4. Випікайте кекс в духовці протягом 60 хвилин. Рекомендуємо використовувати для такої випічки режим нижнього нагріву і ставити кекси на середній рівень, якщо вам дозволяє висота духовки і форм. Якщо випікаєте на режимі нижнього і верхнього нагріву, встановлюйте форми на нижній рівень, а для того, щоб верхівки не почали пригорати, можете через 30 хвилин початку випічки накрити форми фольгою.

5. Дістаньте випічку, дайте формам трохи охолонути і охолодіть кекс на решітці або дерев'яній дошці. При бажанні можете прикрасити кекс глазур'ю.

Приємних вам свят!

Фото: Юлія Горін / надане прес-службою Євгена Клопотенко