1. Informação da receita
2. Ingredientes:
3. Método de cozimento
4. Nota da Senhora:
5. Ingredientes para cozinhar Roasted Crucian
6. Como limpar carpa de escalas rapidamente
7. Ingredientes para a preparação de crucian frito:
8. Inventário:
9. Cozinhar carpa frita:
10. Como cozinhar crucians fritos em uma frigideira com uma crosta frita
11. Panificação ou massa
12. Gordura para a panela Então você frita!
13. Quão saborosa e direita frite um crucian com uma crosta em uma frigideira?
14. Etapa 2: prepare a cobertura.
15. Passo 3: Frite o peixe.
16. Receita para cozinhar Crucians frito na farinha
17. Etapa 4: Sirva a carpa frita.

Verão Lagoa tranquila. Pesca Karasiki do tamanho de uma palmeira. O tamanho mais favorito. Deixe uma pequena captura - apenas 6 pedaços, mas para um jantar modesto para dois é suficiente. E quanto prazer é recebido no momento da contemplação do flutuador.

Crucians são um dos mais deliciosos peixes do rio, sua carne é muito macia e ligeiramente doce. Tenha um pouco perfumado peixe do rio apenas uma desvantagem - eles são muito ossudos. E como posso aplicar para fritar crucians para que os ossos sejam menores? Hoje vamos dizer-lhe todos os detalhes da preparação de carpa cruciana frito em farinha em uma panela. Tendo aprendido os segredos simples, pode livrar-se facilmente de pequenos ossos, e o peixe sairá inacreditavelmente saboroso, suculento no interior e com uma batata frita fora.

Wraps 4 4 bifes de filé, corta 2 cm de espessura, bifes do aspersor, corta 5 cm de espessura. Óleo de girassol para fritar. Sal e pimenta do reino moída. Polvilhe levemente com pimenta e sal em ambos os lados, antes de cozinhar. Brown os bifes rápidos de um lado, em seguida, ligue o fogo médio e cozinhe durante o período de tempo necessário, determinado por como você gosta de cozinhar o bife. Quando azul, parece muito suave. Ele ficará mais duro ao cozinhar, sentindo-se muito forte quando preparar o ambiente. Se você quiser ter certeza, faça uma pequena fatia na parte mais grossa da carne e dê uma olhada, mas até ter certeza de que o bife está pronto, já que muitos cortes significam perda de sucos. Retire os bifes da panela para um prato aquecido e deixe por 3 minutos em um lugar quente. Isso é importante porque permite que os sucos voltem para a carne. O bife manterá seu calor durante este tempo, então o resto não afeta a temperatura final da refeição.

• Aqueça muito pouco óleo em uma frigideira até ficar quente e quase fume.
• Vire o bife e cozinhe o outro lado por aproximadamente a mesma quantidade de tempo.
• Com a experiência, você pode sentir o sabor do bife, como ele é bem cozido.

Corta mais adequado para este método rápido as preparações são aquelas que são menos eficazes e, portanto, são as mais naturais.

Informação da receita

Gastronomia: pesca.

Método de cozimento: fritar.

Tempo total de cozimento: 25 min.

Ingredientes:

• crucian - 2 peças. (ou a quantidade que você precisa)
• sal, perfumado pimenta moída - a gosto
• Farinha de trigo - 1-2 colheres de chá por peixe (dependendo do tamanho)
• óleo de girassol - 50-70 g.

Método de cozimento

Como no caso dos assados, eles são encontrados na área entre o ombro e as patas traseiras perto do osso posterior e incluem o filé, o filé, o olho afiado e o costela. Alimentos fritos incorporam qualidades atraentes - revestimentos crocantes, superfícies marrons e interiores delicados. Pense na textura e no sabor satisfatórios do panado costeletas de frango ou manchas de batata marrom. Este método envolve menos óleo do que fritar, por isso é menos sujo e mais à prova de respingos.

