1. Горіхова мука: рецепти Якби не горіхова мука, ми не змогли б насолоджуватися багатьма делікатесами....
2. Як зробити горіхову борошно
3. Секрети приготування горіхової муки
4. Грузинський соус баже до м'яса і птиці
5. Рецепт печива з горіховою борошна
6. Горіховий торт без борошна
7. Горіхова мука: рецепти
8. З чого роблять горіхову борошно
9. Як зробити горіхову борошно
10. Секрети приготування горіхової муки
11. Грузинський соус баже до м'яса і птиці
12. Рецепт печива з горіховою борошна
13. Горіховий торт без борошна
14. Горіхова мука: рецепти
15. З чого роблять горіхову борошно
16. Як зробити горіхову борошно
17. Секрети приготування горіхової муки
18. Грузинський соус баже до м'яса і птиці
19. Рецепт печива з горіховою борошна
20. Горіховий торт без борошна

Горіхова мука: рецепти

Якби не горіхова мука, ми не змогли б насолоджуватися багатьма делікатесами. Не було б італійського різдвяного печива біскотті, знаменитого марципану, який готують з мигдальною борошна і цукрового сиропу, і генуезького бісквіта Женуаз - ніжного і розсипчастого. На основі мелених горіхів роблять італійські повітряні печива макаронс, що тануть у роті східні солодощі та веганські горіхове молоко. Якщо додати горіхову борошно в тісто для хліба або бісквіта, вони придбають вишуканий смак і аромат.

З чого роблять горіхову борошно

Горіхова мука - це подрібнені горіхи дрібного помелу, а готують її з макухи, що залишається після виробництва горіхового масла. Макуха підсушують гарячим паром і отримують горіхову борошно. При цьому горіхи можуть бути як обсмаженими, так і сирими, що впливає на смак і поживні властивості борошна. В основному горіхова мука готується з арахісу, мигдалю, фундука, кешью, фісташок, волоських і кедрових горіхів, а для смаку в неї іноді додають мелені насіння і сухофрукти. Якщо ви використовуєте фісташки, беріть несолоним або слабосолоні горіхи - їх можна знайти в магазинах. Борошно з горіхів дуже корисна, оскільки містить білки, вітаміни, мінерали та жирні кислоти, покращує роботу серця, печінки і нирок, не містить шкідливий холестерин, зміцнює імунітет і відновлює сили після важких фізичних навантажень.

У кулінарії горіхова мука використовується як смачний і ароматний загущувач для соусів і для тесту, її додають в йогурти, салати, закуски і гарячі страви, з нею готують каші і десерти. Горіхова мука надає стравам тонкий горіховий аромат, вишуканий смак і підвищує їх вітамінну цінність.

Як зробити горіхову борошно

Оскільки через високий вміст жиру свіжа горіхова мука не підлягає тривалому зберіганню, варто навчитися її робити самостійно безпосередньо перед використанням. Крім того, під впливом повітря жирні кислоти, що містяться в горіхах, дуже швидко окислюються, і борошно втрачає корисні властивості. Так що домашня борошно краще, до того ж ви завжди будете впевнені в її якості, відсутність консервантів та інших добавок.

Спробуйте зробити борошно з мигдалю, і ви переконаєтеся, що цілком реально приготувати борошно в домашніх умовах. Залийте горіхи окропом і дайте їм постояти близько 10 хвилин, злийте воду, добре промийте мигдаль і знову залийте його окропом на 10 хвилин. Після цих процедур шкурка відділяється легко, хоча цілком можливо, що мигдалю вистачить і однієї гарячої «ванни», після чого шкірка відлущити сама. Все залежить від зрілості і якості горіхів.

Промокніть мигдаль рушником, щоб не залишилося зайвої вологи, а потім підсушіть в духовці протягом 15 хвилин - духовка при цьому повинна бути розігріта до 140 ° С. Можна підсушити горіхи і на сковороді, не забуваючи при цьому їх постійно помішувати, щоб не підгоріли, або природним способом - на повітрі, залишивши їх на кілька діб. Важливо, щоб горіхи НЕ смажилися або пеклися, а саме сушилися, тому температура не повинна бути високою. Тепер залишається перемолоти мигдаль в кухонному комбайні, потужному блендері, фудпроцессоре або кавомолці, просіяти через дрібне сито, і мука готова! Борошно з арахісу і інших сортів горіхів готується за тим же принципом. Чи варто перемелювати горіхи в м'ясорубці, особиста справа кожного, але деякі господині відзначають, що м'ясорубка сприяє виділенню з горіхів масла.

Секрети приготування горіхової муки

горіхова мука для кондитерських виробів повинна бути тонкого помелу. Це перш за все борошно, а не просто мелені горіхи. Дуже важливо, щоб при подрібненні горіхів не відбулося виділення масла, інакше борошно не вийде. Якщо ви вирішили перемелювати горіхи в кавомолці, закладайте їх невеликими партіями і включайте кавомолку не більше ніж на 20 секунд, інакше ножі перегріються, горіхи виділять масло і злипнуться. Періодично струшуйте кавомолку, щоб горіхова борошно не налипнув на стінки і ножі. Якщо це все-таки сталося, значить, горіхи дуже вологі, і потрібно досушити їх в духовці хвилин 5 при температурі 150 ° С.

Коли ви будете просівати горіхову борошно через сито, що залишилися крупинки горіхів можна знову перекласти в кавомолку, змолоти і просіяти - поки всі горіхи не перетворяться в борошно.

Існують деякі особливості роботи з різними горіхами. Наприклад, не всі знають, як зробити борошно з фундука без замочування. Справа в тому, що шкурка цього горіха тріскається при смаженні, а потім легко видаляється, якщо висипати горіхи на рушник і потерти, тому фундук годі й замочувати. Фісташки досить обдати окропом, а потім вже просушувати в духовці.

Грузинський соус баже до м'яса і птиці

У Грузії цей соус вміє готувати кожна господиня, а подають його разом з м'ясом як підливу до гарніру. Соус повинен бути білим і густим, і для нього по грузинській традиції використовують добірні ядра світлих волоських горіхів.

Для соусу не обов'язково робити борошно тонкого помелу, тому горіхи не потребують попередньому підсушуванні в духовці - просто подрібніть їх якомога дрібніше в блендері або кавомолці, можна прокрутити горіхи в м'ясорубці або по-старому потовкти у ступці. Далі змішайте в чаші блендера горіхову борошно, неповну чайну ложку солі і 6-7 розчавлених дрібних зубчиків часнику, а потім влийте трохи теплої кип'яченої води. Додавати чи прянощі - справа особистого смаку. Багато кухарі вважають, що достатньо аромату часнику і горіхів, а деякі любителі грузинських спецій використовують перець, шафран, хмелі-сунелі і уцхо-сунелі. Влийте в горіхову основу сік половинки лимона і не використовуйте оцет, як рекомендується в деяких рецептах, оскільки від оцту горіхи темніють, і соус не вийде білим. А тепер поступово вливайте теплу кип'ячену воду, поки соус не придбає консистенцію кефіру, - всього вам знадобиться приблизно 1½-2 склянки води.

У Грузії шматки курки або риби іноді викладають прямо в соус, не менше смачний баже з овочами, хлібом і ароматними коржиками. Горіхова підлива перетворить смак будь-якої страви, а деякі любителі грузинської кухні їдять баже ложками або намазують на хліб - смачно ж!

Рецепт печива з горіховою борошна

У цьому печиво взагалі немає борошна , Тому вона ідеально впишеться в дієтичний раціон, до того ж його можна вживати людям, що страждають непереносимістю зернових. Готується печиво легко і швидко, а смак у нього дуже приємний і незвичайний - все-таки борошно в цьому рецепті повністю замінюють горіхи. Кількість цукру за бажанням можна збільшити або зменшити - все залежить від того, який ступінь солодощі ви більше любите.

Змішайте 2 яйця і 70 г коричневого цукру до однорідної маси, додайте 200 г горіхової муки з будь-яких горіхів. Можна для різноманітності змолоти кілька видів горіхів, а для пікантності додати в тісто щіпку солі, кориці, кардамону, лимонної цедри або кілька крапель ванільною есенції.