Fácil de dominar assim que você aprende algumas dicas. Este método envolve cozinhar em uma panela aberta com uma quantidade moderada de gordura. Isto é semelhante a um sauté, mas requer uma temperatura mais gorda e muitas vezes mais baixa. Use uma frigideira ou tira larga frita com lados inclinados ou retos. Escolha uma panela de fundo grosso para calor uniformemente distribuído sem pontos quentes. Preferimos panelas não estéreis para garantir que os revestimentos permaneçam na comida, em vez de ficarem presos na panela.

Nota da Senhora:

• Crucians frito na farinha pode ser servido como um prato separado, mas eles são especialmente bem combinados com legumes, purê de batatas, macarrão caseiro . Você pode fazer creme azedo para o peixe ou molho de vegetais com verdes.
• O branco é o complemento perfeito para o aperitivo. vinho seco . Ou cerveja gelada espumosa.
• Para fritar os crucianos e outros peixes, você pode usar não apenas farinha de trigo, mas também farinha de milho. Partículas farinha de milho eles incham na panela e depois ficam crocantes, cobrindo a carne tenra com uma crosta crocante de um sabor especial.

Carpa - peixe do rio com um sabor doce incrivelmente agradável, mas contém muitos pequenos ossos. Portanto, muitas vezes nos negamos o prazer de desfrutar deste gostoso. Existem vários segredos que ajudarão você a se livrar de ossos desagradáveis. Um deles hoje ficaremos felizes em compartilhar com você quando prepararmos o prato!

Ingredientes para cozinhar Roasted Crucian

Essas panelas também permitem que você use menos manteiga do que as tradicionais receitas grelhadas. Muitos pratos fritos são obtidos a partir de um revestimento de farinha, migalhas de pão, farinha de bolacha ou farinha de milho. Esses revestimentos ajudam a criar a crosta crocante desejada e isolam os alimentos para evitar sua digestão. Coloque cada um dos ingredientes de revestimento em uma chapa rasa separada, como uma placa redonda, para que haja espaço suficiente para que os alimentos fiquem planos.

Como limpar carpa de escalas rapidamente

Será útil para você designar uma mão como uma mão seca e a outra como uma mão molhada. Se você usar a mesma mão ou ambas as mãos para cada etapa, você terá uma confusão de bolachas de ovo de farinha presas na sua pele. Não deixe a comida descansar por muito tempo depois de ser empanada ou ficar pegajosa.

Ingredientes para a preparação de crucian frito:

1. Peixe fresco 3 carpa cruciana (média, peso total de 1 kg)
2. Farinha de trigo 200 gramas
3. Sal a gosto
4. Pimenta preta moída a gosto
5. Óleo vegetal, conforme necessário

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Filé de peixe; cortes finos e macios, como costeletas de porco ou desossadas, sem metades da pele do peito de frango; E legumes fortes, como batatas, tomates verdes e cebolas - boa escolha . Alimentos suculentos, como tomates maduros, se tornarão macios e cortes mais firmes, como peito ou ombro de porco, não cozinharão o suficiente para ficarem macios.

Quando você preparar estas receitas, você notará que estamos pedindo mais panado de ingredientes do que realmente aderindo à comida. Ter mais do que você precisa é mais fácil de alimentar. Além disso, é difícil e aleatório adicionar migalhas de pão ou farinha adicionais depois de iniciar o processo.

Inventário:

Raspador de peixe, Faca, Tábua de cortar, Deep Bowl, Prato, Fogão, Frigideira (Ferro fundido ou antiaderente), Espátula, Prato grande plano

Cozinhar carpa frita:

Passo 1: prepare o peixe.

Primeiro de tudo, lavamos crucianos de muco sob uma corrente de água fria corrente.

Depois limpamos as carcaças de peixe da balança com um raspador, lavamos novamente e colocamos tábua de cortar (melhor que madeira).

Como cozinhar crucians fritos em uma frigideira com uma crosta frita

Embora isso tenha se tornado nosso estilo de receita padrão, que exige farinha como medidas de peso precisas, essas receitas são uma exceção. Para uma receita de bolo, usar um pouco mais de farinha do que o indicado pode significar um resultado seco e duro ou um bolo que não sobe. No entanto, para panificação a quantidade exata é menor.