Скачайте кульки розміром з волоський горіх, викладіть на деко, покритий кондитерської папером або силіконовим килимком, і трохи притисніть. Випікайте 15 хвилин при температурі 180 ° С. Не хвилюйтеся, якщо на поверхні печива з'являться тріщини: так і повинно бути. Горіхове печиво зовні покрито скоринкою, а всередині воно м'яке, ніжне і розсипчасте. Насолоджуйтесь корисним десертом!

Горіховий торт без борошна

Легкий і повітряний торт з ароматом лісових горіхів сподобається найсуворішим гурманам, оскільки він поєднує в собі вишуканість і принципи здорового харчування. Це приголомшливо смачний і ніжний десерт, особливо якщо для його прошарку ви будете використовувати збиті вершки.

Приготуйте горіхову борошно з 350 г фундука і змішайте її з 2 ч. Л. розпушувача. Збийте міксером 6 яєчних жовтків і 125 г цукру - в результаті повинна вийти маса світло-жовтого відтінку. Змішайте жовтки з горіховою борошном і добре збийте 6 білків, а потім дуже акуратно і невеликими порціями перекладайте білкову суміш в горіхову основу, обережно перемішуючи. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.

Змастіть вершковим маслом форму, злегка обсипте її борошном, викладіть горіхову масу і випікайте приблизно годину при температурі 170 ° С. Коли верхня частина бісквіта почне пружинити, вимкніть духовку, витягніть форму і дайте бісквіту в ній трохи охолонути. Після цього акуратно витягніть бісквіт з форми і залиште на столі до остаточного охолодження.

Розріжте бісквіт на 2 або 3 коржа, збийте в міцну піну 500 мл жирних вершків, покладіть коржі один на одного, промащуючи їх вершками. Також прикрасьте торт зверху, а потім обсипте подрібненими горіхами. Сміливо готуйте горіховий торт на свята - він сподобається всім гостям!

Спробуйте посипати горіховою борошном будь-який салат або кашу - блюдо відразу заграє новими смаками. Їжте горіхи частіше, особливо взимку, коли слабшає імунітет, пригощайте апетитними закусками домочадців і експериментуйте на кухні, коли буде настрій!

Горіхова мука: рецепти

Якби не горіхова мука, ми не змогли б насолоджуватися багатьма делікатесами. Не було б італійського різдвяного печива біскотті, знаменитого марципану, який готують з мигдальною борошна і цукрового сиропу, і генуезького бісквіта Женуаз - ніжного і розсипчастого. На основі мелених горіхів роблять італійські повітряні печива макаронс, що тануть у роті східні солодощі та веганські горіхове молоко. Якщо додати горіхову борошно в тісто для хліба або бісквіта, вони придбають вишуканий смак і аромат.

З чого роблять горіхову борошно

Горіхова мука - це подрібнені горіхи дрібного помелу, а готують її з макухи, що залишається після виробництва горіхового масла. Макуха підсушують гарячим паром і отримують горіхову борошно. При цьому горіхи можуть бути як обсмаженими, так і сирими, що впливає на смак і поживні властивості борошна. В основному горіхова мука готується з арахісу, мигдалю, фундука, кешью, фісташок, волоських і кедрових горіхів, а для смаку в неї іноді додають мелені насіння і сухофрукти. Якщо ви використовуєте фісташки, беріть несолоним або слабосолоні горіхи - їх можна знайти в магазинах. Борошно з горіхів дуже корисна, оскільки містить білки, вітаміни, мінерали та жирні кислоти, покращує роботу серця, печінки і нирок, не містить шкідливий холестерин, зміцнює імунітет і відновлює сили після важких фізичних навантажень.

У кулінарії горіхова мука використовується як смачний і ароматний загущувач для соусів і для тесту, її додають в йогурти, салати, закуски і гарячі страви, з нею готують каші і десерти. Горіхова мука надає стравам тонкий горіховий аромат, вишуканий смак і підвищує їх вітамінну цінність.

Як зробити горіхову борошно

Оскільки через високий вміст жиру свіжа горіхова мука не підлягає тривалому зберіганню, варто навчитися її робити самостійно безпосередньо перед використанням. Крім того, під впливом повітря жирні кислоти, що містяться в горіхах, дуже швидко окислюються, і борошно втрачає корисні властивості. Так що домашня борошно краще, до того ж ви завжди будете впевнені в її якості, відсутність консервантів та інших добавок.

Спробуйте зробити борошно з мигдалю, і ви переконаєтеся, що цілком реально приготувати борошно в домашніх умовах. Залийте горіхи окропом і дайте їм постояти близько 10 хвилин, злийте воду, добре промийте мигдаль і знову залийте його окропом на 10 хвилин. Після цих процедур шкурка відділяється легко, хоча цілком можливо, що мигдалю вистачить і однієї гарячої «ванни», після чого шкірка відлущити сама. Все залежить від зрілості і якості горіхів.

Промокніть мигдаль рушником, щоб не залишилося зайвої вологи, а потім підсушіть в духовці протягом 15 хвилин - духовка при цьому повинна бути розігріта до 140 ° С. Можна підсушити горіхи і на сковороді, не забуваючи при цьому їх постійно помішувати, щоб не підгоріли, або природним способом - на повітрі, залишивши їх на кілька діб. Важливо, щоб горіхи НЕ смажилися або пеклися, а саме сушилися, тому температура не повинна бути високою. Тепер залишається перемолоти мигдаль в кухонному комбайні, потужному блендері, фудпроцессоре або кавомолці, просіяти через дрібне сито, і мука готова! Борошно з арахісу і інших сортів горіхів готується за тим же принципом. Чи варто перемелювати горіхи в м'ясорубці, особиста справа кожного, але деякі господині відзначають, що м'ясорубка сприяє виділенню з горіхів масла.

Секрети приготування горіхової муки

горіхова мука для кондитерських виробів повинна бути тонкого помелу. Це перш за все борошно, а не просто мелені горіхи. Дуже важливо, щоб при подрібненні горіхів не відбулося виділення масла, інакше борошно не вийде. Якщо ви вирішили перемелювати горіхи в кавомолці, закладайте їх невеликими партіями і включайте кавомолку не більше ніж на 20 секунд, інакше ножі перегріються, горіхи виділять масло і злипнуться. Періодично струшуйте кавомолку, щоб горіхова борошно не налипнув на стінки і ножі. Якщо це все-таки сталося, значить, горіхи дуже вологі, і потрібно досушити їх в духовці хвилин 5 при температурі 150 ° С.

Коли ви будете просівати горіхову борошно через сито, що залишилися крупинки горіхів можна знову перекласти в кавомолку, змолоти і просіяти - поки всі горіхи не перетворяться в борошно.

Існують деякі особливості роботи з різними горіхами. Наприклад, не всі знають, як зробити борошно з фундука без замочування. Справа в тому, що шкурка цього горіха тріскається при смаженні, а потім легко видаляється, якщо висипати горіхи на рушник і потерти, тому фундук годі й замочувати. Фісташки досить обдати окропом, а потім вже просушувати в духовці.

Грузинський соус баже до м'яса і птиці

У Грузії цей соус вміє готувати кожна господиня, а подають його разом з м'ясом як підливу до гарніру. Соус повинен бути білим і густим, і для нього по грузинській традиції використовують добірні ядра світлих волоських горіхів.

Для соусу не обов'язково робити борошно тонкого помелу, тому горіхи не потребують попередньому підсушуванні в духовці - просто подрібніть їх якомога дрібніше в блендері або кавомолці, можна прокрутити горіхи в м'ясорубці або по-старому потовкти у ступці. Далі змішайте в чаші блендера горіхову борошно, неповну чайну ложку солі і 6-7 розчавлених дрібних зубчиків часнику, а потім влийте трохи теплої кип'яченої води. Додавати чи прянощі - справа особистого смаку. Багато кухарі вважають, що достатньо аромату часнику і горіхів, а деякі любителі грузинських спецій використовують перець, шафран, хмелі-сунелі і уцхо-сунелі. Влийте в горіхову основу сік половинки лимона і не використовуйте оцет, як рекомендується в деяких рецептах, оскільки від оцту горіхи темніють, і соус не вийде білим. А тепер поступово вливайте теплу кип'ячену воду, поки соус не придбає консистенцію кефіру, - всього вам знадобиться приблизно 1½-2 склянки води.

У Грузії шматки курки або риби іноді викладають прямо в соус, не менше смачний баже з овочами, хлібом і ароматними коржиками. Горіхова підлива перетворить смак будь-якої страви, а деякі любителі грузинської кухні їдять баже ложками або намазують на хліб - смачно ж!