Panificação ou massa

Escolha um óleo com sabor neutro - por exemplo, óleo de canola, normal azeite de oliva ou manteiga de amendoim, que pode suportar temperaturas moderadamente altas. Óleos saborosos como azeite extra-virgem ou escuro óleo de gergelim pode queimar ou criar sabores duros nos alimentos. O óleo também pode queimar em altas temperaturas, mas pode passar em fogo médio por um tempo menor de cozimento ou em fogo médio por mais tempo. Para evitar que os alimentos grudem, primeiro aqueça a panela e acrescente óleo ou manteiga.

Tomamos um crucian e fazemos uma pequena incisão sob a cabeça do peixe. Com muito cuidado, corte a barriga da cabeça à cauda. Remova cuidadosamente o interior, sem tentar esmagá-lo vesícula biliar . Contém amargor e se conseguir pescar carne, o sabor será estragado! É quase impossível reabilitar esses peixes, exceto para cortar a parte contaminada com bile.

Então limpamos o interior das costelas do filme preto.

Para uma textura crocante, ajuda a iniciar muitos alimentos em fogo médio para iniciar a cozedura e, em seguida, reduz o calor para que termine de cozinhar mais lentamente. Outras receitas serão bem sucedidas usando calor médio ou médio durante todo o tempo de cozimento; siga as instruções da receita.

Tente não sobrecarregar o pote, pois isso reduz a temperatura e pode levar à colagem de alimentos. Também pode impedir a evaporação como alimento para cozinhar, criando vapor no fundo da panela e, finalmente, casca úmida. Tenha em mente que o lado que você colocar na panela ficará melhor, então coloque a comida na direção da apresentação da panela. Para peitos de frango isso significa um lado arredondado; Para filetes de peixe Este é o lado arredondado da costela. Para garantir que os revestimentos permaneçam na comida, gire apenas uma vez quando estiver cozinhando.

A pedido de penas e barbatanas pode ser deixado, e se você decidir não cortar a cabeça, então debaixo das capas de guelras você precisa remover as brânquias.

Depois de fazer incisões paralelas na carcaça do peixe, da crista até a barriga, a distância entre cada uma não deve ser maior do que 1 centímetro. Desta forma, cortamos os pequenos ossos localizados ao longo de todo o cume, que durante tratamento térmico manteiga quente apenas "cozida".

Gordura para a panela Então você frita!

Quebrar muito cedo pode fazer com que o panado caia ou grude na panela. As ofertas fritas são melhores depois de cozidas quando estão quentes e crocantes. Os três mais itens importantes que deve ser lembrado sobre a panela. Assar e fritar fazem parte da nossa cozinha, assim como do pão. No entanto, com a variedade proposta de óleo e gorduras fritas, você pode rapidamente entrar em apuros.

Quão saborosa e direita frite um crucian com uma crosta em uma frigideira?

Quanto mais saturado ácidos graxos e o ácido oleico contém óleo ou gordura, quanto maior o ponto de fumaça. E é importante para assar. Assim que o óleo ou a gordura começa a fumegar, seus componentes se decompõem e podem ser prejudiciais à saúde. Problema: essas gorduras não são idealmente nutricionalmente fisiológicas, porque contêm apenas alguns ácidos graxos poliinsaturados.

Da mesma forma, limpamos as peças restantes. Lave-os novamente sob a água, enxugue-os com toalhas de papel, transfira-os para uma tigela funda e sal. Ao mesmo tempo, não nos esquecemos de que as cruciais são cortadas e agora o principal é não exagerar! Deixe o peixe nesta condição por 15 a 20 minutos .

Etapa 2: prepare a cobertura.

Enquanto isso, despeje cerca de 200 gramas em uma grande placa plana. farinha de trigo e adicione pimenta preta a gosto. Misture-os com os dedos limpos para uma consistência uniforme.

Passo 3: Frite o peixe.

Agora colocamos uma frigideira de ferro fundido no fogo médio e despejamos óleo vegetal nele, seu nível deve ser de pelo menos 5 milímetros . Enquanto o óleo é aquecido, enrole a carpa cruciana em panado de todos os lados e dentro.

Assim que a panela se torna quente e fumaça clara aparece acima de sua superfície, nós espalhamos as carcaças de peixe em óleo quente, reduzimos a temperatura do fogão para moderar o calor e fritamos a carpa cruciana de ambos os lados até dourar.

Depois que seu peixe adquiriu uma crosta avermelhada, quase marrom, nós o trocamos com a ajuda de uma espátula de cozinha em um prato grande plano e servimos.

As gorduras são sólidas ou semi-sólidas a 20 graus Celsius e são frequentemente chamadas imediatamente após a sua nomeação, isto é, fritar ou fritar a gordura. Eles são especialmente projetados para altas temperaturas. Especialmente popular por causa do sabor. Proteína do leite e a água é removida de modo que eles são quase inteiramente feitos de gordura e podem, portanto, ser usados ​​para frituras suaves. No entanto, ele não tolera mais de 180 graus. A gordura animal consiste principalmente de ácidos graxos saturados, que podem aumentar os níveis de colesterol.

Receita para cozinhar Crucians frito na farinha

A margarina consiste frequentemente em endurecido gordura vegetal . Alguns anos atrás, eles ainda continham cerca de um quarto dos ácidos de transfusão. Enquanto isso, eles caíram para cerca de 1% graças ao gentil processos de fabricação e, portanto, não é mais um problema. Há também margarinas que misturam sólidos e líquidos. gorduras vegetais como o óleo de palma com óleo de colza. Isso torna desnecessário o processo de endurecimento extra. As margarinas contêm cerca de metade dos ácidos graxos saturados.

Etapa 4: Sirva a carpa frita.

Carpa frita servido quente com pão. A pedido, o prato pode ser complementado com pratos laterais como purê de batatas salada de legumes frescos fatiado de legumes em conserva. Desfrute de comida saborosa e simples!

Bon appetit!

Uma margarina de pleno direito pode ser usada para fritar a 170 graus, semi-margarina não vai, porque contém muita água e spray. Gordura de coco contém os ácidos graxos mais saturados e, portanto, raramente utilizados. Quando é tratado com vapor de água, que é chamado parcialmente purificado, pode suportar até 210 graus. Isso é semelhante à gordura refinada do palmiste. Mas ambos os bravos são relativamente manipulados e têm longas distâncias de transporte por trás deles. Duas razões adicionais, bastante desencorajadas.

Dica: basicamente polvilhe as gorduras enquanto assar menos que a manteiga! Os óleos contêm principalmente menos ácidos graxos saturados do que as gorduras sólidas, ou seja, apenas cerca de um quinto. Óleos adequados para fritar contêm muito ácido oleico. É bom para o coração e retém temperaturas mais altas. Portanto óleos vegetais são a primeira escolha para a fisiologia da nutrição. Todos se ligam quando fritam.

Este tipo de peixe tem um cheiro de rio específico, que nem todo mundo gosta. Portanto, antes de fritar, pode ser regada. suco de limão ou faça o mesmo, antes de servir.

Além de pimenta preta, você pode adicionar quaisquer outras especiarias secas que são usadas na preparação de pratos de peixe.

Farinha pode ser substituída pão ralado ou sêmola finamente moída, a gosto peixe acabado isso não afeta, exceto que a crosta será mais crocante.

São óleo de girassol, colza e cardo de certas raças com maior teor de ácido oleico. Isso os torna particularmente resistentes ao calor até 210 graus, embora sejam prensados ​​a frio. Eles são tratados apenas com vapor de água para preservar a cor e o sabor. Isso os distingue dos óleos refinados.

Sua vantagem incomparável é que eles contêm quase qualquer ácido graxo saturado, como outras gorduras altamente aquecidas. Medalhões e outras partes em manteiga quente, clarificada e frita sem líquido. Se você seguir as dicas e truques, você será recompensado com o perfeito bife ou medalhão.

A fim de tornar o peixe mais perfumado, você pode encher cada crucian com anéis de cebola, capim-limão, salsa ou endro antes de empanar e fritar.