Рецепт печива з горіховою борошна

У цьому печиво взагалі немає борошна , Тому вона ідеально впишеться в дієтичний раціон, до того ж його можна вживати людям, що страждають непереносимістю зернових. Готується печиво легко і швидко, а смак у нього дуже приємний і незвичайний - все-таки борошно в цьому рецепті повністю замінюють горіхи. Кількість цукру за бажанням можна збільшити або зменшити - все залежить від того, який ступінь солодощі ви більше любите.

Змішайте 2 яйця і 70 г коричневого цукру до однорідної маси, додайте 200 г горіхової муки з будь-яких горіхів. Можна для різноманітності змолоти кілька видів горіхів, а для пікантності додати в тісто щіпку солі, кориці, кардамону, лимонної цедри або кілька крапель ванільною есенції.

Скачайте кульки розміром з волоський горіх, викладіть на деко, покритий кондитерської папером або силіконовим килимком, і трохи притисніть. Випікайте 15 хвилин при температурі 180 ° С. Не хвилюйтеся, якщо на поверхні печива з'являться тріщини: так і повинно бути. Горіхове печиво зовні покрито скоринкою, а всередині воно м'яке, ніжне і розсипчасте. Насолоджуйтесь корисним десертом!

Горіховий торт без борошна

Легкий і повітряний торт з ароматом лісових горіхів сподобається найсуворішим гурманам, оскільки він поєднує в собі вишуканість і принципи здорового харчування. Це приголомшливо смачний і ніжний десерт, особливо якщо для його прошарку ви будете використовувати збиті вершки.

Приготуйте горіхову борошно з 350 г фундука і змішайте її з 2 ч. Л. розпушувача. Збийте міксером 6 яєчних жовтків і 125 г цукру - в результаті повинна вийти маса світло-жовтого відтінку. Змішайте жовтки з горіховою борошном і добре збийте 6 білків, а потім дуже акуратно і невеликими порціями перекладайте білкову суміш в горіхову основу, обережно перемішуючи. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.

Змастіть вершковим маслом форму, злегка обсипте її борошном, викладіть горіхову масу і випікайте приблизно годину при температурі 170 ° С. Коли верхня частина бісквіта почне пружинити, вимкніть духовку, витягніть форму і дайте бісквіту в ній трохи охолонути. Після цього акуратно витягніть бісквіт з форми і залиште на столі до остаточного охолодження.

Розріжте бісквіт на 2 або 3 коржа, збийте в міцну піну 500 мл жирних вершків, покладіть коржі один на одного, промащуючи їх вершками. Також прикрасьте торт зверху, а потім обсипте подрібненими горіхами. Сміливо готуйте горіховий торт на свята - він сподобається всім гостям!

Спробуйте посипати горіховою борошном будь-який салат або кашу - блюдо відразу заграє новими смаками. Їжте горіхи частіше, особливо взимку, коли слабшає імунітет, пригощайте апетитними закусками домочадців і експериментуйте на кухні, коли буде настрій!

Горіхова мука: рецепти

Якби не горіхова мука, ми не змогли б насолоджуватися багатьма делікатесами. Не було б італійського різдвяного печива біскотті, знаменитого марципану, який готують з мигдальною борошна і цукрового сиропу, і генуезького бісквіта Женуаз - ніжного і розсипчастого. На основі мелених горіхів роблять італійські повітряні печива макаронс, що тануть у роті східні солодощі та веганські горіхове молоко. Якщо додати горіхову борошно в тісто для хліба або бісквіта, вони придбають вишуканий смак і аромат.

З чого роблять горіхову борошно

Горіхова мука - це подрібнені горіхи дрібного помелу, а готують її з макухи, що залишається після виробництва горіхового масла. Макуха підсушують гарячим паром і отримують горіхову борошно. При цьому горіхи можуть бути як обсмаженими, так і сирими, що впливає на смак і поживні властивості борошна. В основному горіхова мука готується з арахісу, мигдалю, фундука, кешью, фісташок, волоських і кедрових горіхів, а для смаку в неї іноді додають мелені насіння і сухофрукти. Якщо ви використовуєте фісташки, беріть несолоним або слабосолоні горіхи - їх можна знайти в магазинах. Борошно з горіхів дуже корисна, оскільки містить білки, вітаміни, мінерали та жирні кислоти, покращує роботу серця, печінки і нирок, не містить шкідливий холестерин, зміцнює імунітет і відновлює сили після важких фізичних навантажень.

У кулінарії горіхова мука використовується як смачний і ароматний загущувач для соусів і для тесту, її додають в йогурти, салати, закуски і гарячі страви, з нею готують каші і десерти. Горіхова мука надає стравам тонкий горіховий аромат, вишуканий смак і підвищує їх вітамінну цінність.

Як зробити горіхову борошно

Оскільки через високий вміст жиру свіжа горіхова мука не підлягає тривалому зберіганню, варто навчитися її робити самостійно безпосередньо перед використанням. Крім того, під впливом повітря жирні кислоти, що містяться в горіхах, дуже швидко окислюються, і борошно втрачає корисні властивості. Так що домашня борошно краще, до того ж ви завжди будете впевнені в її якості, відсутність консервантів та інших добавок.

Спробуйте зробити борошно з мигдалю, і ви переконаєтеся, що цілком реально приготувати борошно в домашніх умовах. Залийте горіхи окропом і дайте їм постояти близько 10 хвилин, злийте воду, добре промийте мигдаль і знову залийте його окропом на 10 хвилин. Після цих процедур шкурка відділяється легко, хоча цілком можливо, що мигдалю вистачить і однієї гарячої «ванни», після чого шкірка відлущити сама. Все залежить від зрілості і якості горіхів.

Промокніть мигдаль рушником, щоб не залишилося зайвої вологи, а потім підсушіть в духовці протягом 15 хвилин - духовка при цьому повинна бути розігріта до 140 ° С. Можна підсушити горіхи і на сковороді, не забуваючи при цьому їх постійно помішувати, щоб не підгоріли, або природним способом - на повітрі, залишивши їх на кілька діб. Важливо, щоб горіхи НЕ смажилися або пеклися, а саме сушилися, тому температура не повинна бути високою. Тепер залишається перемолоти мигдаль в кухонному комбайні, потужному блендері, фудпроцессоре або кавомолці, просіяти через дрібне сито, і мука готова! Борошно з арахісу і інших сортів горіхів готується за тим же принципом. Чи варто перемелювати горіхи в м'ясорубці, особиста справа кожного, але деякі господині відзначають, що м'ясорубка сприяє виділенню з горіхів масла.

Секрети приготування горіхової муки

горіхова мука для кондитерських виробів повинна бути тонкого помелу. Це перш за все борошно, а не просто мелені горіхи. Дуже важливо, щоб при подрібненні горіхів не відбулося виділення масла, інакше борошно не вийде. Якщо ви вирішили перемелювати горіхи в кавомолці, закладайте їх невеликими партіями і включайте кавомолку не більше ніж на 20 секунд, інакше ножі перегріються, горіхи виділять масло і злипнуться. Періодично струшуйте кавомолку, щоб горіхова борошно не налипнув на стінки і ножі. Якщо це все-таки сталося, значить, горіхи дуже вологі, і потрібно досушити їх в духовці хвилин 5 при температурі 150 ° С.

Коли ви будете просівати горіхову борошно через сито, що залишилися крупинки горіхів можна знову перекласти в кавомолку, змолоти і просіяти - поки всі горіхи не перетворяться в борошно.

Існують деякі особливості роботи з різними горіхами. Наприклад, не всі знають, як зробити борошно з фундука без замочування. Справа в тому, що шкурка цього горіха тріскається при смаженні, а потім легко видаляється, якщо висипати горіхи на рушник і потерти, тому фундук годі й замочувати. Фісташки досить обдати окропом, а потім вже просушувати в духовці.

Грузинський соус баже до м'яса і птиці

У Грузії цей соус вміє готувати кожна господиня, а подають його разом з м'ясом як підливу до гарніру. Соус повинен бути білим і густим, і для нього по грузинській традиції використовують добірні ядра світлих волоських горіхів.

Для соусу не обов'язково робити борошно тонкого помелу, тому горіхи не потребують попередньому підсушуванні в духовці - просто подрібніть їх якомога дрібніше в блендері або кавомолці, можна прокрутити горіхи в м'ясорубці або по-старому потовкти у ступці. Далі змішайте в чаші блендера горіхову борошно, неповну чайну ложку солі і 6-7 розчавлених дрібних зубчиків часнику, а потім влийте трохи теплої кип'яченої води. Додавати чи прянощі - справа особистого смаку. Багато кухарі вважають, що достатньо аромату часнику і горіхів, а деякі любителі грузинських спецій використовують перець, шафран, хмелі-сунелі і уцхо-сунелі. Влийте в горіхову основу сік половинки лимона і не використовуйте оцет, як рекомендується в деяких рецептах, оскільки від оцту горіхи темніють, і соус не вийде білим. А тепер поступово вливайте теплу кип'ячену воду, поки соус не придбає консистенцію кефіру, - всього вам знадобиться приблизно 1½-2 склянки води.

У Грузії шматки курки або риби іноді викладають прямо в соус, не менше смачний баже з овочами, хлібом і ароматними коржиками. Горіхова підлива перетворить смак будь-якої страви, а деякі любителі грузинської кухні їдять баже ложками або намазують на хліб - смачно ж!

Рецепт печива з горіховою борошна

У цьому печиво взагалі немає борошна , Тому вона ідеально впишеться в дієтичний раціон, до того ж його можна вживати людям, що страждають непереносимістю зернових. Готується печиво легко і швидко, а смак у нього дуже приємний і незвичайний - все-таки борошно в цьому рецепті повністю замінюють горіхи. Кількість цукру за бажанням можна збільшити або зменшити - все залежить від того, який ступінь солодощі ви більше любите.

Змішайте 2 яйця і 70 г коричневого цукру до однорідної маси, додайте 200 г горіхової муки з будь-яких горіхів. Можна для різноманітності змолоти кілька видів горіхів, а для пікантності додати в тісто щіпку солі, кориці, кардамону, лимонної цедри або кілька крапель ванільною есенції.

Скачайте кульки розміром з волоський горіх, викладіть на деко, покритий кондитерської папером або силіконовим килимком, і трохи притисніть. Випікайте 15 хвилин при температурі 180 ° С. Не хвилюйтеся, якщо на поверхні печива з'являться тріщини: так і повинно бути. Горіхове печиво зовні покрито скоринкою, а всередині воно м'яке, ніжне і розсипчасте. Насолоджуйтесь корисним десертом!

Горіховий торт без борошна

Легкий і повітряний торт з ароматом лісових горіхів сподобається найсуворішим гурманам, оскільки він поєднує в собі вишуканість і принципи здорового харчування. Це приголомшливо смачний і ніжний десерт, особливо якщо для його прошарку ви будете використовувати збиті вершки.

Приготуйте горіхову борошно з 350 г фундука і змішайте її з 2 ч. Л. розпушувача. Збийте міксером 6 яєчних жовтків і 125 г цукру - в результаті повинна вийти маса світло-жовтого відтінку. Змішайте жовтки з горіховою борошном і добре збийте 6 білків, а потім дуже акуратно і невеликими порціями перекладайте білкову суміш в горіхову основу, обережно перемішуючи. Тісто має вийти однорідним, без грудочок.

Змастіть вершковим маслом форму, злегка обсипте її борошном, викладіть горіхову масу і випікайте приблизно годину при температурі 170 ° С. Коли верхня частина бісквіта почне пружинити, вимкніть духовку, витягніть форму і дайте бісквіту в ній трохи охолонути. Після цього акуратно витягніть бісквіт з форми і залиште на столі до остаточного охолодження.

Розріжте бісквіт на 2 або 3 коржа, збийте в міцну піну 500 мл жирних вершків, покладіть коржі один на одного, промащуючи їх вершками. Також прикрасьте торт зверху, а потім обсипте подрібненими горіхами. Сміливо готуйте горіховий торт на свята - він сподобається всім гостям!

Спробуйте посипати горіховою борошном будь-який салат або кашу - блюдо відразу заграє новими смаками. Їжте горіхи частіше, особливо взимку, коли слабшає імунітет, пригощайте апетитними закусками домочадців і експериментуйте на кухні, коли буде настрій!